Piatti di porcini: ricette, foto e video, come cucinare deliziosi funghi

La betulla marrone è considerata uno dei funghi commestibili più comuni nel nostro paese. Pertanto, ci sono molte ricette per cucinare betulle marroni. I corpi dei frutti vengono marinati, salati, fritti, essiccati, bolliti, congelati. Fanno caviale, oltre a farcire frittelle e torte.

Come cucinare correttamente i funghi porcini per ottenere deliziosi pasti quotidiani e preparazioni per l'inverno? Vale la pena dire che questi funghi di solito non vengono bolliti prima di ulteriori cotture, ma se avete dubbi sulla qualità, fateli bollire in acqua salata per 25-30 minuti, dopo averli precedentemente puliti dalla contaminazione.

Ricetta per cucinare il caviale di betulla con l'aglio

La ricetta del caviale di porcini è abbastanza semplice e può diversificare la dieta della tua famiglia. Un piatto del genere tornerà utile per coloro che digiunano o si tengono in forma. Ci vuole poco tempo per prepararlo, ma il risultato è sorprendente.

• 2 kg di funghi;
• 10 spicchi d'aglio;
• 7 cipolle;
• Sale qb;
• Olio vegetale.

Preparare il caviale di funghi porcini secondo la ricetta descritta di seguito: questo aiuterà a far fronte al processo.

Sbucciare la cipolla, lavarla, tritarla con un coltello e friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente.

Pelate i funghi, lavateli e fateli bollire per 30 minuti. con l'aggiunta di una piccola quantità di sale.

Sciacquare in acqua fredda, scolare e tagliare a cubetti.

Aggiungere alla cipolla, mescolare e soffriggere per 15 minuti. a fuoco basso.

Dopo aver sbucciato, grattugiare l'aglio e aggiungerlo ai funghi.

Mescolare, continuare a friggere per 10 minuti, aggiustare di sale, mettere in barattoli sterilizzati con una capacità di 0,5 litri.

Sterilizzare per 20 minuti, chiudere con i coperchi stretti, lasciare raffreddare nella stanza e portare in un luogo fresco. Tale caviale può essere consumato immediatamente, avendo preventivamente lasciato raffreddare.

Come cucinare il caviale di funghi porcini con le verdure: una ricetta passo passo

Cucinare il caviale di porcini con l'aggiunta di verdure non sarà un peso per te. Il risultato finale del piatto piacerà a tutti i membri della tua famiglia e diventerà parte integrante della dieta quotidiana, perché con questo caviale puoi realizzare deliziosi pasticcini salati.

• 3 kg di funghi;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 300 ml di olio vegetale;
• Sale qb;
• 50 ml di aceto al 9%;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino erbe provenzali.

Impara come cucinare il caviale di porcini con le verdure dalla descrizione dettagliata della ricetta.

1. I funghi vengono lavati accuratamente in acqua, puliti e fatti bollire per 30 minuti.
2. Vengono ributtati in uno scolapasta e, dopo averli scolati, vengono schiacciati con un tritacarne.
3. Versare ½ parte di olio in una padella profonda, spalmare i funghi e friggere per 40 minuti.
4. Le carote vengono sbucciate, lavate e tritate con una grattugia, la cipolla, dopo averla sbucciata, viene tagliata a cubetti.
5. In una padella a parte per ½ parte dell'olio, le verdure vengono fritte fino a cottura, versarle nei funghi.
6. Tutto viene aggiunto a piacere, viene aggiunto pepe, vengono aggiunte erbe provenzali e stufate a fuoco basso per 60 minuti mescolando continuamente.
7. L'aceto viene versato, l'intera massa viene mescolata e disposta in barattoli sterilizzati.
8. È chiuso con strette coperture di nylon ed è isolato dall'alto con una vecchia coperta.
9. Dopo il completo raffreddamento, le lattine con il caviale vengono portate nel seminterrato.

Ricetta su come cucinare la zuppa di funghi porcini secchi

La zuppa, che viene preparata secondo la ricetta dalle cortecce di betulla essiccate, piacerà a tutti: adulti e bambini. Un primo piatto fragrante, sostanzioso e delizioso sarà un'esperienza indimenticabile per tutta la tua famiglia.

• 50 g di funghi secchi;
• 1,5 litri di acqua;
• 5 patate;
• 2 cipolle e 2 carote;
• 150 g di tagliatelle;
• 2 cucchiai. l. burro;
• Sale qb;
• Foglia d'alloro;
• Verdure di prezzemolo.

Impara come preparare la zuppa con le cortecce di betulla essiccate dalla descrizione dettagliata.

1. Sciacquate bene i funghi, copriteli con acqua fredda e lasciateli gonfiare per diverse ore.
2. Scolare in uno scolapasta, ma non versare il liquido.
3. Tagliare i corpi di frutta a pezzi, metterli in una casseruola, dove la zuppa sarà bollita, e versare sopra l'acqua filtrata.
4. Fate bollire e cuocete a fuoco medio per 20 minuti, eliminando la schiuma.
5. Pelate, lavate e tritate patate, cipolle e carote: patate di media grandezza, carote piccole, tritate la cipolla con un coltello.
6. Aggiungere le patate e le carote ai funghi e cuocere per 15 minuti.
7. Soffriggere la cipolla tritata nel burro fino a doratura e aggiungerla alla zuppa.
8. Cuocere per 5 minuti, aggiungere le tagliatelle, aggiustare di sale, alloro, cuocere finché le tagliatelle sono tenere.
9. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare riposare la zuppa per 10 minuti.

Cucinare miscuglio di porcini secchi

La preparazione di un fragrante e gustoso miscuglio è eccellente con betulle brune essiccate. Questo piatto può essere preparato a pranzo oa cena invitando gli amici.

• 50 g di funghi;
• 200 g di maiale;
• 100 g di salsiccia affumicata;
• 4 patate;
• 1 carota e 1 cipolla;
• 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro + 100 ml di acqua;
• 2 sottaceti;
• Olio vegetale;
• Sale qb;
• 3 cucchiai. l. succo di limone;
• 3 cucchiai. l. prezzemolo tritato.

La ricetta per cucinare un piatto con betulle con una foto aiuterà i cuochi alle prime armi ad affrontare il processo.

1. Lavate i funghi, copriteli con acqua tiepida e lasciate riposare per 2-3 ore.
2. Tagliare la carne di maiale a cubetti, metterla in una casseruola e versare 2 litri di acqua.
3. Fate bollire e cuocete per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
4. Spremete con le mani i funghi dal liquido, tagliateli a pezzi e uniteli alla carne, versando l'acqua in cui sono stati ammollati.
5. Lasciar cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere le patate tritate, quindi condire.
6. In una padella con olio vegetale, soffriggere le cipolle a dadini e le carote grattugiate.
7. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
8. Pelare i cetrioli sottaceto, tagliarli a cubetti e inviarli alle verdure.
9. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Aggiungere la salsiccia tritata e il condimento di verdure alla zuppa, mescolare.
11. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiustare di sale, aggiungere il succo di limone e le erbe aromatiche.
12. Spegnere il fuoco e lasciare fermentare il miscuglio per 10 minuti.

Ricetta per la raccolta dei funghi porcini per l'inverno

Esistono molte ricette per la raccolta dei funghi porcini per l'inverno, ma il decapaggio è l'opzione migliore.

• 2 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 15 piselli di pepe nero;
• 10 spicchi d'aglio;
• 3 pz. foglie di alloro e garofani.

Dalla ricetta con una foto di betulle in salamoia, puoi scoprire esattamente come va il processo.

1. Mettere i funghi, pelati e lavati accuratamente in acqua fredda, in una casseruola di smalto.
2. Coprite con acqua e cuocete per 20 minuti. a fuoco basso, rimuovere la schiuma dalla superficie.
3. Scolare l'acqua, versarne una nuova e abbassare i funghi.
4. Far bollire per 10 minuti, aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche, mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
5. Disporre in barattoli sterilizzati, premere con un cucchiaio e riempire con la marinata fino in cima.
6. Arrotolare, capovolgere e isolare fino a quando non si raffredda completamente.
7. Mettilo in frigorifero o mettilo nel seminterrato per la conservazione.

Come marinare deliziosamente i porcini

Come cucinare i funghi con acido citrico per preparare un delizioso antipasto in salamoia? Un piatto del genere sarà accettabile per coloro che, per qualsiasi motivo, non usano l'acido acetico.

• 2 kg di funghi;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
• 4 g di acido citrico;
• 2 g di cannella in polvere;
• 10 grani di pepe nero;
• 3 pz. foglia d'alloro.

Una descrizione dettagliata della ricetta ti mostrerà come cucinare deliziosamente i funghi porcini sottaceto.

1. Lavare i funghi, sbucciarli e tagliarli in 2-3 pezzi.
2. Fate bollire in acqua salata per 20 minuti, togliendo la schiuma e trasferite in uno scolapasta a bicchiere il liquido.
3. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie e le erbe, tranne l'acido citrico.
4. Lasciar bollire e far bollire per 2 minuti, aggiungere i funghi e cuocere per 20 minuti.
5. Togliere dal fuoco, aggiungere l'acido citrico, mescolare e mettere i funghi nei barattoli.
6. Premere leggermente con un cucchiaio e versare la marinata fino in cima.
7. Arrotolare, lasciare raffreddare e portare in una stanza fresca e buia, conservare per non più di 10 mesi.

Come puoi cucinare i funghi di betulla calda

La ricetta per cucinare i funghi porcini salando consentirà di ottenere uno spuntino gustoso e aromatico per l'inverno per le feste festive.

• 3 kg di funghi;
• 2 litri d'acqua;
• 4 cucchiai. l. sale;
• Semi di aneto;
• 7 pz. foglie di alloro;
• 15 pz. foglie di ribes.

Come si cucinano i funghi porcini caldi? Per fare ciò, usa la ricetta con una descrizione passo passo.

1. Lavare i funghi, sbucciarli, tagliare la maggior parte del gambo e far bollire per 20 minuti. in acqua con l'aggiunta di 2 cucchiaini. semi di sale e aneto.
2. Filtrate il brodo, lasciate sul fuoco e lasciate raffreddare i funghi.
3. Distribuire i funghi nei barattoli, cospargere di sale, spostando il ribes e le foglie di alloro.
4. Premere con le mani per eliminare le sacche d'aria e versarvi sopra il brodo di funghi caldo.
5. Arrotolare, capovolgere e coprire con vecchi vestiti caldi.
6. Dopo il raffreddamento, portare i barattoli in un luogo fresco per una conservazione a lungo termine.

Ricetta su come cucinare correttamente i porcini con cipolle in panna acida

La ricetta per cucinare la betulla porcina in panna acida ha un gran numero di fan per il suo aroma delicato e unico e il suo gusto straordinario.

• 700 g di funghi;
• 300 ml di panna acida;
• 2 teste di cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 g di aneto verde;
• Olio vegetale;
• 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
• Sale qb.

Come cucinare correttamente i porcini in panna acida in modo che non costituiscano un sacco di problemi per le casalinghe impegnate?

1. Tagliare a pezzi i funghi pelati, metterli in acqua bollente e far bollire per 20 minuti.
2. Mettere i funghi in una padella calda e asciutta con una schiumarola e friggere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora.
3. Versare 50 ml di olio, friggere fino a doratura.
4. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli sottili, mescolare, continuare a soffriggere per 15 minuti.
5. Mescolare la panna acida con sale, pepe e aglio schiacciato, sbattere leggermente con una frusta.
6. Versare in funghi e cipolle, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere le verdure tritate, mescolare.
7. Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare la pirofila per 5-7 minuti.

Frittura di funghi porcini freschi con pomodori: una ricetta per come cucinare un piatto

La ricetta per i porcini fritti con pomodori freschi piacerà alla tua famiglia grazie al suo gusto e aroma delicato.

• 600 g di funghi;
• 8 pz. pomodori freschi;
• 150 ml di panna acida;
• 1 cucchiaio. brodo di funghi;
• 3 cucchiai. l. burro;
• 2 teste di cipolla;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• Sale qb;
• Verdure tritate (qualsiasi).

Come preparare correttamente le betulle marroni per la frittura, impara dalla descrizione passo passo.

1. Pelate i funghi, sciacquateli con abbondante acqua e fateli bollire per 20 minuti.
2. Lasciate scolare e raffreddare, tagliatela a pezzi e fatela soffriggere insieme a semianelli di cipolla nel burro per 20 minuti.
3. Cospargere di farina, mescolare bene, versare la panna acida e il brodo di funghi, salare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Tagliate i pomodorini a fettine uguali e aggiungetene metà ai funghi, soffriggere l'altra metà a parte nell'olio per decorare.
5. Stufare i funghi con i pomodori per 15 minuti. e servire in ciotole porzionate guarnite con fette di pomodoro saltate ed erbe aromatiche.
6. Servire patate bollite o riso come contorno.

Ricetta julienne di porcini con filetto di pollo

La ricetta per fare la julienne dalla corteccia di betulla piacerà a tutti. Questo speciale spuntino con una crosta di formaggio dorato, preparato in contenitori separati - cocotte maker, conquisterà tutti con il suo gusto.

• 500 g di funghi e filetto di pollo;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 2 teste di cipolla;
• 300 ml di panna acida;
• 2 cucchiai. l. burro;
• Sale qb.

La ricetta per cucinare i funghi porcini sotto forma di julienne è descritta passo dopo passo di seguito, il che non ti permetterà di rovinare il piatto.

1. Lessare i funghi in acqua salata e sciacquarli, tagliarli a pezzi.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi e il filetto di pollo a dadini.
3. Condire con sale a piacere e friggere a fuoco basso fino a doratura.
4. Togliere dal fuoco, spennellare con cocotte o pirofila con burro.
5. Disporre i funghi, la carne e le cipolle, guarnire con panna acida, cospargere con uno strato di formaggio grattugiato.
6. Mettere gli stampini in forno caldo e infornare a 180 ° C per 30 minuti.
7. Lasciate raffreddare leggermente e servite direttamente nelle teglie.

Come cucinare i porcini con il pollo in padella: una ricetta con un video

La ricetta per i porcini fritti con pollo, la cui preparazione può essere facilmente padroneggiata da un cuoco alle prime armi, entrerà a far parte del menu di famiglia o decorerà una festa festiva. Le patate o il riso saranno un'ottima combinazione per un piatto.

• 400 g di filetto di pollo;
• 600 g di funghi;
• 3 teste di cipolla;
• 400 ml di panna acida;
• Olio vegetale;
• Sale qb;
• 1 cucchiaino paprika macinata;
• 3 spicchi d'aglio.

Come cucinare correttamente i porcini, guarda la video ricetta.

1. Dopo la pulizia preliminare, sciacquare i funghi, tagliarli in più pezzi e far bollire per 20 minuti.
2. Mettere in una padella preriscaldata e soffriggere per 10 minuti, aggiungere la cipolla tagliata a rondelle sottili e l'aglio a cubetti.
3. Mescolate e continuate a friggere per 20 minuti. a fuoco basso.
4. In una padella separata, friggere i pezzi di filetto di pollo fino a doratura, unire ai funghi, aggiustare di sale, aggiungere la paprika e mescolare.
5. Versare la panna acida, cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 10 minuti.

Come preparare uno stufato con betulle marroni congelate: una ricetta con una foto

Come cucinare correttamente le betulle marroni congelate con le verdure per preparare uno stufato delizioso a pranzo oa cena? Questo piatto è semplice non solo nella preparazione, ma anche nel set di prodotti.

• 600 g di funghi;
• 2 carote e 2 cipolle;
• 300 g di patate;
• 200 g di cavolo cappuccio;
• 1 cucchiaio. acqua;
• 1 cucchiaio. salsa di pomodoro;
• 3 spicchi d'aglio;
• Olio vegetale;
• Sale e spezie qb.

Usa la ricetta con la foto e prepara un piatto di cortecce di betulla marrone congelate - fragranti e appetitose.

1. Pelare le carote, le cipolle, sciacquarle con acqua e tritare: cipolla a cubetti, carote su una grattugia.
2. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle.
3. Versare un po 'd'olio in una casseruola profonda e mettere le cipolle, friggere fino a doratura.
4. Aggiungere le carote, mescolare e friggere tutto insieme fino a quando le carote sono tenere.
5. Aggiungere le patate tritate e soffriggere per 10 minuti mescolando continuamente.
6. Dopo averli pelati, non fate bollire i funghi, ma tagliateli a cubetti, aggiungeteli alle verdure.
7. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
8. Tritare il cavolo cappuccio, unirlo alle patate, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
9. Versare la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e aggiungere le spezie preferite.
10. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a cubetti e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
11. Lascia che lo stufato si sieda sotto il coperchio chiuso e servi.

Il modo migliore per cucinare la betulla marrone fresca nel forno

Qual è il modo migliore per cucinare le betulle marroni in modo da ottenere un antipasto incredibilmente gustoso sul tavolo festivo prima dei piatti principali?

• 1 kg di funghi;
• 4 teste di cipolla;
• 3 peperoni rossi;
• Sale qb;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 400 ml di panna acida.

Come cucinare correttamente gli alberi di betulla freschi nel forno, ti dirà una descrizione passo passo della ricetta.

1. Lessare i funghi per 20 minuti. A fuoco medio, scolatele e, dopo averle raffreddate, tagliatele in 2-3 pezzi.
2. Ungere una teglia con burro, mettere i funghi, sale.
3. Coprire con uno strato di cipolle tagliate a semianelli sottili.
4. Quindi uno strato di peperoni, pelati e tagliati a fettine.
5. Panna acida salata, sbattere con una frusta e versare sopra il peperone.
6. Lisciare con un cucchiaio e posizionare la teglia nel forno preriscaldato.
7. Infornate per 20 minuti. ad una temperatura di 180 °, al momento di servire, se lo si desidera, si può decorare con rametti di qualsiasi verde. Il piatto può essere cucinato non solo in una teglia, ma anche in pentole, cocotte maker e persino in una manica per arrosti.

Un modo semplice per cucinare i porcini in una pentola a cottura lenta: una ricetta con una foto

A tutte le casalinghe piace il metodo di cucinare gli alberi di betulla in un multicooker: le attrezzature domestiche ti aiuteranno a far fronte facilmente al processo. Il multicooker ha un vantaggio: qualsiasi carne manterrà la sua succosità e, una volta finito, stupirà con tenerezza e morbidezza. Il piatto finirà sicuramente nel tuo libro di cucina come uno dei migliori.

• 700 g di funghi;
• 500 g di carne (meglio il maiale);
• 1 kg di patate;
• 2 teste di cipolla;
• Sale qb;
• 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
• 3 piselli pimento;
• 2 pz. foglie di alloro;
• Olio vegetale;
• 150 ml di panna acida e panna;
• 250 ml di acqua;
• Verdi (qualsiasi facoltativo).

Una semplice ricetta per cucinare un piatto di betulle con una foto aiuterà tutti coloro che vogliono farlo, soprattutto la prima volta.

1. Pelare i porcini, la cipolla e le patate, lavarli in acqua fredda e tagliare: cipolla a semianelli, patate a listarelle, funghi a fettine.
2. Versare un filo d'olio nella ciotola multicooker, mettere la carne tagliata a pezzi, attivare la modalità "Fry" o "Bake" sul pannello per 20 minuti, friggere con il coperchio aperto mescolando continuamente la carne.
3. Aggiungere i funghi e i semianelli di cipolla, chiudere il coperchio e continuare la modalità selezionata per altri 20 minuti.
4. Aggiungere le patate tritate, il sale, aggiungere le spezie e le erbe indicate, mescolare.
5. Versare la panna, la panna acida e l'acqua, mescolare, impostare la modalità "Cottura" e impostare il tempo a 30 minuti.
6. Non dimenticare di mescolare il piatto durante la cottura in modo che sia stufato in modo uniforme.
7. Dopo il segnale, aprire il coperchio, aggiungere le verdure tritate, mescolare e chiudere, lasciando il piatto nel multicooker per 10 minuti.