Funghi marinati per l'inverno senza sterilizzazione: ricette per marinare i funghi

Come sapete, i funghi sono uno dei corpi fruttiferi più deliziosi e preferiti tra i raccoglitori di funghi. Per molto tempo questi funghi sono stati chiamati "reali", poiché in termini di gusto e contenuto nutritivo sono simili ai porcini.

La camelina può essere utilizzata per preparare fantastici snack in salamoia, che sono sempre stati considerati popolari non solo per una festa festiva. Non esiste una persona simile che sarebbe indifferente ai funghi in salamoia croccanti e gustosi.

Le casalinghe esperte chiamano le ricette di funghi in salamoia senza sterilizzazione particolarmente popolari. Sebbene ci siano due modi per marinare i funghi, freddo e caldo, questo articolo si concentrerà solo sul caldo.

I funghi in salamoia cotti senza sterilizzazione sono gustosi e aromatici come quelli sterilizzati. Tale preparazione può essere utilizzata come piatto indipendente oppure può servire come contorno per patate bollite, carne fritta o pesce al forno.

Lavorazione delle capsule di latte allo zafferano prima del decapaggio

Tuttavia, i funghi devono essere pre-lavorati prima del decapaggio.

  • Ordina i corpi fruttiferi, rifiutando quelli viziati e marci, taglia le punte delle gambe.
  • Rimuovere i detriti forestali dalla superficie dei cappelli e dai piatti: i resti di fili d'erba, aghi e fogliame.
  • Versare acqua fredda e mescolare l'intera massa per 2-3 minuti con le mani.
  • Mettete in uno scolapasta, lasciate scolare un po ', quindi procedete ad ulteriori lavorazioni: bollitura e marinatura.

Ricetta per funghi marinati senza sterilizzazione con aggiunta di aceto

Questa ricetta per funghi in salamoia senza sterilizzazione con l'aggiunta di aceto ha un aroma e un gusto incomparabili.

Tutti coloro che provano l'antipasto notano che i funghi non sono solo gustosi e belli, ma anche croccanti.

  • 2 kg di prodotto principale;
  • 70 ml di aceto 9%;
  • 2 pz. foglia d'alloro;
  • 8 piselli neri e pimento;
  • 700 ml di acqua;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • Olio vegetale;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • 3 gemme di garofano.

Versare i funghi sbucciati e prelavati con acqua fredda e far bollire per 20 minuti a fuoco medio, togliendo costantemente la schiuma dalla superficie.

Stendere in uno scolapasta e sciacquare subito sotto il rubinetto con acqua fredda.

Versare l'acqua specificata nella ricetta in una padella smaltata, aggiungere sale e zucchero, mescolare.

Lo fanno bollire e aggiungono tutte le spezie e le erbe tranne l'aceto.

Vengono introdotti funghi bolliti, lasciati bollire nella marinata per 15 minuti, versato l'aceto e fatto bollire per altri 5 minuti.

Metti i funghi in barattoli, versa la marinata.

Versare 2 cucchiai sopra. l. olio vegetale caldo e chiudere con i coperchi stretti.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e portare in un seminterrato buio e fresco. Conserva un tale spazio vuoto per non più di 10 mesi.

Come marinare i funghi senza sterilizzazione per l'inverno con acido citrico

Per i funghi marinati per l'inverno senza sterilizzazione, è necessario usare un conservante. In questo caso, è meglio usare l'acido citrico piuttosto che l'aceto. Questo ingrediente renderà l'antipasto più tenero e dal gusto più morbido.

  • 2 kg di prodotto principale;
  • 4 cucchiaini Sahara;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 3 pz. foglia d'alloro;
  • 6 piselli neri e pimento;
  • ½ cucchiaino acido citrico;
  • 1,5 litri di acqua.

Come mettere sott'aceto i funghi senza sterilizzazione per l'inverno con acido citrico, la seguente descrizione della ricetta lo dirà.

  1. Per cominciare, viene preparata una marinata: unire tutte le spezie e le spezie in acqua, tranne l'acido citrico.
  2. Lasciate bollire e cuocete a fuoco lento per 5 minuti.
  3. Aggiungere i funghi sbucciati e lavati alla marinata bollente, mescolare.
  4. Premere sulla parte superiore con un coperchio capovolto, più piccolo del volume della padella, lasciare bollire i funghi per 20-25 minuti.
  5. Togliere il coperchio, aggiungere l'acido citrico alla marinata e far bollire il composto a fuoco basso per 10 minuti.
  6. Distribuire i funghi in barattoli sterilizzati, versare la marinata fino in cima e arrotolare.
  7. Abbassa le palpebre e riscalda con una coperta sopra.
  8. Lasciar raffreddare e poi portare in un locale fresco, dove la temperatura non superi i + 12 ° C.

Ricetta per capsule di latte allo zafferano con ketchup, marinate per l'inverno senza sterilizzazione

La ricetta per i funghi marinati per l'inverno senza sterilizzazione con l'aggiunta di ketchup è un processo completamente semplice. Se uno spuntino piccante è più adatto ai tuoi gusti, allora è meglio prendere il ketchup "chili".

  • 2 kg di funghi pre-bolliti;
  • 700 g di carote e cipolle;
  • 400 g di ketchup al peperoncino;
  • Sale e pepe nero qb.

Come mettere sott'aceto i funghi da soli senza sterilizzarli per l'inverno, una descrizione dettagliata della ricetta aiuterà.

  1. I funghi bolliti vengono posti in una padella smaltata e le carote grattugiate su una grattugia coreana e vengono aggiunte cipolle tagliate a rondelle sottili.
  2. Mescolare con ketchup, aggiustare di sale e pepe, se necessario.
  3. Far bollire a fuoco basso per 30 minuti mescolando continuamente.
  4. Distribuire in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.
  5. Sono isolati dall'alto, lasciati raffreddare completamente e portati fuori per la conservazione nel seminterrato. Vale la pena notare che uno spuntino del genere può essere gustato immediatamente dopo il raffreddamento, oppure puoi lasciarlo per decorare la tavola festiva.

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