Ricette veloci per funghi da latte caldi e freddi: funghi salati e in salamoia

I funghi al latte sono considerati i preferiti tra i funghi commestibili condizionatamente. Di solito, per questi corpi fruttiferi, l'inscatolamento viene preparato sotto forma di salatura.

La salatura dei funghi del latte viene solitamente effettuata in due modi: fredda e calda. Come salare velocemente i funghi del latte, ti spiegheranno le ricette e la loro descrizione passo passo.

I funghi del latte condizionatamente commestibili possono essere salati in pentole smaltate, botti di legno e anche in barattoli di vetro. I metodi rapidi per preparare i funghi al latte per l'inverno sono i più popolari e richiesti da ogni casalinga parsimoniosa. Tuttavia, i funghi devono essere adeguatamente lavorati prima della salatura.

  • Dopo averli raccolti, vengono puliti dallo sporco, raschiati via la pellicola dai cappucci con una spugna da cucina o uno spazzolino da denti.
  • Tagliate le cosce a metà, sciacquate in abbondante acqua e riempite con acqua fredda pulita.
  • Mettere a bagno da 2 a 5 giorni, a seconda del tipo di funghi, mentre regolarmente (da 3 a 5 volte) cambiando l'acqua in modo che i funghi non diventino acidi.

Quindi, offriamo 6 modi per mettere sott'aceto rapidamente i funghi del latte: 3 - freddo, 3 - caldo. Queste opzioni aiuteranno anche le hostess esperte ad arricchire la loro esperienza culinaria.

Come marinare velocemente i funghi del latte con foglie di ciliegia e ribes

La ricetta per preparare rapidamente i funghi di latte salati in modo freddo è abbastanza semplice, perché utilizza l'unico conservante: il sale. Questa opzione ti aiuterà a sentire appieno il gusto dei funghi del latte.

  • 5 kg di funghi di latte ammollati;
  • 250-300 g di sale;
  • foglie di ciliegio e ribes.

Un modo rapido per decapare i funghi del latte viene preparato secondo la descrizione dettagliata.

Dopo l'ammollo, i funghi del latte vengono lavati bene in acqua corrente, tagliati a pezzi e adagiati su una gratella in modo che siano glassati.

In una padella smaltata si stendono le foglie sul fondo, quindi si stendono i funghi del latte, cospargendo ogni strato di sale. È importante prendere il conservante senza iodio in modo che i funghi non diventino neri.

Un coperchio senza manico o un piatto più piccolo viene posto sopra e premuto con un carico in modo che i funghi siano leggermente compressi.Dopo 3 giorni, i funghi iniziano a secernere il succo che, mescolato con il sale, diventa salamoia. Una volta al giorno, per 3 giorni, i funghi del latte vengono mescolati in un contenitore.

I funghi sono disposti in barattoli sterilizzati, impilati in strati densi in modo che non ci siano sacche "d'aria".

Versare con salamoia, chiudere con coperchi torcenti o di nylon ed estrarre nel seminterrato.

Dopo 20-25 giorni, i funghi del latte possono essere preparati per servire: sciacquare, condire con olio vegetale e cipolle verdi, mescolare.

Un'antica ricetta per la salatura rapida a freddo dei funghi di latte

Questa vecchia ricetta per un rapido decapaggio a freddo dei funghi aiuterà a preservare i funghi raccolti per il lungo inverno. Sebbene l'ammollo duri da 2 a 5 giorni, la salatura stessa è un processo molto rapido. Gli ingredienti della ricetta sono presi dai più comuni, ma il risultato è un piatto incredibilmente gustoso e aromatico.

  • 5 kg di funghi ammollati;
  • 300 g di sale;
  • 10 spicchi d'aglio;
  • 5 ombrelli all'aneto;
  • 8-10 foglie di alloro;
  • 15 grani di pepe nero.

Il modo rapido per i funghi al latte salato viene preparato secondo le istruzioni dettagliate descritte di seguito.

  1. Sciacquare i funghi di latte ammollati in abbondante acqua e metterli su una gratella per far scolare il liquido in eccesso.
  2. Versare un sottile strato di sale nei barattoli sterilizzati preparati.
  3. Applicare uno strato di funghi di latte in modo che non superi i 5 cm.
  4. Condire con sale, aglio tritato, pepe nero in grani, foglie di alloro e ombrelli di aneto.
  5. Disporre i funghi del latte, cospargendo ogni strato con conservante e altre spezie, fino in cima.
  6. Dopo aver riempito i barattoli, sigillare i funghi con le mani e chiudere con tappi di nylon.
  7. Dopo una giornata, i funghi lasciano entrare il succo, che diventa una salamoia, mescolando con il sale.
  8. Portare in cantina o conservare in frigorifero per 25-30 giorni.Trascorso il tempo stabilito, i funghi saranno pronti da mangiare.

Come salare velocemente i funghi del latte

Salare i funghi del latte in modo rapido è una delle migliori opzioni per le casalinghe parsimoniose.

Un tale antipasto sarà un'aggiunta buona e gustosa a un tavolo festivo, così come una normale cena in famiglia.

  • 5 kg di funghi di latte ammollati;
  • 250-300 g di sale;
  • 10 boccioli di garofano;
  • 5-8 spicchi d'aglio;
  • 5 foglie di rafano;
  • 8 ombrelli all'aneto.

Come salare i funghi del latte in modo rapido mostrerà una descrizione passo passo della ricetta.

  1. Il fondo dei barattoli sterilizzati è coperto con foglie di rafano tritate.
  2. Versare uno strato di sale e adagiare i funghi di latte già ammollati con i cappucci rivolti verso il basso.
  3. Ogni strato di funghi viene cosparso di sale, ombrelli di aneto, chiodi di garofano e aglio tritato.
  4. Coprire lo strato superiore con foglie di rafano, coprire con una garza e caricare i funghi.
  5. Copri la struttura dall'alto con uno strofinaccio in modo che lo sporco non penetri nei barattoli e lo portano nel seminterrato.
  6. I funghi salati rapidamente possono essere consumati dopo 30 giorni.

Se vuoi che i corpi dei frutti vengano salati più velocemente, sbollentali in acqua bollente per 5 minuti prima di metterli nei barattoli.

Decapaggio rapido dei funghi del latte in modo caldo: una ricetta per marinare i funghi con l'aglio

La ricetta per cucinare rapidamente i funghi al latte salati in modo caldo offre molti vantaggi.

Il primo: dopo l'ebollizione, i funghi non hanno amarezza e odore sgradevole. In secondo luogo, la salatura a caldo è considerata un modo più sicuro per preparare funghi commestibili condizionatamente che piaceranno sicuramente a te e ai tuoi amici.

  • 4 kg di funghi (ammollati);
  • 200-250 g di sale;
  • ½ cucchiaino acido citrico;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 5 piselli di pimento e pepe nero;
  • 2 cucchiaini semi di aneto;
  • 15 foglie di ribes nero.

Per una rapida salatura a caldo dei funghi al latte, utilizzare la descrizione della ricetta di seguito.

  1. I funghi di latte pre-ammollati vengono versati con acqua e portati a ebollizione.
  2. Bollire per 5 minuti e aggiungere 1 cucchiaio. l. sali e acido citrico.
  3. Continuare a cuocere per 15 minuti e rimuovere costantemente la schiuma dalla superficie.
  4. Gettato indietro in uno scolapasta e lasciato in questa posizione a drenare, a volte tremando.
  5. Un sottile strato di sale viene versato in barattoli sterilizzati, alcuni piselli di pimento e pepe nero, vengono gettati alcuni semi di aneto.
  6. Distribuire i funghi del latte in uno strato di non più di 6 cm, cospargere di sale e aglio tritato.
  7. Distribuire tutto il prodotto principale e le spezie nei barattoli, addensando ogni strato.
  8. Versare delicatamente l'acqua bollente e lasciare agire per 30 minuti in modo che tutta l'aria esca dalle lattine.
  9. Sono sigillati con viti o coperture in nylon, lasciati nella stanza fino a quando non si raffreddano completamente e portati in un seminterrato freddo.
  10. Dopo 30-35 giorni, i funghi porcini saranno completamente salati e potranno essere posti in tavola come piatto autonomo.

Un modo rapido per salare a caldo i funghi del latte: una ricetta con una descrizione

Nel tuo salvadanaio di ricette per i preparativi invernali, deve esserci un modo rapido per salare a caldo i funghi del latte. Questa opzione di antipasto servirà come piatto separato per un tavolo festivo o come ingrediente aggiuntivo nelle insalate.

  • 5 kg di funghi (ammollati);
  • 300 g di sale;
  • 10 g di pimento;
  • 10 g di foglie di alloro;
  • 2 cucchiaini semi di senape.

Una descrizione dettagliata aiuterà a salare i funghi del latte con un metodo rapido.

  1. Dopo l'ammollo, unire i funghi all'acqua bollente e cuocere per 15-20 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
  2. Rimuovere e mettere in uno scolapasta a scolare.
  3. In una casseruola unire i funghi e tutti gli ingredienti della ricetta, mescolare.
  4. Metti un piatto capovolto sopra, copri con una garza e premi con un carico.
  5. Mettilo sul balcone o portalo nel seminterrato per 3 settimane.
  6. Disporre i funghi in barattoli sterilizzati, versare la salamoia dalla padella e chiudere con i coperchi di nylon ben stretti.

Se i funghi sono troppo salati, non preoccuparti, è facile da riparare. I funghi del latte vengono messi a bagno per 2 ore e lavati in acqua bollita fredda.

Come salare i funghi del latte in una marinata con spezie in modo veloce

La ricetta per la salatura rapida a caldo dei funghi del latte consente di preparare un delizioso antipasto. La velocità di cottura in questa opzione dipenderà dal processo di bollitura dei funghi.

  • 3 kg di funghi (ammollati);
  • 150 g di sale;
  • 5-8 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai. l. rafano grattugiato;
  • 4 foglie di alloro;
  • 6 piselli di peperoni bianchi e neri.
  1. Mettere i funghi di latte ammollati in acqua bollente e far bollire per 5 minuti.
  2. Lo tiriamo fuori su una gratella o uno scolapasta e lo lasciamo scolare. Mentre i funghi si stanno scolando, puoi fare una marinata veloce.
  3. Un modo rapido di marinata per i funghi da latte viene preparato come segue: in acqua (1 l), unire il sale, tutte le spezie proposte e lasciar bollire.
  4. Introduciamo i funghi di latte e facciamo bollire nella marinata per 15 minuti.
  5. Distribuire in barattoli, premere con un cucchiaio e riempire di salamoia. Per una maggiore sicurezza, in modo che i funghi non crescano ammuffiti, aggiungi 2 cucchiai a ciascun barattolo. l. olio vegetale calcinato.
  6. Lo chiudiamo con viti o coperture in nylon, lo lasciamo nella stanza a raffreddare completamente e lo portiamo in una cantina fredda.

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