I doni del bosco hanno un'energia speciale e un gusto gradevole, che saranno apprezzati dai veri buongustai. Per chi ama i piatti a base di funghi, la russula sarà un vero vantaggio. Le ragioni di ciò sono facilmente spiegabili:
- un fungo diffuso che può essere trovato senza sforzo in quasi tutte le foreste;
- la russula fritta ha un gusto piccante e un aroma gradevole;
- appartengono a varietà economiche di funghi;
- in cucina sono tante le ricette che permettono di creare veri e propri capolavori senza troppa fatica e maestria.
Tra le tecnologie esistenti per la lavorazione della russula, la migliore, secondo casalinghe esperte, è la frittura. Con l'aiuto di questo trattamento termico, il fungo diventa morbido con un gusto ricco e un aroma invitante.
Per capire come cucinare correttamente i funghi, rendere impeccabile la russula fritta e preservare il loro aspetto attraente, è necessario familiarizzare in dettaglio con le ricette più popolari.
Preparare la russula per cucinare
Non è difficile ottenere un risultato impeccabile quando si preparano piatti con funghi russula fritti senza pretese. La cosa principale da ricordare sono le regole di base della preparazione e della preparazione:
- lavare i funghi sotto l'acqua fredda è una procedura obbligatoria prima di iniziare qualsiasi procedura culinaria;
- non è necessario rimuovere la pellicola superiore, ad eccezione di quei funghi in cui è rosso vivo o blu;
- durante la cottura si può evitare la precottura;
- ammollo la russula in acqua fredda per circa 1 ora rende le pietanze più ricche, eliminando le amarezze indesiderate;
- tutte le "manipolazioni" dovrebbero essere attente, poiché il cappello del fungo stesso è molto sottile e delicato.
Piatti deliziosi e aromatici offerti nella foto con ricette dettagliate per la russula fritta stuzzicheranno l'appetito e la voglia di creare qualcosa di piccante e nutriente.
Russula, fritta con cipolle: consigli passo passo
La ricetta più comune per una facile preparazione della russula fritta non richiede significative esperienze o abilità culinarie, è sufficiente seguire le raccomandazioni passo passo:
Pelare 3 cipolle e 4 spicchi d'aglio. Tritare le verdure e friggerle in 70 g di burro a fuoco basso.
Aggiungere 500-600 g di funghi preparati e tritati alle verdure in una padella. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungendo 10-15 ml di succo di limone, sale, pepe, spezie.
Tale russula fritta con cipolle può essere usata come aggiunta a un contorno: patate, riso, grano saraceno.
Russula, fritta in panna acida: una ricetta classica
Molti piatti a base di funghi sono considerati classici solo con l'aggiunta di salsa di panna acida. Ma anche qui non ci sono difficoltà durante la preparazione della russula fritta in panna acida fatta in casa. L'intero processo tecnologico prevede semplici procedure:
- Tritare due cipolle e rosolarle in olio vegetale fino a doratura.
- Tagliare a dadini i 500 g di russula lavati e ammollati e friggerli in una padella a parte per non più di 15 minuti.
- Aggiungere le cipolle fritte ai funghi, 100 ml di panna acida fatta in casa, sale e spezie a piacere. Per la piena prontezza del piatto, è necessario far bollire tutti gli ingredienti per 5-10 minuti e togliere dal fuoco.
Puoi servire una tale prelibatezza come delizia indipendente o in aggiunta ai contorni. Come decorazione, puoi usare verdure tritate, che non solo aggiungeranno colore al piatto, ma lo renderanno anche più aromatico.
Come cucinare la russula fritta per l'inverno
Le fredde serate invernali possono essere molto più accoglienti e saporite se prepari snack aromatici ai funghi tostati per una cena in famiglia.Una tale prelibatezza può tornare alla calda estate, riempire la casa con l'odore del bosco e piacevoli conversazioni sincere. Per preparare tutti i tipi di prelibatezze ai funghi, è necessario prepararsi in anticipo e fare scorta di russula fritta nelle cantine per l'inverno. Prendendo prodotti semilavorati preparati da luoghi fantastici, qualsiasi hostess sarà in grado di creare un vero capolavoro culinario che decorerà una tavola festiva o pasti in famiglia.
Per coloro che si stanno chiedendo come cucinare correttamente la russula fritta a casa per l'inverno, la risposta sta nei semplici passaggi e nelle raccomandazioni di specialisti esperti:
- Per eliminare l'eventuale amarezza da alcune varietà di russula, è necessario metterle a bagno per 1-2 ore e farle bollire a fuoco basso per 40-50 minuti. Filtrate i funghi lessati e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
- Tagliate la russula a pezzi della forma desiderata e mettetela in una padella asciutta in modo che l'acqua evapori completamente. Dopo un paio di minuti, versare l'olio vegetale e friggere per 15-20 minuti, mescolando delicatamente.
- Negli ultimi minuti di frittura, salare e aggiungere le spezie a piacere.
- Versare i funghi fritti in barattoli sterilizzati, lasciando un po 'di spazio per il grasso. Dopo aver arrotolato bene il coperchio, mettere il barattolo in acqua salata e sterilizzare per circa un'ora.
I moderni congelatori consentono di mantenere congelati i semilavorati di funghi fritti. Per fare questo, è necessario posizionare i funghi già pronti in contenitori di plastica o appositi sacchetti di plastica, "rilasciare" l'aria e metterli nel congelatore.
Suggerimenti su come rimuovere l'amarezza dalla russula fritta
Una caratteristica della russula è la presenza di amarezza in alcune delle sue varietà. Pertanto, molto spesso le giovani casalinghe hanno la domanda su come rimuovere correttamente l'amarezza dalla russula fritta. Per non affrontare una situazione del genere, è necessario seguire i seguenti suggerimenti durante la loro preparazione:
- Rimuovere qualsiasi pellicola che possa conferire un sapore amaro ai cappucci.
- Immergete i funghi in acqua salata e lasciate riposare per 1-2 ore.
- Far bollire per un'ora e scolare l'acqua. Se l'amarezza è ancora evidente, la procedura può essere ripetuta in acqua dolce.
Se dopo tutte le procedure descritte c'è un sapore amaro, c'è la possibilità che un "esemplare" non commestibile possa essersi insinuato tra i funghi. È meglio non rischiare e stare estremamente attenti!
Come cucinare la russula con patate fritte e bollite
Il valore nutritivo e il gusto piccante dei funghi consentono di creare piatti sorprendentemente gustosi che delizieranno i membri della famiglia e sorprenderanno piacevolmente gli ospiti. Oggi esistono tante ricette originali per fare la russula con patate fritte e bollite. Il modo più popolare per creare un piatto così delizioso prevede semplici passaggi:
- Pelare, tagliare a fette 500 g di russula e versare sopra con acqua bollente.
- Pelare 700-800 g di patate e tagliarle a listarelle. Tritate due cipolle a cubetti.
- Friggere i funghi preparati in olio vegetale per circa 5-7 minuti, quindi aggiungere le patate. Friggere fino a doratura - 20-30 minuti.
- Aggiungere le cipolle tritate, sale e pepe a piacere in una padella e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Cospargere di erbe prima di servire.
Il metodo di cottura proposto può essere integrato e migliorato con ingredienti e salse. Pertanto, non esiste una risposta unica alla domanda su come cucinare deliziosamente la russula fritta con patate. Una ricetta alternativa per una deliziosa prelibatezza ai funghi include le seguenti istruzioni passo passo:
- Friggere la cipolla in olio fino a doratura.
- Macinate 500-600 g di funghi preparati e friggeteli con una piccola quantità di verdura o burro per circa 40 minuti, fino a quando non rinunciano completamente all'umidità in eccesso. Condire con sale e spezie a piacere.
- Aggiungere le cipolle fritte e 100 ml di panna acida alla russula. Fai bollire tutti gli ingredienti per 5-7 minuti sotto un coperchio chiuso.
- Friggere le patate a fette separatamente.La sua quantità dovrebbe essere il doppio di quella dei funghi - 1-1,2 kg. Quando le patate sono pronte, unire tutti gli ingredienti e lasciare cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.
Le patate possono essere combinate in qualsiasi forma con i funghi: bollite, in umido, al forno. Quindi, nella ricetta specificata, che descrive la sequenza di quanto sia facile cucinare la russula fritta con patate bollite, puoi apportare modifiche:
- Pelare 1 kg di patate, tagliarle in quarti e lessarle in acqua salata.
- Aggiungere le patate cotte ai funghi fritti cotti in panna acida e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Decorare il piatto con le erbe aromatiche tritate prima di servire.
È abbastanza difficile rovinare una delizia ai funghi, quindi ogni casalinga, aggiungendo la propria "scorza" alle ricette classiche, crea capolavori culinari unici con un gusto e un aroma insuperabili.
