Champignon, in scatola per l'inverno in barattoli: foto, ricette per preparare spazi vuoti a casa

Le ricette per preparare i funghi prataioli in scatola per l'inverno offrono l'opportunità di partecipare all'entusiasmante processo di creazione di meravigliose prelibatezze che appariranno sulla tavola durante tutto l'anno e coccoleranno gli amanti dei piatti a base di funghi.

La raccolta inizia generalmente ad agosto. Per molto tempo sono stati utilizzati due metodi di raccolta: essiccazione e salatura. Quindi, altri metodi sono stati aggiunti a questi metodi: decapaggio, inscatolamento sotto l'influenza di alte temperature e, con l'avvento dei moderni frigoriferi domestici, congelamento. Come risultato dell'inscatolamento, la composizione chimica dei funghi cambia, il prodotto acquisisce nuove proprietà gustative.

Come conservare i funghi prataioli per l'inverno: regole di base

Varie ricette per conservare i funghi prataioli per l'inverno aiutano a scegliere i piatti migliori che delizieranno tutta la famiglia tutto l'anno. Ma per ottenere funghi in scatola di qualità con un alto contenuto di nutrienti, è necessario rispettare le regole di base.

  1. I funghi prataioli per l'inverno dovrebbero essere raccolti nelle belle giornate e nella prima metà della giornata (fino a mezzogiorno), altrimenti la loro durata di conservazione è notevolmente ridotta e il cibo in scatola preparato con tali funghi non ha un gusto così piacevole e specifico.
  2. Durante la raccolta, è necessario ricordare che i funghi accumulano molto attivamente radionuclidi e sali di metalli pesanti, che sono un grande pericolo per la salute umana.

Pertanto, è impossibile raccogliere funghi in luoghi di ricaduta radioattiva, nell'area di attività delle imprese industriali, nonché lungo strade e ferrovie.

Nei funghi raccolti in zone industriali sfavorevoli e lungo le strade, il contenuto di metalli pesanti supera di molte volte la norma: piombo - 5 volte, rame - 12 volte, cadmio - 8 volte, mercurio - 37 volte.

  1. È necessario lavorarli il giorno della raccolta per evitare la formazione di composti velenosi nei funghi.
  2. È meglio raccogliere i funghi in ampi cesti con i cappucci rivolti verso l'alto. In questa posizione mantengono meglio la loro forma, non si raggrinziscono né si sbriciolano.
  3. Per gli spazi vuoti, è meglio raccogliere funghi giovani.
  4. Per evitare che i funghi pelati diventino neri, devono essere immediatamente immersi in acqua fredda salata o acidificata.
  5. Dopo un trattamento meccanico preliminare, i funghi porcini vengono bagnati con acqua bollente 2-3 volte e il resto viene bollito per 4-5 minuti. Dopo tale trattamento termico, i funghi diventano morbidi ed elastici e non si sbriciolano.
  6. Per preservare i nutrienti e le sostanze aromatizzanti nei funghi, devono essere cotti a fuoco basso, la temperatura non deve superare i 95-97 gradi, cioè il brodo deve bollire solo leggermente. Quando sono cotti, i funghi tritati finemente raggiungono la prontezza in 10-15 minuti, quelli più grandi - in 20-25 minuti. L'inizio della cottura e dello stufato dovrebbe essere considerato il momento in cui il liquido bolle.
  7. È necessario far bollire i funghi per il decapaggio separatamente, poiché il tempo di cottura per ogni tipo di fungo è diverso.
  8. I funghi non vanno aromatizzati con spezie e condimenti particolarmente piccanti, devono solo enfatizzare leggermente il gusto gradevole e il delicato aroma naturale dei funghi.

Imparerai a conoscere i diversi modi di preparare le preparazioni di champignon fatte in casa per l'inverno in questa pagina.

Come cucinare funghi prataioli salati per l'inverno (con video)

Le ricette per cucinare i funghi champignon per l'inverno possono essere molto diverse, contengono tutti i tipi di componenti aggiuntivi, ma ci sono alcune regole per la loro preparazione.

Esistono due modi per decapare i funghi: freddo e caldo, in cui la fermentazione dell'acido lattico avviene con la formazione di acido lattico. L'acido lattico e il sale da cucina sono potenti conservanti che prevengono il deterioramento dei funghi.

Ogni varietà di funghi viene salata separatamente, mentre le dimensioni dei funghi dovrebbero essere le stesse possibili: i funghi piccoli possono essere salati interi e quelli grandi possono essere tagliati in pezzi appropriati. Per salare i funghi, è meglio usare botti di legno, chiamate vaschette, puoi usare barattoli di vetro o piatti smaltati. Con il metodo della salatura a freddo si mettono i funghi in una pirofila a strati e con il cappello rivolto verso l'alto, cospargendo ogni strato di sale e spostando con spezie ed erbe aromatiche. Di solito, per 1 kg di funghi, devi prendere 40-45 g di sale. Copri i funghi con un tovagliolo di cotone, metti un cerchio di legno e un carico. I funghi dovrebbero essere completamente immersi nella salamoia. Man mano che i funghi si depositano, i piatti vengono integrati con una nuova porzione di funghi fino a riempire completamente i piatti. I funghi vengono rabboccati con salamoia preparata dallo stesso calcolo: 40–45 g di sale per 1 litro d'acqua. Assicurati che i funghi siano immersi nella salamoia e trasferisci in una stanza fredda. Dopo 15-20 giorni, i funghi possono essere consumati. Se improvvisamente compare la muffa, pulire il tovagliolo, il cerchio e il carico dalla muffa, sciacquare con acqua corrente e scottare con acqua bollente.

Con il metodo di salatura a caldo, lavorare i funghi allo stesso modo del metodo a freddo, quindi sbollentarli per 4-5 minuti in acqua bollente salata e le cosce devono essere sbollentate un po 'più a lungo dei cappelli - 6-7 minuti. Mettete i funghi sbollentati su un colino e lasciate scolare l'acqua, quindi adagiateli a strati in una pirofila, cospargete di sale e spezie, e procedete come a freddo.

La prontezza dei funghi si ottiene anche dopo 15-20 giorni.

Per conservare più a lungo i funghi salati, possono essere conservati.

Se i funghi vengono salati, il loro gusto può essere migliorato facendo bollire in acqua per 5-6 minuti.

Puoi guardare come cucinare i funghi prataioli per l'inverno nel video sopra, che racconta in dettaglio i vari metodi di raccolta dei funghi e tutti i tipi di sottigliezze di questo processo.

Deliziosa preparazione per l'inverno da funghi prataioli salati

ingredienti

  • funghi prataioli bolliti - 5 kg
  • aneto - 50 g
  • foglia di alloro -8-10 pz.
  • pepe in grani - 30 g
  • foglie di ribes nero - 150 g
  • sale - 500 g
  1. Come cucinare i funghi prataioli per l'inverno, in modo che sia facile anche per un principiante e allo stesso tempo, in modo che sia delizioso? Questo è esattamente ciò di cui parla questa ricetta.
  2. Pelate i funghi appena raccolti, sciacquateli e fateli bollire in acqua leggermente salata finché sono teneri.
  3. La prontezza dei funghi è determinata dalla loro sedimentazione sul fondo e dalla cessazione della formazione di schiuma, mentre il brodo diventa più trasparente.
  4. Il brodo deve essere scolato, i funghi vanno messi in un sacchetto di lino e posti sotto il carico in modo da eliminare completamente il liquido.
  5. Mettete i funghi strizzati a strati in una ciotola per salare, cospargendo ogni strato di sale e spostando con le spezie.
  6. Metti le restanti foglie di ribes nero sopra, quindi un tovagliolo di lino pulito, su di esso: un cerchio di legno e un carico.
  7. Per evitare che lo strato superiore si ammuffisca, deve essere versato con salamoia fredda.
  8. Conserva la raccolta dei funghi risultante per l'inverno per 2-3 giorni a temperatura ambiente, quindi portala in una stanza fredda.
  9. Dopo circa un mese e mezzo i funghi saranno pronti da mangiare.

Funghi prataioli salati per l'inverno

ingredienti

  • funghi prataioli - 1 secchio
  • sale - 2 tazze
  • piselli pimento - 5-10 g
  • aneto - 2 mazzi

La ricetta per la raccolta dei funghi prataioli per l'inverno presentata di seguito è la più semplice possibile e contiene tutti gli ingredienti che sono sempre a portata di mano, basta solo fare scorta dei funghi indicati.

Pelare i funghi prataioli dall'alto.

Taglia a pezzi grossi funghi.

Lessare gli champignon preparati finché sono teneri, metterli in uno scolapasta, scolare il brodo e raffreddarli sotto l'acqua corrente.

Quindi mettere i funghi a strati in una ciotola per il decapaggio, cospargere ogni strato con sale e spezie. Metti un cerchio di legno sopra e posiziona il carico.

Conserva i funghi in un luogo fresco. Il succo dovrebbe essere 2 dita più alto dei funghi.

Puoi versare un sottile strato di olio vegetale sulla tazza per evitare la muffa.

Tale salatura è la prova che le deliziose preparazioni di funghi per l'inverno non richiedono abilità speciali e prodotti costosi.

Come arrotolare i funghi prataioli con acido citrico per l'inverno

ingredienti

  • funghi prataioli freschi
  • per bollire i funghi per 1 litro di acqua - sale - 20 g
  • acido citrico - 5 g

Pelare e sciacquare i funghi appena raccolti. Tagliare i funghi grandi in più pezzi e far bollire in acqua salata e acidificata finché sono teneri. Trasferire i funghi bolliti in barattoli sterili, versare il brodo caldo filtrato, coprire con coperchi sterili e sterilizzare barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 1 ora e 10 minuti, barattoli da litro - 1 ora e 30 minuti.

I funghi prataioli, in scatola per l'inverno in barattoli, dopo la sterilizzazione, si arrotolano immediatamente, si capovolgono e si raffreddano sotto una coperta. Conservare in un luogo buio e fresco.

Funghi in scatola con verdure a casa per l'inverno

Ingredienti per barattolo da litro

  • funghi prataioli - 500 g
  • carote - 300 g
  • cipolle - 50 g
  • radici di prezzemolo - 100 g
  • pomodori - 400 g
  • aglio - 1 spicchio
  • prezzemolo e verdure di sedano - 1 mazzetto ciascuno
  • foglia di alloro -1-2 pezzi
  • pimento - 4-5 piselli
  • sale - 30 g
  • zucchero - 10 g

I funghi in scatola fatti in casa con verdure per l'inverno sono una piacevole occasione per tirare fuori un barattolo di deliziosi snack dalla cantina nella stagione fredda e servirlo come contorno con un piatto caldo.

Per i funghi prataioli, separare i cappucci dalle gambe. Pelare le cosce da terra, mettere tutto in una casseruola e far bollire finché sono teneri. Durante la cottura unire ai funghi le carote sbucciate, le cipolle e la radice di prezzemolo. Tagliare a pezzi i funghi lessati con le verdure e unirli alla polpa di pomodoro. Filtrare il brodo di funghi, aggiungere sale e zucchero, scaldare a ebollizione e far bollire, di regola, quasi la metà.

Mettere le verdure tritate, le foglie di alloro, uno spicchio d'aglio e il pepe in grani sul fondo dei barattoli sterili. Quindi mettere i funghi lessati con le verdure e versarvi sopra il brodo di funghi.

Prima di arrotolare i funghi con le verdure per l'inverno, coprire i barattoli con coperchi sterili e sterilizzare i barattoli da mezzo litro in acqua bollente - 25 minuti, litri - 40 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e stare sotto una coperta fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio e fresco.

Ricetta per conservare i funghi prataioli fritti per l'inverno con concentrato di pomodoro

ingredienti

  • funghi prataioli fritti - 2 kg
  • cipolle - 250 g
  • carote - 250 g
  • concentrato di pomodoro - 200 g
  • farina - 2 cucchiai
  • olio vegetale - 0,5 tazze
  • foglia di alloro - 4-5 pezzi
  • sale qb

Questa ricetta descrive come cucinare i funghi fritti per l'inverno con verdure in concentrato di pomodoro, in modo da ottenere una deliziosa preparazione a base di funghi per creare vari piatti.

  1. Sbucciare i funghi appena raccolti, sciacquarli, tritarli e friggerli in olio vegetale finché sono teneri.
  2. Pelare le cipolle e le carote, tritarle e friggerle nell'olio, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale alle verdure fritte, mescolare e soffriggere per 5-6 minuti, aggiungere con cura la farina diluita in mezzo bicchiere d'acqua, mescolare e scaldare per altri 3- 4 minuti.
  3. Versare i funghi con la salsa di pomodoro preparata, mescolare.
  4. Quindi metti la massa calda in barattoli sterili, sul fondo dei quali metti prima le spezie.
  5. Prima di conservare i funghi prataioli per l'inverno con verdure e concentrato di pomodoro, i barattoli devono essere coperti con coperchi sterili e sterilizzati in acqua bollente da mezzo litro - 40 minuti, litro - 55-60 minuti.
  6. Quindi, come al solito, arrotolare, capovolgere e stare sotto una coperta.
  7. Conservare in un luogo buio e fresco.

Ricetta su come chiudere il caviale champignon per l'inverno

Ingredienti per un barattolo da mezzo litro

  • funghi prataioli - 5 kg
  • cipolle - 0,5 kg
  • olio vegetale - 1 bicchiere
  • sale - 220 g
  • acqua - 0,8 l
  • aceto da tavola - 1 cucchiaio
  • aneto e prezzemolo tritati finemente - 1 cucchiaio ciascuno

Questa ricetta consiglia come chiudere i funghi per l'inverno, se il raccolto previsto - caviale di funghi - è la conservazione più popolare tra gli amanti dei funghi.

  1. Pelare i funghi, sciacquarli e lessarli finché sono teneri in una salamoia di 0,8 litri di acqua e 220 g di sale. Gettare i funghi lessati in uno scolapasta e scolare il liquido.
  2. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
  3. Quindi tritare i funghi e le cipolle, aggiungere l'aceto e le erbe aromatiche tritate alla carne macinata, versare l'olio vegetale rimanente, aggiustare di sale e mescolare. Mettere la massa di funghi preparata in barattoli sterili da mezzo litro, coprire con coperchi sterili.
  4. Sterilizzare il caviale dei funghi prataioli per l'inverno in barattoli in acqua bollente per 45 minuti, quindi arrotolare i barattoli, capovolgerli e raffreddare sotto una coperta. Conservare in un luogo buio e fresco.

La ricetta per come conservare rapidamente i funghi prataioli per l'inverno

È più conveniente usare barattoli con coperchi di vetro e morsetti in questa ricetta, poiché il cibo in scatola è doppiamente sterilizzato.

ingredienti

  • funghi prataioli sbucciati - 1 kg
  • olio di girasole - 1,5 tazze
  • cipolle - 150 g
  • foglia di alloro - 4-5 pezzi
  • pimento - 7-8 piselli
  • aceto da tavola - 1 cucchiaio per barattolo
  • sale qb

Molte ricette aiutano a conservare i funghi prataioli per l'inverno in modo rapido e semplice, il che è molto utile nei casi in cui la padrona di casa non ha ancora abbastanza esperienza per preparare composizioni complesse o non ha un ampio margine di tempo.

Pelate i funghi, sciacquateli, tritateli e fateli bollire in acqua salata per 4-5 minuti. Trascorso questo tempo, scolate l'acqua, eliminate i funghi in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua. Quindi mettere i funghi in olio vegetale bollente e friggerli leggermente, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10-15 minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente, il sale e le spezie ai funghi e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa un'ora a fuoco basso. Aggiungere l'aceto ai funghi prima di stufare. Mettere la massa di funghi calda in barattoli sterili da mezzo litro, coprire con coperchi sterili e sterilizzare in acqua bollente per 2 ore. Quindi arrotolare e raffreddare sotto le coperte. Dopo 2 giorni, sterilizzare nuovamente in acqua bollente per 40 minuti. Conservare in un luogo buio e fresco.

La ricetta per la raccolta dei funghi prataioli per l'inverno con la foto presentata semplifica notevolmente il compito, dimostrando chiaramente come eseguire correttamente questo lavoro.

Ricetta per cucinare i funghi champignon con senape per l'inverno

ingredienti

  • per 1 kg di funghi prataioli - 200 g di acqua
  • 10 g di sale
  • 4 g di acido citrico

Per il rifornimento

  • 100 g di olio vegetale
  • 20 g di senape mescolata con 100 g di aceto al 5%
  • sale e pepe macinato a piacere

I funghi prataioli per l'inverno con senape piaceranno agli amanti dei piatti speziati con un gusto ricco e un aroma speziato. Un tale antipasto tornerà utile nella stagione fredda!

Ordinare i funghi appena raccolti, sbucciare, separare le gambe dai cappucci, sciacquare abbondantemente. Versare l'acqua in una pentola smaltata, aggiungere sale e acido citrico, portare a ebollizione. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco basso finché sono teneri, mescolando delicatamente e rimuovendo la schiuma, i funghi sono pronti se affondano sul fondo. Mettete in uno scolapasta, sciacquate con acqua fredda e lasciate scolare.

Tritate finemente i funghi o tritateli, conditeli secondo la ricetta, mescolate e confezionate in barattoli puliti e asciutti.

Prima di chiudere i funghi prataioli per l'inverno, coprire i barattoli con i coperchi e metterli in una pentola d'acqua riscaldata a 40 ° C per la sterilizzazione (a 100 ° C): mezzo litro - 45 minuti, litro - 55 minuti.

Champignon, in scatola con spezie

Ingredienti (per 1 kg di funghi)

Riempire:

  • acqua - 350 ml
  • 8% di aceto - 150 ml
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai)
  • zucchero - 30 g (1,5 cucchiai)

Spezie e additivi (per un barattolo da un litro):

  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di semi di senape gialla
  • Pepe di Giamaica
  • 3-4 grani di pepe nero
  • cipolle, rafano, carote qb

Un'altra ricetta per inscatolare i funghi prataioli per l'inverno delizierà gli intenditori di piatti e snack a base di funghi e aiuterà a diversificare il tavolo da pranzo.

  1. I funghi vengono sterilizzati entro 24 ore dalla raccolta. I funghi, che dovrebbero essere puliti mentre sono ancora nel bosco, vengono lavati a casa più volte in acqua fredda.
  2. I funghi piccoli vengono lasciati intatti, solo le gambe vengono tagliate e quelli grandi vengono tagliati in 2 o 4 parti.
  3. I funghi cotti vengono lessati per 5-7 minuti (a seconda della loro durezza) in acqua bollente salata e acidificata (per 1 litro di acqua, 20 g di sale e 1 cucchiaino di acido citrico o 8% di aceto per far diventare bianchi i funghi), poi vengono immersi in acqua fredda, fatti raffreddare e, dopo l'essiccazione, posti in barattoli puliti.
  4. I funghi vengono spostati con spezie e additivi e versati con versamento caldo (l'acqua con zucchero e sale viene riscaldata a ebollizione, si aggiunge l'aceto e si porta di nuovo a ebollizione; il versamento con aceto non viene bollito in modo che l'aceto non evapori) in modo che tutti i funghi siano completamente allagati.
  5. Le lattine vengono immediatamente chiuse, poste in una vasca di sterilizzazione ad acqua calda e sterilizzate.
  6. La sterilizzazione viene eseguita a una temperatura di 95 ° C: lattine da 0,7-1 litri - 40 minuti, lattine da 0,5 litri - 30 minuti.
  7. Al termine della sterilizzazione, i vasi vengono immediatamente raffreddati.

Champignon, in scatola con acido citrico

Ingredienti (per 1 kg di funghi):

  • acqua - 1 l
  • acido citrico - 2 g
  • sale - 10 g
  • foglia d'alloro
  • Pepe di Giamaica
  • Pepe nero
  • noce moscata qb

Molte ricette per preparare i funghi prataioli per l'inverno aiutano a ricostituire le scorte di deliziosi snack in cantina con costi finanziari minimi. La ricetta qui sotto è proprio questo.

I funghi pelati freschi e densi vengono lavati (quelli grandi vengono tagliati in 2 o 4 parti) e fatti bollire in acqua con una piccola aggiunta di sale e un pizzico di acido citrico. Quindi viene filtrato, sciacquato con acqua fredda e ben asciugato, disposto in barattoli ad un'altezza di 1,5 cm sotto il bordo.

Versare con salamoia (per 1 litro d'acqua 1 cucchiaio di sale senza coperchio), chiudere con i coperchi e sterilizzare. Sterilizzazione a 100 ° C per 90 minuti. Al termine della sterilizzazione, i vasi vengono immediatamente raffreddati. Dopo due giorni i funghi vengono nuovamente sterilizzati (60 minuti a 100 ° C).

Per la conservazione a lungo termine, la sterilizzazione deve essere ripetuta dopo altri due giorni alle stesse condizioni. I funghi vengono conservati in un luogo fresco.

La ricetta più deliziosa per i funghi prataioli per l'inverno con foglie di ribes

ingredienti

  • funghi prataioli - 10 kg
  • foglie di ribes nero - 200 g
  • aneto - 100 g
  • prezzemolo - 200 g
  • radice di rafano - 200 g
  • 5 spicchi d'aglio
  • sale - 400 g, zucchero - 150 g
  • siero - 200 ml

Molte casalinghe sono interessate a qual è la ricetta di champignon più deliziosa per l'inverno, in modo che piacerà a tutta la famiglia, perché ai bambini non sempre piacciono i sottaceti e le conserve. La seguente ricetta per i funghi crauti ha un sapore piccante e aspro che sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia.

Pelate i funghi, sciacquateli in acqua corrente fredda, versateli in acqua bollita salata e lasciate riposare per un giorno; cambiare l'acqua dopo 20 ore. Mettere i funghi preparati in una botte di legno, a testa in giù, spostando ogni strato con i condimenti e cospargere di sale. Coprite con un coperchio, mettete sotto una pressa. Dopo alcuni giorni, i funghi dovrebbero essere coperti con la salamoia risultante. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua salata bollita fredda. I funghi saranno pronti in 35-50 giorni. Allo stesso tempo, l'amaro e il gusto crudo dovrebbero scomparire dai funghi. È possibile aggiungere zucchero e siero di latte per accelerare la fermentazione. La salamoia dovrebbe sempre coprire i funghi per evitare la muffa. Se necessario, aggiungere acqua bollita salata fredda (per 1 litro d'acqua - 50 g di sale). Se compare la muffa, il coperchio deve essere lavato in una soluzione di soda e scottato con acqua bollente.

Giovani champignon marinati per l'inverno: una ricetta veloce con una foto

ingredienti

  • 1 litro d'acqua
  • 2 cucchiaini di sale
  • 0,5 g di acido citrico
  • funghi giovani

Se hai bisogno di preparare funghi prataioli in salamoia per l'inverno, una ricetta veloce ti aiuterà a fare questo lavoro senza troppi sforzi e tempo.

Per il decapaggio, vengono selezionati funghi giovani con cappucci non aperti e le gambe vengono tagliate ai bordi dei cappucci. I funghi vengono lavati accuratamente, poi sbollentati immergendoli in uno scolapasta per 5 minuti in acqua bollente, lavati con acqua fredda e gettati su un colino in modo che l'acqua sia di vetro. Dopo averle sbollentate, vengono immerse in una pentola di acqua bollente. Devi mettere sale e acido citrico nell'acqua.

I funghi vengono bolliti finché sono teneri, mescolando e schiumando. I funghi finiti iniziano ad affondare sul fondo e la marinata diventa trasparente. Prima della fine della cottura, alla marinata viene aggiunto l'8% di aceto - 2 cucchiai per 1 kg di funghi freschi - alloro, pimento e chiodi di garofano. I funghi cotti vengono rapidamente raffreddati, trasferiti in barattoli, versati con la marinata fredda in cui sono stati cotti e coperti con i coperchi.

Per rendere più facile cucinare i funghi prataioli in salamoia per l'inverno, la ricetta è integrata con una foto, questo aiuterà le giovani casalinghe inesperte a capire meglio i trucchi della preparazione e vedere il risultato finale.

Peperoncino con funghi prataioli per l'inverno

ingredienti

  • Champignon - da gustare

Per la marinata per 1 litro d'acqua:

  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto al 25% (in ogni barattolo da mezzo litro)
  • aneto, pepe nero in grani, aglio, alloro, peperoncino piccante - a piacere
  • 1 cucchiaio e mezzo. cucchiai di sale

Il pepe con i funghi è uno spuntino piccante per l'inverno, che viene preparato in modo rapido e semplice e occupa sempre un posto d'onore a tavola.

  1. Per il decapaggio, selezionare solo funghi freschi, forti e interi, se ci sono delle scuriture sui cappucci, tagliarli.
  2. Mettere i funghi sbucciati e preparati in una padella smaltata, aggiungere le spezie, versare acqua bollente (1 bicchiere - per 1 kg di funghi) e cuocere per 20 minuti. Durante la cottura l'acqua evaporerà, i funghi rilasceranno il succo. Salate a fine cottura. Getta i funghi preparati in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
  3. Mettere aneto, pepe nero, aglio, alloro (1 foglia in un barattolo) e peperoncino in barattoli sterilizzati. Versare 1 cucchiaio in ogni barattolo da un litro e mezzo. cucchiaio di aceto al 25%.
  4. Disporre i funghi nei barattoli preparati, versare la salamoia calda e versarvi sopra 1 cucchiaino di olio di girasole bollente. Arrotolare le lattine, capovolgerle e coprire. Per la marinata, fai bollire l'acqua e aggiungi il sale.

Ricetta per miscuglio di funghi con pomodori per l'inverno

ingredienti

  • 1 kg di funghi bolliti
  • 1 kg di cavolo
  • 500 g di carote
  • 500 g di cipolle
  • 1 kg di pomodori
  • 1/2 lattina di salsa di pomodoro non acida
  • olio vegetale, zucchero e sale - a piacere

Le ricette per il miscuglio di funghi per l'inverno rimangono sempre rilevanti per la maggior parte delle casalinghe, perché una tale preparazione aiuta nella stagione fredda, quando non ci sono funghi e verdure fresche, per preparare un piatto delizioso e nutriente saturo di sostanze preziose. Uno di questi è descritto di seguito.

Tritare cavolo, carote, cipolle e friggerle in olio vegetale. Metti la massa risultante in una casseruola, aggiungi i funghi bolliti e mescola. Quindi aggiungere i pomodori a cubetti, la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Metti il ​​miscuglio finito in barattoli sterilizzati e arrotolalo.

La ricetta per un'insalata di funghi prefabbricata per l'inverno

ingredienti

  • 400 g di funghi piccoli
  • 400-500 g di cetrioli piccoli
  • 5-6 pomodorini
  • 1 testa di cavolfiore
  • 300 g di fagioli
  • 2 tazze di piselli spezzati (o baccelli interi)
  • 200 g di carote piccole (carote)

Per la marinata:

  • 1 litro d'acqua
  • 100-120 ml di essenza di aceto
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di pepe in grani
  • Zenzero
  • Noce moscata
  • 5-6 garofani
  • 1 cucchiaino di zucchero

L'insalata combinata di funghi champignon per l'inverno risulta non solo molto gustosa, ma anche bella, grazie ai componenti multicolori. Ha un piacevole sapore piccante, agrodolce e un aroma straordinario.

Pelate, lavate e lessate nel loro succo o in acqua i piccoli funghi con i cappucci rotondi e della stessa dimensione. Lavate cetrioli e pomodori, pelate il resto delle verdure e lessatele a vapore o in acqua salata.

Per preparare la marinata, unire tutti gli ingredienti, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti.

Adagiare i funghi e le verdure preparate a strati nei barattoli, versare la marinata calda e, dopo aver raffreddato, chiudere i coperchi.

Usando nel suo arsenale ricette per insalate con funghi prataioli per l'inverno, la padrona di casa fornisce a se stessa e alla sua famiglia piatti pronti con gusto e aroma eccellenti, che appariranno periodicamente sulla cena o sulla tavola festiva tutto l'anno.

Melanzane con funghi e aglio per l'inverno

ingredienti

  • 2 kg di melanzane
  • 1 kg di funghi prataioli
  • 1 testa d'aglio
  • 0,1 l di aceto
  • 0,1 l di olio vegetale
  • 10 peperoni dolci
  • 2 cipolle
  • 5 cucchiai. l. Sahara
  • sale qb
  1. Tagliate il peperone a listarelle, la cipolla a cubetti, tritate l'aglio. Stufare il tutto nel burro con zucchero e aceto.
  2. Friggere le fette di melanzane con i funghi tritati e metterle in un barattolo, alternandole con le verdure.
  3. Sterilizzare le lattine per almeno 30 minuti, quindi arrotolare.

Le melanzane con funghi prataioli per l'inverno sono un vero spuntino gourmet che gli amanti dei funghi apprezzeranno.

messaggi recenti

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found