Frittelle con carne e funghi: ricette, foto di cucina di funghi ripieni

Sin dai tempi antichi, i pancake hanno personificato il sole caldo e gentile e la tradizione di cuocere deliziose frittelle dorate con un'ampia varietà di ripieni per la festa di Maslenitsa segna l'imminente arrivo della primavera. Amavano cucinare questo piatto non solo in Russia, ma anche in Occidente. Quindi, la ricetta più antica per preparare deliziosi pancake è stata trovata in Inghilterra.

E oggi, ogni casalinga ha probabilmente un paio di sue ricette speciali per preparare questo delizioso prodotto di farina. Spesso, le deliziose frittelle rossastre sono uno dei piatti principali sul tavolo festivo, perché possono essere farcite con qualsiasi cosa. Vuoi sorprendere la tua famiglia e gli ospiti? Prepara deliziose frittelle con carne e funghi che non lasceranno nessuno indifferente e soddisferanno sicuramente anche i più piccoli buongustai.

Pasta per frittelle con carne e funghi

Le ricette per preparare frittelle con carne e funghi sono molto diverse. Inoltre, differiscono sia nella composizione degli ingredienti per l'impasto, sia nell'insieme di prodotti per la preparazione del ripieno. L'impasto può essere preparato in diversi modi:

  • nel latte;
  • su kefir;
  • preparato con kefir e latte.

L'impasto di diversa composizione all'uscita dà frittelle di diversa densità e volume. Quale opzione scegliere è una questione di preferenze personali.

Ricetta dell'impasto al latte

Per preparare l'impasto per frittelle in acqua, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 0,5 l di latte pastorizzato;
  • uova di gallina 1-2 pezzi;
  • 4 cucchiai. cucchiai di farina di frumento (con uno scivolo);
  • 30-50 g di burro per la lubrificazione;
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale raffinato;
  • un pezzo di pancetta;
  • sale e zucchero qb.

L'impasto può essere preparato a mano o con l'aiuto di aiutanti in cucina come un frullatore. Per prima cosa, mettere le uova, il sale e lo zucchero in una ciotola o in una ciotola del frullatore e sbattere bene il tutto. Quindi aggiungere il latte intiepidito e la farina setacciata nel contenitore. Sbattere bene tutti gli ingredienti fino a formare una massa d'aria omogenea senza grumi e aggiungere olio vegetale.

Prima di versare in ogni nuova porzione di pasta per frittelle, la padella deve essere unta con un pezzo di pancetta o olio vegetale (usando un pennello). Friggere ogni pancake su entrambi i lati e, dopo averlo tolto su un piatto, ricoprire un lato superiore con il burro. I pancake fatti con tale pasta sono molto gustosi e aromatici da soli. Possono essere mangiati senza riempimento, solo allora la quantità di zucchero aggiunto dovrebbe essere pari a 1 cucchiaio. cucchiaio e inoltre, è necessario aggiungere la vanillina all'impasto sulla punta di un coltello.

Ricetta dell'impasto di kefir

I pancake ripieni di carne e funghi cotti su pasta di kefir sono molto gustosi e soffici. L'impasto per pancake a base di kefir è molto facile da preparare, se tutto è fatto secondo la ricetta, i prodotti finiti sono sottili e delicati.

Per preparare un impasto su kefir, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • 1 litro di kefir 2,5% o 1% (a piacere);
  • 1 cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di sale;
  • 250 g di farina di frumento (setacciata);
  • 80 g di amido;
  • 1 g di bicarbonato di sodio
  • 1-2 uova;
  • 30 ml di olio vegetale.

Per prima cosa devi mescolare kefir, uovo, sale e zucchero in una ciotola. In un contenitore separato, mescolare farina e amido fino a che liscio. Aggiungi questa massa secca alla miscela risultante di kefir e uova e mescola tutto bene. Successivamente, aggiungi la soda, mescola di nuovo e aggiungi olio vegetale alla miscela.

L'impasto risultante per le frittelle dovrebbe risultare abbastanza liquido, ma non temere che le frittelle non si muovano bene dalla padella e si strappino. A causa della presenza di componenti come l'amido e l'olio vegetale nell'impasto, semplicemente "salteranno" fuori dalla padella senza alcuno sforzo. Un impasto troppo denso deve essere diluito con kefir. Versare i pancake in una padella preriscaldata in uno strato uniforme, far rosolare fino a doratura.

Ricetta pasta bignè

Le frittelle con carne e funghi mostrate nella foto sotto, cotte sulla base di kefir, risultano essere molto ariose e porose, ma più spesse di quelle cotte nel latte.

Per prepararli, avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • 500 ml di kefir 2,5% di grassi;
  • 1-2 uova;
  • 1 cucchiaio. latte;
  • 350-400 g di farina;
  • 0,5 cucchiaini di sale;
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e la stessa quantità di zucchero;
  • 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Riscalda il kefir a una temperatura di 40 gradi (in modo che sia un po 'più caldo della temperatura corporea), spostalo con tutti i componenti tranne il latte e l'olio vegetale. Lessare il latte e versarlo nella miscela in un flusso sottile con costante mescolando, mescolare bene e aggiungere olio vegetale.

Preparazione del ripieno per frittelle con carne e funghi

Per preparare un delizioso ripieno per frittelle con carne e funghi, è necessario utilizzare solo prodotti freschi in modo che non si deteriorino rapidamente durante la conservazione dei pancake finiti. Puoi usare diversi tipi di carne e funghi a tuo piacimento.

Le frittelle ripiene di manzo e funghi sono molto soddisfacenti e gustose. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 300 g di manzo o vitello magro;
  • 250-300 g di funghi;
  • 2 teste di cipolle bianche;
  • olio vegetale per stufare e friggere;
  • pepe nero e sale qb.

La carne va preparata in anticipo, va lavata, lessata in acqua salata, raffreddata e tritata. Lavare i funghi, asciugarli, tagliarli a fette, metterli in una padella preriscaldata con olio vegetale. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili, inviarla ai funghi. Raffreddare la cipolla con i funghi e tritarla. Pepare e salare la massa risultante a piacere.

Frittelle ripiene di pollo e funghi

I pancake con pollo e funghi non sono meno gustosi e soddisfacenti, la cui ricetta e le cui foto sono riportate di seguito.

Per prepararlo avrai bisogno di:

  • 350 g di filetto di pollo;
  • 200 g di funghi;
  • testa di cipolla;
  • mezzo peperone dolce;
  • 50 g di burro;
  • olio vegetale per friggere;
  • pepe e sale qb.

Lavare il filetto di pollo, farlo bollire e raffreddare. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e rosolarla in olio vegetale caldo in una padella fino a renderla trasparente. Sciacquare i funghi, asciugarli, tritarli finemente e inviarli alla cipolla, aggiungere il burro, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Girare la carne raffreddata e la miscela di cipolla e funghi in un tritacarne e mescolare fino a che liscio, aggiungere sale se necessario.

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