Ricette marinate per funghi con e senza aceto per marinare e marinare i funghi

I ryzhik sono considerati uno dei corpi fruttiferi più popolari, perché il loro gusto è alla pari dei funghi più nobili. Per molte casalinghe, i funghi in salamoia fatti in casa sono la migliore preparazione. Come deve essere eseguita la marinatura e come preparare la marinata per la camelina in modo che l'antipasto di funghi risulti fragrante, soddisfacente e gustoso? Qualunque sia il metodo scelto, sempre prima del processo di cottura, il raccolto forestale deve essere pulito.

• I funghi vengono ripuliti dai detriti della foresta rimuovendo i resti di foglie, aghi ed erba dalla superficie.
• Tagliare la parte inferiore delle gambe e sciacquare con abbondante acqua fredda. Se non vuoi lavare i funghi, è meglio lavarli a secco usando una spugna da cucina umida o una garza.
• Successivamente, i corpi fruttiferi vengono fatti bollire per 15 minuti in acqua salata, rigettati in uno scolapasta e lasciati a scolare.

La marinata preparata per i funghi camelina per l'inverno rende i corpi dei frutti teneri, croccanti e fragranti. Un antipasto di funghi così delizioso viene mangiato prima di tutto, indipendentemente dagli altri piatti sul tavolo.

Suggeriamo di preparare diverse ricette per le più gustose marinate di funghi che renderanno i vostri funghi insolitamente appetitosi e piccanti.

Una marinata semplice e veloce per funghi senza spezie

Una semplice marinata per fare i funghi è davvero all'altezza del suo nome. Contiene solo sale, zucchero, aceto, acqua e non altre spezie ed erbe aromatiche.

• Funghi - 1 kg;
• Sale - ½ cucchiaio. l .;
• Zucchero - 2 cucchiaini;
• Aceto 6% - 2 cucchiai l .;
• Acqua - 500 ml.

Oltre alla semplicità, anche la marinata per i funghi è veloce e non richiederà molto tempo.

I funghi preparati vengono lessati in acqua bollente con un pizzico di acido citrico per 15 minuti.

Si scolano l'acqua, si mettono i funghi in uno scolapasta, si lavano e si lasciano sgocciolare.

Preparare la marinata: unire sale, zucchero, aceto in acqua, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti.

I funghi vengono posti in barattoli e sigillati con un cucchiaio di acciaio inossidabile, versati con marinata calda e sterilizzati in acqua calda.

Sterilizzato per 15 minuti, chiuso con coperchi stretti e, dopo il raffreddamento, posto in frigorifero. I funghi sono pronti da mangiare in 5-7 giorni.

La più deliziosa marinata per funghi con il 9% di aceto

I funghi vengono marinati con l'aggiunta di un conservante, come l'aceto. La marinata per funghi con aceto è una ricetta familiare e tradizionale che ogni casalinga usa abitualmente.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Acqua - 1 l;
• Sale e zucchero - 2 cucchiaini ciascuno;
• Aglio - 6 chiodi di garofano;
• Aceto 9% - 8 cucchiai l .;
• Infiorescenza di garofano - 2 pezzi.;
• Pepe nero - 10 piselli.

Per prima cosa prepariamo la marinata per i funghi utilizzando il 9% di aceto.

1. Per fare questo, unire tutte le spezie della ricetta in acqua (tagliare l'aglio a fettine sottili), far bollire e far bollire per 5 minuti.
2. Versate l'aceto e lasciate bollire per altri 2 minuti.
3. Distribuire i funghi preparati e lessati in barattoli sterilizzati.
4. Versare delicatamente con salamoia bollente e chiudere con tappi di nylon sterilizzati.
5. Coprite con una coperta calda e lasciate raffreddare completamente. I funghi sono pronti da mangiare in 3-4 giorni.

I pan di zenzero marinati all'aceto risultano essere molto gustosi e possono decorare qualsiasi banchetto.

Come fare una marinata per i funghi senza usare l'aceto

Si scopre che i funghi possono essere chiusi senza usare l'aceto. La variante della marinata per funghi senza aceto è adatta a chi non ama molto l'acido in un piatto. Invece dell'aceto, è meglio usare il succo di limone del limone appena spremuto.

• Funghi - 2 kg;
• Succo di limone - 4 cucchiai l .;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.;
• Sale - 1,5 cucchiai l .;
• Aglio - 3 spicchi;
• Acqua - 300 ml;
• Zucchero - 3 cucchiaini;
• Foglia di alloro - 2 pezzi

Come fare una marinata per i funghi senza usare l'aceto?

1. Per cominciare, i funghi puliti dai detriti della foresta e lavati vengono fatti bollire in acqua salata con l'aggiunta di un pizzico di acido citrico per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma con una schiumarola.
2. Gettare indietro in uno scolapasta e lasciare scolare dal liquido in eccesso.
3. In acqua calda unire burro, zucchero, sale e far bollire.
4. Si introduce una foglia di alloro, i funghi e si fanno bollire per 20 minuti a fuoco basso, poi si getta la foglia di alloro.
5. Aggiungere l'aglio tritato e il succo di limone, mescolare e far bollire per 2-3 minuti.
6. Vengono immediatamente distribuiti in barattoli sterilizzati, rabboccati con la marinata verso l'alto e arrotolati.
7. Capovolgere, coprire con una vecchia coperta e lasciar raffreddare completamente.
8. Vengono portati nel seminterrato e conservati a una temperatura non superiore a + 10 ° C in modo che i funghi non si inacidiscano.

Ricetta per marinata di funghi al rosmarino per 1 litro d'acqua (con video)

La ricetta per la marinata di funghi per 1 litro d'acqua con l'aggiunta di rametti di rosmarino darà ai corpi dei frutti un aroma speciale e un gusto delicato.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Acqua - 1 l;
• Sale - 1,5 cucchiai l .;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Rosmarino - 2 rametti;
• Aceto 6% - 80 ml;
• Pepe nero - 10 piselli.

1. Versare preventivamente i funghi puliti e lavati con acqua e far bollire per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma sporca dalla superficie.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe in grani, il rosmarino e l'aceto.
3. Lessiamo il tutto insieme per altri 15 minuti e mettiamo i funghi in barattoli sterilizzati, avendo precedentemente tolto i rametti di rosmarino dalla marinata.
4. Arrotoliamo i coperchi, che devono essere anche sterilizzati.
5. Isoliamo la parte superiore con qualcosa di caldo e dopo aver raffreddato tiriamo fuori le lattine in uno scantinato buio e fresco.

Ti offriamo di guardare un video della preparazione della marinata per i funghi.

Marinata per marinare le capsule di latte allo zafferano con aggiunta di acido citrico

La marinata per funghi con aggiunta di acido citrico risulta essere molto gustosa. I funghi diventano teneri e morbidi al gusto.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Acido citrico - ½ cucchiaino;
• Chiodi di garofano e foglie di alloro - 2 pezzi.;
• Acqua - 700 ml;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• Sale - 1,5 cucchiai l .;
• Pimento e piselli neri - 5 pezzi

1. I funghi pre-pelati vengono fatti bollire per 10 minuti, scolati in uno scolapasta e lasciati raffreddare leggermente.

La marinata per marinare i funghi viene preparata in più fasi.

2. Versare sale e zucchero nell'acqua calda indicata nella ricetta, mescolare per sciogliere i cristalli.
3. Fate bollire e aggiungete spezie ed erbe aromatiche, tranne l'acido citrico.
4. Aggiungere i funghi bolliti alla marinata e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Versate l'acido citrico, mescolate, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5-7 minuti.
6. Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati della capacità di 0,5 o 0,7 litri, premere con un cucchiaio in modo che esca l'aria.
7. Completare con la marinata, chiudere con coperchi di nylon ben stretti e lasciare raffreddare.
8. Dopo il raffreddamento, conservare come previsto, solo in un luogo fresco e buio.

Come preparare adeguatamente una marinata fredda per i funghi per l'inverno

Come preparare adeguatamente una marinata per i funghi marinati freddi per l'inverno? Offriamo una versione interessante del bianco, che viene versata con marinata fredda, ma il risultato finale è leccarsi le dita.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Olio vegetale;
• Sale e zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno l .;
• Aceto 9% - 100 ml;
• Chiodi di garofano e pimento - 5 pezzi.;
• Acqua - 1 l

1. Dopo la pre-pulizia, sciacquare i funghi e aggiungere l'acqua specificata nella ricetta.
2. Portare a ebollizione e aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano e pimento.
3. Far bollire per 10 minuti, versare 100 ml di olio vegetale, far bollire per altri 10 minuti.
4. Versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti e spegnere il fornello.
5. Lasciare i funghi nella marinata fino a completo raffreddamento.
6. Selezionare i funghi con una schiumarola e metterli nei barattoli, premendo con un cucchiaio per far uscire l'aria.
7. Versare la marinata fredda per i funghi nei barattoli e chiudere con coperchi di nylon ben stretti.
8. Può essere conservato in frigorifero o portato in un seminterrato buio.

Marinata al rafano per funghi cotti a caldo per l'inverno

Offriamo una ricetta per la marinata di funghi, salata a caldo per l'inverno.Lo spuntino risultante risulta essere molto gustoso, aromatico e croccante.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sale - 3 cucchiai. l .;
• Garofano - 5 pezzi.;
• Foglia di alloro - 3 pezzi.;
• Acqua - 1,5 l;
• Foglie di rafano.

1. Dopo il pretrattamento, i funghi vengono fatti bollire per 5 minuti in acqua bollente.
2. Distribuire in barattoli di vetro sterilizzati, sul fondo dei quali vengono deposte foglie pulite di rafano.
3. Cominciano a preparare la marinata: sale, alloro e chiodi di garofano si uniscono nell'acqua della ricetta.
4. Far bollire per 5-7 minuti a fuoco basso e filtrare.
5. La marinata calda per i funghi viene versata nei funghi bolliti e coperta con coperchi di nylon.
6. Dopo il completo raffreddamento, vengono portati in un seminterrato buio e fresco. Dopo 10-15 giorni, i funghi possono essere lavati, conditi con olio, tagliare la cipolla a semianelli e servire.

Marinata per funghi con zucchero e semi di senape

Quando si marinano i funghi, l'acido acetico distrugge la maggior parte del loro gusto specifico. Per ridurre al minimo la perdita di sapore dei funghi, potete aggiungere in cottura un po 'più di zucchero rispetto a quanto indicato nella ricetta.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Zucchero - 2 cucchiai. l .;
• Sale - 1 cucchiaio l .;
• Acido acetico 70% - 1 cucchiaio l .;
• Acqua - 1 l;
• Foglia di alloro - 3 pezzi.;
• Pimento - 10 pezzi.;
• Semi di senape - ½ cucchiaino

La marinata per funghi con lo zucchero renderà l'antipasto più tenero e morbido, anche se rimarranno le proprietà croccanti dei funghi.

1. Cuocere i funghi pelati e lavati in acqua bollente per 10 minuti.
2. Scoliamo l'acqua e mettiamo i funghi a scolare in uno scolapasta.
3. Riempite con l'acqua della ricetta, fate bollire i funghi, aggiungete lo zucchero e il sale.
4. Mescolate, fate bollire per 10 minuti e versate l'acido acetico.
5. Facciamo bollire per 5 minuti e distribuiamo subito in barattoli sterilizzati, cospargendo i funghi con granella di senape, alloro e pimento.
6. Riempire con la marinata, mettere i barattoli in acqua calda e sterilizzare per 15 minuti.
7. Arrotoliamo i coperchi, isoliamo la parte superiore con una coperta e lasciamo raffreddare.

Marinata con aglio per funghi bolliti per 1,5 litri di acqua

Tutti i funghi commestibili sono adatti per il decapaggio, ma i funghi bolliti sono particolarmente gustosi. La marinata per i cappucci di latte allo zafferano bollito comporta la lavorazione dei funghi durante l'ebollizione con acido acetico o citrico. Una ricetta per il decapaggio dei corpi fruttiferi può fornire a te e alla tua famiglia uno spuntino sostanzioso e gustoso per un lungo periodo di tempo.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sale - 2 cucchiai l .;
• Zucchero - 1,5 cucchiaini;
• Aceto 9% - 5 cucchiai l .;
• Aglio - 10-12 chiodi di garofano.

Per questa ricetta, la marinata per i funghi viene preparata per 1,5 litri di acqua.

1. Dopo la pulizia preliminare, sciacquare i funghi, coprire con acqua e far bollire per 5 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie.
2. Scolate l'acqua e versateci quella nuova specificata nella ricetta, fatela bollire.
3. Aggiungi tutte le spezie e le erbe aromatiche tranne l'aglio.
4. Lessare nella marinata per 20 minuti e distribuire i funghi nei barattoli, spolverando con gli spicchi d'aglio tritati.
5. Versare con la marinata calda, chiudere con i coperchi stretti e isolare fino a quando non si raffredda completamente.
6. Portare in seminterrato o conservare in frigorifero.

Marinata con semi di cumino per funghi salati

Una deliziosa marinata per salare i funghi è molto facile da preparare. Il gusto e l'aroma raffinato dei corpi fruttiferi saranno perfettamente preservati durante il processo di salatura.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sale - 3 cucchiai. l .;
• Acqua - 2 l;
• Pimento e pepe nero - 8 pezzi.;
• Cumino - ½ cucchiaino.

1. Pelate i funghi, sciacquateli e metteteli in uno scolapasta a scolare.
2. Distribuire a strati su un contenitore di vetro o smalto, cospargendo di sale.

La marinata per funghi salati viene preparata come segue:

3. Far bollire l'acqua, aggiungere il pimento e il pepe nero, nonché i semi di cumino, far bollire per 5 minuti.
4. Filtrare con una garza o un colino di metallo, lasciare raffreddare e versare nei funghi.
5. Mettere sopra un piatto capovolto, coprire con un tovagliolo di garza e premere con un carico in modo che il liquido copra completamente i funghi.

Dopo 20 giorni, i corpi fruttiferi sono pronti per il consumo.

Marinata con aceto di vino per inscatolare i funghi

In questa ricetta per fare la marinata per i funghi viene utilizzato l'aceto di vino, che conferisce all'antipasto un aroma straordinario. Tutte le spezie in questa versione rivelano al meglio il gusto del fungo.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Aceto di vino - 200 ml;
• Acqua - 200 ml;
• Carote e cipolle - 2 pezzi.;
• Pepe nero - 10 piselli;
• Sale - 2 cucchiai l .;
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
• Chiodi di garofano - 4 pezzi

La cottura della marinata per l'inscatolamento dei funghi viene eseguita in più fasi.

1. Le verdure vengono sbucciate, tagliate a cubetti e unite ad acqua e aceto, bollite per 7-10 minuti.
2. I funghi vengono fatti bollire separatamente in acqua bollente per 10 minuti, gettati in uno scolapasta e, dopo il completo drenaggio, unire alle verdure.
3. Il resto delle spezie viene introdotto e l'intera massa viene bollita nella marinata per 15 minuti.
4. Distribuire funghi e verdure in barattoli sterilizzati con una schiumarola.
5. La marinata viene fatta bollire a fuoco basso per 2 minuti e versata nei barattoli.
6. Chiudere con le palpebre ben strette e isolare con un vecchio cappotto.
7. Una volta che i funghi sono completamente freddi, portali in un seminterrato fresco. Il prodotto è pronto per l'uso in 10-15 giorni. Può essere utilizzato come spuntino autonomo o come contorno per carne e patate.