Le casalinghe inesperte, che vogliono fare spuntini ai funghi, stanno cercando di trovare una risposta alla domanda su come mettere sott'aceto i funghi per l'inverno in modo che sia gustoso e semplice. Per prima cosa devi familiarizzare con il processo preparatorio del decapaggio, dopo di che sarà più facile fare questo lavoro.
Molto spesso, funghi, funghi ostrica, funghi latte e funghi vengono presi per il decapaggio. Tuttavia, non solo i funghi classici sono adatti alla raccolta, ma anche il volushki e la russula, che devono prima essere messi a bagno in acqua fredda per due giorni per rimuovere l'amarezza. Come per la salatura, ogni varietà di funghi viene messa in salamoia separatamente. I funghi selezionati per il decapaggio devono essere accuratamente risciacquati in acqua corrente, asciugati un po ', tagliati a pezzi uguali e posti in una ciotola di smalto. Preparare una salamoia per 1 kg di funghi, un bicchiere d'acqua e 40-45 g di sale, versare la salamoia sui funghi e cuocere finché sono teneri a fuoco basso, eliminando periodicamente la schiuma. Aggiungere le spezie e l'80% di essenza di aceto al brodo caldo con i funghi, a base di 1 kg di funghi 1 cucchiaino di essenza. Quindi estrarre rapidamente la padella con i funghi al freddo o raffreddare in acqua fredda, versare in una ciotola per il decapaggio e conservare in una cella frigorifera. Per una conservazione più lunga dei funghi in salamoia, possono essere conservati. Per rimuovere l'acido in eccesso dai funghi in salamoia, farli bollire per 5-6 minuti in acqua.
Di seguito sono riportate le migliori ricette con foto con una descrizione dettagliata della preparazione dei funghi, in salamoia per l'inverno, guardando quale, puoi scegliere il più accettabile.
Una ricetta veloce per funghi prataioli marinati per l'inverno con aglio e cipolle
ingredienti
- funghi prataioli bolliti - 5 kg
- cipolle - 7-8 pezzi
- aceto da tavola - 1 l
- acqua - 1,5 l
- piselli pimento - 2 cucchiaini
- foglia di alloro -8-10 pz.
- aglio - 1 testa
- cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
- sale e zucchero - 10 cucchiaini ciascuno
Questa è una ricetta veloce per fare gli champignon marinati per l'inverno, che ti spiegherà come rendere gustosa la preparazione e senza una lunga permanenza in cucina.
- Pelare i funghi, sciacquarli e lessarli in acqua leggermente salata finché sono teneri, quindi spremere i funghi sotto il carico.
- Pelare la cipolla e tritarla molto finemente.
- Pelare l'aglio, tagliarlo a fettine sottili.
- Preparare la marinata: sciogliere il sale e lo zucchero in acqua calda, aggiungere le spezie e le cipolle, l'aglio, portare a ebollizione.
- Mettere i funghi in salamoia bollente e farli bollire per 5-6 minuti, quindi aggiungere l'aceto ai funghi con salamoia e portare a ebollizione.
- Trasferite i funghi caldi in una terrina da salamoia e copriteli con la marinata calda in cui sono stati cotti.
- Chiudere bene i piatti, raffreddare a temperatura ambiente, quindi portare in un luogo freddo.
- Se compare della muffa in superficie, va raccolta e scartata, i funghi ammuffiti vanno lavati con acqua bollente e fatti bollire con marinata per 10 minuti, aggiungete un po 'di aceto, portate a ebollizione e trasferite su un piatto asciutto e pulito, versando la marinata calda sui funghi. Metti in un luogo freddo.
I funghi prataioli marinati per l'inverno con aglio e cipolle sono una preparazione piccante e speziata che avrà un posto d'onore su qualsiasi tavola.
Come marinare i funghi con l'aceto a casa per l'inverno
ingredienti
- funghi giovani piccoli - 5 kg
- olio vegetale - 0,6 l
- aceto da tavola - 2,5 tazze
- pepe nero macinato -3-4 cucchiaini
- foglia di alloro - 5-6 pezzi
- sale qb
Marinare i funghi prataioli a casa per l'inverno non è una cosa così difficile come potrebbe sembrare ai principianti, cosa che questa ricetta dimostrerà.
Pelare i funghi, sciacquare abbondantemente e asciugare all'aria.
Versare l'olio vegetale in una casseruola, portare a ebollizione, mettere i funghi in olio bollente e far bollire per 10 minuti.
Quindi mettere i funghi nei barattoli, versarli uniformemente con l'olio in cui sono stati cotti, aggiustare di sale, versare l'aceto, mettere le spezie.
Mettere i barattoli a bagnomaria e cuocere per un'ora dal momento in cui l'acqua bolle.
Trascorso questo tempo, rimuovere i barattoli, versare con cura l'olio vegetale calcinato in ciascun barattolo, in modo che lo strato di olio sia di 1–2 cm.
Coprire i colli delle lattine con diversi strati di carta forno e legarli con lo spago. Conservare in un luogo buio e fresco.
Deliziosi funghi prataioli in salamoia con chiodi di garofano per l'inverno
ingredienti
- funghi prataioli - 2 kg
- acqua - 1 bicchiere
- aceto da tavola - 0,3 tazze
- sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno
- acido citrico - 0,25 cucchiaino
- pimento - 15-20 piselli
- foglia di alloro - 5-6 pezzi
- chiodi di garofano - 4-5 gemme
Versare il sale e lo zucchero nell'acqua bollente, mettere le spezie e gli champignon preparati, cuocere per 15 minuti a ebollizione bassa, quindi aggiungere l'aceto e far bollire per altri 7-8 minuti. Togli i funghi dal fuoco e lasciali riposare per 12 ore a temperatura ambiente. Quindi coprire i piatti con i funghi e conservare in un luogo fresco.
Se segui questa semplice ricetta, deliziosi funghi prataioli in salamoia per l'inverno possono essere fatti a chiunque lo desideri, e nella stagione fredda, accontentati con una meravigliosa prelibatezza.
Champignon marinati nell'olio: una ricetta con una foto
ingredienti
- piccoli funghi prataioli - 2 kg
- aceto da tavola 6% - 1 l
- olio vegetale - 1,5 l
- foglia di alloro - 5-6 pezzi
- chiodi di garofano - 5-6 gemme
- sale qb
- È molto redditizio cucinare funghi prataioli in salamoia a casa per l'inverno, perché la raccolta richiede i componenti più convenienti che sono sempre disponibili nel frigorifero.
- La prossima ricetta è solo dalla categoria budget.
- Versare i funghi pelati con aceto, sale e cuocere per 10-15 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Quindi scolare il brodo, mettere i funghi in barattoli di vetro puliti, sul fondo dei quali mettere prima le spezie e riempirli con olio vegetale caldo.
- Chiudere i barattoli con i coperchi, raffreddare e riporre in un luogo buio al freddo.
- Periodo di validità fino a 6 mesi.
Ricetta per funghi prataioli marinati per l'inverno con essenza di aceto
Ingredienti (per barattolo da litro)
- funghi prataioli sottaceto
- foglia di alloro - 2 pezzi
- pimento - 4-5 piselli
- essenza di aceto 80% - 1 cucchiaino
- sale qb
Ricette simili a questa per preparare funghi prataioli marinati per l'inverno sorprendono con quanta facilità puoi preparare una deliziosa preparazione di funghi con le tue mani.
Togliere i funghi sott'aceto dalla marinata, metterli su un setaccio e scolarli. Quindi mettere i funghi ben stretti in barattoli sterili, dopo aver messo le spezie e il sale sul fondo dei barattoli. Versare acqua bollente sui funghi impilati, coprire con coperchi sterili e sterilizzare barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 35 minuti, barattoli da litro - 45 minuti. Trascorso il tempo di sterilizzazione, togliere le lattine dall'acqua, aggiungere un cucchiaino di essenza di aceto a ciascuna e arrotolare immediatamente.
Funghi marinati per l'inverno, arrotolati in barattoli, capovolgere e stare sotto una coperta fino a quando non si sono completamente raffreddati. Conservare in un luogo buio e fresco.
Come marinare i funghi prataioli per l'inverno con le spezie
Ingredienti per 10 kg di funghi freschi
- 1,5 l di acqua
- 400 g di sale da tavola
- 3 g di acido citrico o tartarico
- foglia d'alloro
- cannella, chiodi di garofano, pimento e altre spezie
- 100 ml di essenza di aceto alimentare
Per mettere in salamoia i funghi, è necessario ordinare, ordinare per tipo e dimensione, tagliare le gambe, rimuovere la pelle dal burro, sciacquare abbondantemente, cambiando l'acqua più volte. Versare i funghi freschi in una padella smaltata, aggiungere acqua, sale, acido citrico o tartarico, spezie. Lessare i funghi, scremando la schiuma, finché non iniziano a depositarsi sul fondo e il brodo diventa trasparente. A fine cottura aggiungere l'essenza di aceto, dopo averla mescolata con il brodo di funghi. Versare i funghi caldi insieme al brodo nei barattoli sterilizzati preparati, chiudere i coperchi e sterilizzare in acqua bollente: barattoli da mezzo litro - 25 minuti, barattoli da litro - 30 minuti.Al termine della sterilizzazione, arrotolare e raffreddare rapidamente le lattine.
Sapendo come marinare correttamente i funghi prataioli per l'inverno, puoi improvvisare, cambiare la ricetta, integrandola con altri ingredienti, perché questo antipasto di funghi ne trarrà beneficio.
Raccolta di funghi prataioli marinati con carote e cipolle per l'inverno
ingredienti
- 1 kg di funghi prataioli
- 1,5-2 tazze d'acqua
- 2-3 st. l. Acido acetico al 30%
- 2-3 cucchiaini sale
- 15 grani di pepe
- 2 foglie di alloro
- 1-2 cipolle
- 1 carota
I funghi prataioli marinati con carote e cipolle per l'inverno non sono solo un delizioso antipasto aromatico, ma anche un ottimo ripieno per torte, pizza e altri piatti.
Eliminando i funghi piccoli, tagliate a pezzi quelli grandi, lavate i funghi, sbucciateli, gettateli su un setaccio e lasciate scolare l'acqua. Quindi far bollire in poca acqua per 5-10 minuti. far bollire i funghi amari separatamente per tipo. Versare l'acqua in un altro piatto e far bollire per 10 minuti con le spezie, le cipolle affettate e le carote, aggiungere l'acido acetico a fine cottura, mettere i funghi nella marinata e cuocere per 4-5 minuti. Quindi trasferire i funghi in barattoli o bottiglie pulite, versare la marinata in modo che i funghi ne siano ricoperti.
Chiudere immediatamente il bianco con i funghi marinati per l'inverno, raffreddare e conservare in un luogo fresco e buio.
Come marinare i funghi prataioli con la cannella per l'inverno in barattoli
ingredienti
- acqua - 120 ml
- aceto da tavola 6% - 1 bicchiere
- funghi prataioli - 2 kg
- cannella - 1 fetta
- garofano - 3 gemme
- foglia di alloro - 3 pezzi
- pepe nero in grani - 4 pezzi
- zucchero semolato - 2 cucchiaini
- acido citrico sulla punta di un coltello
- sale - 60 g
Questa ricetta ti spiegherà passo dopo passo come cucinare funghi prataioli sottaceto per l'inverno con un gusto piccante e speziato e un aroma ricco. È impossibile resistere a uno spuntino del genere.
- Dividere i funghi e frullare, sciacquare. Preparare una casseruola, versare l'aceto, l'acqua, aggiungere il sale. Metti a fuoco e porta a ebollizione.
- Versare i funghi nel liquido bollente e portarli di nuovo a ebollizione. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura del contenuto della pentola. Rimuovere di tanto in tanto la schiuma.
- Dopo aver atteso che la schiuma smetta di apparire, aggiungere zucchero, spezie, acido citrico.
- Il tempo di cottura sarà di 20-25 minuti dal momento dell'ebollizione. I funghi sono cotti se sono abbastanza morbidi.
- Prima di iniziare a marinare i funghi prataioli in barattoli per l'inverno, è necessario rimuovere la padella dal fuoco, mettere i funghi su un piatto e raffreddare. Successivamente, distribuirli in barattoli e versare sopra la marinata raffreddata - brodo. Chiudere con normali coperchi di plastica.
- Metti le sponde in cantina. Conservali per 1 anno a temperatura costante di 3-4 ° C.
Conserva i funghi secchi in un luogo fresco in sacchetti di tela o barattoli di vetro con coperchi macinati.
Funghi con chiodi di garofano marinati in barattoli: una ricetta per l'inverno
ingredienti
- 1 kg di funghi prataioli
- 70 ml di acqua
- 30 g di zucchero
- 10 g di sale
- 150 ml di aceto al 9%
- 7 piselli di pimento
- 1 foglia di alloro
- garofano
- 2 g di acido citrico
I funghi prataioli marinati in barattoli, cucinati per l'inverno, sono un meraviglioso spuntino aromatico per la tavola di tutti i giorni e per una festa festiva.
- Versare un po 'd'acqua in una casseruola, aggiungere sale, aceto, scaldare a ebollizione e mettere lì i funghi.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma. Quando l'acqua diventa limpida, aggiungere zucchero, spezie, acido citrico.
- Terminate la cottura non appena i funghi sono affondati sul fondo e la marinata si è ravvivata.
- Fai bollire i cappelli di funghi in una marinata bollente per 8-10 minuti, i funghi di miele - 25-30 minuti e le gambe di funghi - per 15-20 minuti.
- Raffreddare rapidamente i funghi prataioli sottaceto, preparati per l'inverno, metterli in barattoli, versare sopra la marinata fredda, coprire con coperchi di plastica.
- Sterilizzare a 70 ° C per 30 minuti.
- Conservare in un luogo freddo.
La ricetta per un'insalata di funghi champignon sottaceto per l'inverno
ingredienti
- 400 g di funghi piccoli
- 400-500 g di cetrioli piccoli
- 5-6 pomodorini
- 1 testa di cavolfiore
- 300 g di fagioli
- 2 tazze di piselli spezzati (o baccelli interi)
- 200 g di carote piccole (carote)
Per la marinata:
- 1 litro d'acqua
- 100-120 ml di essenza di aceto
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- Zenzero
- Noce moscata
- 5-6 garofani
- 1 cucchiaino di zucchero
Molte persone adorano i funghi in salamoia, quindi la ricetta per i funghi prataioli per l'inverno, con un gusto eccellente e un aspetto attraente, presentata di seguito sarà una manna dal cielo per i raccoglitori di funghi.
- Pelate, lavate e lessate i funghi piccoli, con cappucci tondi e della stessa dimensione, nel loro succo o in acqua (a seconda del tipo di fungo).
- Lavate cetrioli e pomodori, pelate il resto delle verdure e lessatele a vapore o in acqua salata.
- Per preparare la marinata, unire tutti gli ingredienti, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Adagiare i funghi e le verdure preparate a strati nei barattoli, versare la marinata calda e, dopo aver raffreddato, chiudere i coperchi.
Champignon marinati per l'inverno con peperone e noce moscata
ingredienti
- 500 g di champignon
- 500 g di peperoni gialli e rossi bulgari
- 2 bicchieri d'acqua
- 50-60 ml di essenza di aceto
- 10 grani di pepe
- 2 foglie di alloro
- 1-2 cucchiaini di sale
- un po 'di noce moscata
Gli champignon marinati al peperone per l'inverno non sono solo molto gustosi, ma anche belli, grazie ai colori sgargianti dei componenti che compongono la preparazione.
Pelare i piccoli funghi prataioli, sciacquarli con acqua fredda, scartarli in uno scolapasta. Sciacquare i peperoni, privarli del torsolo e tagliarli a listarelle sottili. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'essenza di aceto, le spezie e portare a ebollizione.
Cuocere funghi e peperoni in acqua leggermente salata per 5 minuti, quindi toglierli con una schiumarola, far scolare l'acqua, mettere a marinare e cuocere ancora per qualche minuto. Trasferire la massa calda nei barattoli, sigillare bene e raffreddare.
Ricetta per preparare funghi prataioli sottaceto per l'inverno in barattoli con coperchi di ferro
ingredienti
- 1 kg di funghi prataioli
- 20 g di sale
- 12 grani di pepe
- 5 piselli pimento
- 2 foglie di alloro
- un po 'di noce moscata
- 60-70 ml di essenza di aceto
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1-2 bicchieri d'acqua
- 1 cipolla
Tali ricette per preparare i funghi prataioli sottaceto per l'inverno, come questa, sono un vero toccasana per le casalinghe inesperte che stanno appena iniziando a imparare le basi del decapaggio e della conservazione dei funghi.
Pelare i funghi, sciacquarli in acqua fredda, scartarli in uno scolapasta. Lasciate intatti i funghi piccoli, quelli grandi tagliati a pezzetti. Mettere i funghi in una casseruola con un po 'd'acqua, cospargere di sale e scaldare.
Cuocere i funghi nel succo rilasciato per 5-10 minuti, quindi aggiungere il pimento, la cipolla e cuocere ancora per qualche minuto.
Lessare la marinata con acqua, zucchero e acido acetico, immergervi i funghi e condimenti, far bollire per diversi minuti. Quindi trasferire la massa calda nei barattoli e sigillare ermeticamente.
Questa ricetta per i funghi prataioli in salamoia per l'inverno consiglia di chiudere i barattoli con coperchi di ferro, poiché forniscono la massima tenuta.
Champignon sottaceto con aneto per l'inverno: una ricetta con un video
ingredienti
- 2 kg di funghi freschi e non molto grandi
- aneto essicato
- 20 grani di pepe nero
- 15 garofani
- 4 cucchiai. cucchiai di sale
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai. cucchiai di aceto
Le ricette di funghi prataioli in salamoia per l'inverno in barattoli ti permettono di reintegrare le scorte di prelibatezze di funghi, che ti delizieranno durante tutto l'anno se la padrona di casa ne usa alcuni, ad esempio quello descritto di seguito.
- Sciacquare gli champignon, liberarli dal gambo principale, facendo attenzione a non lasciare gambe molto lunghe. Tagliare i cappucci grandi a metà nel senso della lunghezza.
- Mettere i funghi in una casseruola, aggiungere aneto, pepe nero e chiodi di garofano. Coprite con acqua e fate cuocere. Quando l'acqua bolle, aggiungi il sale e lo zucchero semolato. Mescolare. Quando la salamoia bolle di nuovo, versare l'aceto.
- Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
- Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare. Quando i funghi si saranno raffreddati trasferiteli in barattoli di vetro insieme all'aneto e alle spezie, ammorbidendoli delicatamente con un cucchiaio. Versare la marinata.
- Chiudere con i coperchi e riporre in un luogo fresco.Dopo due giorni i funghi sono pronti da mangiare.
In quali altri modi puoi cucinare funghi prataioli in salamoia per l'inverno, il seguente video con ricette, sia semplici che complesse, te lo dirà.
