I ryzhik sono considerati uno dei corpi fruttiferi più popolari, perché il loro gusto è alla pari dei funghi più nobili. Per molte casalinghe, i funghi in salamoia fatti in casa sono la migliore preparazione. Come deve essere eseguita la marinatura e come preparare la marinata per la camelina in modo che l'antipasto di funghi risulti fragrante, soddisfacente e gustoso? Qualunque sia il metodo scelto, sempre prima del processo di cottura, il raccolto forestale deve essere pulito.
- I funghi vengono ripuliti dai detriti della foresta rimuovendo i resti di foglie, aghi ed erba dalla superficie.
- Tagliare la parte inferiore delle gambe e sciacquare con abbondante acqua fredda. Se non vuoi lavare i funghi, è meglio lavarli a secco usando una spugna da cucina umida o una garza.
- Successivamente, i corpi fruttiferi vengono fatti bollire per 15 minuti in acqua salata, rigettati in uno scolapasta e lasciati a scolare.
La marinata preparata per i funghi camelina per l'inverno rende i corpi dei frutti teneri, croccanti e fragranti. Un antipasto di funghi così delizioso viene mangiato prima di tutto, indipendentemente dagli altri piatti sul tavolo.
Suggeriamo di preparare diverse ricette per le più gustose marinate di funghi che renderanno i vostri funghi insolitamente appetitosi e piccanti.
Una marinata semplice e veloce per funghi senza spezie
Una semplice marinata per fare i funghi è davvero all'altezza del suo nome. Contiene solo sale, zucchero, aceto, acqua e non altre spezie ed erbe aromatiche.
- Funghi - 1 kg;
- Sale - ½ cucchiaio. l .;
- Zucchero - 2 cucchiaini;
- Aceto 6% - 2 cucchiai l .;
- Acqua - 500 ml.
Oltre alla semplicità, anche la marinata per i funghi è veloce e non richiederà molto tempo.
I funghi preparati vengono lessati in acqua bollente con un pizzico di acido citrico per 15 minuti.
Si scolano l'acqua, si mettono i funghi in uno scolapasta, si lavano e si lasciano sgocciolare.
Preparare la marinata: unire sale, zucchero, aceto in acqua, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti.
I funghi vengono posti in barattoli e sigillati con un cucchiaio di acciaio inossidabile, versati con marinata calda e sterilizzati in acqua calda.
Sterilizzato per 15 minuti, chiuso con coperchi stretti e, dopo il raffreddamento, posto in frigorifero. I funghi sono pronti da mangiare in 5-7 giorni.
La più deliziosa marinata per funghi con il 9% di aceto
I funghi vengono marinati con l'aggiunta di un conservante, come l'aceto. La marinata per funghi con aceto è una ricetta familiare e tradizionale che ogni casalinga usa abitualmente.
- Ryzhiki - 1 kg;
- Acqua - 1 l;
- Sale e zucchero - 2 cucchiaini ciascuno;
- Aglio - 6 chiodi di garofano;
- Aceto 9% - 8 cucchiai l .;
- Infiorescenza di garofano - 2 pezzi.;
- Pepe nero - 10 piselli.
Per prima cosa prepariamo la marinata per i funghi utilizzando il 9% di aceto.
- Per fare questo, unire tutte le spezie della ricetta in acqua (tagliare l'aglio a fettine sottili), far bollire e far bollire per 5 minuti.
- Versate l'aceto e lasciate bollire per altri 2 minuti.
- Distribuire i funghi preparati e lessati in barattoli sterilizzati.
- Versare delicatamente con salamoia bollente e chiudere con tappi di nylon sterilizzati.
- Coprite con una coperta calda e lasciate raffreddare completamente. I funghi sono pronti da mangiare in 3-4 giorni.
I pan di zenzero marinati all'aceto risultano essere molto gustosi e possono decorare qualsiasi banchetto.
Come fare una marinata per i funghi senza usare l'aceto
Si scopre che i funghi possono essere chiusi senza usare l'aceto. La variante della marinata per funghi senza aceto è adatta a chi non ama molto l'acido in un piatto. Invece dell'aceto, è meglio usare il succo di limone del limone appena spremuto.
- Funghi - 2 kg;
- Succo di limone - 4 cucchiai l .;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.;
- Sale - 1,5 cucchiai l .;
- Aglio - 3 spicchi;
- Acqua - 300 ml;
- Zucchero - 3 cucchiaini;
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Come fare una marinata per i funghi senza usare l'aceto?
- Per cominciare, i funghi puliti dai detriti della foresta e lavati vengono fatti bollire in acqua salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma con una schiumarola.
- Gettare indietro in uno scolapasta e lasciare scolare dal liquido in eccesso.
- In acqua calda unire burro, zucchero, sale e far bollire.
- Si introduce una foglia di alloro, i funghi e si fanno bollire per 20 minuti a fuoco basso, poi si getta la foglia di alloro.
- Aggiungere l'aglio tritato e il succo di limone, mescolare e far bollire per 2-3 minuti.
- Vengono immediatamente distribuiti in barattoli sterilizzati, rabboccati con la marinata verso l'alto e arrotolati.
- Capovolgere, coprire con una vecchia coperta e lasciar raffreddare completamente.
- Vengono portati nel seminterrato e conservati a una temperatura non superiore a + 10 ° C in modo che i funghi non si inacidiscano.
Ricetta per marinata di funghi al rosmarino per 1 litro d'acqua (con video)
La ricetta per la marinata di funghi per 1 litro d'acqua con l'aggiunta di rametti di rosmarino darà ai corpi dei frutti un aroma speciale e un gusto delicato.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Acqua - 1 l;
- Sale - 1,5 cucchiai l .;
- Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- Rosmarino - 2 rametti;
- Aceto 6% - 80 ml;
- Pepe nero - 10 piselli.
- Versare preventivamente i funghi puliti e lavati con acqua e far bollire per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma sporca dalla superficie.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe in grani, il rosmarino e l'aceto.
- Lessiamo il tutto insieme per altri 15 minuti e mettiamo i funghi in barattoli sterilizzati, avendo precedentemente tolto i rametti di rosmarino dalla marinata.
- Arrotoliamo i coperchi, che devono essere anche sterilizzati.
- Isoliamo la parte superiore con qualcosa di caldo e dopo aver raffreddato tiriamo fuori le lattine in uno scantinato buio e fresco.
Ti offriamo di guardare un video della preparazione della marinata per i funghi.
Marinata per marinare le capsule di latte allo zafferano con aggiunta di acido citrico
La marinata per funghi con aggiunta di acido citrico risulta essere molto gustosa. I funghi diventano teneri e morbidi al gusto.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Acido citrico - ½ cucchiaino;
- Chiodi di garofano e foglie di alloro - 2 pezzi.;
- Acqua - 700 ml;
- Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- Sale - 1,5 cucchiai l .;
- Pimento e piselli neri - 5 pezzi
- I funghi pre-pelati vengono fatti bollire per 10 minuti, scolati in uno scolapasta e lasciati raffreddare leggermente.
La marinata per marinare i funghi viene preparata in più fasi.
- Versare sale e zucchero nell'acqua calda indicata nella ricetta, mescolare per sciogliere i cristalli.
- Fate bollire e aggiungete spezie ed erbe aromatiche, tranne l'acido citrico.
- Aggiungere i funghi bolliti alla marinata e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Versate l'acido citrico, mescolate, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5-7 minuti.
- Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati della capacità di 0,5 o 0,7 litri, premere con un cucchiaio in modo che esca l'aria.
- Completare con la marinata, chiudere con coperchi di nylon ben stretti e lasciare raffreddare.
- Dopo il raffreddamento, conservare come previsto, solo in un luogo fresco e buio.
Come preparare adeguatamente una marinata fredda per i funghi per l'inverno
Come preparare adeguatamente una marinata per i funghi marinati freddi per l'inverno? Offriamo una versione interessante del bianco, che viene versata con marinata fredda, ma il risultato finale è leccarsi le dita.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Olio vegetale;
- Sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno l .;
- Aceto 9% - 100 ml;
- Chiodi di garofano e pimento - 5 pezzi.;
- Acqua - 1 l
- Dopo la pre-pulizia, sciacquare i funghi e aggiungere l'acqua specificata nella ricetta.
- Portare a ebollizione e aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano e pimento.
- Far bollire per 10 minuti, versare 100 ml di olio vegetale, far bollire per altri 10 minuti.
- Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti e spegnere il fornello.
- Lasciare i funghi nella marinata fino a completo raffreddamento.
- Selezionare i funghi con una schiumarola e metterli nei barattoli, premendo con un cucchiaio per far uscire l'aria.
- Versare la marinata fredda per i funghi nei barattoli e chiudere con coperchi di nylon ben stretti.
- Può essere conservato in frigorifero o portato in un seminterrato buio.
Marinata al rafano per funghi cotti a caldo per l'inverno
Offriamo una ricetta per la marinata di funghi, salata a caldo per l'inverno.Lo spuntino risultante risulta essere molto gustoso, aromatico e croccante.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sale - 3 cucchiai. l .;
- Garofano - 5 pezzi.;
- Foglia di alloro - 3 pezzi.;
- Acqua - 1,5 l;
- Foglie di rafano.
- Dopo il pretrattamento, i funghi vengono fatti bollire per 5 minuti in acqua bollente.
- Distribuire in barattoli di vetro sterilizzati, sul fondo dei quali vengono deposte foglie pulite di rafano.
- Cominciano a preparare la marinata: sale, alloro e chiodi di garofano si uniscono nell'acqua della ricetta.
- Far bollire per 5-7 minuti a fuoco basso e filtrare.
- La marinata calda per i funghi viene versata nei funghi bolliti e coperta con coperchi di nylon.
- Dopo il completo raffreddamento, vengono portati in un seminterrato buio e fresco. Dopo 10-15 giorni, i funghi possono essere lavati, conditi con olio, tagliare la cipolla a semianelli e servire.
Marinata per funghi con zucchero e semi di senape
Quando si marinano i funghi, l'acido acetico distrugge la maggior parte del loro gusto specifico. Per ridurre al minimo la perdita di sapore dei funghi, potete aggiungere in cottura un po 'più di zucchero rispetto a quanto indicato nella ricetta.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Zucchero - 2 cucchiai. l .;
- Sale - 1 cucchiaio l .;
- Acido acetico 70% - 1 cucchiaio l .;
- Acqua - 1 l;
- Foglia di alloro - 3 pezzi.;
- Pimento - 10 pezzi.;
- Semi di senape - ½ cucchiaino
La marinata per funghi con lo zucchero renderà l'antipasto più tenero e morbido, anche se rimarranno le proprietà croccanti dei funghi.
- Cuocere i funghi pelati e lavati in acqua bollente per 10 minuti.
- Scoliamo l'acqua e mettiamo i funghi a scolare in uno scolapasta.
- Riempite con l'acqua della ricetta, fate bollire i funghi, aggiungete lo zucchero e il sale.
- Mescolate, fate bollire per 10 minuti e versate l'acido acetico.
- Facciamo bollire per 5 minuti e distribuiamo subito in barattoli sterilizzati, cospargendo i funghi con granella di senape, alloro e pimento.
- Riempire con la marinata, mettere i barattoli in acqua calda e sterilizzare per 15 minuti.
- Arrotoliamo i coperchi, isoliamo la parte superiore con una coperta e lasciamo raffreddare.
Marinata con aglio per funghi bolliti per 1,5 litri di acqua
Tutti i funghi commestibili sono adatti per il decapaggio, ma i funghi bolliti sono particolarmente gustosi. La marinata per i cappucci di latte allo zafferano bollito comporta la lavorazione dei funghi durante l'ebollizione con acido acetico o citrico. Una ricetta per il decapaggio dei corpi fruttiferi può fornire a te e alla tua famiglia uno spuntino sostanzioso e gustoso per un lungo periodo di tempo.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sale - 2 cucchiai l .;
- Zucchero - 1,5 cucchiaini;
- Aceto 9% - 5 cucchiai l .;
- Aglio - 10-12 chiodi di garofano.
Per questa ricetta, la marinata per i funghi viene preparata per 1,5 litri di acqua.
- Dopo la pulizia preliminare, sciacquare i funghi, coprire con acqua e far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie.
- Scolate l'acqua e versateci quella nuova specificata nella ricetta, fatela bollire.
- Aggiungi tutte le spezie e le erbe aromatiche tranne l'aglio.
- Lessare nella marinata per 20 minuti e distribuire i funghi nei barattoli, spolverando con gli spicchi d'aglio tritati.
- Versare con la marinata calda, chiudere con i coperchi stretti e isolare fino a quando non si raffredda completamente.
- Portare in seminterrato o conservare in frigorifero.
Marinata con semi di cumino per funghi salati
Una deliziosa marinata per salare i funghi è molto facile da preparare. Il gusto e l'aroma raffinato dei corpi fruttiferi saranno perfettamente preservati durante il processo di salatura.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sale - 3 cucchiai. l .;
- Acqua - 2 l;
- Pimento e pepe nero - 8 pezzi.;
- Cumino - ½ cucchiaino.
- Pelate i funghi, sciacquateli e metteteli in uno scolapasta a scolare.
- Distribuire a strati su un contenitore di vetro o smalto, cospargendo di sale.
La marinata per funghi salati viene preparata come segue:
- Far bollire l'acqua, aggiungere il pimento e il pepe nero, nonché i semi di cumino, far bollire per 5 minuti.
- Filtrare con una garza o un colino di metallo, lasciare raffreddare e versare nei funghi.
- Mettere sopra un piatto capovolto, coprire con un tovagliolo di garza e premere con un carico in modo che il liquido copra completamente i funghi.
Dopo 20 giorni, i corpi fruttiferi sono pronti per il consumo.
Marinata con aceto di vino per inscatolare i funghi
In questa ricetta per fare la marinata per i funghi viene utilizzato l'aceto di vino, che conferisce all'antipasto un aroma straordinario. Tutte le spezie in questa versione rivelano al meglio il gusto del fungo.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Aceto di vino - 200 ml;
- Acqua - 200 ml;
- Carote e cipolle - 2 pezzi.;
- Pepe nero - 10 piselli;
- Sale - 2 cucchiai l .;
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- Chiodi di garofano - 4 pezzi
La cottura della marinata per l'inscatolamento dei funghi viene eseguita in più fasi.
- Le verdure vengono sbucciate, tagliate a cubetti e unite ad acqua e aceto, bollite per 7-10 minuti.
- I funghi vengono fatti bollire separatamente in acqua bollente per 10 minuti, gettati in uno scolapasta e, dopo il completo drenaggio, unire alle verdure.
- Il resto delle spezie viene introdotto e l'intera massa viene bollita nella marinata per 15 minuti.
- Distribuire funghi e verdure in barattoli sterilizzati con una schiumarola.
- La marinata viene fatta bollire a fuoco basso per 2 minuti e versata nei barattoli.
- Chiudere con le palpebre ben strette e isolare con un vecchio cappotto.
- Una volta che i funghi sono completamente freddi, portali in un seminterrato fresco. Il prodotto è pronto per l'uso in 10-15 giorni. Può essere utilizzato come spuntino autonomo o come contorno per carne e patate.
