La julienne di funghi bianchi è considerata uno dei piatti più deliziosi. Meglio di questi corpi fruttiferi per preparare uno spuntino caldo, non troverai. Dopo aver assaggiato tali piatti, ricorderai a lungo il loro gusto e aroma raffinati.
Ricetta Julienne classica con funghi porcini freschi
Ti suggeriamo di conoscere prima la classica ricetta della julienne con funghi porcini, che tornerà utile per qualsiasi vacanza.
- funghi porcini - 1 kg;
- cipolle - 5 pezzi.;
- crema - 250 g;
- burro - 4 cucchiai. l .;
- formaggio fuso - 150 g;
- formaggio a pasta dura - 300 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Tagliare i funghi freschi a listarelle, friggerli in olio fino a quando l'acqua evapora, circa 25 minuti. Aggiungere un po 'di sale e pepe macinato, mescolare.
Tagliare la cipolla a semianelli, friggerla a parte nell'olio. Aggiungere lo zucchero per caramellare la cipolla e aggiungere un sapore saporito.
Far bollire la panna per 2 minuti, aggiungere il formaggio fuso grattugiato e mescolare bene fino a quando non si sarà sciolto.
Metti in forme 3 cucchiai. l. miscela di funghi, il secondo strato è di 2 cucchiai. l. Luca.
Condisci 2 cucchiai. l. salsa di crema di formaggio e cospargere con formaggio grattugiato.
Fare uno strato in più alla volta: porcini, cipolla, salsa e formaggio a pasta dura.
Cuocere in forno per circa 15 minuti a 190 ° C.
La classica julienne viene cotta con la farina, ma a molte persone non piace la salsa di farina. Pertanto, la versione della julienne con formaggio fuso combinato con funghi e panna è una buona soluzione. La classica julienne ai funghi porcini risulterà delicata e profumata.
Julienne con pollo, funghi porcini e formaggio
La julienne calda con pollo e funghi porcini tornerà utile nella stagione fredda, quando la famiglia aspetta qualcosa di particolarmente gustoso per la cena.
- carne di pollo - 600 g;
- funghi porcini - 600 g;
- formaggio a pasta dura - 300 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- panna acida - 300 g;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- olio d'oliva;
- sale;
- pepe bianco macinato;
- paprica.
Suggeriamo di utilizzare una ricetta passo passo per la julienne con pollo e funghi porcini.
Lessare la carne, raffreddarla e tagliarla a listarelle sottili.
Tagliare i funghi e la cipolla a cubetti, metterli in una padella calda con olio d'oliva e friggere finché sono teneri.
In una padella separata, friggere la farina fino a quando diventa beige, aggiungere la panna acida, il sale, aggiungere pepe e paprika e portare a ebollizione.
Unire carne e funghi, versare sopra la salsa di panna acida e mescolare.
Distribuire il ripieno finito nelle forme, versarvi sopra uno strato di formaggio grattugiato e inviare al forno.
Non appena lo strato superiore della julienne diventa dorato, togliere e servire il piatto in tavola.
Ricetta julienne di funghi porcini surgelati con pollo
Un meraviglioso antipasto per una festa sarà una julienne di funghi bianchi congelati. Non perdono sapore anche dopo lo scongelamento.
- filetto di pollo - 400 g;
- funghi congelati - 400 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- crema (15%) - 300 g;
- burro chiarificato - 20 g;
- formaggio - 200 g;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- noce moscata - 0,5 cucchiaini;
- olio magro;
- sale;
- verdure (per la decorazione).
Tagliare la carne a fette, salare e friggere in olio vegetale fino a doratura.
Tritate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere in olio fino a renderla morbida.
Tagliare i funghi scongelati e strizzati a spaghetti sottili e friggerli a fuoco vivo finché sono teneri.
Unire carne, cipolle e funghi, mescolare bene e salare.
Friggere la farina in una padella asciutta per 3-5 minuti, aggiungere il burro chiarificato, mescolare bene e versare la panna.
Rompere bene i grumi, aggiungere la noce moscata e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.
Versare la salsa nel ripieno di funghi, mescolare e disporre sulle cocotte maker.
Cuocere in forno per 15 minuti a 180-190 ° C.
Servire il piatto in tavola, guarnire con rametti di prezzemolo. I toast fritti con salsa all'aglio staranno molto bene con la julienne.
La ricetta della julienne di funghi porcini surgelati sarà un piatto irrinunciabile per chi non ha tempo a sufficienza per le lunghe procedure culinarie, perché i funghi surgelati sono già lessati.
Julienne di funghi porcini secchi con pollo
Puoi anche cucinare alla julienne di funghi porcini secchi. Tuttavia, prima di ciò, devono essere riempiti con acqua fredda per 24 ore.
- funghi (secchi) - 100 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- panna acida - 100 g;
- carne di pollo - 300 g;
- crema (grasso) - 250 g;
- formaggio - 200 g;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- olio vegetale;
- pepe macinato (nero) - 1/3 cucchiaino;
- sale;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- noci - 0,5 cucchiai.
Questa julienne a base di funghi porcini secchi non avrà un gusto inferiore ad altre opzioni. La tenerezza e l'aroma di questo piatto sorprenderà piacevolmente chiunque lo assaggi.
Spremere i funghi ammollati, tagliarli a fettine.
Tritare le cipolle, friggerle in una casseruola fino a renderle morbide.
Aggiungere i funghi alla cipolla e friggere fino a quando il liquido dei funghi evapora.
Lessare il pollo, farlo raffreddare, tagliarlo a listarelle e unirlo ai funghi.
Cospargere il composto con la farina, mescolare bene, versare la panna acida e la panna.
Cuocere a fuoco lento fino a quando il contenuto si addensa.
Condire con sale, pepe, noci tritate, cipolle verdi tritate e mescolare.
Dividere il ripieno in forme, grattugiare il formaggio, spolverare sopra e infornare fino a doratura.
Ricetta Julienne con funghi porcini e formaggio al forno
Di seguito proponiamo una ricetta per julienne con funghi porcini e formaggio. Qui il formaggio aggiungerà al piatto il suo gusto squisito e il suo sapore aromatico unico.
- funghi - 700 g;
- cipolle - 4 pezzi.;
- formaggio a pasta dura - 300 g;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- latte - 200 g;
- olio d'oliva;
- burro - 70 g;
- sale;
- pepe nero macinato - un pizzico;
- noce moscata macinata - 1/3 cucchiaino
Tritate i funghi a listarelle e friggeteli in olio d'oliva fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
Aggiungere gli anelli di cipolla tritati ai funghi e friggere fino a renderli morbidi.
Sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare bene. Versare il latte in porzioni e mescolare bene.
Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere noce moscata, sale e pepe.
Riempite le cocottine per metà con il ripieno di funghi e cipolla. Cospargere di formaggio grattugiato e aggiungere nuovamente il ripieno.
Distribuire il formaggio grattugiato rimanente in modo uniforme con lo strato superiore.
Cuocere la julienne di funghi porcini al forno fino a ottenere la parte cremosa con il formaggio.
Julienne di funghi porcini con panna acida: una ricetta con una foto
Un'altra ricetta semplice e senza complicazioni per julienne di funghi porcini con panna acida può soddisfare la tua famiglia ogni giorno. Inoltre, questa versione di uno spuntino caldo viene preparata in soli 30 minuti.
- funghi porcini - 800 g;
- cipolle - 3 cipolle;
- panna acida - 200 g;
- ricotta (non acida) - 100 g;
- formaggio - 300 g;
- paprica;
- olio vegetale;
- condimento per funghi - 1 cucchiaino;
- un mazzetto di prezzemolo.
Tagliare i funghi a pezzetti, tritare la cipolla, unire il tutto e soffriggere per 20 minuti a fuoco medio.
Mescolare la panna acida e la ricotta fino a che liscio, cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
Unire la salsa di panna acida farcita con funghi e cipolle, aggiungere il condimento, la paprika e mescolare.
Mettere la massa negli stampini, cospargere di formaggio grattugiato sopra.
Mettere in forno la julienne di funghi porcini con panna acida e infornare per 5-7 minuti a 200 ° C.
Guarnire con prezzemolo tritato al momento di servire.
Come cucinare la julienne di funghi porcini in padella?
Spesso le giovani casalinghe fanno la domanda: come cucinare la julienne di funghi porcini se non ci sono ciotole di cocotte e pirofile? In questo caso, utilizzare una normale padella profonda. Se in famiglia ci sono più adulti, la julienne di funghi porcini in padella può servire come spuntino del pranzo o cena leggera.
- coscia di pollo - 2 pezzi.;
- funghi (porcini) - 600 g;
- Formaggio olandese o russo - 300 g;
- cipolla - 4 teste;
- panna acida - 400 g;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- sale;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi.;
- una miscela di peperoni macinati;
- burro;
- foglie di basilico.
Tagliare le teste di cipolla ad anelli, friggerle in olio fino a renderle morbide.
Lessate la carne, eliminate le lische, privatela della pelle e tagliatela a fettine.
Unire la carne, le cipolle, i funghi a cubetti e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere tutti i condimenti e l'aglio tritato, mescolare e aggiungere la farina al composto.
Versare la panna acida in porzioni, mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
In cima, grattugiare il formaggio direttamente nella padella e chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando il formaggio grattugiato si scioglie.
Prima di tagliarla in porzioni, cospargere la julienne con foglie di basilico, che darà al piatto un profumo originale.
Una ricetta molto semplice per la julienne di funghi porcini con panna. Sebbene si dedichi poco tempo alla sua preparazione, non ha eguali nel gusto.
- funghi - 1 kg;
- cipolla - 4 teste;
- crema - 400 g;
- formaggio - 300 g;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- sale;
- Petrolio raffinato;
- peperoncino qb.
Tagliate a listarelle cipolla e funghi, salate, pepate e fate soffriggere a fuoco basso per 20 minuti.
Versare la farina nel ripieno di funghi, versare la panna e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
Distribuire la massa negli stampini e adagiarvi sopra il formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per 15 minuti a 180 ° C.
Julienne di funghi con porcini al prosciutto
Vorrei condividere un'ottima ricetta della julienne di funghi porcini con l'aggiunta di prosciutto. Questa opzione sarà più gradita agli uomini.
Di seguito una descrizione dettagliata della ricetta con una foto di julienne ai funghi porcini.
- prosciutto - 400 g;
- funghi - 500 g;
- cipolla - 3 teste;
- panna acida - 300 g;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi.;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- formaggio - 300 g;
- olive - 50 g;
- olio vegetale.
Tritate a caso funghi e cipolle, friggeteli in olio per 20 minuti.
Condire con sale, pepe, spicchi d'aglio e olive tagliate a cubetti, mescolare.
Prepara una salsa con panna acida e farina: mescola gli ingredienti fino a renderli omogenei in modo che non rimangano grumi.
Unire la miscela di panna acida con funghi e cipolle.
Aggiungere il prosciutto affettato e mescolare bene.
Riempite le cocotte con il ripieno e in ognuna versate il formaggio grattugiato.
Cuocere in forno a 180 ° C per 20 minuti.
Ricetta Julienne di funghi porcini con panna e cavolfiore
La ricetta della julienne di funghi porcini con aggiunta di cavolfiore è migliore per i vegetariani.
- funghi - 300 g;
- cipolle - 3 pezzi.;
- infiorescenze di cavolfiore - 300 g;
- formaggio a pasta dura - 300 g;
- olio magro;
- origano e pepe nero - un pizzico;
- pepe rosso bulgaro - 2 pezzi.;
- crema - 200 g;
- sale;
- farina - 1 cucchiaio. l .;
- basilico verde.
Friggere la cipolla a semianelli nell'olio fino a renderla morbida.
Aggiungere i funghi tritati alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Lessare le infiorescenze di cavolo cappuccio in acqua salata per 5-7 minuti e scolare l'acqua.
Aggiungere il cavolo cappuccio ai funghi, aggiustare di sale, pepe macinato, origano e mescolare.
In una padella a parte nell'olio, soffriggere i peperoni tagliati a fettine.
Uniscilo a verza e funghi, aggiungi la panna e la farina.
Mescolare tutto accuratamente in modo che non si formino grumi dalla farina e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
Mettere il ripieno nelle forme preparate e infornare per 20 minuti.
Rimuovere, versare in ogni formaggio grattugiato e infornare di nuovo fino a doratura, circa 10 minuti.
Servi la julienne agli ospiti o al tuo basilico fatto in casa decorato con foglie verdi.
La julienne di funghi porcini può essere preparata in anticipo e refrigerata direttamente negli stampi. E poi, prima che arrivino gli ospiti, cuocere velocemente in forno. Uno spuntino caldo tempestivo nella stagione fredda li delizierà molto.
