I funghi ostrica sono considerati i più deliziosi e nutrienti tra gli amanti della "caccia tranquilla", a differenza di altri corpi fruttiferi. Nella loro composizione, questi funghi sono simili alla carne e contengono quasi la stessa quantità di proteine nei latticini. Inoltre, i piatti a base di funghi ostrica sono di ottima qualità. Sono così gustosi e aromatici che vuoi cucinarli ancora e ancora.
Quali piatti possono essere preparati con i funghi ostrica a casa?
Il contenuto calorico dei funghi ostrica varia a seconda della varietà, è di circa 36-42 kcal per 100 g di funghi freschi. Chi decide di dimagrire o di tenere d'occhio la propria figura, i funghi ostrica sono una manna dal cielo. I benefici di questi corpi fruttiferi si esprimono in una sensazione di sazietà prolungata: i funghi richiedono molto tempo per essere digeriti, il che ha un effetto schiacciante sull'appetito. Questa sensazione di pienezza è un buon incentivo per chi vuole perdere peso.
Inoltre, con il consumo regolare di funghi ostrica (circa 2-3 volte a settimana), il livello di colesterolo nel corpo diminuisce e la pressione torna alla normalità. Questi funghi sono buoni detergenti del corpo dalle sostanze radioattive.
Se cucini correttamente i funghi ostrica, in termini di gusto non saranno inferiori nemmeno ai funghi porcini, ai funghi pioppi e ai funghi marroni. Solo i funghi ostrica possono essere stufati, salati, fritti, fermentati, in salamoia, essiccati, congelati. Alcuni non sanno nemmeno quali piatti possono essere preparati con i funghi ostrica a casa. Questi deliziosi corpi fruttiferi sono perfetti per preparare zuppe, salse, insalate, pizza, cotolette, braciole. Sottolineano perfettamente il gusto di carne e pollame, abbinati a frutti di mare e verdure. I funghi ostrica sono davvero funghi universali in tutti i sensi.
Offriamo diverse ricette per cucinare piatti a base di funghi ostrica che puoi davvero apprezzare.
Piatto di funghi di ostrica con patate e formaggio
I piatti a base di funghi di ostrica con patate e formaggio cotti al forno sono deliziosi e hanno un aroma straordinario. Pertanto, una casseruola a base di questi ingredienti non è solo molto gustosa, ma anche salutare.
- funghi ostrica - 1 kg;
- patate - 700 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- brodo di funghi - 2 cucchiai.;
- formaggio a pasta dura - 300 g;
- crema 9% di grassi - 2 cucchiai.;
- vino bianco secco - ½ cucchiaio.;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
- olio vegetale;
- sale;
- noce moscata: un pizzico;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
Smontare i funghi ostrica in funghi separati, tagliare lo sporco e i resti del micelio, lavare sotto il rubinetto e cuocere per 15 minuti.
Scolate i funghi in uno scolapasta e lasciate nel bicchiere tutto il liquido, lasciate intiepidire e tagliateli a pezzi grossi. Lascia 2 cucchiai. brodo di funghi, che sarà necessario per il nostro piatto.
Togliete la buccia dai bulbi, sciacquateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a rondelle sottili.
Pelare le patate, sciacquarle bene, tagliarle a pezzi e metterle in acqua fredda in modo che ne esca la maggior parte dell'amido. In questo modo le patate risulteranno molto più gustose e di consistenza più piacevole.
Pelate l'aglio, privatelo della pellicola e tagliatelo a cubetti.
Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e metterlo in frigorifero in un piatto.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere dentro i funghi ostrica tritati, friggere per 5-7 minuti e selezionare in una ciotola separata con un mestolo forato.
Versare altro olio vegetale nella padella, aggiungere le cipolle tritate e friggere per 5 minuti fino a renderle morbide. Selezionate la cipolla senza olio con una schiumarola e inviatela ai funghi.
Nel brodo caldo mescolare la panna, il vino bianco secco, la noce moscata, un po 'di sale, l'aglio tritato e il pepe nero.
Ungere una teglia o una pirofila di vetro con olio vegetale e adagiare la casseruola.
Assomiglierà a questo: prima uno strato di patate, poi funghi e cipolle e di nuovo strati ripetuti dagli ingredienti esistenti.Si noti che ogni strato di patate deve essere cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato.
Versare sopra lo stampo la salsa preparata di panna, brodo e vino.
Preriscalda il forno a 180 ° C e mettici dentro il contenitore.
Coprire una pirofila con carta stagnola e infornare per 1 ora e 20 minuti.
Dopo il segnale di fine cottura, lasciare la forma nel forno per 15 minuti.
Disporre il piatto di funghi ostrica e patate con una spatola di legno sui piatti e servire.
Se lo si desidera, guarnire con prezzemolo tritato sopra.
Ricetta dietetica ai funghi di ostrica (con foto)
Vorrei farti conoscere la ricetta di un piatto dietetico a base di funghi ostrica con una foto passo passo. Questa opzione ti consentirà di preparare cibo che sarà saturo di proteine vegetali leggere e ti consentirà di normalizzare il metabolismo nel tuo corpo, oltre a ripristinare la struttura cellulare danneggiata.
Il piatto dietetico a base di funghi di ostrica con mele ha un buon valore nutritivo, una buona digeribilità e un gusto eccellente.
- funghi ostrica - 700 g;
- mele (preferibilmente con acidità) - 4 pezzi.;
- olio d'oliva;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- brodo di funghi - 1 cucchiaio.;
- panna acida senza grassi - 200 ml;
- sale;
- verdure al coriandolo;
- pepe bianco macinato - ½ cucchiaino.
Pelate i funghi ostrica, passateli con una spugna umida e tagliateli a pezzi grossi. Mettere in acqua bollente salata e far bollire per 10 minuti. Quindi scolate in uno scolapasta, lasciando 1 cucchiaio. brodo di funghi.
Scaldate l'olio in una padella, metteteci dentro i pezzi di funghi e fate soffriggere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovere la buccia dalle mele, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi. Aggiungere ai funghi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Unire il brodo di funghi caldo con la farina, mescolare bene dai grumi e aggiungere ai funghi e alle mele.
Unire la panna acida con pepe bianco, coriandolo tritato e sale se necessario.
Versare i funghi con questa salsa di panna acida e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aprendo di tanto in tanto il coperchio e mescolando.
Vorrei sottolineare che i funghi ostrica e le mele sono perfettamente combinati nel gusto e possono aiutare a organizzare una corretta alimentazione dietetica per l'intera durata della dieta.
Secondo piatto di funghi di ostrica con piselli ed erbe aromatiche
Pasti dietetici a base di funghi di ostrica e piatti principali a basso contenuto calorico possono essere preparati secondo altre ricette, che puoi vedere di seguito.
Sebbene l'ingrediente principale (funghi ostrica) sia a basso contenuto di calorie, anche gli alimenti che verranno aggiunti dovrebbero essere a basso contenuto di calorie. Suggeriamo di preparare un piatto di funghi ostrica secondo il video qui sotto:
- funghi ostrica - 500 g;
- piselli - 200 g;
- cipolle verdi - 100 g;
- panna acida (senza grassi) - 150 ml;
- aneto e prezzemolo - 1 mazzo;
- pomodori freschi - 3 pezzi.;
- acqua;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- paprika - 1 cucchiaino.
- sale.
È bene pulire i funghi ostrica dal micelio, dividerli in funghi separati, pulire con una spugna umida e tagliarli a cubetti grandi.
Tritare le cipolle verdi, unirle ai funghi e metterle in una padella.
Versare la panna acida, aggiungere un po 'd'acqua e versare sopra funghi e cipolle.
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto un coperchio chiuso e aggiungere i piselli.
Aggiustare di sale, spolverare con paprika macinata e pepe nero, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e spegnere il fuoco.
Lasciar riposare per 5-7 minuti, aprire il coperchio, spolverare con prezzemolo tritato e aneto.
Disporre in porzioni del piatto e mettere in ciascuna qualche fetta di pomodoro fresco.
Un piatto semplice di funghi ostrica in salamoia
Un piatto di funghi ostrica in salamoia piacerà a chi ama il sofisticato gusto speziato dei funghi.
- funghi ostrica (in salamoia) - 700 g;
- cipolle verdi - 50 g;
- panna acida - 1 cucchiaio.;
- aglio - 3 spicchi;
- aneto - 1 mazzo;
- origano - un pizzico.
Offriamo una semplice ricetta passo-passo per i funghi ostrica con una foto, che ti aiuterà a preparare correttamente un'insalata.
Sciacquare i funghi ostrica in salamoia in acqua corrente fredda, tagliarli a spicchi e metterli su un canovaccio di carta ad asciugare un po '.
Mettere in un'insalatiera, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, l'aneto tritato, le cipolle verdi e l'origano secco.
Condire con panna acida, mescolare bene e mettere in tavola.
Le patate bollite o il porridge di grano saraceno sono perfetti per questo piatto.
Piatto di funghi di ostrica e pollo: julienne
I funghi ostrica stessi sono funghi molto gustosi e sani, e un piatto di funghi ostrica e pollo è due volte più gustoso e nutriente.
- pollo bollito - 500 g;
- funghi ostrica (fritti) - 500 g;
- latte - 100 ml;
- panna acida - 200 ml;
- burro - 3 cucchiai. l .;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Cucinare un piatto di funghi ostrica e pollo non richiederà molto tempo, poiché gli ingredienti principali vengono preparati in anticipo.
In una padella asciutta, friggere la farina fino a renderla cremosa, aggiungere il burro.
Versare il latte, portare a ebollizione, aggiungere la panna acida, mescolare e spegnere il fuoco.
Aggiungere la panna acida, mescolare e lasciare riposare per 5 minuti.
Mettere la carne di pollo tagliata a pezzi in pentole da forno.
Metti i funghi sopra, aggiungi sale, pepe, versa la salsa di panna acida.
Cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato e infornare. Infornate a 180 ° C per 15-20 minuti.
Funghi secchi di ostrica con patate
Un piatto di funghi ostrica essiccati è molto importante nella stagione invernale, quando fa freddo per andare al negozio o semplicemente non c'è desiderio, e c'è un mucchio di funghi a portata di mano.
Quale piatto può essere preparato con funghi ostrica secchi? Offriamo una ricetta per una cena sofisticata e aromatica, che vi aiuterà a trascorrere una serata “gustosa”.
- fungo di ostrica essiccato - 70 g;
- patate - 1 kg;
- cipolle - 3 pezzi.;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
- panna acida - 3 cucchiai. l .;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
- brodo di carne - 1 cucchiaio.;
- olio vegetale;
- sale;
- una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino;
- verdure (qualsiasi) - 50 g.
Mettere a bagno i funghi ostrica secchi nel latte per 3-4 ore, tagliarli a cubetti.
Gettateli in acqua bollente e fate bollire per 30 minuti.
Tagliare le verdure: cipolla - a cubetti, patate - a cubetti sottili.
Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla e "dorare".
Togliere i funghi dall'acqua bollente con una schiumarola e mettere sopra la cipolla, soffriggere per 15 minuti.
Nel brodo, mescolare il concentrato di pomodoro, la panna acida, l'aglio a dadini e la miscela di peperoni.
Versare la salsa sui funghi e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Friggere le patate in un'altra padella fino a dorarle, circa 15 minuti, e aggiungerle ai funghi.
Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Alla fine dello stufato, cospargere con le erbe tritate e lasciare fermentare per 5 minuti.
Come cucinare un piatto da ristorante a base di funghi di ostrica
Tale cibo può essere spesso trovato in stabilimenti speciali con un livello di servizio aumentato. Tuttavia, un tale piatto da ristorante con funghi ostrica può essere preparato non solo in una cucina professionale, ma anche a casa. Offriamo di preparare un piatto insolito e interessante che possa decorare il tuo menu culinario.
- funghi ostrica - 400 g;
- fagiolini - 200 g;
- filetto di pollo (bollito) - 300 g;
- olio vegetale;
- cetrioli (in salamoia) - 6 pezzi.;
- cipolle - 3 pezzi.;
- Maionese;
- paprika - 1 cucchiaino.
Come preparare un piatto di funghi ostrica, filetto di pollo e fagiolini? Segui la ricetta passo passo e potrai rendere il tuo piatto delizioso e succoso.
Lessare i fagiolini per qualche minuto, scolare l'acqua e tagliarli a pezzetti.
Tagliare il filetto di pollo bollito a strisce e friggerlo in olio vegetale fino a doratura.
Selezionare la carne dal burro con una schiumarola e disporla sulla griglia per eliminare il grasso in eccesso.
Friggere le cipolle nell'olio rimanente fino a renderle morbide.
Mescolare le cipolle fritte, i fagioli cotti e la carne, aggiungere i sottaceti tritati e condire con la maionese.
Cospargere con la paprika, mescolare bene e mettere in un'insalatiera.
Ricetta del secondo piatto di funghi ostrica con spalla di vitello
Offriamo un'altra ricetta per un piatto da ristorante con funghi ostrica con una foto passo passo. Qualsiasi casalinga, anche un principiante, può cucinarlo facilmente nella sua cucina. La ricetta per il secondo piatto di funghi ostrica è preparata per 4 porzioni, ma se hai più invitati, aumenta le proporzioni.
- spalla di vitello disossata - 1 kg;
- funghi ostrica - 1 kg;
- burro di noci - 4 cucchiai. l .;
- burro - 3 cucchiai.l .;
- vino bianco secco - 8 cucchiai. l .;
- brodo di carne - 150 ml;
- nocciole (macinate) - 5 cucchiai. l .;
- crema - 100 ml;
- sale;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- basilico e dragoncello - 1 mazzo.
Unire due tipi di olio e scaldare in una padella profonda.
Tagliare la carne di vitello a pezzi e friggerla fino a doratura.
Tagliare i funghi a cubetti, unirli alla carne e versarvi sopra il brodo di carne con vino bianco. Cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per circa 2 ore.
Aggiungere le nocciole tritate e la panna nella padella e mescolare.
Cuocere a fuoco lento, scoperto, a fuoco basso per 30 minuti.
Condire con sale a piacere, aggiungere pepe e erbe aromatiche tritate, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Puoi servire questo piatto da ristorante con patate lesse.
Funghi ostrica con patate e cozze
Suggeriamo di preparare questa ricetta originale e squisita con una foto di un piatto di funghi di ostriche. Questa prelibatezza renderà fantastica la tua serata romantica e il tuo pasto con gli ospiti indimenticabile.
- funghi ostrica - 400 g;
- patate - 6 pezzi.;
- cozze - 200 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- crema - 300 ml;
- formaggio a pasta dura - 300 g;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- burro - 4 cucchiai. l .;
- sale;
- una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaino.
Un piatto di funghi ostrica, patate e cozze risulterà delizioso se gli ingredienti principali vengono fritti nel burro separatamente.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti sottili. Friggere nel burro fino a doratura.
Dividete i funghi ostrica, tagliate la parte inferiore della coscia, sciacquateli sotto l'acqua corrente e tagliateli a cubetti di media grandezza. Friggere nel burro fino a doratura e mettere in una ciotola separata.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli, friggerla nel burro fino a renderla morbida e unirla ai funghi ostrica.
Friggere la farina in una padella asciutta, aggiungere il burro e friggere per 2-3 minuti.
Versare la panna, spezzare bene i grumi, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
Mettere i funghi e le cipolle nella salsa preparata, metterli in pentole. Completare con le cozze cotte, salare e cospargere con una miscela di peperoni macinati.
Cospargere il formaggio a pasta dura grattugiato con l'ultimo strato e infornare.
Infornate a 180 ° C per 20-25 minuti.
Questo piatto può essere servito da solo, poiché risulta essere molto nutriente e soddisfacente.
Avendo provato almeno una volta a cucinare secondo le ricette proposte, deliziosi piatti a base di funghi ostrica diventeranno il tuo biglietto da visita per qualsiasi tavola festiva. Inoltre, puoi nutrire i tuoi animali domestici ogni giorno con cibo così meraviglioso e ti chiederanno ancora e ancora di cucinare di più.
