I funghi di bosco sono doni della natura, molto sani e gustosi in ogni modo. Questo è ben noto a quei raccoglitori di funghi che suggeriscono di preservare la raccolta dei funghi per l'inverno. In quasi pochi giorni avrai un ottimo antipasto di funghi o un'aggiunta a un contorno sulla tua tavola.
I funghi chiodini sono molto richiesti nella cucina di casa. In termini di valore nutritivo e proprietà utili, questi funghi non sono inferiori nemmeno ai porcini "nobili" e ai funghi pioppi.
Per deliziare la famiglia e gli ospiti con deliziosi funghi al miele, è meglio salarli. Questo è un processo piuttosto complicato che richiede tempo, ma con l'esperienza non sembrerà così noioso. Prova a cucinare i funghi con la salatura calda per l'inverno. Questo metodo di cottura è popolare tra molte casalinghe.
Prima di procedere con le ricette per salare i funghi in modo caldo, è necessario scoprire le regole di base per la loro preparazione. Ad esempio, prima di salare i funghi, è necessario preparare contenitori adatti. Per questi scopi sono adatti barattoli di vetro, vasi o secchi smaltati, nonché botti di ceramica o di rovere. Qualsiasi utensile deve essere sterilizzato: versare sopra dell'acqua bollente o farlo evaporare. Di solito, la salatura a caldo degli agarichi del miele viene eseguita in barattoli. Questa opzione è più adatta per i residenti urbani che vivono in appartamenti.
Va detto che i funghi in scatola caldi devono essere conservati in una stanza fresca, dove la temperatura ottimale non superi i + 10 ° C. Se scende al di sotto di 0 ° C, i funghi possono congelarsi e diventare fragili. Se la temperatura è superiore a +10, i funghi al miele saranno semplicemente acidi. È tassativo verificare la presenza di salamoia nei contenitori. Se non è abbastanza, è necessario aggiungere acqua bollita fredda: i funghi devono essere sempre in salamoia. Quando la muffa appare sulla superficie del miele di agarico preparato mediante salatura a caldo per l'inverno, la garza e l'oppressione vengono lavate in acqua tiepida salata con una spugna da cucina pulita.
In questo articolo, puoi guardare un video che mostra la salatura a caldo degli agarichi del miele.
Ricetta per la semplice salatura dei funghi per l'inverno in modo caldo
La ricetta per la semplice salatura a caldo del miele di agarico si distingue davvero per la sua semplicità.
- funghi di miele - 3 kg;
- sale - 70 g;
- foglia di alloro - 10 pezzi.;
- pepe nero - 15 piselli.
I funghi puliti vengono lessati in acqua salata per 20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
Metti uno scolapasta e scola completamente.
Sul fondo delle lattine sterilizzate si versa un piccolo strato di sale, qualche pepe in grani e un paio di foglie di alloro.
I funghi di miele vengono trasferiti in barattoli, ogni strato viene cosparso di sale e spezie.
I funghi vengono pressati fino a compattarli, coperti con coperchi di plastica e conservati nella dispensa.
Agarichi di miele salati a caldo per l'inverno in barattoli con aceto
Cucinare i funghi porcini con l'aceto, preparati mediante salatura a caldo, vi delizierà per tutto l'inverno.
Questa opzione è apprezzata da molte casalinghe, perché risulta essere gustosa e aromatica. Inoltre, questo metodo di salatura a caldo degli agarichi di miele per l'inverno viene eseguito in barattoli, il che richiede meno tempo.
- funghi di miele - 3 kg;
- sale - 150 g;
- acqua - 500 ml;
- aceto 9% - 2 cucchiai. l .;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- pepe bianco e nero - 7 piselli ciascuno.
- Puliamo i funghi di miele da sporco e danni, sciacquiamo in acqua e facciamo bollire per 20 minuti.
- Lo mettiamo in uno scolapasta o su un colino in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
- Distribuiamo i funghi in barattoli pre-sterilizzati e iniziamo a preparare la salamoia.
- In una casseruola di smalto unire l'acqua indicata nella ricetta, il sale, l'alloro ei piselli del composto di peperoni, far bollire.
- Versare l'aceto, mescolare e riempire i barattoli di salamoia fino in cima.
- Lo chiudiamo con i coperchi di plastica, lo lasciamo raffreddare e lo portiamo in cantina o lo mettiamo in frigorifero.
L'aceto aggiunto alla salamoia aiuterà i funghi a conservare il loro gusto originale e le proprietà benefiche per i lunghi mesi invernali.
Ricetta di salatura a caldo per agarichi al miele senza aceto
La seguente ricetta per salare gli agarichi del miele in modo caldo è fatta senza aceto. Tuttavia, ciò non influirà in alcun modo sul gusto dello spuntino, nonché sulle sue proprietà nutritive.
- funghi di miele - 3 kg;
- sale - 100 g;
- acqua - 2 l;
- ribes e foglie di ciliegio - 10 pezzi.;
- pimento e pepe nero - 6 piselli ciascuno;
- radice di rafano - 50 g.
- I funghi vengono ripuliti dai detriti della foresta, le parti inferiori delle gambe vengono tagliate e lavate.
- Versare l'acqua della ricetta e cuocere per 10 minuti.
- Vengono aggiunti sale, radice di rafano sbucciata e tritata, pepe in grani, ribes e foglie di ciliegio.
- I funghi chiodini vengono fatti bollire in salamoia per altri 15 minuti, disposti con una schiumarola in barattoli sterilizzati preparati.
- La salamoia dei funghi viene filtrata e versata in barattoli con i funghi.
- I barattoli sono coperti con coperchi di metallo e posti in acqua calda per la sterilizzazione.
- Tempo di sterilizzazione per lattine da 0,5 l - 60 min.
- Le lattine vengono arrotolate, raffreddate e portate in una stanza fresca.
Una tale preparazione consente di cucinare una varietà di piatti di agarichi al miele: zuppe, insalate, salse.
Salatura a caldo degli agarichi di miele in una casseruola di smalto
La procedura per la ricetta per salare i funghi in modo caldo può essere eseguita in una padella smaltata, che non influirà affatto sul gusto del pezzo.
Prova questa opzione e assicurati che sia pratica come le altre.
- funghi di miele - 4 kg;
- sale - 200 g;
- pepe nero e pimento - 10 piselli ciascuno;
- aglio - 10 spicchi;
- foglie di quercia e ciliegio;
- coriandolo - 1/3 cucchiaino
Il vantaggio di salare gli agarichi di miele in modo caldo in una casseruola è che i funghi possono essere aggiunti nel processo di decantazione, segnalando costantemente un nuovo lotto bollito.
- I funghi chiodini eliminati dalla contaminazione devono essere sciacquati in acqua e quindi bolliti per 20 minuti.
- Selezionate con una schiumarola in un colino e lasciate sgocciolare completamente e raffreddare.
- Mettete un sottile strato di sale sul fondo della padella, mettete qualche foglia di quercia e ciliegia, 2 spicchi d'aglio, qualche pisello e un po 'di coriandolo.
- Successivamente, ci sarà uno strato di miele di agarico, che deve essere nuovamente cosparso di sale e tutte le spezie.
- Quindi, disponi tutti i funghi e cospargili di spezie.
- Copri lo strato superiore con una garza, metti un piatto capovolto e metti l'oppressione sotto forma di una bottiglia d'acqua.
- Lasciare riposare per diversi giorni in un luogo caldo finché i funghi non fanno uscire il succo, quindi portarlo in cantina.
Cucinare gli agarichi al miele con aneto usando il metodo di salatura a caldo
La cottura dei funghi chiodini con aneto con il metodo della salatura a caldo è adatta a chi vuole portare in tavola un bocconcino veloce.
- funghi di miele - 2 kg;
- sale - 70 g;
- ombrelli di aneto - 5 pezzi.;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- pepe nero in grani - 5 pezzi.;
- foglie di quercia e ciliegio - 5 pezzi
L'opzione di salare i funghi in modo caldo ti consentirà di mettere uno spuntino in tavola dopo 7-10 giorni.
- Tutte le foglie per il decapaggio devono essere risciacquate e asciugate.
- Pelate i funghi chiodini, tagliate la parte inferiore della coscia e fateli bollire in acqua salata per 20 minuti.
- Metti le foglie di quercia e ciliegio in una pentola di smalto o ceramica.
- Distribuire uno strato di miele di agarico sopra con i cappelli e il sale.
- Quindi, disponi gli ombrelli di aneto divisi, gli spicchi d'aglio tagliati a fette, le foglie di alloro, i grani di pepe.
- Metti a strati i funghi di miele e le spezie finché non si esauriscono.
- Metti una garza o un panno pulito sopra i funghi salati, metti l'oppressione e invia in un luogo fresco.
Salare funghi agarichi al miele per l'inverno in modo caldo: una ricetta passo passo con video
Salare i funghi per l'inverno in modo caldo piacerà a chi ama il piccante nell'antipasto, che sarà dato proprio dalla senape in grani e dall'aglio.
- funghi di miele - 2 kg;
- sale - 50 g;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- acqua - 1 l;
- pepe nero - 5 piselli;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- coriandolo (semi) - 1/3 cucchiaino
- L'acqua viene portata a ebollizione, il sale viene mescolato e vengono introdotti funghi di miele purificati.
- Far bollire per 10 minuti, rimuovere costantemente la schiuma formata sulla superficie.
- Vengono aggiunte tutte le spezie tranne l'aglio e i semi di senape.
- Fate cuocere altri 15 e metteteli in barattoli sterilizzati con una schiumarola, cospargete di aglio tritato e semi di senape.
- Il brodo di funghi viene filtrato e vi vengono versati i funghi.
- Sono chiusi con coperchi di plastica, lasciati raffreddare e riposti in una stanza buia e fresca.
Ti proponiamo di guardare un video visivo della preparazione dei funghi chiodini in barattoli con un metodo di salatura a caldo:
Salatura a caldo dei funghi in barattoli con chiodi di garofano
La salatura a caldo dei funghi in barattoli con l'aggiunta di chiodi di garofano sarà un'ottima aggiunta alla tavola festiva di ogni celebrazione.
- funghi - 2 kg;
- sale - 2,5 cucchiai. l .;
- acqua - 1 l;
- garofano - 8 infiorescenze;
- pepe nero in grani e pimento - 3 piselli ciascuno;
- foglie di ribes - 5 pezzi.;
- foglia di alloro - 4 pezzi
- I funghi di miele ripuliti dai detriti della foresta vengono fatti bollire in acqua per 15 minuti, vengono aggiunti sale e tutte le spezie.
- Continuano a cuocere per altri 15 minuti, versare il brodo di funghi in una ciotola a parte.
- I funghi vanno lavati sotto l'acqua corrente e lasciati sgocciolare completamente.
- Sul fondo di barattoli sterilizzati vengono poste foglie di ribes pulite, foglie di alloro, pepe nero in grani e pimento.
- I funghi lessati vengono sparsi sul "cuscino" con il cappello abbassato e cosparsi di sale.
- Pertanto, ogni strato di funghi deve essere cosparso di sale e spezie.
- Copri il barattolo con un tovagliolo, premi con un carico e lascialo nella stanza.
- Se la salamoia evapora, aggiungere acqua bollita fredda e cambiare periodicamente il tovagliolo.
Vale la pena dire che la salatura a caldo degli agarichi del miele secondo queste ricette passo-passo ha grandi vantaggi rispetto alla salatura di altre opzioni. Un tale pezzo viene conservato più a lungo e conserva tutte le sue proprietà nutritive e nutrienti. Usa le ricette proposte e rimarrai sorpreso di quanto gustoso risulti lo spuntino dai funghi di miele, salati in modo caldo.
