I finferli sono funghi nutrienti con un gusto distinto e un aroma particolare. La salatura e il decapaggio di questi corpi fruttiferi non sono le uniche opzioni di conservazione per l'inverno. Un altro modo di raccolta popolare è il caviale di gallinacci. Viene spesso utilizzato come ripieno per torte e pizze. Inoltre, il caviale di funghi è ottimo per spuntini veloci, perché può essere semplicemente spalmato su una fetta di pane.
Semplici ricette per preparare il caviale di finferli sono a disposizione di ogni casalinga. Per gli amanti del puro sapore di funghi, il caviale viene preparato con un set minimo di ingredienti. Chi ama i sapori più ricchi prepara questo piatto con l'aggiunta di varie verdure.
Inoltre, le ricette per il caviale di funghi, cucinato dai finferli per l'inverno, includono tutti i tipi di spezie ed erbe: maggiorana, pepe, paprika, chiodi di garofano, alloro, ecc.
Una ricetta semplice per il caviale di gallinacci per l'inverno con un minimo di ingredienti
Una ricetta semplice per preparare il caviale di gallinacci per l'inverno include un minimo di ingredienti. Tuttavia, in inverno, un piatto del genere sembrerà una vera prelibatezza. Anche su una fetta di pane nero, il caviale di gallinacci conquisterà i buongustai più capricciosi!
- 3 kg di finferli;
- Sale qb;
- 2 cucchiai. olio vegetale.
In questa versione, il caviale per l'inverno dei finferli viene attorcigliato in un tritacarne 1 o 2 volte, a seconda della granulometria desiderata.
Pelare i finferli, tagliare le cosce (al centro) e sciacquare bene con abbondante acqua, distribuire su una gratella per far scorrere e, se i funghi sono grossi, tagliarli a pezzi.
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Versare 100 ml di olio in una padella profonda preriscaldata, mettere i finferli scolati e friggere a fuoco medio fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Come già accennato, girare la massa in un tritacarne e rimetterla nella padella. Aggiungere il resto di olio e soffriggere a fuoco basso 20-25 min, aggiustare di sale e mescolare continuamente per evitare che si bruci.
Distribuire in barattoli asciutti sterili e chiudere con i coperchi ermetici Dopo completo raffreddamento portare il pezzo nel seminterrato.
Caviale di gallinacci con cipolle ed erbe aromatiche
La ricetta del caviale di funghi a base di finferli con aggiunta di cipolle ed erbe aromatiche diversificherà piacevolmente il tuo menu giornaliero in inverno.
- 2 kg di finferli;
- 1 pc. carote e cipolle;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 2 cucchiaini 9% di aceto;
- 2 mazzi di prezzemolo e aneto.
- Sale e pepe nero macinato a piacere.
Offriamo una descrizione dettagliata di una ricetta collaudata per il caviale di finferli.
- Pelare i finferli, tagliare le punte delle cosce, sciacquare abbondantemente.
- Macina con un frullatore e mettilo in una casseruola profonda e spessa.
- Versare 100 ml di olio di girasole raffinato, coprire e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Pelare e tritare le cipolle con le carote in qualsiasi modo.
- Nell'olio rimanente, friggere le verdure fino a dorarle.
- Unire cipolle, carote e funghi in una casseruola, aggiustare di sale e aggiungere pepe nero.
- Mescolare e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per 30 minuti.
- Versare l'aceto, aggiungere le erbe tritate, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Mettere il caviale di funghi in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
- Capovolgere e coprire i pezzi fino a quando non si raffreddano completamente.
Caviale di gallinacci con ketchup al peperoncino
La ricetta per preparare il caviale di funghi dai finferli con l'aggiunta di ketchup piccante è abbastanza semplice da implementare. In questa versione, i funghi con le verdure non vengono bolliti o fritti.
- 1,5 kg di finferli;
- 300 g di carote e cipolle;
- 150 ml di olio vegetale;
- Sale qb;
- 200 ml di ketchup;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato.
- Puliamo i funghi, tagliamo le punte delle cosce e sciacquiamo in acqua fredda.
- Macina i corpi di frutta in un frullatore o in un tritacarne, mettili in uno stufato a pareti spesse.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora completamente.
- Peliamo le carote e le cipolle, quindi tritiamo: cipolle - a cubetti, carote - su una grattugia fine.
- Aggiungere al composto di funghi e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Versare tutto l'olio, aggiungere, pepare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 20 minuti.
- Introduciamo il ketchup, mescoliamo e cuociamo a fuoco lento per 15-20 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.
- Lo mettiamo in barattoli sterili, lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi lo portiamo nel seminterrato o lo lasciamo in frigorifero.
Finferli bolliti con senape secca
Il caviale a base di finferli bolliti, secondo molti esperti culinari, viene conservato molto più a lungo. Pertanto, se si desidera conservare il pezzo in lavorazione per un lungo periodo, far bollire il prodotto principale.
- 2 kg di funghi;
- 200 ml di olio raffinato;
- 5 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- Per ½ cucchiaino. pepe nero macinato e rosso;
- 50 ml di aceto al 9%;
- Sale qb;
- 1/2 cucchiaio. l. senape in polvere.
La cottura del caviale di funghi dai finferli dovrebbe essere eseguita secondo la descrizione dettagliata.
- Dividere i funghi, sbucciarli e sciacquarli, quindi lessarli in acqua con l'aggiunta di foglie di alloro per 20 minuti.
- Mettere su un colino, scolare e, dopo averle scolate, sbattere in un frullatore.
- Mettere la massa di funghi in un calderone, versare l'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro, la senape, l'aceto, la miscela di pepe e il sale.
- Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio in modo che la massa non bruci.
- Trasferire in barattoli sterilizzati, arrotolare e lasciare raffreddare.
- Metti il caviale raffreddato sugli scaffali del frigorifero e conservalo per non più di 3 mesi.
Caviale di finferli bolliti congelati con carote e cipolle
Si scopre che il caviale può essere preparato con finferli bolliti congelati. Questo piatto non sarà diverso dal tradizionale caviale a base di funghi freschi.
- 500 g di finferli congelati;
- 300 g di carote e cipolle;
- 4 spicchi d'aglio;
- 150 ml di olio raffinato;
- Sale qb;
- Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati.
Preparare il caviale di gallinacci per l'inverno non sarà difficile se segui la descrizione passo passo della ricetta.
- I funghi vanno via via scongelati lasciandoli in un contenitore sul ripiano del frigorifero.
- Friggere in una padella asciutta per circa 20 minuti, fino a quando il liquido evapora.
- Lasciar raffreddare e macinare con un frullatore.
- Le carote e le cipolle tritate vengono fritte separatamente in una padella, lasciate raffreddare e schiacciate allo stesso modo usando un frullatore.
- Unire tutti i prodotti tritati, aggiustare di sale, aggiungere chiodi di garofano, pepe macinato, aglio schiacciato.
- Mescolare e versare l'olio rimanente, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Posizionato in barattoli asciutti sterili e chiuso con coperchi di plastica.
- Un tale bianco è perfetto per patate bollite, pasta o semplicemente come piatto indipendente.
Caviale raccolto per l'inverno da finferli con aglio
Il caviale raccolto dai finferli con aglio per l'inverno viene utilizzato come ripieno per frittelle e toast. Il suo gusto è particolarmente apprezzato da chi ama gli spuntini piccanti.
- 1 kg di funghi;
- 7 spicchi d'aglio;
- 2 carote medie;
- 3 cipolle;
- 1 cucchiaio. l. 9% di aceto;
- 4 piselli pimento;
- 150 ml di olio vegetale;
- 2 pz. foglia d'alloro;
- 3 gemme di garofano;
- ½ cucchiaino pepe rosso macinato.
Il caviale a base di finferli con aglio risulta non solo fragrante e gustoso, ma anche di bel colore. Prova questa ricetta e assicurati di non sprecare il tuo tempo.
- I finferli vengono mondati, lavati e lessati per 20 minuti in acqua salata con l'aggiunta di chiodi di garofano, alloro e pimento.
- I funghi bolliti con una piccola parte di brodo vengono posti in un frullatore e tritati.
- Cipolle e carote vengono sbucciate, tritate e fritte nell'olio finché sono teneri.
- Lasciar raffreddare leggermente e frullare con un frullatore a immersione.
- Unire alla massa di funghi, aggiungere l'aglio schiacciato e distribuire in una padella.
- Stufare l'intera massa a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 15 minuti.
- Aggiustare di sale, pepe e versare l'aceto, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
- I barattoli sterilizzati vengono riempiti con caviale cotto, arrotolati, lasciati raffreddare e portati nel seminterrato.
Caviale di gallinacci con cipolle, carote e peperoni
Il caviale di gallinacci cucinato con cipolle e carote delizierà le vostre papille gustative.
- 2 kg di finferli;
- 3 carote e cipolle;
- 5 spicchi d'aglio;
- Sale qb;
- 3 pz. alloro e garofano;
- 200 ml di olio raffinato;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 2 cucchiaini paprica;
- 1 pizzico di maggiorana
Grazie ad una ricetta con descrizioni passo passo, il caviale di gallinacci per l'inverno diventerà un gradito "ospite" sulla vostra tavola.
- I finferli, sbucciati e lavati in abbondante acqua, vengono tagliati a pezzi e messi in acqua bollente.
- Dopo l'ebollizione unire i chiodi di garofano, le foglie di alloro, la maggiorana e far bollire per 20 minuti.
- Estrarre immediatamente e trasferire in un frullatore, frullare e aggiungere 1 cucchiaio. brodo di funghi.
- Tritare carote e cipolle, friggerle separatamente l'una dall'altra.
- Dopo il raffreddamento, anche le verdure vengono macinate fino a ottenere una consistenza purea.
- Unisci le masse di funghi e verdure, accendi di nuovo il frullatore e macina l'intera massa.
- Trasferire in una casseruola dal fondo spesso, cuocere a fuoco basso per 1 ora, mescolando continuamente con un cucchiaio.
- Gli spicchi d'aglio vengono tritati attraverso una pressa, iniettati nel caviale, salati, si aggiungono paprika, pepe macinato e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Riempi i barattoli asciutti sterili con la massa di funghi e arrotolali.
- Abbassate le palpebre, coprite con una coperta calda e lasciate raffreddare.
- Tale caviale può anche essere conservato nella dispensa.
Caviale di finferli ai funghi con zucchine e concentrato di pomodoro
Il caviale di finferli con zucchine diversificherà perfettamente la tua dieta quotidiana e arricchirà il tuo corpo di sostanze nutritive.
- 1 kg di finferli;
- 500 g di zucchine;
- 150 ml di olio raffinato;
- 300 g di cipolle e carote;
- 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 7 piselli di pimento;
- 2 cucchiai. l. aceto;
- 3 foglie di alloro;
- Sale qb.
Dai un'occhiata da vicino alla nostra ricetta di caviale di gallinacci per uno spuntino invernale delizioso e aromatico.
- Pelare i funghi, sciacquarli in acqua fredda e aggiungerli all'acqua bollente.
- Aggiungere le foglie di alloro e il pimento, far bollire per 20 minuti.
- Pelare le carote e le cipolle, lavare e friggere in ½ parte di olio vegetale fino a doratura.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Pelare le zucchine dalla buccia e dai semi, tagliarle a cubetti e friggerle nella seconda metà dell'olio.
- Unisci tutti gli ingredienti fritti ei funghi lessati, lascia raffreddare e schiaccia l'intera massa usando un frullatore sommerso.
- Aggiustare di sale, mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Alla fine della stufatura, versare 2 cucchiai. l. aceto e versate subito nei barattoli.
- Arrotolateli, avvolgeteli in una coperta e, dopo che si saranno raffreddati completamente, portateli in cantina.
Come cucinare il caviale di finferli per l'inverno con melanzane e pomodori
Vuoi sempre sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con qualcosa durante le vacanze. Prova il caviale di finferli con melanzane e pomodori.
- 2 kg di finferli bolliti;
- 1 kg di melanzane;
- 1 kg di pomodori;
- 500 g di cipolle e peperoni;
- 300 ml di olio vegetale;
- 200 ml di passata di pomodoro;
- 10 spicchi d'aglio;
- Sale qb;
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
Il delizioso caviale di finferli, cucinato per l'inverno, diventerà la tua specialità non solo durante le vacanze.
- Tagliare i finferli bolliti e friggerli fino a dorarli.
- Tritate la cipolla e friggetela fino a renderla morbida.
- Tagliare il peperone a fettine, unirlo alle verdure fritte e continuare a soffriggere per 5 minuti.
- Tagliare a fettine i pomodori, macinarli con un tritacarne e unirli alle verdure.
- Cuocere a fuoco lento l'intera massa per 15 minuti, mescolando continuamente con una spatola.
- Pelare le melanzane, tagliarle a listarelle, unirle alle verdure.
- Cuocere a fuoco lento per 15 minuti e aggiungere i funghi fritti, mescolare bene.
- Usando un frullatore sommerso, prepara il purè di patate dalla massa.
- Versare la salsa di pomodoro, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere.
- Mescolare bene, cuocere a fuoco lento per 50 minuti, mescolare continuamente, evitando che la massa si bruci.
- Aggiungere l'aglio schiacciato con una pressa al caviale, cuocere a fuoco lento per 10 minuti e togliere dal fuoco.
- Distribuire il caviale già pronto nei barattoli, arrotolare, isolare e lasciar raffreddare completamente.
Il caviale di gallinacci risulta gustoso e ricco e, soprattutto, viene conservato a lungo.
Vale la pena dire che il caviale di funghi gallinacci sarà un ottimo ripieno per farcire frittelle, pizze e per farcire i profiteroles. Questo piatto è servito come contorno con patate, pasta, riso bollito. Il caviale di gallinacci può essere utilizzato per decorare tortine, cestini e buoi.
