Tra gli amanti della "caccia tranquilla" i funghi sono considerati corpi fruttiferi molto gustosi, fragranti e nutrienti. Durante la stagione del raduno viene organizzato per loro un vero e proprio "raid". Avendo raccolto un grande raccolto di una tale prelibatezza, molti si chiedono cosa fare con i funghi? Ad esempio, a molte persone piace raccogliere questi funghi per l'inverno congelandoli.
I funghi possono essere conservati nel congelatore e come preparare i funghi per il congelamento?
I funghi possono essere conservati nel congelatore e come farlo? Questa domanda può essere risolta positivamente, tuttavia, in modo che durante l'ulteriore scongelamento i funghi non abbiano amaro, è necessario eseguire correttamente il processo di lavorazione primaria.
Per cominciare, va notato che non tutti sono impegnati nella lavorazione dei funghi immediatamente dopo la raccolta. Il motivo principale è la stanchezza dopo una lunga passeggiata nella foresta. Pertanto, per aumentare più volte la durata di conservazione, è necessario riempire i funghi con acqua salata fredda e conservare in frigorifero. I funghi freschi vengono conservati in questo stato per non più di 24 ore.
Per preparare i funghi per il congelamento, vengono puliti dai detriti della foresta, le punte delle gambe vengono tagliate e lavate più volte in acqua fredda.
Questa procedura viene utilizzata solo se i funghi non verranno congelati crudi. Vengono puliti con un canovaccio umido o una spugna per piatti.
Successivamente, i funghi vengono ordinati per dimensione e densità. È meglio congelare esemplari forti e piccoli interi freschi, questo manterrà il bell'aspetto dei cappelli di latte allo zafferano. È meglio congelare grandi corpi fruttiferi dopo il trattamento termico. In questo articolo, puoi imparare come congelare correttamente i funghi nel congelatore.
Come congelare i funghi freschi?
Per molti, congelare i funghi freschi nel congelatore per l'inverno è un metodo inesplorato. A questo proposito, una meravigliosa opportunità è persa tutto l'anno per godere di tali doni della natura. Spesso i raccoglitori di funghi commettono un errore: lavano i corpi fruttiferi, li distribuiscono in sacchetti e li mettono nel congelatore. Questa opzione è completamente inadatta per congelare corpi di frutta fresca.
Per mantenere un aspetto attraente e proprietà utili, è necessario sapere come lavorare e conservare i funghi nel congelatore.
I funghi, ripuliti dalla contaminazione, vengono distribuiti in uno strato su un vassoio o tagliere ricoperto di pellicola trasparente.
Mettere in freezer per 8-10 ore, impostando la temperatura minima.
I funghi vengono estratti, trasferiti in contenitori di plastica alimentare o sacchetti di plastica e posti nel congelatore.
Si noti che ogni confezione deve essere contrassegnata dalla data di congelamento. Inoltre, i funghi raccolti lo stesso giorno dovrebbero essere completati in un sacchetto.
La conservazione fresca dei funghi nel congelatore non deve superare i 10-12 mesi, a condizione che i funghi non siano stati ricongelati.
Come congelare i funghi sbollentati?
Alcuni raccoglitori di funghi preferiscono sbollentare i funghi prima di congelarli. Come conservare correttamente i funghi nel congelatore in modo che non perdano la loro attrattiva?
- Per fare questo, dopo la pulizia, i corpi fruttiferi possono essere lavati, sciacquati con acqua bollente, quindi messi su un canovaccio e asciugati.
- Distribuire i funghi sulla teglia in modo che non entrino in contatto tra loro.
- Inviare al congelatore e attivare l'opzione dell'attrezzatura per il "massimo congelamento".
- Dopo 10-12 ore, tutto dipenderà dal regime di temperatura selezionato, rimuovere i funghi dal congelatore.
- Trasferire in contenitori di plastica preparati e riporre nel congelatore.
Nota che scongelare i funghi è meglio farlo in modo naturale: trasferisci i funghi sul ripiano più basso del frigorifero e lasciali per una notte.I funghi sbollentati vengono conservati nel congelatore per tutto il tempo di quelli congelati freschi - per 10-12 mesi.
Conservare i funghi salati nel congelatore
L'opzione ideale per raccogliere i funghi è salarli e poi congelarli. Come conservare i funghi salati nel congelatore in modo che rimanga la massima quantità di nutrienti? L'aspetto positivo di questa opzione è che i funghi, dopo lo scongelamento, possono essere consumati immediatamente senza essere lavorati. Inoltre, con questo metodo, i funghi non diventano mai acidi o si deteriorano.
La salatura dei funghi per il congelamento viene effettuata a freddo, ma senza una grande quantità di sale.
- I funghi preparati devono essere disposti a strati in un contenitore smaltato, cospargendo ogni strato con sale e foglie di alloro (per 1 kg di funghi, prendere 1 cucchiaio di sale incompleto).
- Premere con oppressione e inviarlo al frigorifero per 2 giorni (non è consigliabile conservare i funghi in frigorifero per più del tempo specificato - potrebbe esserci salatura).
- Confeziona i funghi in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti e spediscili nel congelatore.
Vale la pena ricordare che è necessario confezionare i funghi in una o due porzioni, poiché non è consentito il congelamento ripetuto dei corpi fruttiferi. La durata di conservazione ottimale dei funghi congelati salati non supera i 6 mesi.
I funghi bolliti possono essere conservati nel congelatore e come preparare i funghi bolliti per il congelamento?
Molti raccoglitori di funghi preferiscono fare preparazioni da corpi fruttiferi bolliti. È possibile conservare i funghi bolliti nel congelatore e per quanto tempo è consentito farlo?
I funghi bolliti per la conservazione nel congelatore sono preparati come segue:
- Grandi esemplari di funghi vengono pelati, tagliati la maggior parte del gambo e tagliati a pezzi.
- L'acqua viene versata in una pentola di smalto e portata a ebollizione.
- Pezzi di funghi vengono versati in acqua bollente e fatti bollire per 15 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
- Mettete in uno scolapasta e lasciate a bicchiere tutto il liquido.
- I funghi raffreddati vengono distribuiti su un pallet o vassoio ricoperto di pellicola trasparente.
- Lo mettono nel congelatore e accendono l'apparecchiatura alla temperatura più bassa possibile.
- Lasciare agire per 12 ore e, trascorso il tempo specificato, i funghi vengono distribuiti in sacchetti di plastica in porzioni.
Come già notato, si consiglia di indicare le date di approvvigionamento sulle confezioni e di conservare il prodotto per non più di 6 mesi. Dopo lo scongelamento, i funghi possono essere utilizzati come ingrediente aggiuntivo in insalate o salse.
I funghi fritti possono essere conservati nel congelatore per l'inverno?
Un altro modo popolare di raccolta è congelare i funghi fritti nel congelatore per l'inverno.
- I funghi ripuliti dai detriti forestali vengono lavati in una grande quantità di acqua.
- Stendere su una gratella per scolare completamente e tagliare a pezzi.
- Fritto in olio vegetale fino a doratura.
- Lasciar raffreddare completamente e distribuire nei contenitori per alimenti.
- Mettere nel congelatore e lasciare finché non viene richiamato.
I funghi fritti possono essere conservati nel congelatore per non più di 4-5 mesi. Si consiglia di contrassegnare ogni contenitore con i funghi con la data di congelamento e di non ricongelare il prodotto.
Come congelare il caviale di camelina?
È possibile congelare i funghi come caviale per l'inverno nel congelatore e come farlo correttamente?
- Per cucinare, hai bisogno di carote, cipolle, funghi, sale e olio vegetale.
- Tutti i prodotti vengono fritti separatamente in un luogo vegetale, combinati e tritati con un frullatore.
- Salate, mescolate e friggete ancora per 10 minuti a fuoco lento.
- Dopo il completo raffreddamento, la massa viene distribuita in contenitori di plastica e posta nel congelatore fino a richiesta.
Funghi conservati nel congelatore poiché il caviale non può durare più di 3 mesi.
