Caviale di funghi dal burro per l'inverno: ricette con un video, come preparare il caviale di funghi

I funghi di burro sono i funghi più popolari e richiesti tra gli ammiratori della "caccia tranquilla", perché in una radura puoi raccogliere diversi cesti contemporaneamente. Da loro, puoi preparare rapidamente e facilmente spazi magici per l'inverno: decapare, asciugare, congelare, salare, friggere e persino fare il caviale. In alcune famiglie, le ricette per il caviale di burro per l'inverno vengono tramandate di generazione in generazione. Tali deliziose conserve fatte in casa non possono essere acquistate in nessun negozio.

Ti offriamo di studiare diverse ricette per preparare il caviale dal burro per l'inverno, che delizieranno gli amanti degli snack ai funghi. Solo una persona indifferente può rifiutare un piatto così delizioso.

Il caviale al burro per l'inverno è sempre stato apprezzato come antipasto ed era considerato un ottimo decoro per una tavola festiva. Ogni casalinga premurosa cerca il più possibile di chiudere una preparazione così deliziosa per la sua famiglia.

È importante sapere: prima di preparare gli spazi vuoti, far bollire il burro in acqua salata con l'aggiunta di aceto per circa 20-25 minuti, quindi procedere secondo la ricetta.

Una semplice ricetta per il gioco dei funghi dal burro

La ricetta più semplice per il caviale dal burro per l'inverno include i seguenti ingredienti:

  • burro bollito - 2 kg;
  • cipolla - 4 teste;
  • olio vegetale - 300 g;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • pepe rosso macinato - ½ cucchiaino;
  • sale;
  • foglia di alloro - 3 pezzi.;
  • pepe nero in grani - 10 pezzi

Tagliare i funghi bolliti e metterli in una casseruola profonda con olio vegetale riscaldato, friggere per 10 minuti. Usando una schiumarola, selezionate il burro dalla casseruola, trasferite in una ciotola a parte e lasciate raffreddare.

Friggere le teste di cipolla tritate in una casseruola fino a doratura e metterle anche in un contenitore separato.

Macinare i funghi e le cipolle in un tritacarne, rimettere la massa nella casseruola con il burro, aggiungere sale a piacere, una miscela di peperoni macinati, lavrushka e pepe in grani.

Stufare il caviale per 15-20 minuti, togliere dal fuoco e togliere tutte le foglie di alloro.

Metti il ​​caviale di funghi in barattoli, chiudi con coperchi di plastica e invia nel seminterrato.

Questa preparazione di caviale di funghi di burro per l'inverno può essere un buon aiuto quando gli ospiti arrivano inaspettatamente. Puoi farne dei panini semplicemente spalmandolo sul pane.

Come preparare il caviale dal burro con l'aglio per l'inverno

Alcune casalinghe sono interessate a: come preparare il caviale dal burro per l'inverno, in modo da poter lasciare lo spazio vuoto nella dispensa? Questa domanda è abbastanza naturale a causa dell'assenza di scantinati e cantine fredde nei condomini. In questo caso, suggeriamo di utilizzare una ricetta passo-passo per il caviale dal burro per l'inverno con l'aggiunta di aglio e aceto.

  • porcini - 1 kg;
  • spicchi d'aglio - 6 pezzi.;
  • olio vegetale - 100 g;
  • cipolle - 6 pezzi.;
  • aceto - 30 ml;
  • sale;
  • foglie di rafano;
  • aneto e prezzemolo - 1 mazzo.

Dopo averle pelate, tagliate le teste di cipolla a cubetti, grattugiate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere nell'olio per 10 minuti.

Macinare i funghi bolliti in un frullatore, quindi aggiungerli alle cipolle e all'aglio.

Aggiungere l'aceto e il sale a piacere, lasciare stufare il composto per 15 minuti e togliere dal fuoco.

Metti le verdure tritate sul fondo dei barattoli sterilizzati, spalma il caviale e metti le foglie di rafano.

Vasetti con caviale di burro per l'inverno con aglio, chiudere i coperchi e mettere nella dispensa.

Devo dire che questo caviale di funghi è una preparazione molto insolita. Viene spesso utilizzato per farcire torte e frittelle.

Ricetta per caviale dal burro con carote per l'inverno

La seguente ricetta per il caviale di funghi al burro per l'inverno sarà una buona preparazione per preparare zuppa o patate fritte. Invece di carne, puoi aggiungere caviale di funghi e ottieni un'ottima opzione per una zuppa vegetariana.

Il caviale di burro con le carote per l'inverno darà al piatto il suo sapore positivo.

  • porcini - 2 kg;
  • cipolle - 4 pezzi.;
  • carote - 5 pezzi.;
  • olio vegetale - 150 g;
  • aceto - 1 cucchiaio. l .;
  • rosmarino: un pizzico;
  • foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
  • sale.

Macina le carote sbucciate e i funghi bolliti in un frullatore, puoi usare un tritacarne.

Tagliare la cipolla a pezzetti e friggerla in olio fino a renderla morbida.

Aggiungere le carote e soffriggere per altri 15 minuti con le cipolle.

Aggiungere i funghi alla massa vegetale, aggiustare di sale, coprire con un coperchio. Fai bollire il caviale per 45 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.

Aggiungere l'aceto, le foglie di alloro, il pepe macinato e il rosmarino. Mescolate e lasciate cuocere per altri 15 minuti a fuoco basso.

Rimuovere la foglia di alloro dal caviale e scartare.

Distribuire il caviale nei barattoli e coprire con i coperchi.

La ricetta per il caviale di funghi dal burro per l'inverno con le carote prevede la sterilizzazione del pezzo direttamente nei barattoli. Pertanto, i contenitori con caviale devono essere sterilizzati in acqua bollente per 20 minuti (per lattine da 0,5 litri).

Arrotolare i coperchi e portare in un luogo freddo.

Come preparare il caviale dal burro con i pomodori per l'inverno

Per molti esperti di cucina, è interessante come preparare il caviale dal burro per l'inverno con i pomodori?

  • porcini - 1 kg;
  • carote - 2 pezzi.;
  • cipolle - 3 pezzi.;
  • pomodoro - 4 pezzi.;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  • olio vegetale - 100 g;
  • sale;
  • piselli pimento - 4 pezzi

Per chiarezza, suggeriamo di guardare un video di cottura del caviale dal burro per l'inverno con i pomodori:

Tagliate le carote sbucciate a listarelle e la cipolla a semianelli sottili.

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le carote, friggere fino a renderle morbide.

Versare le cipolle sulle carote e friggere per altri 10 minuti.

Scottare i pomodori con acqua bollente e pelarli. Quindi tritare finemente e unire alle verdure in una padella, mescolare.

Passare l'aglio in un tritatutto e unirlo alle verdure.

Tagliate i funghi a pezzetti e fateli soffriggere in un'altra padella per 15 minuti a fuoco medio.

Raffreddare verdure e funghi, tritarli in un frullatore e rimetterli nella padella.

Condire con sale, aggiungere il pimento e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Sebbene il caviale di funghi dal burro sia preparato per l'inverno, può essere utilizzato per il consumo immediatamente dopo il raffreddamento.

Come cucinare il caviale piccante dal burro per l'inverno

Per molti, la domanda è interessante, come cucinare il caviale dal burro per l'inverno per ottenere un gusto piccante?

Vorrei condividere una ricetta per il caviale di funghi con senape secca.

  • porcini - 2 kg;
  • senape secca - 1 cucchiaio. l .;
  • olio vegetale - 100 g;
  • sale;
  • aceto - 3 cucchiai. l .;
  • spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
  • Erbe provenzali - un pizzico.

Taglia i funghi bolliti e mandali nella padella.

Friggere per 10 minuti, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere per altri 10 minuti.

Macina la massa due volte con un frullatore fino a ottenere una consistenza simile a una purea.

Aggiungere sale, erbe provenzali, pepe macinato, sale e aglio schiacciato con una pressa.

Sciogliere la senape secca nell'aceto, versare nel caviale e mescolare bene.

Disporre in barattoli, coprire e sterilizzare in acqua bollente a fuoco basso per 60 minuti.

Arrotolare, lasciare raffreddare e portare in una stanza fresca.

Vale la pena dire che una tale ricetta per il caviale di funghi dal burro per l'inverno ti consente anche di conservare uno spazio profumato nella dispensa.

Ricetta per cucinare il caviale dal burro per l'inverno attraverso un tritacarne

Questa ricetta non è inferiore ad altri piatti a base di funghi in termini di gusto. Questa preparazione può essere considerata uno spuntino indipendente, oppure può essere servita in tavola come contorno per purè di patate.

porcini - 2 kg;

  • cipolle - 5 pezzi.;
  • carote - 5 pezzi.;
  • peperone - 5 pezzi.;
  • olio vegetale - 200 g;
  • sale;
  • aglio - 10 spicchi;
  • concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
  • noce moscata: un pizzico;
  • basilico secco - un pizzico;
  • aceto - 3 cucchiai. l .;
  • pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Il principio principale di questa ricetta è che tutti gli ingredienti del caviale del burro vengono passati attraverso un tritacarne per l'inverno.

Tagliare a pezzetti i funghi porcini lessati, metterli in padella con olio, soffriggere per 15 minuti a fuoco vivace e mescolare continuamente con una spatola di legno.

Tagliare le carote sbucciate a cubetti, tagliare le cipolle a semianelli e friggerle separatamente in padella fino a renderle morbide.

Pelare i peperoni dai semi e tagliarli a fettine, unirli alle verdure e lasciar cuocere insieme per 5 minuti.

Passare tutte le verdure e i funghi in un tritacarne con divisioni fini, quindi metterli in una casseruola.

Aggiungere l'olio vegetale, aggiustare di sale il caviale e condire con gli altri ingredienti della ricetta: concentrato di pomodoro, pepe macinato, noce moscata, basilico secco e aglio tritato finemente.

Mescolare bene l'intera massa, aggiungere 100 ml di acqua e aceto, mettere a fuoco basso per cuocere a fuoco lento.

Stufare il caviale dal burro per l'inverno per 60 minuti.

Disporre il tutto in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere con coperchi di plastica e portare nel seminterrato.

Una tale preparazione di funghi oleosi può essere conservata fino a 2 anni.

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