La principale differenza nella preparazione di piatti a base di funghi secchi con patate degli stessi piatti con doni freschi della foresta è che gli spazi vuoti di funghi essiccati devono essere prima immersi in acqua fredda o calda per almeno mezz'ora. A questo punto, inizia a preparare gli altri ingredienti. Dopo 30 minuti, puoi cuocere i funghi secchi con le patate, come indicato nella ricetta che ti piace.
Insalata di patate con funghi
Ingredienti:
- Patate al cartoccio - 7 pezzi
- Uovo sodo - 3 pezzi
- Cetrioli sottaceto - 5 pezzi
- Cipolle verdi - 50 grammi
- Champignon secchi - 250 grammi
- Panna acida - 50 grammi
- Crema o yogurt naturale - 50 grammi
- Aceto di vino - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
- Sale - A piacere
- Pepe nero macinato - A piacere
Per cominciare, pelare le patate con la buccia, tagliarle a pezzi medi e friggerle in olio in una padella per tre minuti. Salare e pepare le patate, trasferirle in un'insalatiera.
Successivamente, sciacquare i funghi, metterli a bagno per mezz'ora, tagliarli a fette e friggerli per 5 minuti. Condite con sale e adagiate sopra le patate. Lavare le cipolle verdi, tritarle e aggiungerle a un'insalatiera.
Uova sode in anticipo. Tagliateli insieme ai cetrioli, aggiungeteli all'insalata.
Prepara un condimento: unisci aceto, panna, panna acida, pepe e sale.
Condire l'insalata preparata secondo questa ricetta con patate e funghi secchi con salsa, mescolare e servire.
Salse di funghi secchi
Salsa di funghi per piatti a base di patate e cereali
- 50 g di funghi secchi,
- 100 g di burro
- 300 g di cipolle
- 1 litro di brodo di funghi,
- 4 cucchiaini di farina di frumento
- sale qb.
Prima di preparare la salsa di funghi secchi per patate o piatti a base di cereali, i funghi devono essere lavati, ammollati, lessati, separati dal brodo, tritati e fritti con cipolle tritate finemente. Soffriggere la farina fino a quando diventa rossa e aggiungerla ben calda al brodo di funghi mescolando continuamente. Salare il brodo, far bollire per 7-10 minuti, quindi unire ai funghi fritti.
Servire questa deliziosa salsa con stufati di patate, cotolette di patate e altri piatti a base di patate e cereali.
Cotolette di patate con salsa ai funghi
- 30 g di funghi secchi,
- Farina di frumento,
- burro,
- cipolla,
- sale qb.
Per le cotolette di patate: 600 g di patate, 1 uovo (tuorlo), 20 g di grasso vegetale per friggere, sale qb. Tritare i funghi secchi cotti con un coltello, aggiungere la farina e il burro, friggere fino a doratura, diluire con il brodo di funghi, far bollire per 15-20 minuti, aggiungere le cipolle fritte, salare, portare a ebollizione e versare sopra le cotolette con la salsa preparata prima di servire. Cotolette di cottura: tritare le patate lesse in un tritacarne, aggiungere il tuorlo, mescolare; Fare le cotolette, passarle nel pangrattato, friggere e infornare per 10 minuti.
Zuppe con funghi secchi e patate
Zuppa di funghi ostrica secca
- Acqua - 2 l;
- Funghi secchi di ostrica - 60 g;
- Patate - 500 g;
- Carote, cipolle - 1 pz.;
- Aglio - 1 spicchio;
- Foglia di alloro - 2 pezzi.;
- Sale pepe;
- Panna acida ed erbe aromatiche fresche - per servire.
È necessario immergere in anticipo i funghi ostrica essiccati in acqua bollente. Per la quantità di funghi indicata nella ricetta, sarà sufficiente 1 cucchiaio. liquidi.
Dopo 1,5 ore, metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che bolle. Quindi gettiamo i nostri funghi in una casseruola insieme al liquido in cui sono stati ammollati, e facciamo bollire per 25 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate le verdure: patate a fettine e cipolle, carote e aglio a cubetti.
Aggiungiamo patate e carote ai funghi e cuociamo fino a quasi cottura.
10 minuti prima della fine del processo, mettere la cipolla e l'aglio nella zuppa, sale e pepe.
Alla fine, aggiungi le foglie di lavrushka, spegni il fuoco e lascia fermentare il piatto per alcuni minuti.
Servire una deliziosa zuppa di funghi con panna acida ed erbe fresche tritate finemente.
Zuppa di funghi con zucchine
- 2 cucchiai. cucchiai di funghi secchi,
- 3 patate,
- 300 g di zucchine
- 250 ml di latte
- 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato,
- 1 carota,
- 1 cipolla
- 4 cucchiai. cucchiai di panna acida,
- acqua,
- sale,
- Pepe.
- Prima di preparare la zuppa di funghi secchi, patate, carote e zucchine devono essere sbucciate e grattugiate, cipolle tritate.
- Mettere a bagno prima i funghi, poi lessarli in una casseruola, cambiando due volte l'acqua. Filtrare il brodo, tagliare i funghi a listarelle.
- Versare il latte nel brodo di funghi, aggiungere sale, pepe e mescolare bene. Mettere in una pentola le zucchine, le carote, le patate, le cipolle e i funghi tritati. Versare il brodo di latte e funghi, condire con panna acida, cospargere di sale e pepe, chiudere il coperchio e mettere in forno moderatamente preriscaldato per 20 minuti.
- Cospargere la zuppa di funghi secchi con le patate secondo questa ricetta con erbe tritate.
Qui puoi vedere le foto per le ricette di patate con funghi secchi:
Ricette di patate al forno con funghi secchi
Patate ai funghi
- Patate 1 ½ kg
- funghi secchi 150 g
- 3 spicchi d'aglio
- olio vegetale 4 cucchiai. l.
- burro 1 cucchiaio. l.
- erbe provenzali 1 cucchiaio. l.
- maggiorana secca 1 cucchiaino
- pepe nero appena macinato 1 pizzico
- sale marino 1 cucchiaino
Preriscalda il forno a 190 ° C.
Versare i funghi con un litro di acqua bollente, lasciare agire per 20 minuti.
Lavare bene le patate (preferibilmente con una spazzola) e tagliarle a fette spesse 5 mm.
Pelate l'aglio e tritatelo finemente. Scalda 2 cucchiai in una padella capiente. cucchiai di verdura e 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro e soffriggere l'aglio fino a renderlo trasparente.
Mettere le patate in una padella e friggere per 5-7 minuti.
Filtrate i funghi, conservate il brodo.
Aggiungere i funghi alle patate e dopo 1-2 minuti aggiungere il brodo lì. Cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, coperto.
Preparare un condimento strofinando in un mortaio la maggiorana, le erbe provenzali, il sale, il pepe e l'olio vegetale rimasto.
Ungete il fondo della teglia con metà del condimento, adagiate le patate con i funghi, versateci sopra il restante condimento.
Cuocere questo delizioso piatto di patate con funghi secchi in un forno preriscaldato per 15 minuti.
Funghi secchi al forno con patate
Struttura:
- 100 g di funghi secchi
- 6 patate medie
- 2 cipolle
- 4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 4 cucchiai. cucchiai di panna acida
- 1/2 cucchiaio. cucchiai di farina
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di pangrattato
- sale
- Pepe nero macinato
- prezzemolo qb
Cucinare i funghi con le patate:
Immergere i funghi secchi per diverse ore in acqua per gonfiarli. Scolare l'acqua in cui hanno urinato e lessarli in acqua bollente per circa 5 minuti, sciacquare i funghi con acqua fredda e tagliarli a fette.
Tagliare le cipolle a semianelli e friggerle leggermente in olio vegetale. Aggiungere le fette di funghi e friggere per altri 5-10 minuti. Alla fine della frittura, aggiungere la farina, la panna acida, il sale, il pepe e portare a ebollizione il piatto.
Tagliare a fettine le patate lessate con la buccia e friggerle in olio vegetale. Mettere i funghi e le cipolle in una padella unta, guarnire con le patate, spolverare con il pangrattato e condire con olio. Cuocere al forno funghi e patate.
Prima di servire decorare un piatto di patate con funghi secchi, cotti al forno, tritati con erbe aromatiche.
Ricette di patate fritte con funghi secchi in padella
Funghi porcini secchi alla Stroganoff
- 40 g di funghi porcini secchi,
- 1 bicchiere di latte
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di panna acida
- un chilo di patate,
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di pomodoro o 1 cucchiaio di salsa di pomodoro piccante
- 1 cucchiaino di farina di frumento
- prezzemolo o aneto,
- sale qb.
Lavare preventivamente le patate, tagliarle a listarelle. Prima di friggere le patate con i funghi secchi, mettere la padella sul fuoco, versare l'olio vegetale. Friggere le patate.
Per cucinare le patate fritte secondo questa ricetta, i funghi secchi devono essere selezionati, sciacquati bene, immersi nel latte bollito caldo e lasciati gonfiare.
Quindi tagliare a listarelle, soffriggere in una padella con olio, spolverare di farina, friggere ancora.
Aggiungere il pomodoro, preriscaldato con olio, panna acida e cipolle saltate e tritate finemente, sale, mescolare e riscaldare.
Servire caldo, cosparso di prezzemolo o aneto tritato finemente, con patate fritte, insalata di verdure fresche.
Come friggere i funghi porcini secchi con le patate
Funghi con patate e cipolle fritte
- 700 g di patate
- funghi porcini secchi
- 3 cipolle medie
- olio vegetale
- 25 g di burro
- sale
- Pepe
- timo (timo)
Prima di friggere i funghi secchi con le patate, tagliare la cipolla a rondelle (semianelli). Friggere in olio vegetale per 5 minuti. Metti la cipolla su un piatto separato. Immergere gli albumi secchi in acqua calda per mezz'ora. Friggere in olio vegetale con sale, pepe e timo per 3 minuti. Metti i funghi su un piatto separato.
Tritare grossolanamente le patate e friggerle in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere le cipolle, i funghi e le fette di burro. Riscalda tutto insieme per 1-2 minuti. Patate fritte salate e pepate in padella con funghi secchi a piacere.
Ricette per patate fritte e in umido con funghi secchi in una pentola a cottura lenta
Patate fritte con funghi secchi in una pentola a cottura lenta
- Patate - 56 pezzi;
- Cipolla 2 pezzi;
- Funghi secchi - 150 g;
- Olio di semi di girasole;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Maggiorana - ½ cucchiaino.
Pelare le patate e le cipolle. Sciacquare i funghi secchi prima di cuocere le patate fritte. Riempire con acqua filtrata e lasciare agire per 1,5 ore. Quindi scoliamo l'acqua, la riempiamo di nuova, saliamo e mettiamo a cuocere, dopo l'ebollizione, facciamo cuocere per 20 minuti.
Per cuocere le patate con i funghi secchi secondo questa ricetta, versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker e aggiungere le cipolle tritate.
Utilizzando i pulsanti di comando, impostare il programma FROY e il tempo di cottura 35 minuti e premere il pulsante START.
Soffriggere la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi lessati e soffriggere per altri 5 minuti, mescolando il tutto di tanto in tanto. Dopo di che aggiungere le patate tritate, la maggiorana e il sale. Mescolare e cuocere il tempo rimanente. Apri periodicamente il coperchio e mescola le nostre patate con i funghi in modo che non si brucino.
Dopo il segnale acustico, spegnere il multicooker. Cospargere le patate fritte cotte con i funghi nei piatti
Si sono rivelate patate fritte molto gustose e appetitose con funghi secchi, cotte in una pentola a cottura lenta.
Giovani patate fritte con funghi secchi in una pentola a cottura lenta
- patate piccole giovani - 1 kg;
- funghi secchi - 100 g;
- burro - 50 g;
- sale qb;
- aneto fresco - 1 mazzo.
Per questo piatto, è meglio scegliere le patate giovani più piccole che puoi trovare: in questo modo friggeranno più velocemente e sembreranno molto più interessanti. La dimensione dei tuberi non dovrebbe essere più grande di una noce. Per cuocerle contemporaneamente e in modo uniforme, abbinare patate della stessa dimensione. Il vantaggio di patate così piccole è che tendono ad essere le più economiche se acquistate dal mercato.
Per sbucciare patate giovani così piccole, versatele in una grande casseruola, aggiungete un paio di manciate di sale grosso da cucina o sale marino, coprite e agitate bene. Dopo 5 minuti di tali esercizi, otterrai tuberi completamente puliti e ordinati, che dovranno solo essere risciacquati da sporco e sale.
Per cuocere le patate con i funghi secchi in una pentola a cottura lenta, trasferire le patate lavate in una ciotola, coprire con acqua e portare a ebollizione sul programma "Cottura".
Gettare i funghi secchi ammollati in uno scolapasta e scolare l'acqua, tagliata a listarelle. Riscaldare una padella e friggere i funghi in olio vegetale.
Lessare le patate fino a metà cottura e scartarle in uno scolapasta.Se prima fai bollire i tuberi e solo dopo friggi, manterranno la loro forma e non si sfalderanno.
Scaldare il burro in una pentola a cottura lenta sul programma "Fry" e friggere le patate giovani fino a doratura. Per fare questo, prova a girare i tuberi meno spesso e il più attentamente possibile. Aggiungi i funghi fritti.
In 3 min. finché sono teneri, aggiustare di sale.
Servire le deliziose patate fritte multicooker con funghi secchi, cosparse di abbondante aneto.
Patate in umido con funghi secchi in una pentola a cottura lenta
Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- Patate - 78 pezzi;
- Funghi secchi - 150 g;
- Salsa alla maionese con panna acida - 150 g;
- Olio di semi di girasole;
- Sale - 1 cucchiaino;
- Foglia di alloro - 1 pz;
- Pepe nero in grani - 4 pezzi
Inizialmente, dobbiamo sciacquare i nostri funghi secchi e immergerli per 2 ore. Dopodiché, mettete a bollire per 20 minuti. Quando i funghi sono pronti, tiriamo fuori il multicooker, versiamo una piccola quantità di olio di semi di girasole nella sua ciotola e aggiungiamo i funghi lessati.
Colleghiamo il multicooker alla rete e usiamo i pulsanti di comando per impostare la funzione di frittura, il tempo di cottura è di 8 minuti. Premere il pulsante di avvio.
Mescola periodicamente i funghi. Dopo il segnale acustico, aggiungere le patate tritate ai funghi. Salare, aggiungere la foglia di alloro tritata e il pepe in grani.
Aggiungere la salsa alla maionese con la panna acida e mescolare.
Impostiamo la modalità per cuocere a fuoco lento, il tempo di cottura è di 1 ora. Premere il pulsante di avvio.
Durante questo periodo, puoi preparare un'insalata e apparecchiare la tavola.
Dopo il segnale acustico, spegni il multicooker, le patate in umido con funghi secchi si sono rivelate al 100%!
Come cucinare patate e funghi secchi in una pentola a cottura lenta (con video)
- Funghi porcini secchi - 60 g
- Patate - 1 kg
- Cipolle - 2 teste di medie dimensioni
- Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
- Burro ghee - 1 cucchiaio. l.
- Aggiustare di sale o 3 pizzichi
- Spezie per piatti a base di funghi - facoltativo e da gustare
Abbiamo già lessato i funghi secchi e li abbiamo tagliati. Pelare e tritare la cipolla a cubetti minuscoli. Versare l'olio nella ciotola dell'apparecchio e riscaldarlo in modalità "Cottura" per 3 minuti. Aprire e mettere la cipolla e le fettine di funghi preparate nel burro, versare il burro e friggerle nella stessa modalità per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mentre la cipolla ei funghi sono fritti, pelare le patate e tagliarle a spicchi di media grandezza. Apriamo la ciotola e ci buttiamo dentro le patate. Salare, condire con le spezie e versare 2 tazze di brodo di funghi, che abbiamo lasciato dopo aver fatto bollire i funghi secchi.
Impostiamo la modalità “spegnimento” nel dispositivo e cuociamo per 40 minuti. Fatto!
Ora guarda un video su come cucinare funghi secchi con patate in una pentola a cottura lenta:
Ricette di patate in umido con carne e funghi secchi
Patate stufate con funghi ostrica secchi
- Patate - 1 kg;
- Fungo di ostrica essiccato - 40 g;
- Arco - 1 testa;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Concentrato di pomodoro e panna acida - 3 cucchiai ciascuno l .;
- Brodo di carne - 200 ml (+ un pezzo di carne);
- Spezia;
- Olio vegetale;
- Verdure fresche.
Prima di stufare le patate con i funghi secchi, immergere i doni della foresta in acqua o latte per 2-3 ore, quindi estrarli e tagliarli a pezzi. Cuciniamo brodo di carne, al piatto si può anche aggiungere carne bollita.
Quindi facciamo bollire separatamente i corpi fruttiferi in acqua salata per 30 minuti.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate le verdure: le cipolle - a cubetti, le patate - a fettine.
Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere la cipolla e "dorarla".
Trasferite i funghi con una schiumarola dalla padella alla padella e continuate a soffriggere con le cipolle per circa 10 minuti.
Mescolare separatamente il pomodoro, la panna acida, l'aglio schiacciato e le spezie con il brodo. Mescolare e inviare a stufare i funghi. Tagliare la carne bollita a pezzetti e aggiungerla ai funghi.
In una padella separata, friggere le patate fino a dorarle (7-10 minuti), quindi trasferirle sui funghi.
Continuiamo a cuocere tutto insieme sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per altri 15 minuti.Alla fine, cospargere le patate in umido con i funghi secchi preparati secondo questa ricetta con le erbe.
Come cucinare lo spezzatino di funghi secchi
Patate in umido con funghi
Ingredienti:
- Patate - 1 chilogrammo
- Funghi secchi - 300 grammi
- Cipolle - 1 pezzo
- Burro - 20 grammi
- Sale, pepe - A piacere
- Acqua - 500 millilitri
Tagliare a cubetti le patate giovani sbucciate.
Mettere le patate in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. È importante ricordare che il livello della patata dovrebbe essere 2 dita sotto il livello dell'acqua. L'acqua in eccesso fa solo bollire le patate, ma abbiamo bisogno che stufino. Non appena le patate bollono, aggiustate di sale. Tritate i funghi a piacere.
Prima di cuocere i funghi secchi e friggere le patate, tritate le cipolle. Friggere la cipolla in olio vegetale. Quindi aggiungere i funghi e friggere il tutto insieme.
Man mano che la stufatura procede, l'acqua bollirà e non rimarrà quasi acqua nelle patate. Aggiungere i funghi fritti alle patate finite e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungi il burro. Servire le patate in umido con i funghi secchi in tavola ben calde.
Funghi in umido con patate
- 400 g di funghi secchi,
- 4-5 tuberi di patata,
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di passata di pomodoro,
- lampadina,
- sale,
- Pepe,
- Foglia d'alloro,
- aneto
Prima di preparare i funghi secchi con le patate, i doni del bosco devono essere puliti, lavati e per 5-6 minuti. immergere in acqua bollente. Quindi mettilo in uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli. Tagliare i funghi a fettine, metterli in una padella antiaderente, bagnarli con olio. Aggiungere nella stessa padella la passata di pomodoro, il sale, il pepe, la foglia di alloro. Mettere una padella a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per un po '(7-10 minuti). Pelare le patate, sciacquarle, tagliarle a fettine, friggere, mescolare con cipolle fritte tritate e unire ai funghi. Copri la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i prodotti sono completamente cotti. Cospargere con le erbe quando si serve.
Ricetta di patate in umido con funghi secchi e brodo di carne
Finferli gialli, finferli chiari, stufati in brodo di carne con patate
Ingredienti.
- 500 g di finferli secchi,
- 3 cucchiai. cucchiai d'olio
- 2-3 st. cucchiai di brodo di carne,
- sale,
- verdure tritate.
I finferli secchi chiari e gialli sbucciare i finferli, tagliarli, trasferirli in una casseruola con olio riscaldato, aggiungere il brodo di carne, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Tritate le patate a vostro piacimento e mettetele nella pentola. Cuocere a fuoco lento le patate con i funghi per circa 30 minuti. Quando si servono patate in umido con funghi secchi in brodo di carne, cospargere con erbe tritate.
Come stufare le patate con i funghi secchi in una pentola
Pesce fritto con patate in una pentola
Per 6 pz.
- patate - 300 g di filetto,
- 2 cipolle,
- 2 cucchiai. cucchiai d'olio
- 30 g di funghi secchi,
- mezzo bicchiere di farina
- sale.
Tagliate il filetto di pesce a cubetti, passatelo nel pangrattato e fatelo soffriggere in padella.
Tritare finemente i funghi secchi ammollati e friggerli con le cipolle.
Tagliare a cubetti le patate sbucciate e friggerle leggermente.
Mettere le patate, il pesce fritto, i funghi, le cipolle a strati in una pentola e di nuovo sopra le patate. Condire con olio e brodo di pesce, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento in forno finché sono teneri.
Quando si servono patate con funghi secchi, cotte in una pentola, cospargere con erbe tritate finemente.
Patate al forno con funghi e panna
Avrai bisogno:
- 1 kg di patate;
- 250 funghi di bosco secchi;
- 1 cipolla;
- 100 g di emmental;
- 10 g di burro;
- 1 cucchiaio. panna acida mediamente grassa;
- 1 cucchiaio. latte;
- olio vegetale;
- sale e pepe nero appena macinato;
- un pizzico di noce moscata.
Pelate la cipolla e tagliatela a cubetti. Sciacquare i funghi e tagliarli a fettine. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle per 45 minuti. Aggiungi alla prua
funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 57 minuti. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
Preparate la salsa a parte. Mescolare panna acida e latte, sale e pepe e aggiungere la noce moscata.Ungere le teglie con il burro, adagiare patate e funghi a strati, versare la salsa su ogni strato. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sullo strato superiore di patate in ciascuna pentola. Preriscalda il forno a 180 ° C e mettici dentro le pentole per 2530 minuti. Puoi controllare la prontezza delle patate con una forchetta; le patate dovrebbero diventare morbide. Servire il piatto direttamente nelle pentole.
Patate con funghi secchi e pancetta al forno
Avrai bisogno:
- 500 g di patate giovani;
- 300 g di funghi secchi assortiti (di bosco);
- 150 g di pancetta;
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai grasso d'anatra;
- 1 gamba;
- 1 cipolla piccola;
- Foglia d'alloro;
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- un mazzo di cipolle verdi;
- sale e pepe nero appena macinato.
Cuocere il brodo in cui sarà stufato lo spezzatino. Mettere la coscia in una casseruola con acqua fredda, senza togliere la pelle. Pelare la cipolla, tagliarla a metà e aggiungerla lì, insieme alla foglia di alloro. Salate il futuro brodo. Metti una casseruola sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Bollire il brodo per 40 minuti, eliminando periodicamente la schiuma. Puoi usare la zuppa preparata immediatamente o congelarla e lasciarla per dopo.
Pelare le patate e tagliarle in quarti. Sciogliere il grasso d'anatra in una padella e soffriggere le patate per 45 minuti, a metà cottura. Riscaldare l'olio vegetale separatamente.
Risciacquare i funghi, separare le zampe dai cappelli, tagliare i cappelli più grandi in 24 parti.
Tritate la pancetta a cubetti. Pelate l'aglio e tritatelo molto finemente. Mettete prima i funghi nella padella e poi l'aglio. Cuocere per non più di 5 minuti. Friggere separatamente la pancetta.
Ungere le pentole con olio vegetale, mettere le patate sul fondo, i funghi sopra, quindi un altro strato di patate e maiale. Versare il brodo nelle pentole, in cui sarà stufato lo spezzatino. Condire con sale e pepe. Preriscaldate il forno a 180 ° e infornate per 20 minuti, finché le patate non saranno tenere. Al servizio, cospargere di patate, in umido con carne e funghi secchi, cipolle verdi tritate.
Ricetta arrosto con funghi secchi e patate
- Finferli secchi - 100 g
- Patate - 1 kg.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe
- sale
- foglia d'alloro
- Olio per friggere
Innanzitutto riempite i finferli con acqua calda in modo che si ammorbidiscano (ci vorranno circa 20 minuti).
Tritate grossolanamente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia media.
Risciacquare bene i funghi e asciugarli. Se molto grandi, tagliarli a metà. Versare l'olio nella padella, scaldare e versarvi i finferli preparati.
I funghi devono essere rosolati fino a doratura.
Aggiungi la cipolla nella padella e mescola.
Dopo 5 minuti aggiungete le carote, mescolate ancora e lasciate cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a fettine e mettetele in una casseruola in cui cuocerà l'arrosto.
Quando i funghi e le verdure saranno sufficientemente cotti, versare il contenuto della padella nella casseruola. Aggiungere le foglie di alloro, sale, pepe e mescolare.
Aggiungere l'acqua calda per ricoprire le patate. Mettete a fuoco la casseruola, portate a ebollizione e abbassate la fiamma.
L'arrosto magro con funghi secchi e patate sarà pronto in 20-25 minuti. Buon appetito!
