Quando torni dalla "caccia tranquilla" con ceste piene di funghi, l'atmosfera è fantastica. Tuttavia, sorge immediatamente la domanda: Quali metodi di lavorazione puoi utilizzare per prepararli al lungo inverno? Alcuni dei corpi fruttiferi andranno per la frittura, il congelamento e altri processi, ma gran parte verrà messa in salamoia. Dopotutto, il decapaggio è un modo comune per conservare i funghi per un lungo periodo.
Devo dire che i funghi porcini sono considerati i funghi in salamoia più popolari. Non è difficile prepararli in questo modo, tuttavia, ogni specialista culinario deve conoscere le caratteristiche e le regole di tale preparazione. Ad esempio, i funghi piccoli dovrebbero essere marinati interi e gli esemplari più grandi dovrebbero essere tagliati in più pezzi. Una procedura obbligatoria è la pulizia delle pelli oleose e appiccicose che raccolgono i detriti della foresta. Se non lo rimuovi, i funghi nella marinata risultano amari e durante la frittura, questo film si attacca alla padella e brucia.
Offriamo diverse deliziose ricette per il burro in salamoia per l'inverno, che ti aiuteranno a mantenere le tue preparazioni a casa fino al prossimo raccolto di funghi.
Si consiglia vivamente di far bollire l'olio prima di inscatolare, il che elimina il rischio di avvelenamento. Inoltre, l'ebollizione garantirà che i funghi rimarranno a lungo di buona qualità. Pertanto, le ricette per il delizioso burro in salamoia per l'inverno sono preparate al meglio con l'ebollizione preliminare. Tali preparati sono usati come spuntino o come aggiunta a insalate, torte e pizze.
Una deliziosa ricetta per marinare il burro per l'inverno con timo e peperoncino
- burro bollito - 2 kg;
- aceto di vino bianco - 1 cucchiaio.;
- timo fresco - 6 rami;
- olio d'oliva - 5 cucchiai l .;
- acqua - 700 ml;
- aglio - 3 spicchi;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- sale qb;
- pepe nero in grani - 6 pezzi.;
- pimento - 5 pezzi.;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- peperoncino (medio) - 1 pz.
Prima di marinare, assicurati di sterilizzare i barattoli e i coperchi, quindi lasciali asciugare.
Mettete il burro bollito in acqua salata ancora caldo e mettete nei barattoli e mettete due rametti di timo.
Preparare la marinata in una padella smaltata: mescolare l'acqua con lo zucchero, il sale e mescolare bene fino a quando non si saranno sciolti, aggiungere l'olio.
Aggiungere la marinata nera e il pepe della Giamaica, le foglie di alloro, gli spicchi d'aglio e il peperoncino, tagliati a fettine sottili.
Portare a ebollizione la marinata a fuoco basso e versarvi l'aceto di vino.
Togliere dal fuoco e versare la marinata sul burro nei barattoli.
Mettere i barattoli in una pentola di acqua calda e sterilizzare per 20 minuti.
Chiudete con i coperchi di plastica e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Puoi lasciarlo in frigorifero e provarlo dopo 3 giorni.
Porta il resto nel seminterrato per l'archiviazione a lungo termine.
Questa semplice ricetta per un delizioso burro per l'inverno si rivela fantastica e ai tuoi ospiti piacerà sicuramente.
Funghi porcini sottaceto piccanti per l'inverno
Un'altra deliziosa ricetta per preparare il burro per l'inverno è il decapaggio utilizzando gli ingredienti più semplici ed economici che ogni casalinga ha in cucina. Questa preparazione viene utilizzata per insalate, panini, cavoli in umido e maiale fritto. I funghi piccanti con aglio e semi di senape saranno anche uno spuntino salato durante la tua festa festiva.
- burro bollito - 2 kg;
- aceto 9% - 100 ml;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- olio magro - 150 ml;
- spicchi d'aglio - 15 pezzi.;
- pepe bianco in grani - 10 pezzi.;
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- acqua - 700 ml;
- foglia di alloro - 7 pezzi.;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- sale qb.
Tagliare il burro bollito a pezzetti, metterlo in una casseruola di smalto o in una casseruola profonda, aggiungere l'acqua e far bollire.
Aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, l'aglio tritato a cubetti, aggiungere i semi di senape, il pepe bianco e nero, mescolare bene.
Fate bollire per 10 minuti, versateci l'olio, l'aceto e ancora fate bollire per 15 minuti a fuoco basso.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente in questo stato.
Distribuire i funghi raffreddati con la marinata nei barattoli, chiudere con i coperchi di plastica e inviare in frigorifero per diverse settimane.
Puoi iniziare a mangiare questo pezzo dopo 5-6 ore di marinatura.
Burro sott'aceto per l'inverno in salsa piccante
Molte casalinghe esperte considerano la raccolta di funghi in salsa piccante la ricetta più deliziosa per il burro in salamoia per l'inverno.
- porcini - 3 kg;
- acqua - 2 l;
- zucchero - 70 g;
- aceto - 70 ml;
- senape - 3 cucchiai. l .;
- aglio - 6 teste;
- sale - 30 g;
- pepe in grani bianchi e neri - 10 pezzi.;
- foglia di alloro - 10 pezzi.;
- chiodi di garofano - 4 pezzi.;
- olio vegetale - 100 ml;
- origano secco - un pizzico.
Versate il burro bollito con l'acqua e mettete sul fuoco a bollore.
Versare il sale e lo zucchero in acqua bollente con i funghi, sciogliere bene.
Aggiungere l'olio vegetale, il pepe bianco e nero, la foglia di alloro, i chiodi di garofano, l'origano secco, l'aglio a fettine sottili e la senape. Mescola bene e lascia sobbollire per 15 minuti.
Versate l'aceto e lasciate bollire i funghi nella marinata a fuoco basso per altri 15 minuti.
Arrotolate i coperchi di burro in una salsa piccante, avvolgeteli in una coperta e lasciate raffreddare completamente.
Porta in cantina o conserva in frigorifero.
La più deliziosa ricetta coreana di burro fritto per l'inverno
Questa variazione fornisce una ricetta per il burro fritto più delizioso per l'inverno con condimento di verdure coreano.
- porcini - 1,5 kg;
- Condimento coreano per verdure - 1 confezione;
- olio magro - 100 ml;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale qb;
- aceto - 30 ml;
- aglio - 5 spicchi;
- acqua - 500 ml;
- cipolle - 2 pezzi.;
- paprika - 1 cucchiaino.
Mettere il burro bollito nell'olio riscaldato in una padella e friggere fino a doratura.
Tagliare la cipolla a semianelli e inviare ai funghi, soffriggere per 10 minuti.
Versare il condimento coreano, lo zucchero, il sale, la paprika nella massa, lasciare stufare per 10 minuti.
Versare l'acqua, l'aceto, versare l'aglio schiacciato, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
Disporre in barattoli, chiudere i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Metti i funghi completamente raffreddati in frigorifero o portali nel seminterrato.
Butterlets con peperone e cannella per l'inverno
Offriamo una ricetta originale per deliziosi funghi al burro per l'inverno con peperone e cannella.
- porcini - 2 kg;
- acqua - 500 ml;
- cannella - ½ stecca;
- chiodi di garofano - 3 rami;
- pimento - 3 piselli;
- peperone rosso e giallo - 1 pz .;
- aceto 9% - 4 cucchiai. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale;
- cipolle verdi - 10 rami;
- olio d'oliva - 50 g.
Mettere i porcini cotti in una padella con olio d'oliva, soffriggere per 15 minuti.
Pelare i peperoni dai semi, tagliarli a fettine e unirli ai funghi, soffriggere per 15 minuti, mescolando continuamente.
Preparare la marinata: sciogliere il sale, lo zucchero nell'acqua, aggiungere tutte le spezie, tranne le cipolle verdi e l'aceto, e far bollire.
Unire i funghi, il pepe e la marinata in una casseruola di smalto, aggiungere l'aceto, le cipolle verdi tritate e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Disporre i funghi nei barattoli, versare sulla marinata e arrotolare.
Capovolgere e avvolgere finché non si raffredda completamente.
Puoi conservare i barattoli in frigorifero per diverse settimane.
Questo vuoto colorato delizierà l'occhio sulla tavola festiva come antipasto o in combinazione con purè di patate.
