I funghi al latte sono considerati i preferiti tra i funghi commestibili condizionatamente. Di solito, per questi corpi fruttiferi, l'inscatolamento viene preparato sotto forma di salatura.
La salatura dei funghi del latte viene solitamente effettuata in due modi: fredda e calda. Come salare velocemente i funghi del latte, ti spiegheranno le ricette e la loro descrizione passo passo.
I funghi del latte condizionatamente commestibili possono essere salati in pentole smaltate, botti di legno e anche in barattoli di vetro. I metodi rapidi per preparare i funghi al latte per l'inverno sono i più popolari e richiesti da ogni casalinga parsimoniosa. Tuttavia, i funghi devono essere adeguatamente lavorati prima della salatura.
- Dopo averli raccolti, vengono puliti dallo sporco, raschiati via la pellicola dai cappucci con una spugna da cucina o uno spazzolino da denti.
- Tagliate le cosce a metà, sciacquate in abbondante acqua e riempite con acqua fredda pulita.
- Mettere a bagno da 2 a 5 giorni, a seconda del tipo di funghi, mentre regolarmente (da 3 a 5 volte) cambiando l'acqua in modo che i funghi non diventino acidi.
Quindi, offriamo 6 modi per mettere sott'aceto rapidamente i funghi del latte: 3 - freddo, 3 - caldo. Queste opzioni aiuteranno anche le hostess esperte ad arricchire la loro esperienza culinaria.
Come marinare velocemente i funghi del latte con foglie di ciliegia e ribes
La ricetta per preparare rapidamente i funghi di latte salati in modo freddo è abbastanza semplice, perché utilizza l'unico conservante: il sale. Questa opzione ti aiuterà a sentire appieno il gusto dei funghi del latte.
- 5 kg di funghi di latte ammollati;
- 250-300 g di sale;
- foglie di ciliegio e ribes.
Un modo rapido per decapare i funghi del latte viene preparato secondo la descrizione dettagliata.
Dopo l'ammollo, i funghi del latte vengono lavati bene in acqua corrente, tagliati a pezzi e adagiati su una gratella in modo che siano glassati.
In una padella smaltata si stendono le foglie sul fondo, quindi si stendono i funghi del latte, cospargendo ogni strato di sale. È importante prendere il conservante senza iodio in modo che i funghi non diventino neri.
Un coperchio senza manico o un piatto più piccolo viene posto sopra e premuto con un carico in modo che i funghi siano leggermente compressi.Dopo 3 giorni, i funghi iniziano a secernere il succo che, mescolato con il sale, diventa salamoia. Una volta al giorno, per 3 giorni, i funghi del latte vengono mescolati in un contenitore.
I funghi sono disposti in barattoli sterilizzati, impilati in strati densi in modo che non ci siano sacche "d'aria".
Versare con salamoia, chiudere con coperchi torcenti o di nylon ed estrarre nel seminterrato.
Dopo 20-25 giorni, i funghi del latte possono essere preparati per servire: sciacquare, condire con olio vegetale e cipolle verdi, mescolare.
Un'antica ricetta per la salatura rapida a freddo dei funghi di latte
Questa vecchia ricetta per un rapido decapaggio a freddo dei funghi aiuterà a preservare i funghi raccolti per il lungo inverno. Sebbene l'ammollo duri da 2 a 5 giorni, la salatura stessa è un processo molto rapido. Gli ingredienti della ricetta sono presi dai più comuni, ma il risultato è un piatto incredibilmente gustoso e aromatico.
- 5 kg di funghi ammollati;
- 300 g di sale;
- 10 spicchi d'aglio;
- 5 ombrelli all'aneto;
- 8-10 foglie di alloro;
- 15 grani di pepe nero.
Il modo rapido per i funghi al latte salato viene preparato secondo le istruzioni dettagliate descritte di seguito.
- Sciacquare i funghi di latte ammollati in abbondante acqua e metterli su una gratella per far scolare il liquido in eccesso.
- Versare un sottile strato di sale nei barattoli sterilizzati preparati.
- Applicare uno strato di funghi di latte in modo che non superi i 5 cm.
- Condire con sale, aglio tritato, pepe nero in grani, foglie di alloro e ombrelli di aneto.
- Disporre i funghi del latte, cospargendo ogni strato con conservante e altre spezie, fino in cima.
- Dopo aver riempito i barattoli, sigillare i funghi con le mani e chiudere con tappi di nylon.
- Dopo una giornata, i funghi lasciano entrare il succo, che diventa una salamoia, mescolando con il sale.
- Portare in cantina o conservare in frigorifero per 25-30 giorni.Trascorso il tempo stabilito, i funghi saranno pronti da mangiare.
Come salare velocemente i funghi del latte
Salare i funghi del latte in modo rapido è una delle migliori opzioni per le casalinghe parsimoniose.
Un tale antipasto sarà un'aggiunta buona e gustosa a un tavolo festivo, così come una normale cena in famiglia.
- 5 kg di funghi di latte ammollati;
- 250-300 g di sale;
- 10 boccioli di garofano;
- 5-8 spicchi d'aglio;
- 5 foglie di rafano;
- 8 ombrelli all'aneto.
Come salare i funghi del latte in modo rapido mostrerà una descrizione passo passo della ricetta.
- Il fondo dei barattoli sterilizzati è coperto con foglie di rafano tritate.
- Versare uno strato di sale e adagiare i funghi di latte già ammollati con i cappucci rivolti verso il basso.
- Ogni strato di funghi viene cosparso di sale, ombrelli di aneto, chiodi di garofano e aglio tritato.
- Coprire lo strato superiore con foglie di rafano, coprire con una garza e caricare i funghi.
- Copri la struttura dall'alto con uno strofinaccio in modo che lo sporco non penetri nei barattoli e lo portano nel seminterrato.
- I funghi salati rapidamente possono essere consumati dopo 30 giorni.
Se vuoi che i corpi dei frutti vengano salati più velocemente, sbollentali in acqua bollente per 5 minuti prima di metterli nei barattoli.
Decapaggio rapido dei funghi del latte in modo caldo: una ricetta per marinare i funghi con l'aglio
La ricetta per cucinare rapidamente i funghi al latte salati in modo caldo offre molti vantaggi.
Il primo: dopo l'ebollizione, i funghi non hanno amarezza e odore sgradevole. In secondo luogo, la salatura a caldo è considerata un modo più sicuro per preparare funghi commestibili condizionatamente che piaceranno sicuramente a te e ai tuoi amici.
- 4 kg di funghi (ammollati);
- 200-250 g di sale;
- ½ cucchiaino acido citrico;
- 5 spicchi d'aglio;
- 5 piselli di pimento e pepe nero;
- 2 cucchiaini semi di aneto;
- 15 foglie di ribes nero.
Per una rapida salatura a caldo dei funghi al latte, utilizzare la descrizione della ricetta di seguito.
- I funghi di latte pre-ammollati vengono versati con acqua e portati a ebollizione.
- Bollire per 5 minuti e aggiungere 1 cucchiaio. l. sali e acido citrico.
- Continuare a cuocere per 15 minuti e rimuovere costantemente la schiuma dalla superficie.
- Gettato indietro in uno scolapasta e lasciato in questa posizione a drenare, a volte tremando.
- Un sottile strato di sale viene versato in barattoli sterilizzati, alcuni piselli di pimento e pepe nero, vengono gettati alcuni semi di aneto.
- Distribuire i funghi del latte in uno strato di non più di 6 cm, cospargere di sale e aglio tritato.
- Distribuire tutto il prodotto principale e le spezie nei barattoli, addensando ogni strato.
- Versare delicatamente l'acqua bollente e lasciare agire per 30 minuti in modo che tutta l'aria esca dalle lattine.
- Sono sigillati con viti o coperture in nylon, lasciati nella stanza fino a quando non si raffreddano completamente e portati in un seminterrato freddo.
- Dopo 30-35 giorni, i funghi porcini saranno completamente salati e potranno essere posti in tavola come piatto autonomo.
Un modo rapido per salare a caldo i funghi del latte: una ricetta con una descrizione
Nel tuo salvadanaio di ricette per i preparativi invernali, deve esserci un modo rapido per salare a caldo i funghi del latte. Questa opzione di antipasto servirà come piatto separato per un tavolo festivo o come ingrediente aggiuntivo nelle insalate.
- 5 kg di funghi (ammollati);
- 300 g di sale;
- 10 g di pimento;
- 10 g di foglie di alloro;
- 2 cucchiaini semi di senape.
Una descrizione dettagliata aiuterà a salare i funghi del latte con un metodo rapido.
- Dopo l'ammollo, unire i funghi all'acqua bollente e cuocere per 15-20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Rimuovere e mettere in uno scolapasta a scolare.
- In una casseruola unire i funghi e tutti gli ingredienti della ricetta, mescolare.
- Metti un piatto capovolto sopra, copri con una garza e premi con un carico.
- Mettilo sul balcone o portalo nel seminterrato per 3 settimane.
- Disporre i funghi in barattoli sterilizzati, versare la salamoia dalla padella e chiudere con i coperchi di nylon ben stretti.
Se i funghi sono troppo salati, non preoccuparti, è facile da riparare. I funghi del latte vengono messi a bagno per 2 ore e lavati in acqua bollita fredda.
Come salare i funghi del latte in una marinata con spezie in modo veloce
La ricetta per la salatura rapida a caldo dei funghi del latte consente di preparare un delizioso antipasto. La velocità di cottura in questa opzione dipenderà dal processo di bollitura dei funghi.
- 3 kg di funghi (ammollati);
- 150 g di sale;
- 5-8 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. rafano grattugiato;
- 4 foglie di alloro;
- 6 piselli di peperoni bianchi e neri.
- Mettere i funghi di latte ammollati in acqua bollente e far bollire per 5 minuti.
- Lo tiriamo fuori su una gratella o uno scolapasta e lo lasciamo scolare. Mentre i funghi si stanno scolando, puoi fare una marinata veloce.
- Un modo rapido di marinata per i funghi da latte viene preparato come segue: in acqua (1 l), unire il sale, tutte le spezie proposte e lasciar bollire.
- Introduciamo i funghi di latte e facciamo bollire nella marinata per 15 minuti.
- Distribuire in barattoli, premere con un cucchiaio e riempire di salamoia. Per una maggiore sicurezza, in modo che i funghi non crescano ammuffiti, aggiungi 2 cucchiai a ciascun barattolo. l. olio vegetale calcinato.
- Lo chiudiamo con viti o coperture in nylon, lo lasciamo nella stanza a raffreddare completamente e lo portiamo in una cantina fredda.