I funghi ostrica sono uno dei funghi più popolari e sicuri che vengono coltivati su base non vivente dai rifiuti vegetali. In natura, questi corpi fruttiferi crescono su tronchi d'albero caduti o morenti, su ceppi marci. I funghi ostrica sono considerati uno dei funghi più versatili in cucina.
Recentemente, i funghi ostrica sono diventati ampiamente utilizzati in cucina, perché possono essere fritti, essiccati, bolliti, in salamoia, al forno, congelati, salati e fermentati. E indipendentemente dall'opzione di cottura, questi corpi fruttiferi non perdono mai la loro forma, gusto e aroma. Per molti amanti dei funghi, i piatti più deliziosi sono i funghi ostrica salati, che vengono preparati in qualsiasi momento dell'anno.
I funghi ostrica possono essere raccolti non solo nella foresta, ma anche acquistati nel negozio, che è molto più economico e redditizio. Sorge quindi la domanda: come salare i funghi ostrica per conservare quanti più funghi possibile per l'inverno? Per questo, molte casalinghe usano molte opzioni. I funghi ostrica molto profumati si ottengono in botti di rovere. Tuttavia, se non ce n'è, i barattoli di vetro andranno bene: il gusto non si deteriora.
Ti offriamo di conoscere diverse ricette su come mettere sott'aceto i funghi ostrica per l'inverno?
Una ricetta veloce e gustosa per preparare i funghi ostrica salati (con foto)
Questa ricetta per la cottura rapida di funghi ostrica salati è adatta anche per un principiante in cucina. L'opzione per salare i funghi è molto semplice, ma il risultato è un piatto sorprendentemente gustoso.
Come marinare i funghi ostrica a casa e quali prodotti e spezie sono necessari per questo?
- funghi ostrica - 2 kg;
- acqua sbollentata - 1,5 l;
- sale (per sbollentare) - 50 g;
- acqua (per salamoia) - 200 ml;
- sale (per salamoia) - 1 cucchiaio. l .;
- pepe nero in grani - 5 pezzi.;
- ribes nero (foglie) - 5 pezzi.;
- foglia di alloro - 4 pezzi
Pulisci il fungo ostrica dallo sporco e taglia la maggior parte del gambo del fungo.
In una casseruola smaltata, fate bollire l'acqua sbollentata e aggiustate di sale.
Mettere i funghi in acqua bollente, far bollire per 10 minuti e scolarli in uno scolapasta.
Preparate la salamoia: acqua, sale, alloro, foglie di ribes nero e pepe in grani, fate bollire per 5 minuti.
Lasciar raffreddare la salamoia, filtrare al setaccio in modo che le spezie non arrivino lì.
Metti i funghi in barattoli sterilizzati, versa la salamoia.
Chiudi con i coperchi di plastica e porta nel seminterrato.
Salare i funghi ostrica a casa secondo questa ricetta aiuterà a preservare il raccolto per i lunghi mesi invernali.
Puoi mangiare funghi ostrica salati dopo 10 giorni.
Come salare rapidamente i funghi ostrica a casa
Il trattamento di preriscaldamento aiuterà a cuocere rapidamente e gustosamente i funghi ostrica salati. L'uso di questo processo riduce qualsiasi tossicità a un livello sicuro: i microrganismi sulla superficie del fungo muoiono e l'amarezza dal fungo ostrica viene rimossa.
- funghi - 2 kg;
- sale grosso - 70 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi.;
- pimento - 10 piselli;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l. sulla banca;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- foglie di ciliegio - 10 pezzi.;
- aneto (ombrelli) - 5 pezzi
Una ricetta che mostra come salare i funghi ostrica consiste in diversi passaggi:
I funghi devono prima essere puliti da sporco e detriti, smontati in campioni separati e tagliati parte della gamba.
Tagliare i cappelli grandi e le gambe a pezzi.
Versare l'acqua in una pentola smaltata, mettere lì i funghi tritati e far bollire.
Dopo il primo bollore, scolate l'acqua, versatene una pulita, mettete una cipolla sbucciata e tagliata a metà, e una foglia di alloro.
Fate bollire l'acqua per 20 minuti a fuoco moderato e schiumate di tanto in tanto con una schiumarola.
Mettete i funghi in uno scolapasta e scolateli bene.
Non versare il brodo di funghi, ma mettere da parte finché non si raffredda.
Pelare gli spicchi d'aglio e tagliarli a cubetti.
Lavare gli ombrelli di aneto e le foglie di ciliegio, metterli su un tovagliolo di carta ad asciugare.
Mettere i funghi, il sale, l'aglio tritato con il pimento, gli ombrelli di aneto e le foglie di ciliegio in barattoli da mezzo litro sterilizzati.
Versare il brodo di funghi in ogni barattolo, senza aggiungere 3 cm all'orlo.
Aggiungi 1 cucchiaio sopra. l. olio vegetale.
Chiudere con i coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
Salare i funghi ostrica in modo semplice e veloce aiuta a preservare il raccolto per 6-8 mesi. Tuttavia, dopo 7 giorni, i funghi sono pronti da mangiare.
Ricetta su come marinare a freddo i funghi ostrica
Come salare i funghi ostrica in modo freddo, che non richiede molto tempo?
Per questa ricetta abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- funghi ostrica - 2 kg;
- sale - 200 g;
- chiodi di garofano - 5 rami;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- pepe nero in grani - 10 pezzi.;
- foglie di quercia e ciliegio - 10 pezzi.;
- basilico secco - 1 cucchiaino
Prima di salare i funghi ostrica in modo freddo, i funghi devono essere divisi in esemplari e puliti dalla contaminazione. Taglia tutte le aree rovinate sui funghi e rimuovi le zampe dure.
Tagliate i cappucci grandi in più pezzi e lavateli sotto l'acqua corrente.
In una casseruola di smalto, cospargere sul fondo un sottile strato di sale.
Metti i pezzi di funghi in un secondo strato in modo che il lato poroso del tappo guardi verso l'alto.
Quindi aggiungere sale, ciliegio pulito e foglie di quercia, pepe in grani, chiodi di garofano, alloro e chiodi di garofano.
Distribuire gli strati fino a esaurimento dei funghi, tuttavia l'ultimo strato dovrebbe essere fatto di sale, basilico secco e chiodi di garofano.
Metti un panno pulito sopra tutti gli strati e premi con pressione (può essere una lattina d'acqua o una pietra).
Lasciar riposare per 48 ore a temperatura ambiente.
Durante questo periodo, i funghi ostrica si depositeranno e puoi aggiungere qualche altro strato di funghi.
Dopo 5 giorni, sposta la padella con i funghi ostrica salati nel seminterrato.
La ricetta per salare i funghi ostrica in modo freddo ti consente di mangiare deliziosi funghi per tutto l'inverno.
Dopo una settimana si possono mangiare i funghi ostrica salati: condire con olio d'oliva e anelli di cipolla.
Come salare i funghi ostrica per l'inverno in modo caldo
Come salare i funghi ostrica caldi per l'inverno?
In anticipo, è necessario preparare cinque barattoli sterilizzati da mezzo litro. Inoltre, abbiamo bisogno dei seguenti cibi e spezie:
- funghi ostrica - 2,5 kg;
- aglio - 5 spicchi;
- acqua - 1,5 l;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- garofano - 5 infiorescenze;
- pepe nero in grani - 10 pezzi.;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio. l.
Per sapere come salare adeguatamente i funghi ostrica in modo caldo, i funghi devono essere sottoposti a una pulizia preliminare, rimuovendo lo sporco e tagliando le parti morte dai corpi fruttiferi.
Versate i funghi con l'acqua, fateli bollire e scolate il liquido.
Versare ancora con acqua e far bollire per 30 minuti a fuoco medio.
Scolare nuovamente l'acqua dai funghi, lasciar raffreddare e mettere in barattoli.
Preparare la salamoia: sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere tutte le spezie, compresa l'essenza di aceto.
Fate bollire il liquido per 5 minuti e versateci sopra i funghi.
Chiudere con i coperchi di plastica, lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi portare in un luogo fresco.
Dopo due settimane, puoi iniziare a mangiare i funghi.
Come salare velocemente i funghi ostrica a casa: una ricetta passo passo
I funghi ostrica cotti secondo questa ricetta possono essere presentati come un piatto indipendente, ad esempio uno spuntino. Come salare rapidamente i funghi ostrica a casa con coriandolo e timo?
In questa salatura si ottengono corpi fruttiferi dal gusto originale, poiché coriandolo e timo conferiscono alla preparazione una sfumatura specifica. Questi due ingredienti si combinano per rivelare il gusto del fungo di ostrica da un lato completamente diverso.
- funghi ostrica - 1 kg;
- aglio - 4 spicchi;
- timo - 1 rametto;
- coriandolo (semi) - ½ cucchiaino;
- pepe nero in grani - 10 pezzi.;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 100 ml.
Ti suggeriamo di familiarizzare con una ricetta passo passo per i funghi ostrica salati con una foto.
Dividi i corpi fruttiferi uno per uno, risciacqua, taglia le gambe.
Versate acqua fredda e lasciate bollire per 10 minuti a fuoco medio.
Scolare e versare nuovamente i funghi ostrica, far bollire per 20 minuti.
Mettete su un colino e lasciate scolare bene tutto il liquido.
Tagliate l'aglio a fettine sottili e mettetelo in barattoli di vetro sterilizzati.
In fondo mettete anche pezzi di timo verde e pepe nero in grani.
Disporre i funghi in barattoli e cospargere di semi di coriandolo e sale.
Versare sopra qualche cucchiaio di olio d'oliva e chiudere con i coperchi di plastica.
È meglio conservare i barattoli in una cantina fresca o in frigorifero.
Dopo 24 ore, i funghi ostrica saranno pronti, dopodiché potranno essere serviti tranquillamente.
Salare i funghi ostrica per l'inverno in barattoli a casa
- funghi ostrica - 1 kg;
- sale - 50 g;
- chiodi di garofano - 5 rami;
- aglio - 5 spicchi;
- ombrelli di aneto - 3 pezzi.;
- lavrushka - 4 pezzi.;
- pimento - 5 pezzi.;
- acqua (per salamoia) - 700 ml.
La salatura dei funghi ostrica per l'inverno in barattoli consiste in diverse fasi passo passo, che sono le seguenti:
Dividete i mazzetti di funghi in esemplari separati, puliteli dallo sporco e tagliate la maggior parte del gambo.
Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e tagliarli a pezzi.
Bollire l'acqua e sbollentare i funghi ostrica per 10 minuti.
Togliete con una schiumarola e mettete al setaccio in modo che l'acqua sia di vetro.
Disporre i funghi in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi.
Preparare la salamoia: sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere il pimento, le infiorescenze di chiodi di garofano, la lavrushka, l'aneto e gli spicchi d'aglio tagliati in più parti.
Portare la salamoia a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti a fuoco medio.
Filtrare la salamoia al setaccio in modo che le spezie non finiscano nei barattoli.
Versare i funghi con la salamoia già filtrata, chiudere con i coperchi di plastica e lasciarli nella stanza finché non si raffreddano completamente.
Portalo nel seminterrato, ma dopo 5 giorni puoi servire lo spuntino ai funghi di ostrica salato. Come puoi vedere, i funghi ostrica salati per l'inverno in barattoli secondo questa ricetta non sono difficili.
Come salare deliziosamente e rapidamente i funghi ostrica a casa
Anche salare i funghi ostrica a casa per l'inverno secondo questa ricetta è abbastanza semplice da preparare. Questo spazio vuoto sarà usato come delizioso spuntino freddo, adatto per un tavolo festivo in qualsiasi momento dell'anno.
Scopriamo come salare i funghi ostrica a casa?
I barattoli di vetro con una capacità di 0,5 litri sono considerati i migliori per la salatura a caldo.
- funghi ostrica - 2 kg;
- acqua (per salamoia) - 1,5 l;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- salsa di soia - 1,5 cucchiaini;
- pimento - 7 piselli;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- aceto (per una lattina) 1,5 cucchiai. l.
Dividere i funghi ostrica ripuliti dallo sporco in funghi separati e far bollire per 10 minuti in acqua salata.
Scolare il liquido e riempire con acqua nuova, far bollire per 20 minuti.
Togliere i funghi con una schiumarola, metterli al setaccio e scolare tutto il liquido.
Mettere i funghi raffreddati in barattoli, cospargere di aglio tritato.
Salamoia: sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere la salsa di soia, la lavrushka, il pimento, mescolare bene e far bollire per 5 minuti.
Versare i vasetti di funghi con la salamoia, rabboccare con l'aceto e chiudere con i coperchi di plastica.
Porta in cantina o conserva in frigorifero.
I funghi ostrica salati preparati secondo questa ricetta ti delizieranno tutti i mesi invernali.
Come salare i funghi ostrica per l'inverno in modo freddo (con video)
- funghi ostrica - 2 kg;
- sale - 200 g;
- noce moscata - ½ cucchiaino;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- foglie di ciliegia e ribes nero - 5 pezzi.;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
Come salare deliziosamente i funghi ostrica a casa per preparare un piatto fragrante? Ribes e foglie di ciliegio ci aiuteranno in questo. Questi componenti aggiungeranno sicuramente un sapore speciale al pezzo in lavorazione.
Sebbene i funghi ostrica siano solitamente salati in botti di rovere, anche le botti di smalto o di vetro funzionano bene. Da questo, il gusto dei funghi non cambia affatto.
Versare un sottile strato di sale sul fondo della padella, adagiarvi sopra i funghi sbucciati e smontati.
Lo strato successivo è composto da spezie e condimenti, sale, foglie di ciliegia e ribes nero.
Quindi, adagiare i funghi ostrica a strati finché non si esauriscono.
Lo strato superiore dovrebbe essere fatto di sale, spezie e foglie.
Metti una garza o un panno pulito piegato in più strati sopra.
Copri con un piatto e metti sopra l'oppressione: potrebbe essere un barattolo d'acqua da 3 litri.
Il processo di salatura richiederà 4-6 giorni a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, la padella con il pezzo deve essere portata nel seminterrato.
Tali funghi possono essere degustati entro 7-10 giorni dal momento in cui sono stati inviati al seminterrato.
Prima di mangiare, è meglio sciacquare i funghi dal sale, condire con olio d'oliva e cipolle verdi.
Suggeriamo anche di guardare un video su come salare i funghi ostrica per l'inverno:
Ricetta per cucinare funghi ostrica salati con acido citrico
Esistono molte altre ricette per cucinare funghi ostrica salati, ad esempio con acido citrico. Qui abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti e spezie:
- funghi - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 4 cucchiai. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- pepe nero in grani - 7 pezzi.;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
- acido citrico - 1/3 cucchiaino in ogni barattolo.
Mettere i funghi ostrica puliti dalla contaminazione in acqua bollente e far bollire per 10 minuti a fuoco medio.
Scolare l'acqua e riempire i funghi con acqua nuova (1 l).
Fate bollire, aggiungete sale, zucchero, pepe nero in grani e cuocete per 10 minuti.
In barattoli sterilizzati, tagliare l'aglio a pezzetti (la quantità di aglio dipende dal proprio gusto).
Disporre i funghi lessati in barattoli con salamoia e versarvi sopra l'acido citrico.
Agitare delicatamente il barattolo con i funghi ostrica salati, chiudere con i coperchi di plastica, lasciare raffreddare e mettere in una stanza fresca.
Dopo circa 3-4 giorni, i funghi possono essere serviti in tavola, dopo averli sciacquati sotto l'acqua corrente.
Possono essere conditi con cipolla tritata, olio d'oliva e 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.
Puoi decorare l'antipasto con piselli in scatola e aneto tritato.
Vale la pena dire che la ricetta per come marinare i funghi ostrica è perfetta anche per i cuochi alle prime armi.
Come mettere rapidamente e gustosi funghi ostrica sottaceto a casa
Presentiamo alla vostra attenzione un'altra ricetta per i funghi ostrica salati per l'inverno.
- funghi ostrica - 700 g;
- acqua - 1,5 l;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- lavrushka - 5 pezzi.;
- pepe nero in grani - 12 pezzi.;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- semi di senape - 2 cucchiaini
Come mettere sott'aceto rapidamente i funghi ostrica a casa in modo che risultino piccanti e come la tua famiglia?
Elimina i funghi ostrica dalle radici, dai detriti e taglia le gambe.
Sciacquare i tappi sotto l'acqua corrente e metterli su uno strofinaccio.
Versare l'acqua fredda in una pentola smaltata, portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale, la lavrushka, i grani di pepe nero ei semi di senape.
Tagliare a pezzi cappelli a fungo grandi, lasciare quelli piccoli così, metterli in acqua bollente.
Far bollire a fuoco basso per 20 minuti, togliendo costantemente la schiuma con una schiumarola, e spegnere il fornello.
Disporre i funghi in barattoli sterilizzati e coprire con salamoia. Se qualcuno ama l'aglio, puoi mettere uno spicchio d'aglio in ogni barattolo.
Chiudere i barattoli con i coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
Letteralmente in un giorno, il tuo pezzo è pronto per l'uso.
Servire i funghi ostrica salati, condirli con succo di limone, cipolle verdi e olio d'oliva. Questa preparazione completerà perfettamente i piatti di carne, pesce e patate. Inoltre, un tale antipasto può essere presentato sul tavolo e come piatto indipendente.
Ricetta per salare i funghi ostrica per l'inverno in modo semplice e veloce
Come puoi salare deliziosamente i funghi ostrica con essenza di aceto e sorprendere i tuoi ospiti con questo piatto? Per prepararlo, hai bisogno dei seguenti prodotti e spezie:
- funghi ostrica - 1 kg;
- semi di senape - ½ cucchiaino;
- pimento e pepe nero - 3 piselli ciascuno;
- chiodi di garofano - 2 infiorescenze in ogni barattolo;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- essenza di aceto - 1 cucchiaino. (a ciascuna banca);
- acido salicilico - un pizzico di polvere;
- sale qb.
Tradizionalmente, il processo di salatura dei corpi fruttiferi avviene in una botte di legno.È possibile quindi, secondo questa ricetta, salare i funghi ostrica in barattoli e come si fa? Sì, puoi e questo piatto è preparato come segue:
Pulite i funghi dal micelio e dallo sporco, tagliate la parte inferiore della coscia e tagliate i cappelli in più parti.
In una casseruola di smalto, far bollire l'acqua e far bollire i funghi per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma formata con una schiumarola.
Mettere i funghi in una ciotola con una schiumarola, scolare l'acqua e versare 1 litro d'acqua nella padella.
Salate l'acqua in modo che sia salata, mettetela sul fuoco, fatela bollire e aggiungete i funghi.
Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con una schiumarola.
Preparare barattoli da mezzo litro: lavare con bicarbonato di sodio, sciacquare e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
Distribuire tutte le spezie nei barattoli, ad eccezione dell'essenza di aceto e dell'acido salicilico.
Dopo aver riscaldato in forno (5 minuti), spegnerlo e rimuovere con cura i barattoli con le spezie per non bruciare.
Posizionare sul tavolo e coprire con un asciugamano pulito per tenerlo al caldo.
Metti i funghi bolliti in barattoli, versali con salamoia.
Versare l'essenza di aceto in ogni barattolo e aggiungere l'acido salicilico tritato (le compresse intere nei barattoli non si sciolgono bene).
Chiudere con i coperchi di plastica, lasciare raffreddare e portare in una cella frigorifera.
Come cuocere a caldo i funghi ostrica con il peperoncino
La ricetta per salare i funghi ostrica per l'inverno con il peperoncino è preparata per gli amanti dei piatti piccanti.
- funghi ostrica - 1 kg;
- acqua - 1 l;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- pepe nero e piselli bianchi - 5 pezzi.;
- spicchi d'aglio - 12 pezzi.;
- zucchero - 1 dec. l .;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- peperoncino - 1/2 pz.
Come salare velocemente i funghi ostrica con questi ingredienti e poi nelle sere d'inverno per deliziare la tua famiglia con preparazioni sfiziose?
Per fare questo, è necessario pulire un mazzo di funghi ostrica dal micelio, dividerlo in funghi separati, sciacquare sotto l'acqua corrente e tagliarli in più parti.
In una casseruola di acciaio inossidabile o smalto, far bollire l'acqua.
Aggiungere il sale, lo zucchero, la foglia di alloro, il composto di pepe in grani e il peperoncino tritato.
Fate bollire i funghi in salamoia per 15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma con una schiumarola.
Gettare l'aglio tagliato a fette in ogni barattolo sul fondo, spalmare i funghi e versare con salamoia.
Arrotolate i coperchi, lasciate raffreddare e portate in cantina.
Entro un giorno, i funghi salati possono essere serviti in tavola, conditi con olio vegetale, succo di limone e anelli di cipolla tritati.
Ora, sapendo come salare i funghi ostrica a casa, ogni casalinga può scegliere la ricetta che le piace e iniziare a cucinarla.
