Oggi, le torte di pasta sfoglia con i funghi vengono preparate in quasi tutte le famiglie russe. Questa pasticceria è molto apprezzata da grandi e piccini. Le hostess la adorano anche per una serie di alcuni vantaggi. Di solito richiede un set minimo di ingredienti, ma il gusto è sorprendente. Un altro vantaggio di tali torte è la semplicità nella tecnica di cottura, quindi anche una casalinga alle prime armi riuscirà a farcela con successo.
Tradizionalmente, i principali tipi di pasta sfoglia per torte con funghi sono senza lievito e senza lievito. Ti suggeriamo di familiarizzare con come eseguire entrambi questi tipi a casa.
Pasta lievitata sfoglia per torte
Per cuocere correttamente una torta con funghi dalla pasta lievitata, devi prima passare alla ricetta dell'impasto stesso.
La tecnica della sua preparazione è diversa, ma attireremo la tua attenzione nel modo più semplice e veloce.
- Farina - 4 cucchiai.;
- Burro - 120 g;
- Olio di girasole - 80 g;
- Uova di gallina - 1 pz.;
- Zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- Sale - 1,5 cucchiaini;
- Lievito secco - 1 confezione (15 g);
- Latte - 1,5 cucchiai.
Prendi 0,5 cucchiai. latte caldo e lievito diluito con zucchero.
Sbattere un uovo e mescolare bene fino a che liscio.
Preparare una superficie per impastare la pasta e setacciarvi sopra la farina con uno scivolo. Fare una fontana e versare il latte con gli ingredienti diluiti.
Aggiungere sale e olio vegetale, unire alla farina e iniziare a impastare la pasta.
Quindi mettere l'impasto in un luogo caldo per 60 minuti. Durante questo periodo, impasta la massa 1 volta e lasciala risalire.
Stendete la pasta sulla superficie in una crosta sottile e ungete con il burro, che deve essere prima sciolto.
Piegare lo strato in tre e arrotolare di nuovo sottilmente. Ripeti il processo altre 3 volte e puoi iniziare a cucinare.
Pasta sfoglia per crostate
Puoi anche cuocere una deliziosa torta ai funghi usando pasta sfoglia senza lievito. Per fare ciò, ti suggeriamo di familiarizzare con la ricetta per fare l'impasto.
- Burro (refrigerato) - 380 g;
- Farina - 0,5 kg;
- Sale: un paio di pizzichi;
- Uova - 1 pz.;
- Acqua bollita fredda - 230 ml;
- Aceto 6% - 2 cucchiaini
Devo dire che in questa versione l'impasto si fa molto velocemente e facilmente.
Unire l'uovo, l'aceto e il sale nell'acqua, sbattere leggermente con una forchetta.
Setacciare la farina sulla superficie preparata e strofinare ¼ di parte dell'olio. Mescolare con la farina, strofinare di nuovo l'olio e mescolare di nuovo senza premere. In questo caso, assicurati che il burro non si sciolga.
Versare l'acqua in porzioni e raccogliere l'impasto, ma non è necessario impastarlo. Cerca di evitare che il burro si sciolga, ma di rimanere a pezzi; per questo tienilo prima in congelatore.
Raccogliere l'impasto, metterlo in un sacchetto e inviarlo in frigorifero per 1 ora, quindi estrarre la massa, impastare e rimettere in frigorifero per un'altra ora.
La ricetta classica della pasta sfoglia con funghi e cipolle
Secondo la ricetta classica, viene preparata una torta di sfoglia con funghi e cipolle. L'ultimo ingrediente aggiunge un sapore e una ricchezza speciali al piatto.
- Pasta sfoglia - 0,5 kg;
- Champignon o funghi ostrica - 0,5 kg;
- Cipolla - 1 testa grande;
- Olio vegetale;
- Sale, spezie.
Per quanto riguarda la pasta sfoglia, puoi scegliere una delle due opzioni sopra, oppure utilizzare la tua ricetta preferita.
Quindi, facciamo il ripieno: laviamo i funghi in acqua e tagliamo le gambe dal fungo di ostrica.
Pelare la cipolla, sciacquarla e tritarla a semianelli sottili. Friggere in olio per circa 2 minuti a fuoco medio.
Tagliare i corpi fruttiferi a listarelle e aggiungerli alla cipolla. Portare alla prontezza, sale, pepe e mescolare. Spegnete il fuoco e mettete da parte il ripieno mentre prepariamo la pasta.
Dividete l'impasto a metà e stendete entrambe le parti a forma di pirofila.
Mettiamo una parte in una forma unta e allunghiamo leggermente i bordi, creando i lati.
Distribuire il ripieno e coprire con la seconda parte dell'impasto, pizzicando i bordi. Facciamo buchi caotici sulla superficie con una forchetta o uno stuzzicadenti.
Mettere la torta di pasta sfoglia con i funghi in forno e infornare per 45 minuti a 190 ° C.
Pasta sfoglia con funghi porcini
La pasta sfoglia ai funghi di bosco è abbastanza semplice da preparare, tuttavia ci sono alcune sfumature nella preparazione del ripieno. Quindi, qualsiasi corpo di frutti di bosco deve essere bollito in acqua salata per 20 minuti in anticipo.
- Pasta sfoglia - 0,5 kg;
- Funghi di bosco - 0,5 kg;
- Olio d'oliva o vegetale;
- Cipolla verde - 10 piume;
- Sale pepe;
- Uovo - 1 pz.;
- Aglio - 1 spicchio.
Vale la pena notare che puoi fare una torta con funghi di pasta sfoglia pronta, che viene venduta liberamente nei supermercati o nei minimarket.
Rimuoviamo il liquido dai funghi bolliti al massimo, puoi persino schiacciarli un po 'con le mani.
Tagliamo questo ingrediente a strisce o cubetti, lo mandiamo in una padella preriscaldata con burro. Friggere fino a metà cottura, aggiungere la cipolla tritata con aglio, sale, pepe, mescolare e portare a prontezza.
Prendete l'impasto, dividetelo in 2 metà disuguali e stendetelo.
Sul fondo dello stampo, unto d'olio, stendere quella metà più spessa, formando i lati alti.
Riempite la torta con il ripieno e ricavate un "cappello" dalla seconda metà dell'impasto.
Pizzichiamo i bordi e facciamo dei buchi con uno stuzzicadenti per far fuoriuscire il vapore.
Mettere un uovo in una ciotola, sbattere leggermente e ungere la superficie della torta.
Infornate per 40-45 minuti e infornate a 180-190 ° C.
Torta di lievito sfoglia con funghi e panna acida
La seguente ricetta con una foto di una pasta sfoglia con funghi prevede l'aggiunta di panna acida.
Questo componente rende i prodotti da forno molto teneri e saporiti. In questa versione utilizziamo pasta lievitata sfoglia. La prelibatezza può essere servita come piatto indipendente in combinazione con il succo di pomodoro.
- Pasta lievitata sfoglia - 0,6 g;
- Funghi (funghi prataioli, funghi ostrica) - 0,5 kg;
- Panna acida - 4 cucchiai. l .;
- Cipolle - 1 pz.;
- Burro - 30 g;
- Uovo - 1 pz. per ungere la torta;
- Verdure fresche - prezzemolo, aneto;
- Sale, spezie preferite.
La pasta sfoglia con funghi e panna acida viene preparata in diversi semplici passaggi.
I corpi dei frutti vengono schiacciati a cubetti e, insieme a semianelli di cipolle, vengono fritti nel burro fino a quando il liquido evapora.
Panna acida, sale e spezie vengono aggiunti a piacere e poi stufati per 5-7 minuti a fuoco basso.
Per 2 minuti si aggiungono le verdure tritate finemente, si mescolano e si mettono da parte in modo che si raffreddino leggermente.
Nel frattempo, la pasta viene stesa in una sottile crosta continua e il ripieno viene steso sul bordo.
La torta è avvolta in un rotolo e spalmata con un uovo.
I buchi vengono fatti con uno stuzzicadenti su tutta la superficie, dopodiché il rotolo viene steso su una teglia, su cui è pre-foderata carta forno.
La torta di lievito sfoglia con funghi e panna acida viene cotta a 190 ° C per circa 45 minuti.
Torta di sfoglia semplice di funghi e pesce
Una ricetta molto interessante, ma allo stesso tempo semplice per una torta di pasta sfoglia con funghi. I corpi fruttiferi, uniti al pesce, rendono i prodotti da forno molto gustosi, aggiungendo le proprie note aromatiche.
- Pasta sfoglia - 0,4 kg;
- Champignon - 350 g;
- Filetto di nasello, merluzzo o pesce rosso - 350 g;
- Cipolla - 2 teste medie;
- Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l .;
- Panna acida - 2-3 cucchiai. l .;
- Aneto fresco, prezzemolo - 3-5 rametti;
- Sale e pepe a piacere.
Devo dire che la ricetta per una torta di sfoglia con funghi e pesce è molto semplice, anche chi ha appena intrapreso il "percorso culinario" può farcela.
Torcere il filetto di pesce attraverso un tritacarne o ucciderlo in un frullatore.
Friggere i corpi di frutta sbucciati e tagliati a cubetti con i semianelli di cipolla nell'olio.
Aggiungere la panna acida 5 minuti prima di essere pronti, ridurre la fiamma ed estinguere.
Unire i funghi con il pesce, sale e pepe.
Coprite la teglia con carta da forno e preparate la pasta.
Stendete la pasta alla grandezza dello stampo e adagiatela sul fondo livellandola con le mani e facendo dei bordi alti attorno ai bordi.
Invia il ripieno allo strato e cospargi con le erbe tritate finemente.
Cuocere la torta di bignè di funghi e pesce in forno preriscaldato a 180 ° C per 45 minuti.
Torta di flip-flop con funghi e carne macinata
Se non hai mai fatto una torta con le infradito con funghi e carne macinata, ora è il momento di prendere una penna e scrivere questa ricetta. Un piatto del genere coronerà qualsiasi data di vacanza o un semplice pasto in famiglia con intimità e gentile calore familiare.
- Pasta sfoglia - 0,6 kg;
- Fungo di ostrica - 0,3 kg;
- Maiale e manzo macinati - 0,3 kg;
- Cipolle e carote - 1 pz.;
- Formaggio a pasta dura - 100 g;
- Olio vegetale;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Margarina cremosa - per ungere lo stampo;
- Sale pepe.
Pelare la cipolla con le carote e tagliarla a cubetti di 5 mm.
Tagliare a pezzi i cappelli di funghi ostrica e preparare la padella per la frittura.
Versate l'olio, scaldatelo e metteteci sopra le carote e le cipolle.
Dopo 2-3 minuti, aggiungere i funghi e friggere l'intera massa finché sono teneri.
Quindi trasferiamo il composto su un piatto separato e mettiamo la carne macinata e l'aglio schiacciato nella padella.
Friggere fino a doratura chiara, spegnere il fuoco e unire alla massa di funghi. Mescolare, sale e pepe a piacere, mescolare di nuovo.
Dividere l'impasto in 2 parti disuguali - circa ¼ e ¾.
Prendiamo la parte più grande e la stendiamo nella forma desiderata. E stendete la parte più piccola dell'impasto il più sottile possibile.
Ungere la teglia con la margarina e stendere una sottile crosticina, ricavandone i lati adeguati.
Distribuire il ripieno e il formaggio grattugiato sulla crosta.
Coprire il ripieno con una spessa crosta, forare delicatamente con uno stuzzicadenti e mettere in forno preriscaldato a 190 ° C per 40-50 minuti.
Quando la torta è pronta, toglila dal forno e girala semplicemente su un piatto.
Nella foto, una torta di sfoglia con funghi e carne macinata è già presentata in una forma capovolta pronta. Si ottengono deliziosi pasticcini - e l'occhio è felice e lo stomaco è felice!
Torta di pasta sfoglia con funghi e fegatini di pollo
Questa torta di funghi sfoglia può essere aperta o chiusa. Puoi inventare la tua presentazione per tali prodotti da forno e quindi sorprendere i tuoi cari.
In questo caso, useremo la ricetta per una torta aperta. La ricetta della pasta sfoglia con funghi e biscotti sarà sicuramente inserita nel vostro menù di famiglia, come piatto di benvenuto per ogni pasto.
- Pasta sfoglia - 0,6 kg;
- Champignon (in salamoia) - 0,4 kg;
- Fegato di pollo - 0,3 kg;
- Crema grassa - 4 cucchiai. l .;
- Cipolle - 2 pezzi.;
- Olio vegetale;
- Spezie: sale, pepe, curry.
Come fare una pasta sfoglia con funghi e fegatini?
Tagliare i funghi prataioli a pezzi medi e friggerli in olio con le cipolle tritate.
Qualche minuto prima che i funghi siano pronti, aggiungere la panna e le erbe aromatiche tritate.
Lessare il fegato in acqua salata e tritarlo.
Mescolare le frattaglie con i funghi, aggiungere sale se necessario. Condire con pepe e un pizzico di curry, mescolare e mettere da parte temporaneamente.
Stendere la torta dall'impasto e disporla su una pirofila unta, formando i bordi alti.
Distribuire sopra il ripieno e infornare per 45 minuti a 190 ° C.
