Ricette per friggere funghi di latte in bianco e nero a casa: come preparare correttamente funghi e friggere

Fin dall'antichità la frittura di funghi nel nostro paese è stata considerata la più alta realizzazione di eccellenza culinaria. Dopotutto, non tutte le ricette per friggere i funghi al latte garantiscono che i funghi non avranno un sapore molto amaro quando saranno pronti. Ti suggeriamo di imparare come friggere i funghi del latte a casa usando varie opzioni per la pre-lavorazione delle materie prime.

La preparazione dei funghi da frittura inizia con un'accurata selezione di esemplari idonei, pulendoli e mettendoli a bagno. In futuro, la preparazione del latte arrosto si divide in due fasi: frittura fino a doratura e condimento con una salsa adatta. La frittura dei funghi neri del latte ha un gusto particolare, poiché mantengono la loro elasticità e croccano piacevolmente anche a cottura ultimata. Prova anche le ricette per cucinare i funghi bianchi al latte arrosto: in questo caso, l'ideale sarà l'abbinamento con patate e panna acida. Delizioso, nutriente e succoso.

Come friggere correttamente i funghi del latte in modo che non abbiano un sapore amaro

Ti offriamo di scoprire come friggere correttamente i funghi di latte fresco, cosa puoi usare per questo. I funghi di latte fresco sono più deliziosi se fritti: sono succosi, fragranti e piacevoli al gusto. Particolarmente buoni per questo sono i cappelli di funghi giovani, ma sufficientemente maturi, appena raccolti. Per cucinare i funghi, è meglio usare grassi disidratati: olio vegetale, grasso di maiale fuso. Margarina e burro contengono molta acqua (16%) e proteine ​​del latte, che schizzano e bruciano. Si consiglia di friggere i funghi appena prima di servire: sono particolarmente gustosi quando sono caldi. Ti diremo come friggere i funghi del latte in modo che non abbiano un sapore amaro più avanti in questo articolo. Per ora torniamo ai contorni.

Prima di friggere i funghi, è necessario preparare tutti i contorni necessari. I funghi fritti vengono serviti con patate fritte o bollite, verdure in umido e varie insalate. Nella maggior parte dei casi, i piatti a base di funghi fritti sono l'alimento principale e sostituiscono i piatti di carne e pesce, meno spesso sono usati come contorno per piatti di carne e pesce. È meglio cucinare casseruole con funghi di latte, bolliti nel loro stesso succo (o in acqua) o essiccati: i funghi freschi, una volta cotti, emettono troppo liquido e occupano molto spazio.

Ricetta su come cucinare e friggere i funghi crudi

Prima di friggere i funghi di latte crudo secondo la ricetta, è necessario preparare tutti gli ingredienti:

  • 600 g di cappe di funghi freschi
  • 3-4 st. cucchiai di olio o grasso vegetale
  • 4-5 Art. cucchiai di farina
  • sale
  • Pepe.

Ti diremo in dettaglio come cucinare e friggere i funghi. Sbucciare i funghi del latte appena raccolti a secco. (Se i funghi devono essere lavati, devono essere asciugati su un tovagliolo.) Taglia le cosce di funghi e usale per preparare qualsiasi altro piatto. Riscaldare il grasso in modo che fumi debolmente, immergervi cappelli interi di funghi, leggermente dorati, prima da una parte, poi dall'altra. (Se i funghi si sbriciolano, arrotolarli nella farina. Dà un po 'di secchezza alla superficie dei funghi.) Mettere i funghi fritti su un piatto, cospargere di sale e versare sopra il grasso rimanente dopo aver fritto. Servire con patate fritte o bollite e insalata di verdure crude.

Ricette di frittura per funghi di latte secco

Gli ingredienti per friggere i funghi di latte in polvere sono i seguenti prodotti:

  • 9-10 funghi secchi grandi
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo
  • 4-5 Art. cucchiai di cracker macinati
  • 3-4 st. cucchiai di grasso
  • acqua
  • sale
  • Pepe.

Le ricette per friggere i funghi al latte in polvere ti consigliano di seguire i seguenti passaggi. Sciacquare bene i funghi e immergerli per 3-4 ore nel latte mescolato con acqua. Quindi far bollire nello stesso liquido. (Il brodo è usato per fare la zuppa o la salsa.) Cospargere i funghi con i condimenti, inumidirli in un uovo sbattuto e poi rotolare nel pangrattato macinato con sale e pepe. Friggere i funghi su entrambi i lati nel grasso bollente fino a dorarli.Servire in tavola con patate fritte (o purè di patate), salsa al rafano e insalata di cetrioli e pomodori (o peperoncino).

Come preparare correttamente i funghi del latte per la frittura

Ingredienti:

  • 500 g di funghi di latte fresco
  • 3-4 st. cucchiai di farina
  • 1 uovo
  • 2-3 st. cucchiai di cracker macinati
  • Grasso
  • sale
  • Pepe.

Innanzitutto, suggeriamo di imparare come preparare correttamente i funghi del latte per la frittura: Per fare questo, sbucciare i cappucci dei funghi, tagliare quelli più carnosi a fette grandi e sottili (non più di 1 cm di spessore), sale e pepe. Immergere le fette di fungo nella farina, quindi bagnarle in un uovo sbattuto e infine rotolare nel pangrattato macinato. Vengono premuti contro i funghi usando un coltello largo. Friggere i funghi in abbondante quantità di grasso, rosolarli su entrambi i lati, finché non saranno teneri, e servire subito. I funghi bolliti possono essere impanati, ma in questo caso saranno asciutti dopo la frittura. Per il piatto principale, offrire patate fritte o bollite, carote stufate o cavolfiore.

Come friggere le gambe dei funghi di latte

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi di latte fresco
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di cracker macinati
  • olio vegetale per grassi profondi
  • sale qb.

Prima di friggere le cosce dei funghi, devono essere bollite in una piccola quantità di acqua salata e scartate in uno scolapasta. Quindi immergerli nelle uova sbattute e salate, arrotolarli nel pangrattato, immergerli nuovamente nelle uova e friggerli.

Come friggere deliziosamente i funghi al latte con le patate a casa

Prima di friggere deliziosamente i funghi al latte con le patate, selezioneremo tutti gli ingredienti necessari:

  • 400 g di funghi di latte
  • 800 g di cavolo cappuccio
  • 120 g di patate
  • 150 g di cipolle
  • 60 g di strutto
  • sale
  • cumino qb.

E ora passo dopo passo su come friggere deliziosi funghi al latte a casa con l'aggiunta di verdure familiari a tutti. Tagliare i funghi del latte a pezzi e scaldarli fino a quando il succo non viene rilasciato. Aggiungere i semi di cumino, il sale e lo strutto, soffriggere il tutto. Friggere separatamente patate e cipolle. Una volta pronto, unire i funghi e le patate con il cavolo cappuccio stufato a parte e tenere sul fuoco per altri 7 minuti.

Come cucinare i funghi al latte prima di friggerli

Il segreto di questa ricetta è come cucinare i funghi al latte prima di friggerli: questa è la tecnica che ti consente di mantenere la croccantezza e rimuovere l'amarezza.

Ingredienti:

  • funghi freschi 500 g
  • 80 g di farina
  • 1 uovo
  • 125 ml di latte
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio vegetale
  • sale qb.
  1. Pelare i funghi del latte, tagliare le cosce, sciacquare i cappelli e far bollire in poca acqua.
  2. Quindi rimuoverli dal brodo e asciugarli. (Usa il brodo e le cosce di funghi per cucinare altri piatti.)
  3. Preparare la pastella: versare la farina in una ciotola, aggiungere un uovo, il sale, lo zucchero, versare il latte e mescolare bene.
  4. Versare l'olio in una padella profonda (o in una friggitrice) e scaldare bene a fuoco alto.
  5. Quando si è riscaldato, ridurre al minimo la fiamma.
  6. Immergere i cappucci di funghi bolliti nella pastella e immergerli nell'olio bollente.
  7. Mettete i funghi fritti in un piatto e lasciate scolare l'olio.
  8. Prima di friggere i funghi, controllate se l'olio è abbastanza caldo.
  9. Per fare questo, puoi gettare un pezzo di fungo nell'olio e, se non c'è una forte schiuma, il grasso profondo si riscalda bene.

Come preparare i funghi al latte per friggere

Ingredienti:

  • 800 g di funghi di latte fresco
  • 3 cipolle
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di verdure tritate.

E ora la cosa più importante: come preparare i funghi al latte per friggere in modo da ottenere un piatto delizioso e nutriente. Pelare i funghi, sciacquarli, salarli e friggerli con le cipolle tritate. Quando sono pronte, unite la farina, unite l'acqua (o il brodo) e lasciate cuocere ancora un po 'sul fuoco. Cospargere con erbe tritate prima di servire.

Ricette di cotolette di latte

Cotolette di funghi di latte fresco

Ingredienti:

  • 1 ciotola di funghi di latte fresco bolliti
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 1-2 uova
  • 50 g di pancetta
  • sale
  • 1 tazza di pangrattato
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro o olio vegetale per friggere
  • 1 cipolla

Tritate i funghi del latte, sbucciati e lessati in acqua salata, metteteli in una padella profonda, cospargeteli di farina e fateli soffriggere insieme alle cipolle nella verdura o nel burro.Quindi versare il brodo di funghi e cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi non saranno morbidi. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare la massa, aggiungere la pancetta tritata finemente, le uova, i cracker e tagliare le cotolette. Arrotolarli nel pangrattato e friggerli nelle verdure o nel burro. Servire con salsa di cipolla o panna acida e purè di patate.

Funghi secchi al latte

Ingredienti:

  • 50 g di funghi di latte
  • 240 g di pane bianco
  • 2 uova.

Lessare i funghi di latte essiccati in poca acqua e, dopo averli raffreddati, passarli al tritacarne, aggiungendo i panini ben strizzati imbevuti di latte. Aggiungere la cipolla tritata finemente e fritta, le uova, il sale e il pepe a piacere, mescolare il tutto e formare delle piccole cotolette piatte da questa massa. Impanateli (nella farina, nelle uova, nel pangrattato), friggeteli nel burro o nell'olio vegetale e versateli sopra con la salsa di patate. Per la salsa: preparare un condimento con 40 g di burro e 30 g di farina: durante la frittura aggiungere una piccola cipolla tritata finemente, che non deve rosolare. Diluire il condimento gradualmente 1/2 litro di brodo odiato. Aggiungere 4 chicchi di pimento e un pezzetto di alloro. Dopo 10 min. cuocendo a fuoco basso, passate la salsa (dovrebbe essere liquida) al setaccio. Aggiungere 250 g di patate a cubetti alla salsa piccante. Quando le patate saranno lessate, condite la salsa con il succo di 1/2 limone e aggiustate di sale, potete aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero.

Altre cotolette di funghi di latte fresco

Ingredienti:

  • ½ piatto di funghi di latte fresco bolliti
  • 2-3 fette di pane bianco
  • 120 ml di panna
  • 1-2 cipolle
  • 3-4 tazze di pangrattato tostato
  • 2 uova
  • Farina
  • Pepe
  • sale
  • verdi.

Passare i funghi preparati attraverso un tritacarne. Quindi mescolare con pane strizzato imbevuto di panna, cipolla tritata, burro, uova crude, farina, sale, pepe e formare delle cotolette ovali dalla massa risultante. Immergetele in un uovo sbattuto con acqua e friggetele, girandole, con il burro fino a doratura. Al servizio guarnire con patate lesse o fritte, sottaceti, guarnire con erbe aromatiche. Offri la salsa di panna acida separatamente.

Cotolette di funghi secchi al latte con salsa di patate

Ingredienti:

  • 50 g di funghi di latte essiccati
  • 240 g di pane bianco
  • 2 uova
  • verdura o burro
  • 2 uova
  • Farina
  • cipolla
  • sale
  • Pepe.

Per la salsa:

  • 40 g di burro
  • 30 g di farina
  • 1 cipolla
  • ½ l odiato brodo
  • 4 piselli pimento
  • piccolo pezzo di foglia di alloro
  • 250 g di patate
  • ½ succo di limone
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • sale qb.

Lessare i funghi di latte in poca acqua e, dopo averli raffreddati, passarli al tritacarne imbevuto di latte e pane ben strizzato

Aggiungere la cipolla, le uova, il sale e il pepe, tritati finemente e soffriggere nel burro.

Mescola tutto e forma piccole cotolette piatte da questa massa.

Impanate (nella farina, nell'uovo, nel pangrattato), friggetele nel burro e versatele sopra con la salsa di patate.

Preparazione della salsa: preparare un condimento con burro e farina; durante la frittura aggiungere la cipolla piccola tritata finemente, la cipolla non deve rosolare.

Diluire gradualmente il condimento con il brodo.

Aggiungere il pimento e le foglie di alloro.

Dopo 10 minuti di cottura sul fuoco più basso, passate la salsa (dovrebbe essere liquida) al setaccio.

Aggiungere le patate a cubetti alla salsa piccante.

Quando le patate saranno lessate, condite la salsa con succo di limone e sale a piacere, potete aggiungere lo zucchero.

Cotolette di patate e funghi

Ingredienti:

  • 500 g di patate crude
  • 500 g di funghi di latte fresco
  • 1 uovo
  • 80 g di farina
  • 100 g di burro
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe.

Passare le patate al tritacarne, scolare il liquido risultante e mettere i funghi freschi tritati finemente. Versare lì una manciata di farina, rompere un uovo, aggiustare di sale e pepe, aggiungere le spezie. Formare le cotolette dalla massa risultante e friggerle a fuoco basso, in modo che i funghi abbiano il tempo di friggere e le patate non abbiano il tempo di cadere a pezzi.

Come friggere i funghi di latte fresco per l'inverno

Puoi friggere i funghi del latte per l'inverno usando qualsiasi ricetta, ad esempio questa.Ti suggeriamo di imparare a friggere i funghi di latte fresco e chiuderli per la conservazione invernale.

Ingredienti:

  • 600 g di funghi al latte
  • 200 g di burro
  • 150 g di farina
  • 1 cipolla
  • aneto
  • Garofano
  • sale
  • Pepe
  • zucchero
  • aceto.

Pelare i funghi del latte, tritarli e metterli in una padella con il burro fuso. Condite con sale e pepe, aggiungete lo zucchero e l'aceto. Friggere i funghi per 5-7 minuti, quindi aggiungere la farina, aggiungere un po 'd'acqua, aneto, cipolle e chiodi di garofano tritati finemente. Continuate a friggere per 30 minuti a fuoco basso. Alla fine della frittura, rimuovere la cipolla e condire con l'aceto sulla guarnizione finita. Per l'inverno può essere chiuso in barattoli con coperchi stretti.

Funghi al latte con aglio

Ingredienti:

  • 200 g di funghi
  • 50 ml di olio vegetale
  • 4 spicchi d'aglio
  • sale qb.

Tagliare a fettine i funghi di latte fresco preparati, condire con aglio, sale e friggerli in olio finché sono teneri. Servire con insalata verde.

Ricette di cucina: come friggere i funghi bianchi del latte

Ingredienti:

  • 500 g di funghi bianchi freschi di latte
  • 2 uova, ½ tazza di cracker
  • 2-3 st. cucchiai di olio vegetale
  • Pepe
  • sale
  • verdi.

Tutte le ricette di cucina ti dicono come friggere correttamente i funghi bianchi del latte a casa. Questa ricetta non fa eccezione. Scottare i funghi del latte preparati con acqua bollente, tagliarli a fette, salare e pepare. Passatele nelle uova crude sbattute, passatele nel pangrattato e friggetele in una padella con il burro finché sono teneri (15-25 minuti). Al momento di servire, cospargere di prezzemolo o aneto sul piatto.

Come friggere i funghi al latte con le patate in padella (con video)

Offriamo un'altra ricetta per come friggere i funghi al latte con le patate in padella: viene proposta la cottura passo passo.

Puoi anche guardare il video su come friggere correttamente i funghi del latte, a cosa prestare attenzione.

Ingredienti:

  • 150 g di funghi di latte fresco
  • 300 g di patate
  • 20 g di strutto
  • 10 g di burro (o 15 g di burro chiarificato)
  • 50 g di cipolle.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti (cerchi, spicchi o cubetti piccoli). Friggerlo con il grasso, girandolo fino a quando non sarà completamente dorato. Cospargere di sale dopo averle leggermente dorate. Tritate la cipolla, fatela soffriggere nel burro e mescolatela con le patate. Condire con i funghi, tritati finemente e fritti nell'olio rimasto.

Come friggere i funghi di latte salati in stile villaggio

Ti piacerebbe imparare a friggere i grumi salati in modo country e ottenere allo stesso tempo ottimi risultati? Raffreddare le patate lesse nelle loro divise, sbucciarle, tagliarle a fette, metterne metà sul fondo di una padella unta. Separare i funghi del latte salato dalla salamoia, sciacquare, tagliarli a listarelle, friggere in olio vegetale, unire con cipolle tritate fritte in olio vegetale, pepe, sale, mettere in una padella sopra le patate e coprire con un altro strato di patate. Versare i funghi con le patate con panna acida mescolata con la farina e cuocere in forno finché sono teneri. Servire il piatto caldo nella stessa ciotola, cosparso di aneto.

Come friggere i funghi al latte con panna acida

Per 1 porzione:

  • funghi di latte veri o gialli, freschi o salati 5-6 pz.
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro o olio d'oliva
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento
  • 1/2 tazza di panna acida
  • sale (per funghi freschi).

Prima di friggere i funghi del latte con panna acida, asciugare i funghi giovani freschi o salati su un asciugamano, arrotolare la farina (fresca - sale), friggere in olio preriscaldato, versare la panna acida, far bollire, togliere dal fuoco. Servire patate lesse per guarnire.

Come friggere i funghi di latte salati

Ingredienti:

  • 1 piatto di funghi al latte salato
  • 1-2 cipolle
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 1 kg di patate bollite calde.

Prima di friggere i funghi di latte salati, mettete a bagno i funghi in acqua, quindi toglieteli con una schiumarola e lasciate scolare l'acqua; aggiungere la cipolla e soffriggere in olio vegetale in una padella. Servito con patate bollite calde.

Come friggere i funghi del latte in panna acida

Ingredienti:

  • 40 g di funghi bianchi di latte essiccati
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
  • 1 testa di cipolla
  • 1 cucchiaino di pomodoro o 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di pomodoro calda
  • 1 cucchiaino di farina
  • prezzemolo o aneto
  • sale.

Prima di friggere i funghi del latte nella panna acida, sistemare i funghi, sciacquare bene, immergere nel latte bollito caldo, lasciarlo gonfiare, quindi tagliare a listarelle, soffriggere in olio, spolverare di farina, friggere ancora, quindi aggiungere il pomodoro, preriscaldato con olio, panna acida e cipolle tritate finemente, salare, mescolare e riscaldare. Servire cosparso di prezzemolo o aneto tritato finemente, con patate fritte, insalata di verdure fresche.

Come friggere i funghi con le patate

Ingredienti:

  • 400 g di funghi di latte
  • 4-5 tuberi di patata
  • 1/2 tazza di panna acida
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • 1 cipolla
  • sale
  • Pepe
  • foglia di alloro qb
  • aneto

Prima di friggere i funghi con le patate, devono essere sbucciati, sciacquati e per 5-6 minuti. immergere in acqua bollente. Quindi mettilo in uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli. Tagliare i funghi a fette, metterli in una padella profonda, versarvi sopra la panna acida. Aggiungere nella stessa padella la passata di pomodoro, il sale, il pepe, la foglia di alloro. Mettere la padella a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per un po '(7-10 minuti). Pelare le patate, sciacquarle, tagliarle a fettine, friggere, mescolare con cipolle fritte tritate e unire ai funghi. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando tutti i prodotti sono cotti. Cospargere con le erbe quando si serve.

Funghi al latte al forno

Ingredienti:

  • 1 ciotola di funghi di latte sbucciati
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro o strutto
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 1-2 uova
  • 2 cucchiai. cucchiai di latte o panna acida
  • 1/2 tazza di cracker
  • Pepe macinato
  • sale
  • 1 cipolla

Pelare i funghi del latte, sciacquarli, tagliarli a pezzi ed entro 5 minuti. cuocere in abbondante acqua salata. Selezionate con una schiumarola e fate scolare l'acqua, quindi tritate, cospargete di farina e, insieme alle cipolle tritate finemente, fatele soffriggere nel grasso. Aggiungere le uova, sbattute con latte o panna acida, cracker, sale, pepe, mescolare il tutto e mettere in una teglia unta spolverata di pangrattato. Aggiungere il grasso e infornare. Al momento di servire, tagliare la casseruola a pezzi.

Servito con salsa di pomodoro o panna acida.

Funghi al latte al forno con pasta

Ingredienti:

  • 250 g di pasta bollita
  • 500 g di funghi di latte fresco
  • 50 g di burro
  • 1 cipolla
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • sale.

Pelare i funghi del latte, sciacquarli, lessarli, tagliarli a fettine e friggerli in padella con le cipolle grasse e tritate finché sono teneri. Dividete la pasta bollita in due parti. Adagiare una parte in uno strato in una padella profonda e unta d'olio, mettere sopra i funghi e le cipolle, adagiare sopra la pasta rimanente in uno strato uniforme. Sbattere le uova fino a renderle spumose, unirle al latte, aggiustare di sale e versare questo composto sulla pasta e sui funghi. Mettere la teglia in un forno preriscaldato e cuocere per 10-15 minuti.

Funghi al latte cotti nelle uova

Ingredienti:

  • 300 g di funghi al latte in salamoia
  • 5 uova
  • 1/2 tazza di piselli in scatola
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 1 cipolla
  • 1/2 tazza di latte
  • Pepe
  • sale.

Togliere i funghi del latte dalla marinata, tagliarli a listarelle, soffriggere insieme alle cipolle tritate in una padella preriscaldata per 5-7 minuti, salare, aggiungere i piselli. Sbattere le uova fino a renderle spumose. Mescolando continuamente, versare gradualmente il latte. Versare i funghi con il composto risultante e metterli in forno preriscaldato per 10-15 minuti.

Come friggere i funghi di latte secchi con le patate

Ingredienti:

  • 750 g di funghi al latte
  • 500 g di patate
  • 6 baccelli di peperone verde
  • 1 testa di cipolla
  • 50 g di grassi o margarina
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 3 pomodori o 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
  • sale
  • cumino
  • prezzemolo.

Prima di friggere i funghi di latte in polvere con le patate, i funghi devono essere messi a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Quindi tritare le patate ei peperoni e friggerli nel grasso bollente, quindi aggiungere separatamente le cipolle fritte, i semi di cumino, un po 'di acqua calda, la farina e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A fine cottura mettete i pomodori a pezzetti, salate le verdure e spolverizzate con il prezzemolo.

Shish kebab di funghi di latte

Ingredienti:

  • 500 g di vari funghi di latte fresco
  • 3-5 cipolle
  • 100 g di pancetta
  • sale.

Pelate i funghi del latte, sciacquateli bene, se i funghi sono grandi, allora vanno tagliati, lessati per 15 minuti, messi in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua. Dopodiché, infilate i funghi sugli spiedini, alternandoli con fettine di cipolla e fettine sottili di guanciale, e fateli soffriggere sulla brace o in padella. I funghi possono essere serviti con salsa di funghi, ketchup, aneto o prezzemolo, peperoni.

Crostini con funghi di latte fresco

Ingredienti:

  • 200 g di pane integrale
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 125 g di funghi di latte fresco
  • 50 g di burro
  • 40 g di cipolle
  • 50 g di panna acida
  • 10 g di farina
  • 15 g di pangrattato
  • Pepe
  • sale.

Metodo di preparazione: tagliare il pane a fette di 1 cm di spessore, sbattere le uova, salare, versare il latte. Inumidite le fette di pane in questo composto e friggetele su un lato. Disporre i crostini su una teglia unta, lato crudo. Sciacquate i funghi del latte, tritateli, cospargeteli di farina e friggeteli in olio. Aggiungere le cipolle fritte in olio, panna acida, spezie. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare i crostini con questa massa, lisciare, cospargere di pangrattato e mettere in forno caldo per 8-10 minuti. Servire caldo.

Crostini di paté di funghi

Ingredienti:

  • 200 g di pane di grano raffermo
  • 125 g di funghi di latte essiccati
  • 120 g di burro
  • 50 g di cipolle
  • 30 g di panna acida
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 10 g di farina di frumento
  • 125 ml di latte
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • Pepe nero macinato
  • sale.

Metodo di preparazione: far bollire i funghi del latte in polvere, tritare, friggere con le cipolle tritate finemente, aggiungere la farina, la panna acida e cuocere a fuoco lento per diversi minuti. Versare il tuorlo crudo, pepe, sale e mescolare. Tagliare il pane a fette, immergerle nel latte e friggerle su entrambi i lati. Quindi spalmare con paté di funghi cotto, spolverare con formaggio grattugiato, mettere sopra un pezzo di burro. Mettere i crostini su una teglia e infornare per 10-15 minuti.

Tartine con massa di funghi e prodotti a base di carne

Ingredienti:

  • 160 g di pane
  • 2 uova
  • 60 g di burro
  • 120 g di massa di funghi
  • 80 g di prosciutto e salsicce affumicate o 240 g di cetrioli.

Massa di funghi:

  • 100 g di funghi di latte essiccati
  • 40 g di cipolle
  • 25 g di panna acida
  • 0,25 fette di pane bianco
  • 20 g di burro
  • aceto
  • zucchero
  • sale
  • latte
  • olio vegetale.

Metodo di cottura: soffriggere i funghi del latte bolliti e tritati finemente con le cipolle in olio vegetale. Far raffreddare, aggiungere il pane bianco ammollato nel latte e tritare. Mescolare la massa con panna acida, burro e macinare. Versare lo zucchero, il sale, versare un po 'di aceto. Friggere fette di pane di grano o di segale su entrambi i lati nel burro. Metti la massa di funghi attorno ai bordi del panino e al centro - cerchi di uova sode. Metti fette di carne o cetrioli tra di loro.

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