Patate al cartoccio con funghi al forno: come cuocere le patate ai funghi al cartoccio

I principali vantaggi di cuocere le patate con i funghi al cartoccio al forno sono che il succo rilasciato dagli ingredienti non evapora, quindi la perdita di nutrienti è minima. Inoltre, questo metodo di cottura preserva meglio le proprietà aromatiche del cibo. Quando si cuociono le patate con i funghi al cartoccio, non dimenticare che è necessario avvolgere tutti i componenti il ​​più strettamente possibile, altrimenti il ​​succo fuoriuscirà e inizierà a bruciare e il piatto stesso risulterà duro.

Come cuocere le patate con i funghi al cartoccio

Ricetta numero 1

Ingredienti:

  • Patate - 1 kg
  • funghi (qualsiasi) - 0,5 kg
  • cipolle - 1-2 pezzi
  • panna o panna acida (10%) - 200-300 ml
  • farina - 2-3 cucchiai. l.
  • olio vegetale - a piacere
  • aglio - alcuni chiodi di garofano
  • verdure (aneto, prezzemolo) - 1 mazzo
  • maggiorana - 1 cucchiaino
  • Erbe provenzali - 1 cucchiaino
  • Sale qb
  • Pepe qb

Preparazione:

Tagliate a pezzetti le patate sbucciate.

Tritare la cipolla: è meglio farlo a semianelli grandi in modo che non bruci durante la frittura.

Friggere funghi e cipolle in olio vegetale (fino a metà cottura!), Aggiungere la farina alla fine e, mescolando bene, friggere il tutto insieme per altri 5 minuti.

Ungere una teglia da forno profonda con olio vegetale, mettere qui le patate tritate e sopra - funghi e cipolle.

Versare il tutto con panna o panna acida mescolata con maggiorana ed erbe provenzali, sale e pepe e infornare.

Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate sono tenere.

Mescolare più volte il contenuto della teglia durante la cottura. Dovresti anche provare a vedere se c'è abbastanza sale. Se non abbastanza, aggiungi.

Quando il piatto è pronto, spegnere il forno, coprire la teglia con un foglio e lasciare fermentare per un po '(15-20 minuti).

Tritare finemente l'aglio, tritare le erbe aromatiche.

Dopo aver tolto la pellicola dalla teglia, cospargere generosamente il piatto prima con l'aglio e poi con le erbe.

Ricetta numero 2

2 kg di patate, 500 g di funghi freschi, 2 cipolle, 2 fette di pane, 1 uovo, olio vegetale, sale, pepe

Per preparare questo piatto, cotto al cartoccio con i funghi, lessate le patate nelle loro divise, pelatele, tagliate via le cime e il fondo (per dare stabilità), togliete con cura parte della polpa, lasciando le pareti spesse 1 cm. Lessate i funghi in abbondante acqua salata, togliete dal brodo, tagliate a pezzettini. Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nell'olio. Aggiungi i funghi, friggi per 5-7 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare. Immergere le fette di pagnotta in acqua, strizzarle, aggiungerle alla massa di funghi di cipolla. Sbattere un uovo, salare e pepare e mescolare bene. Riempire le patate con la massa preparata, coprire con le cime tagliate, avvolgerle nella carta stagnola, adagiarle su una teglia e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti. Prima di servire le patate con i funghi al forno, rimuovere la pellicola, cospargere il piatto con le erbe.

Patate con funghi, carne e formaggio, cotte in forno a cartoccio

Ricetta numero 1

  • Manzo o maiale senza ossa - circa 1 chilogrammo;
  • Cipolle - 2 teste;
  • Patate - circa 1,5 chilogrammi;
  • Champignon o funghi ostrica - 500 grammi;
  • Formaggio a pasta dura - 300 grammi;
  • Maionese - 250 grammi;
  • Pepe nero macinato - circa 0,5 cucchiaini;
  • Qualsiasi condimento pronto per friggere carne - circa 1 cucchiaio;
  • Sale - 3-4 pizzichi;
  • Olio vegetale - 2 cucchiai.

Per prima cosa, prepara la carne, tagliala a pezzi. Di solito taglio a cubetti, circa due o tre centimetri, cospargo di condimento per friggere la carne, mescolo tutto accuratamente, copro, lascio fermentare. Quindi lavare e sbucciare tutte le verdure. Tritate la cipolla abbastanza finemente, come per fare una zuppa. È meglio tagliare le patate a cerchi sottili o bastoncini lunghi. Tagliamo i funghi a fette.

Mettete il forno a scaldare fino a 180-200 gradi.Versare l'olio vegetale su una teglia asciutta e pulita e ungere accuratamente il fondo e le pareti della forma con esso. Mescola di nuovo la carne e disponila uniformemente su una teglia. Distribuiamo la carne.

Se il condimento era senza l'aggiunta di sale, salare un po ', solo un paio di pizzichi: questo è abbastanza. Cospargere un po 'di cipolla. Lo strato successivo sono le patate, che mettiamo su pezzi di carne. Quindi cospargere di nuovo con le cipolle, mezzo pepe nero e il sale rimanente. Puoi cospargere solo un po 'con qualche tipo di condimento, come basilico macinato o coriandolo. Distribuiamo le patate.

Ora è il turno dei funghi. Li distribuiamo in modo che uno strato uniforme copra l'intera superficie dello strato di patate. Lisciare i piatti dei funghi con le mani, è necessario che stiano tutti orizzontalmente, cospargere con il pepe rimasto. Distribuiamo i funghi

Grattugiate il formaggio, non serve molto finemente, ma potete tagliarlo con un coltello a fettine sottili, e poi tagliarle a listarelle.

Uno strato di maionese. Ungete i funghi con la maionese, cospargeteli di scaglie di formaggio, premeteli leggermente sulla superficie con un cucchiaio o un coltello.

Uno strato di formaggio. Coprire la teglia con un foglio di carta stagnola in modo che non ci siano spazi vuoti o fessure. Questo deve essere fatto con molta attenzione in modo che la pellicola non tocchi il formaggio. Se c'è un coperchio, puoi coprirlo. Mettere al centro del forno e infornare.

Trenta minuti dopo, puoi rimuovere la pellicola e continuare a cuocere senza di essa. Solitamente sul fondo si accumula la giusta quantità d'acqua e quindi le patate sono abbastanza morbide. Se il piatto è completamente asciutto, puoi aggiungere un po 'd'acqua o brodo e infornare per altri quindici minuti. A questo punto, il formaggio è completamente sciolto e dorato. Il tempo di cottura totale per le patate con carne e funghi al cartoccio dura circa 50 minuti.

Ricetta numero 2

  • Manzo per costolette 250 g
  • Patate 3pz.
  • Panna acida 1 cucchiaio (25 g)
  • Senape 1 cucchiaino (12 g)
  • Pomodoro 1 cucchiaio
  • Origano essiccato 1/2 cucchiaino
  • Pomodoro 1 pz. (100 grammi)
  • Champignon freschi 3 pz. (75 g)
  • Lampadina cipolla 1 pz. (120 g)
  • Formaggio a pasta dura 100 g
  • Olio vegetale per lubrificazione 1 cucchiaio. (17 g)
  • Sale pepe

Tagliamo la carne in 3 parti in porzioni o in pezzi come per le costolette, laviamo i pezzi risultanti. Puoi anche fare una marinata, la carne marinata sarà molto più gustosa, ma se non sai come marinarla correttamente, segui i passaggi della ricetta. La carne di pollo, tacchino o maiale è adatta al piatto.

Mescolare panna acida, pomodoro, senape, origano e 1/3 di cucchiaino di sale (oa piacere). Pepare la carne su 2 lati, salare e ungere con la marinata risultante. Mandiamo la carne al frigorifero per almeno 2 ore.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Tagliate in quarti la cipolla sbucciata e affettate la passata di pomodoro. Lavate bene i funghi e tagliateli a fettine.

Taglia la pellicola in modo da poterci mettere sopra la carne e coprirla. Lubrificare la parte della pellicola che si trova nella parte inferiore dello stampo con olio. Ci mettiamo carne di manzo. Ogni pezzo dovrebbe trovarsi uno vicino all'altro. Metti sopra le patate. Adagiare sopra le patate a strati: cipolle, funghi e pomodori.

Accendiamo il forno, la temperatura è di 190 gradi.

Avvolgiamo la carne in un foglio e la inviamo al forno, inforniamo, il tempo e la cottura impiegheranno 45 minuti.

Tiriamo fuori la forma con carne di manzo, apriamo la parte superiore del foglio, mettiamo il formaggio grattugiato su una grattugia grossa sui cerchi di pomodoro. Mettiamo in forno per altri 12 minuti.

Puoi mettere tutto il piatto sul tavolo, decorarlo con le erbe e servirlo con un contorno. Per un contorno per patate al forno con carne, formaggio e funghi al cartoccio, è adatta un'insalata con verdure, ad esempio con pomodori, aglio e cavolo.

Patate con pollo e funghi al cartoccio al forno

  • Patate 1 kg
  • Carne di pollo 500 grammi
  • Funghi (preferibilmente funghi prataioli) 100 grammi
  • Cipolle verdi 2 mazzi
  • Olio di girasole 100 millilitri
  • Pepe nero macinato qb
  • Cumino qb
  • Paprika macinata a piacere
  • Sale qb

Per preparare questo piatto, al forno con i funghi al cartoccio, sciacquare le patate, togliendo sporco e sabbia, sbucciarle e togliere tutti gli occhi con la punta di un coltello. Risciacquare nuovamente le verdure con acqua. Tagliare le patate sbucciate a fettine, cubetti o listarelle. L'importante è non macinare, realizzare pezzi di medio spessore. Asciugare le patate a fette con carta assorbente usa e getta.

Risciacquare la carne. Asciugare con un canovaccio e tagliarlo a pezzetti. Mettere le fette di carne in una ciotola profonda, cospargere di sale e spezie, quindi mescolare bene, arrotolare ogni pezzo nel condimento.

Sciacquare i funghi, tagliarli a fettine sottili.

Foderare una teglia con un foglio, lasciando i bordi extra sui lati abbastanza grandi da avvolgere verso l'interno. Mettere i pezzi di patate su un foglio, poi la carne, i funghi, cospargere il tutto con cipolle verdi tritate finemente e mescolare. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo.

Imposta il forno per preriscaldare a 180-200 gradi Celsius. Allo stesso tempo, avvolgere i bordi della pellicola verso l'interno, sigillando saldamente la carne con patate e funghi all'interno.

Metti la teglia in un forno preriscaldato. Devi cuocere tutto per 1,5-2 ore, a seconda del forno. Per sicurezza, dopo 60 minuti, apri con cura la pellicola e vedi se la carne è cotta, se le patate si allentano, se i funghi sono pronti. In caso contrario, avvolgere il pollo e le patate ai funghi nella carta stagnola e continuare la cottura.

messaggi recenti