Filari di marinatura: foto, ricette passo-passo, come mettere sott'aceto i funghi per l'inverno a casa

I funghi Ryadovka sono considerati doni della natura a tutti gli effetti, perché sono molto utili, nutrienti e gustosi. Sono ben noti agli amanti della "caccia tranquilla" che conservano la raccolta dei funghi per l'inverno. Tradizionalmente, i modi più richiesti per lavorare i funghi ryadovki sono la salatura e il decapaggio. E se hai intenzione di impegnarti in uno di questi processi, letteralmente tra pochi giorni uno spuntino delizioso sarà sulla tavola della tua famiglia.

Le file grigie, viola e viola sono particolarmente apprezzate. Hanno un gradevole aroma farinoso, oltre che un gusto delicato. Vale la pena notare che in termini di qualità questi corpi fruttiferi non sono inferiori nemmeno ai "re" del "regno" dei funghi - porcini e porcini.

Non è difficile accontentare i tuoi cari con deliziose file in salamoia. Inoltre, per la stragrande maggioranza degli specialisti culinari, tale conservazione occupa un posto d'onore nell'arsenale delle preparazioni di funghi. Prova a marinare le file a casa per l'inverno e assicurati che questa opzione piaccia a tutta la tua famiglia e ai tuoi amici, senza eccezioni. Tuttavia, notiamo subito che la pre-elaborazione - pulizia, ammollo e bollitura, richiederà del tempo.

Preparato per salare e marinare i funghi a file

Quando inizi a prendere in considerazione le ricette per preparare le file in salamoia, dovresti familiarizzare con le regole di base per la loro preparazione. Quindi, un fattore molto importante in questo difficile lavoro è la sterilizzazione preliminare dei barattoli di vetro, poiché è in essi che il pezzo verrà conservato. Un corretto trattamento termico dei contenitori è il primo passo per garantire un prodotto di qualità che alla fine risulterà.

Il prossimo passo sarà un'accurata pulizia dei corpi fruttiferi dai detriti forestali - sporco aderente, foglie, aghi e insetti. Inoltre, per ogni esemplare, è necessario tagliare la parte inferiore della gamba, perché semplicemente non è adatta al cibo. Quindi sciacquare il raccolto in abbondante acqua e immergere per 3 ore a 3 giorni. Per marinare la ryadovka viola e le zampe di giglio di ryadovki, l'ammollo non può durare più di 3 ore, poiché queste specie non hanno amarezza. Lo stoccaggio delle file in scatola deve essere effettuato in una stanza fresca e buia, dove la temperatura non superi + 8 ° С o + 10 ° С.

Il nostro articolo presenta 22 delle migliori ricette per deliziosi filari di marinatura a casa. Inoltre, grazie alle foto dettagliate e ai consigli video, puoi immaginare più chiaramente come sta andando questo o quel processo di elaborazione.

Come decapare le righe nel modo classico (con video)

Se non sai da dove iniziare a decapare le file, dai un'occhiata nel modo classico. È versatile e diffuso, il che significa che si adatta a tutti i gusti.

Riga - 1,5-2 kg;
Acqua - 0,5 l;
Sale da cucina (non iodato) - 1 cucchiaio. l .;
Zucchero semolato - 2 cucchiai. l .;
Aceto da tavola (9%) - 4 cucchiai. l .;
Chiodi di garofano, foglie di alloro - 3 pezzi.;
Pepe nero in grani - 10 pezzi

La ricetta classica è proprio quello che ci vuole per un vero spuntino ai funghi. Pertanto, ti suggeriamo di esaminare come mettere in salamoia le file in questo modo.

Puliamo o tagliamo le impurità dai corpi fruttiferi, rimuoviamo la pelle dai tappi e la riempiamo d'acqua.

Dopo 10-12 ore, sciacquatele e fatele bollire per 20-30 minuti, rimuovendo la schiuma nel processo.

Laviamo nuovamente i funghi, asciugiamo con un canovaccio e nel frattempo siamo impegnati nella salamoia.

Mescolare aceto, pepe, chiodi di garofano e alloro in acqua (dalla ricetta), mettere a fuoco.

Portare il composto a ebollizione, cuocere per circa 10 minuti.

Mettiamo le file bollite in barattoli di vetro preparati, le riempiamo di marinata filtrata e le arrotoliamo con i coperchi.

Dopo il raffreddamento, trasferiamo la conservazione nel seminterrato o la lasciamo per essere conservata a casa in frigorifero.

Guarda anche un video che mostra come marinare i filari secondo la ricetta classica.

Righe viola in salamoia: una ricetta per cucinare i funghi per l'inverno

Le file viola in salamoia porteranno gioia a te e alla tua famiglia, specialmente durante le vacanze. Il fatto è che nei barattoli questi funghi appariranno molto belli, avendo sfumature viola o lilla “favolose”.

Righe - 2,5 kg;
Acqua - 750 ml;
Sale (non iodato) - 40-50 g;
Zucchero - 60 g;
Aceto 9% - 70 ml;
Pepe nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
Foglia di alloro - 4 pezzi

Com'è necessario marinare una fila viola per finire con uno spuntino bello, appetitoso e aromatico?

Trasferiamo le file precedentemente pulite e ammollate in una teglia smaltata, riempiamo d'acqua in modo che il suo livello sia 1-2 cm più alto dei corpi fruttiferi stessi.
Far bollire per 20 minuti, scegliendo un'intensità di fuoco media. Allo stesso tempo, ricordiamo la necessità di rimuovere costantemente la schiuma con una schiumarola. Per preservare il colore naturale del prodotto, si consiglia di aggiungere ½ cucchiaino all'acqua. acido citrico.
Dopo aver terminato il trattamento termico, spostiamo le file in uno scolapasta e le mettiamo sotto il rubinetto per il risciacquo.
Facciamo bollire l'acqua della ricetta e immergiamo le file lì.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti indicati nella lista, mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Riempiamo contenitori di vetro sterilizzati con funghi, aggiungiamo la marinata all'inizio.
Lo sigilliamo con coperchi di plastica stretti, lasciamo raffreddare, riscaldandolo con un panno caldo e spesso - una coperta o un asciugamano di spugna.
Lo portiamo in una stanza fresca e buia per la conservazione a lungo termine.

Funghi sott'aceto con zampe di lillà: una ricetta per l'inverno

Un aspetto molto attraente si estende anche alla ryadovka dalle zampe lilla, in salamoia per l'inverno. Tuttavia, non bisogna dimenticare il gusto di questo fungo, perché è molto piacevole e delicato. Tali corpi fruttiferi possono essere usati come piatto separato o come componente aggiuntivo nelle insalate.

Righe - 2 kg;
Aceto - 50 ml;
Zucchero - 2-3 cucchiai. l. (o da gustare);
Sale - 2 cucchiai l .;
Foglie di alloro e chiodi di garofano - 4 pezzi.;
Paprika - 1 cucchiaino

La ricetta dettagliata descritta per le file in salamoia ti aiuterà a eseguire correttamente questo processo.

Versare i funghi sbucciati e lavati in 1 litro d'acqua e far bollire per 15 minuti a fuoco medio-alto. Si consiglia vivamente di rimuovere la schiuma formata durante il processo di ebollizione.
Salate, lo zucchero semolato, la foglia di alloro con i chiodi di garofano, fate bollire per 10 minuti.
Versare la paprika macinata e versare l'aceto a filo, mescolare, cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti.
Disporre in barattoli, arrotolare con coperchi in metallo o chiudere con coperchi in nylon.
Capovolgere e isolare con un panno caldo, lasciando il tempo per il completo raffreddamento.
Portalo in cantina o usa il frigorifero, lasciando il pezzo su uno dei ripiani.

File in salamoia con erbe provenzali: una ricetta con una foto

Per questa ricetta, una miscela di erbe provenzali secche viene aggiunta alle file in salamoia, che renderà i funghi più aromatici e originali a modo loro.

Righe - 2 kg;
Acqua - 800 ml;
Aceto - 70 ml;
Sale e zucchero semolato - 1,5 cucchiai ciascuno l .;
Erbe provenzali - 2 cucchiaini;
Una miscela di peperoni e piselli - 1 cucchiaino;
Foglia di alloro - 5 pezzi

Ti offriamo di vedere una ricetta passo dopo passo, nonché una foto di una fila in salamoia con erbe provenzali.

I funghi ammollati si cuociono bollendo in acqua salata.
Dopo 20 minuti, vengono adagiati in uno scolapasta e lasciati di lato per un po '.

Mentre il liquido in eccesso sta lasciando le file, è ora di iniziare a preparare la marinata dal resto degli ingredienti indicati nella lista.

La salamoia viene fatta bollire per 10 minuti, quindi filtrata (opzionale).
I funghi vengono posti in barattoli sterilizzati e riempiti con marinata calda.
Le banche vengono coperte con coperchi di metallo e sterilizzate per almeno 30 minuti.
Sono chiusi con coperture di nylon, avvolti in una coperta e quindi si raffreddano completamente.
I barattoli refrigerati con appetitosi spazi vuoti vengono portati in una stanza fresca.

Ricetta per file in salamoia per l'inverno in una pentola a cottura lenta

In quale altro modo mettere sott'aceto i funghi di fila a casa per risparmiare tempo? Per questo, l'opzione migliore sarebbe quella di utilizzare un multicooker, un utile elettrodomestico da cucina che si trova oggi in molte cucine.

Righe - 1 kg;
Acqua - 500 ml;
Aceto 6% - 100 ml;
Sale - ½ cucchiaio. l .;
Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
Foglia di alloro - 2 pezzi

Per cucinare i funghi in salamoia ryadovka in un multicooker, offriamo una ricetta con una descrizione passo passo.

Immergete i funghi in ammollo nel contenitore dell'elettrodomestico e coprite completamente con acqua fredda (da ricetta).
Impostiamo la modalità "Cottura" per 20 minuti, dopo il segnale acustico, apriamo il coperchio e mettiamo gli ingredienti rimanenti.
Accendiamo la modalità precedentemente impostata per 10 minuti e aspettiamo che la macchina da cucina si spenga.
Distribuiamo la fila in salamoia in barattoli sterili, riempiendola di salamoia fino in cima.
Lo arrotoliamo con coperchi di metallo e lo capovolgiamo.
Coprite con una vecchia coperta e lasciate raffreddare completamente.
Successivamente, spediamo le lattine con il pezzo in lavorazione nel seminterrato o nel frigorifero.

Come marinare i filari al rosmarino

La ricetta presentata per le file in salamoia per l'inverno con rametti di rosmarino risulta essere molto gustosa. Non aver paura di usare questa opzione, sarai sorpreso di quanto sia facile.

Righe - 3 kg;
Olio vegetale - 100 ml;
Aceto 9% - 150 ml;
Aglio - 10 chiodi di garofano;
Rosmarino - 3 rametti;
Zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
Sale - 2 cucchiai l .;
Pepe (pimento, nero) - 5 piselli ciascuno.

Come marinare il ryadovki, mostrerà la ricetta con una foto del piatto finito. Aderendo alle sue fasi, puoi preparare uno spuntino sorprendentemente gustoso per la stagione fredda.

Versare i funghi sbucciati e ammollati con acqua e far bollire per 20 minuti.
Mettere in uno scolapasta, sciacquare e mettere in una ciotola capiente.
Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto, aglio a cubetti, pepe in grani e rametti di rosmarino.
Mescolate e lasciate agire per 2 ore, mescolando accuratamente di tanto in tanto.
Togliere i rametti di rosmarino e scartare, distribuire le file in contenitori sterilizzati e premere verso il basso in modo che non ci siano sacche d'aria.
Coprite con coperchi di metallo e mettete in una casseruola con acqua fredda, sul fondo della quale mettete un panno spesso.
Mettere i piatti a fuoco basso e, dopo l'ebollizione, sterilizzare i barattoli per 40 minuti.
Arrotolare le palpebre, capovolgerle e isolarle finché non si raffredda completamente.
Portare in una stanza fresca e conservare a una temperatura non superiore a + 10 ° С.

Marinare le righe nel pomodoro a casa

In inverno si consiglia di fare la scorta di funghi in salamoia a file, la cui preparazione prevede l'aggiunta di pomodoro. Questo blank è perfetto per zuppe e stufati di verdure. Inoltre, questo snack può essere utilizzato immediatamente dopo il raffreddamento come piatto separato.

Righe - 3 kg;
Concentrato di pomodoro (è possibile utilizzare 250 ml di salsa di pomodoro) - 5 cucchiai. l .;
Acqua - 1 l;
Sale - 2,5 cucchiai l .;
Zucchero - 3 cucchiai. l .;
Aceto 9% - 7 cucchiai l .;
Pepe nero in grani - 10 pezzi.;
Foglia di alloro - 5 pezzi.;
Curcuma - 1/3 cucchiaino

Suggeriamo di preparare i funghi in salamoia per l'inverno con concentrato di pomodoro secondo le istruzioni passo passo.

Lessare le file pulite in acqua salata per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
In acqua (dalla ricetta) diluiamo il concentrato di pomodoro, aggiungiamo sale e zucchero, mescoliamo e facciamo bollire.
Mettiamo i funghi in uno scolapasta, sciacquiamoli e li mandiamo alla marinata.
Fate bollire per 10 minuti, aggiungete tutte le altre spezie e le erbe, tranne l'aceto.
Lessare i funghi nella marinata per 10 minuti, versarvi l'aceto e cuocere ancora per 15 minuti a fuoco basso.
Disponiamo le file in barattoli sterilizzati, le riempiamo con la marinata di pomodoro.
Copriamo con coperchi di metallo e mettiamo in acqua calda per la sterilizzazione.
Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzare per 20 minuti, arrotolare e avvolgere con una coperta.
Dopo un po ', portiamo la conservazione raffreddata nel seminterrato o in cantina.

Canottaggio di funghi con rafano, in salamoia per l'inverno in barattoli

La ricetta per cucinare le file in salamoia con radice di rafano per l'inverno aggiungerà spezie all'antipasto, che piacerà anche ai buongustai. Questo ingrediente è molto utile e in combinazione con le file aggiungerà solo valore nutritivo al tuo raccolto.

Prodotto principale - 2 kg;
Radice di rafano (grattugiata) - 1 cucchiaio. l .;
Aceto 6% - 100 ml;
Sale - 1,5 cucchiai l .;
Zucchero - 2 cucchiai. l .;
Foglia di alloro - 3 pezzi.;
Acqua - 1 l;
Grani di pepe nero - 7 pezzi

Una ricetta passo passo per marinare le file con le foto presentate ti aiuterà a vedere visivamente come è fatto lo spazio vuoto.

Versare le file pulite e inzuppate con acqua, aggiungere 1 cucchiaio. l. Salare e far bollire per 20 minuti, eliminando costantemente la schiuma formata in superficie.
Gettalo di nuovo su un setaccio in modo che goccioli, quindi riempilo con radice di rafano grattugiata, mescola.
Lo mettiamo in barattoli sterilizzati e iniziamo a preparare la marinata.
Unire sale, zucchero, pepe, alloro e aceto in acqua, far bollire per 5-7 minuti.
Riempi delicatamente i barattoli con file e rafano, mettili in acqua tiepida.
Sterilizzare a fuoco basso per 30 minuti e arrotolare.
Coprite con una coperta o vestiti caldi e lasciate raffreddare.
Per la conservazione, lo trasferiamo in un luogo freddo, in una cantina o su uno scaffale del frigorifero.

Come marinare le file viola con lo zenzero

La marinatura dei funghi filari per l'inverno può essere eseguita anche con l'aggiunta di zenzero. Forse non a tutti piace questo prodotto, dal momento che devi stare il più attento possibile con la sua quantità nel piatto.

Righe viola - 2 kg;
Acqua - 1 l;
Sale - 1,5 cucchiai l .;
Zucchero - 2 cucchiai. l .;
Essenza acetica - 2 cucchiaini;
Radice di zenzero, grattugiata - 1 cucchiaio l. (senza cime, o da assaggiare);
Pepe bianco e nero - 5 piselli ciascuno;
Scorza di limone - 1 cucchiaino;
Foglia di alloro - 3 pezzi

Suggeriamo di preparare la ricetta per i funghi filati in salamoia per l'inverno utilizzando una descrizione passo passo.

Le file, dopo averle sbucciate e ammollate, dovrebbero essere sottoposte a trattamento termico mediante cottura.
Dopo 20 minuti, l'intero brodo deve essere decantato, lasciando un solo corpo fruttifero, devono essere asciugati su un canovaccio.
Nel frattempo preparare la marinata con tutti gli ingredienti rimasti.
Fate bollire per 10 minuti, filtrate la marinata e versatela sulle file.
Lessare i funghi nella marinata allo zenzero per 15 minuti.
Disporre in barattoli preparati e chiudere con coperchi di nylon stretti.
Lasciar raffreddare nella stanza e poi portarlo in un seminterrato fresco per la conservazione.

Come mettere sott'aceto i funghi ryadovka per l'inverno in barattoli a casa

Per alcune casalinghe, i funghi in salamoia con anice stellato e cannella sono un'opzione inaspettata. Come cucinare i funghi ryadovka e marinarli con l'aggiunta di ingredienti così interessanti?

Righe - 1,5 kg;
Acqua - 1 l;
Aceto 9% - 50 ml;
Sale - 1 cucchiaio l .;
Zucchero - 2 cucchiai. l .;
Cannella - ¼ cucchiaino;
Anice stellato maturo - 1 pz.;
Foglia di alloro - 3 pezzi.;
Grani di pepe nero - 7 pezzi

Suggeriamo di utilizzare una ricetta passo passo che mostri come marinare le file.

Lessare le file dopo averle messe a bagno in acqua salata per 20 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie.
Mettere in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente, lasciare sgocciolare.
Nell'acqua indicata nella ricetta unire sale, zucchero, pepe nero, alloro, anice stellato, cannella e aceto.
Facciamo bollire per 5-7 minuti, filtriamo e disponiamo le file preparate.
Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, distribuire nei vasetti.
Chiudete con i coperchi di plastica e coprite con una coperta fino a quando i barattoli non saranno completamente freddi.

Filari piccanti in salamoia con aceto

La piccantezza e il piccante di questi funghi in salamoia saranno sicuramente apprezzati dai tuoi uomini.

Aggiungeranno anche varietà al menu giornaliero e festivo di ogni famiglia.

Fila (sbucciata e bollita) - 2 kg;
Sale - 2 cucchiaini;
Zucchero - 3 cucchiaini;
Acqua - 800 ml.;
Aceto (9%) - 6 cucchiai. l .;
Aglio - 8 chiodi di garofano;
Peperoncino - ½-1 baccello (oa piacere);
Nero e pimento - 8 piselli ciascuno;
Foglia di alloro - 3 pezzi

Le file in salamoia per l'inverno sono fatte in modo abbastanza semplice:

Pelare e tritare l'aglio, ripetere la stessa procedura con il pepe.
Unire tutti gli ingredienti in acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Distribuire i funghi lessati in barattoli sterilizzati e versare sopra la marinata.
Arrotolate i coperchi, lasciate raffreddare e portate in cantina.

Decapaggio righe viola con noce moscata

La ricetta per marinare i funghi ryadovok per l'inverno con noce moscata ti aiuterà a preparare un ottimo antipasto che diventerà richiesto sulla tua tavola non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni feriali.

Questo grezzo può essere utilizzato principalmente come piatto indipendente. Può anche essere aggiunto a insalate o ripieni di torte.

Righe viola - 2 kg;
Acqua - 1,5 l;
Sale - 1,5 cucchiai l .;
Zucchero - 2 cucchiai. l .;
Aceto 9% - 70 ml;
Noce moscata macinata - ¼ cucchiaino;
Foglia di alloro - 4 pezzi.;
Spicchi d'aglio - 5 pezzi

Assicurati di marinare le file per l'inverno in barattoli preparati sterilizzati in acqua calda in anticipo. Inoltre, anche i coperchi destinati alla torsione devono essere sterilizzati in modo che il pezzo non si deteriori.

Bollire le file dopo la pulizia preliminare e immergerle per 20 minuti in acqua bollente, rimuovendo la schiuma.
Versare sale e zucchero, mescolare fino a quando i cristalli saranno completamente sciolti e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le foglie di alloro, la noce moscata e l'aceto.
Lessare i funghi nella marinata per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente, e spegnere il fornello.
Mettere l'aglio tagliato a fette sul fondo di ogni barattolo e riempirlo con la marinata insieme alle file.
Giriamo con coperchi di metallo o li chiudiamo con quelli di nylon stretti, avvolgiamo le lattine con il grezzo con una coperta.
Dopo che le lattine si sono raffreddate, le portiamo nel seminterrato o le mettiamo in frigorifero.

Come marinare le file con la senape: una ricetta per come cucinare i funghi

La marinatura dei filari per l'inverno avviene spesso con l'aggiunta di senape. Questo componente renderà i funghi piccanti, teneri e fragranti.

Righe - 2 kg;
Sale - 2 cucchiai l .;
Zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
Senape secca - 1 cucchiaio. l .;
Aceto - 3 cucchiai. l .;
Acqua - 1 l;
Ombrelli all'aneto - 2 pezzi.;
Pepe nero - 6 piselli.

Una ricetta passo passo ti mostrerà come marinare le file con la senape secca.

Dopo la pulizia e l'ammollo, la riga deve essere bollita in acqua per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
Mettete in uno scolapasta, scolate e nel frattempo preparate la marinata.
Portare a ebollizione l'acqua della ricetta, aggiungere sale, zucchero, aneto, senape secca e pepe in grani.
Far bollire per 10 minuti e versare l'aceto a filo in modo che non si formi schiuma.
Disporre le file in barattoli sterilizzati fino in cima, premere in modo che non ci siano vuoti e versare sopra la marinata calda.
Chiudere con i coperchi di nylon stretti, attendere che si raffreddi e portare in cantina.

File in salamoia: una ricetta semplice per l'inverno

Offriamo la ricetta più semplice per creare file in salamoia. Se non si tiene conto del tempo di preparazione dei corpi fruttiferi, il processo di decapaggio stesso è molto veloce. Inoltre, il primo campione dal piatto finito può essere rimosso in un paio di giorni.

Fila - 2 kg;
Sale - 2 cucchiaini;
Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
Cipolle - 1 pz.;
Aceto 9% - 4 cucchiai l .;
Foglie di alloro e chiodi di garofano - 2 pezzi.;
Pepe nero (piselli) - 10 pezzi

Com'è la marinatura rapida delle file secondo una ricetta semplice?

Separare i funghi, rimuovere lo sporco aderente e la parte inferiore delle gambe.
Mettere a bagno per diverse ore in abbondante acqua salata, quindi far bollire per 30 minuti, scolare il brodo.

Mentre i corpi fruttiferi stanno drenando dal liquido in eccesso, preparare la marinata:

Pelare e tagliare la cipolla a cubetti e unirla all'aceto di vino.
Aggiungere tutte le spezie, mescolare, mettere a fuoco basso e cuocere per 20 minuti.
Distribuire i funghi e versare 0,5-1 cucchiaio. acqua purificata o bollita, far bollire per altri 5 minuti.
La massa viene distribuita su barattoli sterilizzati, arrotolata, raffreddata e portata nel seminterrato.

Marinare le file con acido citrico per l'inverno in barattoli

Di solito le file in salamoia sono fatte con aceto o essenza di aceto. Tuttavia, non tutti sanno che un altro conservante, l'acido citrico, può servire come ottimo sostituto in questo caso.

Fila - 2 kg;
Acqua - 600 ml;
Acido citrico - ½ cucchiaino;
Sale - 3 cucchiaini;
Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
Pepe nero (piselli) - 13-15 pezzi.;
Foglie di alloro, chiodi di garofano a piacere.

La ricetta con la foto mostrerà come marinare le file con l'aggiunta di acido citrico?

Prima di tutto, dovreste preparare i funghi: pulire dallo sporco, sciacquare in acqua e far bollire per 20 minuti (aggiungere 1 cucchiaio. 6% di aceto a 600 ml di acqua).
Scolare il brodo, sciacquare i funghi con acqua fredda e lasciarli sgocciolare.
Unire acido citrico, sale, zucchero, pepe, alloro e chiodi di garofano nell'acqua della ricetta.
Mescolare, dare fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 10 minuti, quindi filtrare.
Metti di nuovo la marinata sul fuoco e metti i funghi, fai bollire per 7-10 minuti.
Distribuire le file insieme alla marinata in barattoli da 0,5 litri (sterilizzati).
Coprite e mettete per ulteriore sterilizzazione per 20 minuti.
Arrotolare, lasciare raffreddare, portare in una stanza fresca.

Righe piccanti dell'aglio in salamoia

Offriamo un altro modo di deliziose file in salamoia, preparate per l'inverno in barattoli. L'aglio aggiunto ai funghi darà all'antipasto un gusto più sottile e piccante che piacerà a tutti, nessuno escluso.

Righe - 2 kg;
Sale - 2 cucchiai.;
Acqua - 700 ml;
Aceto 9% - 3 cucchiai l .;
Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
Aglio - 10-13 chiodi di garofano;
Foglia di alloro - 4 pezzi

Come marinare le file per l'inverno con l'aggiunta di spicchi d'aglio?

Versare le file pulite e ammollate con acqua nella quantità di 1 litro per 1 kg di funghi, far bollire e cuocere per 15 minuti. Durante l'ebollizione, non dimenticare di rimuovere la schiuma dalla superficie con una schiumarola.
Scolare l'acqua, versarvi una nuova porzione indicata nella lista e continuare la cottura per 5 minuti.
Pelare e tagliare a dadini gli spicchi d'aglio, unirli ai funghi, aggiustare di sale e zucchero, mescolare.
Aggiungere la foglia di alloro e marinare i funghi per 20 minuti.
Versate l'aceto, fate bollire per altri 5 minuti e togliete dal fuoco.
Disporre le file insieme alla marinata in barattoli sterilizzati, arrotolare.
Avvolgetela, fatela raffreddare completamente e portatela in cantina.

Filari di marinatura con foglie di ribes

Un'altra ricetta per marinare le file prevede l'aggiunta di foglie fresche di ribes. Questo ingrediente darà ai funghi una consistenza croccante, raffinatezza nel gusto e tenerezza nell'aroma.

Righe - 3 kg;
Aceto - 9%;
Sale - 3 cucchiai. l .;
Zucchero - 4 cucchiai. l .;
Acqua - 1 l;
Aglio - 4 chiodi di garofano;
Garofano - 4 gemme;
Ribes nero - 10 foglie.

Come marinare i funghi ryadovki con foglie di ribes?

Dopo la pulizia e l'ammollo, far bollire la fila in acqua salata per 20 minuti.
Scoliamo l'acqua e la riempiamo con una nuova porzione, la cui quantità è indicata nella ricetta.
Aggiungere sale, zucchero e cuocere per 10 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
Mettere le foglie di ribes, ½ parte di aglio tagliato a fettine e ½ parte di chiodi di garofano in barattoli sterilizzati.
Distribuire dall'alto i funghi fino a mezzo barattolo senza marinata e riempire 1 cucchiaio. l. aceto, quindi rimettere i funghi.
Distribuire le foglie di ribes, il resto dell'aglio e gli spicchi con lo strato superiore.
Riempi un altro cucchiaio. l. aceto e solo allora versare la marinata bollente.
Lo arrotoliamo, lo giriamo e lo avvolgiamo con una vecchia coperta finché non si raffredda completamente, poi lo portiamo in cantina.

Come mettere sott'aceto le file con le cipolle

In quale altro modo puoi marinare le file per l'inverno in barattoli? Molte casalinghe aggiungono cipolle o cipolle verdi.

Nota che la ricetta stessa è abbastanza semplice, ma il gusto dei funghi è delizioso.

Fila - 2,5 kg;
Cipolle o cipolle verdi - 300 g;
Acqua - 700 ml;
Noce moscata: un pizzico;
Foglia di alloro - 4 pezzi.;
Sale - 1,5 cucchiai l .;
Zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
Aceto 9% - 6 cucchiai l.

Ogni fase delle file di funghi in salamoia è mostrata nella foto con una descrizione corrispondente:

I funghi preparati vengono immersi in acqua bollente salata e fatti bollire per 20 minuti.
Passare al setaccio o colino, sciacquare e mettere a marinare bollente, cuocere per 15 minuti.
Sale + zucchero + aceto + alloro + noce moscata vengono aggiunti all'acqua bollente e cotti per 5-7 minuti a fuoco basso.
I contenitori di vetro sterilizzati vengono riempiti con uno strato di cipolle tagliate a semianelli sottili.
Quindi le file vengono distribuite e versate con la marinata calda fino in cima.
I barattoli vengono coperti con i coperchi e sterilizzati in acqua per 40 minuti.
Lo arrotolano, lo lasciano raffreddare e lo portano in cantina.

Ricetta per marinare la scorza di limone

Offriamo anche di marinare i funghi con la scorza di limone. La ricchezza che sarà insita nell'antipasto grazie a questo ingrediente piacerà a tutti gli amanti dei piatti a base di funghi. Può essere messo in tavola come spuntino autonomo o aggiunto come ingrediente ausiliario alle insalate.

Prodotto principale - 2,5 kg;
Acqua - 800 ml;
Semi di aneto - 1 cucchiaio l .;
Scorza di limone - 1 cucchiaio l. (no top);
Sale - 1 cucchiaio l .;
Zucchero - 2 cucchiai. l .;
Aceto 9% - 50 ml;
Pepe nero - 10 piselli.

Come marinare correttamente le righe utilizzando l'elenco di prodotti fornito?

Le file sbucciate e ammollate vengono bollite in acqua per 15 minuti.
Vengono ributtati su un setaccio e dopo averli scolati vengono introdotti in una marinata bollente.
Marinata: tutte le spezie e le spezie vengono mescolate in acqua, ad eccezione della buccia di limone, bollita per 5 minuti.
Le file vengono bollite nella marinata per almeno 15 minuti.
La scorza di limone viene versata, mescolata e cotta per altri 15 minuti a fuoco basso.
Il tutto è distribuito in barattoli sterilizzati e chiusi con coperchi di nylon a tenuta.
Le banche vengono lasciate nella stanza a raffreddare e poi portate in cantina.

Righe marinate con coriandolo per l'inverno

Anche le casalinghe alle prime armi possono cucinare una ricetta per marinare i funghi con il coriandolo. È sufficiente rispettare semplici regole e il pezzo verrà conservato per più di 12 mesi. Funghi incredibilmente gustosi e aromatici, preparati per l'inverno secondo questa ricetta, diventeranno sicuramente un ospite frequente sulla tua tavola festiva.

Righe - 2 kg;
Acqua purificata - 800 ml;
Coriandolo - 1 cucchiaino;
Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
Sale - 1 cucchiaio l .;
Aceto (9%) - 50 ml;
Pimento - 5 piselli.

L'opzione che mostra come mettere sott'aceto i funghi ryadovka per l'inverno ha i suoi segreti. In questo caso i funghi non vengono pre-bolliti, ma scottati in acqua bollente.

Pulisci le file, immergile e mettile in uno scolapasta.
In acqua bollente, abbassare il colino insieme alle file per 5-10 secondi, ripetere più volte la procedura.
Preparare la marinata con tutti gli ingredienti elencati e aggiungere i funghi.
Far bollire per 30 minuti a fuoco basso e distribuire in barattoli sterilizzati.
Rabboccare con la marinata fino in cima e chiudere con coperchi di nylon stretti.
Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare, portare in cantina.

Marinare i filari per l'inverno con aceto di vino

Alcune casalinghe preferiscono marinare i filari in casa usando l'aceto di vino. Con esso, l'aroma e il gusto del pezzo vengono rivelati dall'altra parte. Inoltre, in presenza di un tale conservante, anche un insieme minimo di spezie enfatizzerà la raffinatezza dei corpi fruttiferi.

Righe - 2 kg;
Acqua - 1 l;
Sale - 1,5 cucchiai l .;
Zucchero - 2 cucchiai. l .;
Aceto di vino - 150 ml;
Aglio - 7 chiodi di garofano;
Foglia di alloro - 3 pezzi.;
Pepe nero - 10 piselli;
Rosmarino - 1 rametto.

Una descrizione dettagliata della ricetta, oltre a una foto, mostrerà come marinare le file.

Mettere le file preparate in acqua bollente, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 15 minuti.
Introduciamo tutte le altre spezie ed erbe aromatiche, tranne l'aceto di vino, e facciamo bollire per altri 15 minuti a fuoco basso.
Versare l'aceto, accendere il fuoco a modalità media e cuocere i funghi nella marinata per 10 minuti.
Disponiamo le file in barattoli sterilizzati, filtriamo la marinata, lasciamo bollire di nuovo e poi la versiamo nei funghi.
Chiudere con coperchi di plastica stretti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Tiriamo fuori i barattoli raffreddati con il pezzo in lavorazione in cantina o lo mettiamo in frigorifero.

Come puoi vedere, marinare il ryadovki a casa non è affatto difficile, non resta che augurarti buon appetito!

Marinatura alla coreana: una ricetta semplice con video

La ricetta coreana rende molto facile marinare la ryadovka per l'inverno, arricchendo perfettamente il tuo menu quotidiano. Inoltre, questo antipasto prenderà il suo posto legittimo in qualsiasi festa festiva.I funghi combinati con le verdure forniranno un ulteriore serbatoio di sostanze nutritive e vitamine benefiche per il tuo corpo.

Righe - 2 kg;
Acqua - 1 l;
Aceto 9% - 100 ml;
Carote - 3 radici;
Cipolle - 2 pezzi grandi;
Zucchero - ½ cucchiaio. l .;
Sale - 1 cucchiaio l .;
Foglia di alloro - 3 pezzi.;
Coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
Paprika macinata - 2 cucchiaini;
Condimento per carote in coreano - 1,5 cucchiai. l.

È necessario preservare i corpi fruttiferi secondo tutte le regole proposte in una ricetta passo passo per proteggere te stesso ei tuoi cari da possibili avvelenamenti.

Prova a fare una tale prelibatezza una volta e ti piacerà sempre, perché diventerà una delle più desiderabili per te sulla tavola.

Dopo la pulizia e l'ammollo, le file vengono bollite in acqua salata per 20 minuti.
Gettate indietro in uno scolapasta e lasciate per rimuovere il liquido in eccesso.
Pelare le carote, lavarle e tagliarle a fettine sottili, pelare le cipolle e tritarle a semianelli.
Mettere le verdure e tutte le spezie con le spezie in acqua bollente e far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
Distribuire i funghi nella marinata, cuocere per 10 minuti e togliere dal fuoco.
Lasciar raffreddare completamente e spalmare con una schiumarola nei barattoli sterilizzati preparati.
La marinata viene passata al setaccio, nuovamente lasciata bollire a fuoco basso.
Dopo 7-10 minuti si tolgono dal fuoco e si versano le file calde.
Arrotolarli con i coperchi bolliti, capovolgerli e coprirli con vestiti caldi: una vecchia giacca invernale, una pelliccia, un maglione spesso, ecc.
Dopo il completo raffreddamento, che richiede fino a 2 giorni, i barattoli con gli spazi vuoti vengono posti in frigorifero.

Ti offriamo anche di guardare un video visivo delle file di marinatura.