Come cucinare i funghi porcini fritti: foto e ricette passo passo per cucinare i funghi in modi diversi

Tra i possibili metodi di lavorazione consentiti in relazione ai porcini, la frittura è considerata una delle più prelibate e diffuse nel nostro Paese. Ogni casalinga divide il raccolto di funghi freschi in più parti, una delle quali sicuramente friggerà per pranzo, cena o anche per la conservazione a lungo termine per l'inverno.

Per la preparazione dei porcini fritti si può scegliere una ricetta "per ogni gusto e colore", perché la loro quantità è davvero varia. I corpi fruttiferi fritti possono essere combinati con vari ingredienti. Molti vegetariani, così come coloro che stanno digiunando, apprezzano molto questi piatti sulla loro tavola.

Lavorazione primaria di betulle

I porcini fritti sono una prelibatezza molto, molto gustosa! Ma prima di intraprendere la preparazione della ricetta selezionata, dovresti familiarizzare con le raccomandazioni per la lavorazione primaria dei corpi fruttiferi.

  • Il raccolto di funghi freschi deve essere selezionato e gli esemplari gravemente danneggiati, vermi e marci devono essere gettati via.
  • Prendi un coltello da cucina e taglia tutte le aree sporche, le parti inferiori delle gambe e rimuovi anche i danni minori, se presenti.
  • Risciacquare il prodotto con acqua di rubinetto per qualche minuto, quindi tagliare ogni fungo a pezzetti.
  • L'ammollo non è necessario per gli alberi di betulla porcini, quindi l'ebollizione sarà il prossimo passaggio di preparazione. Quindi, i corpi fruttiferi devono essere immersi in acqua bollente salata e cotti per 35-40 minuti a fuoco basso. Con il progredire del trattamento termico, viene rilasciata schiuma, che deve essere rimossa.
  • Trasferisci i funghi bolliti in uno scolapasta o in un colino in modo che l'acqua possa scorrere liberamente attraverso di esso e risciacqua di nuovo.
  • Lasciar sgocciolare e dopo 10-15 minuti asciugare il prodotto su un canovaccio da cucina.

Come cucinare i funghi porcini fritti con le cipolle

Le cortecce di betulla marrone fritte con cipolle sono una versione classica di uno spuntino a base di funghi per un menu festivo e quotidiano. Le patate lesse, la pasta, il porridge e anche i piatti di carne andranno bene con questa prelibatezza.

  • Alberi di porcini freschi sbucciati - 800 g;
  • Cipolla - 2 teste medie;
  • Olio d'oliva, vegetale o burro - per friggere;
  • Verdure fresche;
  • Miscela di sale e pepe.

Come cucinare i porcini fritti di betulla, sulla base di una ricetta classica?

  1. Il primo passo è eseguire il trattamento termico dei corpi fruttiferi esistenti. Il processo di ebollizione stesso è descritto all'inizio dell'articolo.
  2. Versare un po 'd'olio nella padella, accendere il fuoco e attendere che l'olio sia ben caldo.
  3. Invia i funghi e friggeteli a fuoco medio fino a quando l'umidità evapora.
  4. Sbucciare la cipolla, sciacquarla dallo sporco e poi tritarla a semianelli oa cubetti.
  5. Aggiungere ai funghi, soffriggere per un paio di minuti e abbassare la fiamma.
  6. Continua a friggere con il coperchio aperto fino a quando le cipolle sono cotte.
  7. Alla fine, aggiungi sale e pepe e le erbe tritate.

Funghi porcini fritti con patate

La seguente ricetta per i porcini fritti è anche molto popolare sulla tavola delle famiglie russe. Stiamo parlando dell'aggiunta di patate, uno degli ingredienti principali, che è una deliziosa combinazione con i funghi.

  • Betulle marroni - 1 kg;
  • Patate - 0,6 kg;
  • Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • Sale pepe;
  • Olio vegetale;
  • Verdi.

Come cucinare i funghi porcini fritti con le patate?

  1. Prepariamo i funghi da friggere nel modo accennato all'inizio dell'articolo.
  2. Pelare le patate, tagliarle a fettine o listarelle, sciacquare.
  3. Riempire d'acqua e lasciare agire per 20 minuti, in modo che dal prodotto esca parte dell'amido. In questo caso, le patate finite avranno una deliziosa crosta croccante.Devo dire che è meglio prendere le varietà rosa di patate per friggere, poiché contengono meno amido, mentre le varietà bianche sono più adatte all'ebollizione.
  4. Scaldare l'olio in una padella e spalmare i funghi per friggere.
  5. Quando il liquido nella padella sarà evaporato, abbassate la fiamma al minimo e continuate a friggere i funghi per 10-15 minuti.
  6. Trasferiamo la massa su un piatto e mettiamo da parte.
  7. Nel frattempo, asciugare le fette di patate su un canovaccio da cucina.
  8. Aggiungere un filo d'olio nella padella in cui sono stati fritti i funghi e mettere le patate.
  9. Friggere fino a metà cottura e aggiungere i funghi, mescolare.
  10. Dopo qualche minuto aggiungete l'aglio tritato, sale e pepe a piacere.
  11. Friggere a fuoco basso finché sono teneri e servire, guarnendo con le erbe.

Funghi porcini di cottura, fritti con l'uovo

La cottura dei porcini fritti include altre ricette per decorare un pasto festivo e quotidiano.

  • Funghi bolliti - 0,5 kg;
  • Uova di gallina - 5 pezzi.;
  • Latte o acqua - 10 cucchiai l .;
  • Sale pepe;
  • Piume di cipolla verde.
  1. Friggere i funghi in olio fino a cottura per 10-15 minuti.
  2. Sbattere bene le uova con una frusta o una forchetta con il latte, aggiustando di sale e pepe.
  3. Versare il composto di uova nella padella con i funghi, abbassare la fiamma e coprire.
  4. Decorare il piatto finito con cipolle verdi tritate e servire.

Funghi porcini fritti: una ricetta per la preparazione per l'inverno in barattoli

Come già notato, i corpi fruttiferi possono essere preparati non solo per un pranzo o una cena veloce. Ci sono ricette per i funghi porcini fritti raccolti per l'inverno. Tale conservazione ti aiuterà sicuramente nella stagione fredda.

  • Funghi porcini preparati;
  • Sale;
  • Verdura, burro.

Tradizionalmente, la maggior parte della conservazione per l'inverno viene raccolta in barattoli e i porcini fritti non fanno eccezione.

  1. Mettere i corpi di frutta bolliti in una padella calda e asciutta e friggere fino a quando il liquido evapora.
  2. Versare così tanto olio vegetale che il livello copre i funghi e galleggiano liberamente al suo interno. L'olio può essere sostituito con burro chiarificato o altro grasso animale.
  3. Friggere i porcini in olio per circa 20 minuti, salare alla fine.
  4. Preparare barattoli e coperchi che devono essere sterilizzati in anticipo.
  5. Mettere i funghi in ogni contenitore, lasciando un posto alto 2-3 cm verso l'alto.
  6. Riempi lo spazio nei barattoli con il grasso rimanente e, se non è sufficiente, scalda una nuova porzione e poi versala.
  7. Arrotolare o chiudere con coperchi di nylon stretti, lasciare raffreddare, coperto con un panno caldo.
  8. Invia betulle marroni fritte da conservare nel seminterrato o in cantina per l'inverno.

Ricetta per cucinare i funghi porcini, fritti per l'inverno

C'è un'altra ricetta per la betulla porcini, fritta per l'inverno - con l'aggiunta di aceto. Questo ingrediente è uno dei migliori conservanti che consentono di conservare a lungo il pezzo.

  • Funghi bolliti - 2 kg;
  • Olio vegetale - 1-1,5 cucchiai.;
  • Aceto 9% - 4 cucchiai l .;
  • Aglio - 5-7 chiodi di garofano;
  • Sale;
  • Aneto fresco - 1 mazzo.

La ricetta per cucinare i funghi porcini fritti per l'inverno è suddivisa in fasi:

  1. Mettere i corpi di frutta bolliti in una padella calda e asciutta e friggere a fuoco alto fino a quando l'umidità evapora.
  2. Aggiungi ½ cucchiaio. olio e continuare a friggere per 10 minuti, riducendo il calore a medio.
  3. Tritare finemente l'aglio e l'aneto e mescolare.
  4. Tiriamo fuori i funghi dalla padella e li inviamo a barattoli sterilizzati, disponendoli a strati di 4-5 cm.
  5. Spostiamo ogni strato con aglio e aneto e non riportiamo i funghi stessi nella parte superiore del barattolo di circa 3 cm.
  6. Aggiungere il restante olio nella padella, quindi aggiustare di sale e versare l'aceto.
  7. Porta a ebollizione la massa e versane una quantità uguale in ogni barattolo.
  8. Lo chiudiamo con coperchi di nylon stretti, lo raffreddiamo e inviamo il grezzo per la conservazione nel seminterrato o su uno scaffale del frigorifero.

Funghi porcini fritti da congelare per l'inverno

Le ricette per i porcini fritti per l'inverno si applicano non solo alla preparazione di conserve in barattoli. Molte casalinghe usano con successo il metodo di congelamento per tali corpi fruttiferi.

  • Funghi marroni bolliti;
  • Olio vegetale.

La ricetta per cucinare la betulla dei porcini, fritta per l'inverno, comprende le seguenti fasi:

  1. I funghi vengono fritti a fuoco vivo fino a quando il liquido evapora.
  2. Aggiungere un filo d'olio e continuare a friggere finché sono teneri, ma a fuoco meno intenso.
  3. I corpi fruttiferi pronti in una forma raffreddata vengono trasferiti in contenitori di plastica e inviati per la conservazione in un congelatore.

Il vantaggio di questa preparazione è che in qualsiasi periodo dell'anno c'è un prodotto quasi finito a portata di mano, che deve solo essere riscaldato e servito in abbinamento a vari piatti.

Funghi porcini fritti con cipolle in panna acida

Le cortecce di betulla marrone fritte in panna acida possono essere annoverate tra i piatti classici, perché la combinazione di questi ingredienti è sempre richiesta nella cucina casalinga. Inoltre, lo spuntino corrispondente può essere tranquillamente messo sul tavolo festivo.

  • Betulle marroni bollite - 0,8 kg;
  • Panna acida - 1 cucchiaio. (250 ml);
  • Cipolla - 1 testa grande;
  • Foglia di alloro - 1 pz .;
  • Aglio - 2 chiodi di garofano;
  • Olio vegetale o d'oliva;
  • Sale, una miscela di peperoni macinati.

Grazie alla ricetta passo passo, che viene descritta di seguito, i porcini fritti con panna acida troveranno sicuramente una risposta positiva tra gli ospiti e la famiglia.

  1. I corpi di frutti bolliti vengono immersi in una padella antiaderente.
  2. Quando l'umidità sarà evaporata, aggiungere la giusta quantità di olio e continuare a friggere per 10 minuti.
  3. La cipolla, tagliata a metà anelli, viene inviata ai funghi e fritta a fuoco basso fino a quando la cipolla è morbida.
  4. L'aglio tritato, il sale e una miscela di peperoni vengono mescolati con panna acida.
  5. La massa risultante viene inviata nella padella, coperta con un coperchio e stufata per 5-7 minuti.
  6. Aprono il coperchio, gettano la foglia di alloro e dopo pochi minuti spengono il fuoco.

Se lo si desidera, il piatto può essere cosparso di erbe fresche e quindi servito con patate bollite, pasta o cereali.

Ricetta su come cucinare i funghi porcini fritti in panna acida con formaggio

La ricetta per le cortecce di betulla fritte in panna acida con formaggio piacerà a tutti, senza eccezioni.

  • Prodotto principale - 0,6 kg;
  • Cipolle - 1 pz.;
  • Panna acida - 3 cucchiai. l .;
  • Formaggio duro o fuso - 150 g;
  • Burro - 2 cucchiai. l .;
  • Sale pepe.

Come cucinare cortecce di betulla deliziosamente fritte in panna acida con l'aggiunta di formaggio?

  1. Il prodotto principale, cioè i funghi, viene sbucciato e bollito in acqua salata. Il processo di pre-elaborazione è descritto all'inizio dell'articolo.
  2. Sbucciare e tritare la cipolla, scegliendo qualsiasi metodo di taglio: cubetti, anelli o semianelli.
  3. Mettere i corpi di frutta bolliti in una padella asciutta e friggere fino a quando il liquido evapora.
  4. Aggiungere il burro e la cipolla e friggere fino a renderli morbidi.
  5. Aggiungere la panna acida, il sale, il pepe, mescolare e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
  6. Grattugiate sopra il formaggio, coprite e continuate a cuocere a fuoco lento finché il formaggio non si sarà sciolto.

Funghi porcini fritti in una pentola a cottura lenta

Un multicooker aiuterà anche a far fronte alle ricette per i funghi porcini fritti. Per molte casalinghe impegnate, questo elettrodomestico da cucina è una cosa indispensabile. Mentre il multicooker è in funzione, puoi fare altre cose importanti invece di stare vicino ai fornelli.

  • Funghi - 0,6 kg;
  • Cipolle - 1 pezzo medio;
  • Olio d'oliva o di girasole - 4 cucchiai. l .;
  • Sale;
  • Pepe;
  • Aneto fresco e / o prezzemolo.

Per la ricetta dei porcini fritti sono state scattate anche foto che mostrano chiaramente ogni fase della preparazione.

Preparare i corpi fruttiferi per la frittura: sbucciare e far bollire.

Tagliare la cipolla a cubetti o semianelli, tritare le erbe aromatiche.

Versare l'olio nella ciotola del multicooker, aggiungere la cipolla e impostare la modalità "Cottura" o "Frittura".

Friggere l'ingrediente fino a renderlo morbido - circa 10 minuti.

Aggiungere i funghi alla cipolla, aggiustare di sale e pepe e continuare a soffriggere, impostando il timer per 30 minuti.

Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio, aggiungere le erbe e mescolare.Chiudere il coperchio e lasciare in infusione la pirofila per 15-20 minuti, dopodiché si può servire.

Cucinare funghi porcini fritti con pollo

Il pollo è uno degli abbinamenti più riusciti con i funghi porcini fritti. Il piatto finito risulta essere gustoso, appagante e aromatico, ma cos'altro occorre per un buon pasto?

  • Funghi marroni bolliti - 0,7 kg;
  • Filetto di pollo - 2 pezzi.;
  • Cipolle - 1 pz.;
  • Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • Pomodori - 2 pezzi.;
  • Olio vegetale;
  • Sale, pepe, curry macinato.

Questa ricetta per i porcini fritti è divisa in descrizioni passo passo.

  1. Mentre i funghi stanno drenando il liquido in eccesso dopo l'ebollizione, lavo il pollo e sbuccio anche le cipolle e l'aglio. Devo dire che al posto dei filetti, puoi prendere qualsiasi parte dell'uccello, ma devi rimuovere la pelle, poiché è una fonte di grasso aggiuntivo. Tuttavia, alcune casalinghe usano la pelle per friggere al posto dell'olio vegetale.
  2. Quindi, tagliare il pollo a pezzi, condire con sale, pepe, aglio tritato e curry macinato.
  3. Mescolate e lasciate marinare leggermente per 10-15 minuti.
  4. Friggere i funghi in una padella con olio vegetale per 5-7 minuti, aggiungere la cipolla e friggere finché sono teneri.
  5. Nel frattempo preriscalda un'altra padella e stendi il pollo. Qui è meglio aggiungere pochissimo olio vegetale o non aggiungerlo affatto, poiché il grasso rilasciato dal pollo sarà sufficiente.
  6. Friggere a fuoco medio finché sono teneri e aggiungere i pomodori tritati finemente.
  7. Unisci funghi e pollo in una padella e aggiungi sale se necessario.
  8. Mescolare il composto e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
  9. Alla fine, aggiungi (facoltativo) le verdure fresche tritate finemente di cipolle giovani, prezzemolo e / o aneto.

messaggi recenti