Fungo valore (Russula foetens) appartiene alla categoria dei commestibili condizionatamente, poiché il suo utilizzo negli alimenti è possibile solo dopo una lavorazione prolungata: rimozione della pelle amara e ammollo prolungato. Tuttavia, questo fungo trova la sua strada in molte cucine.
Di seguito puoi scoprire come appare il fungo Valui nella foto, dove e quando raccogliere i funghi Valui e come cucinarli.
Che aspetto ha Valui: una foto di un fungo con una descrizione
Categoria: commestibile condizionatamente.
Cappello (altezza 2-5 cm, diametro 7-14 cm): per lo più marrone chiaro con una depressione al centro. Ha la forma di un emisfero, diventa più piatto nel tempo. Scivoloso al tatto.
Altezza gamba 5-13 cm, diametro fino a 3,5 cm.
Presta attenzione alla foto del valore: il gambo del fungo ha la forma di un cilindro o di una botte, a volte cavo, ma solitamente denso. Nei funghi vecchi, è sciolto. La base può essere ricoperta di macchie scure.
Piatti: molto frequente e lungo, per lo più crema o bianco sporco. Viene rilasciato un liquido giallastro, che lascia macchie sul gambo.
Polpa: è bianca al taglio ed emana un odore di olio rancido, si scurisce notevolmente nel tempo.
Secondo la foto e la descrizione, assomigliano ai funghi valuei mandorla russula (Russula laurocerasii)... La Russula si differenzia dalla Valuev per l'odore che ricorda la mandorla.
Dove e quando raccogliere i funghi valuei
Valui cresce da metà luglio all'inizio di ottobre nelle foreste del continente eurasiatico e del Nord America. In Russia, si trova nel Caucaso settentrionale, nel distretto dell'Estremo Oriente e nella Siberia occidentale.
È meglio raccogliere funghi di valore in foreste buie con elevata umidità, spesso in prossimità di betulle.
Mangiare: dopo aver tolto la pelle amara e messo a mollo a lungo. Gli europei considerano questo fungo insapore, e in Russia è tradizionalmente salato e in salamoia, in Bielorussia e Ucraina preparano il caviale di funghi.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: russula puzzolente, ghiozzo, fungo piangente, scoiattolo, maiale, moccioso (ricorda la descrizione di Valuy: il fungo è scivoloso al tatto). Valui è anche spesso chiamato pugno o kulbik.
