Come fare la salsa ai funghi porcini: ricette con foto, come fare i porcini dai porcini

Quindi, non tutte le casalinghe sanno come preparare in casa una salsa ai funghi porcini in modo che offusca tutti i campioni acquistati nel gusto. In questa pagina puoi apprendere i segreti di come fare il sugo ai funghi porcini secondo svariate ricette per realizzare sughi per piatti di carne e pollo, pasta e spaghetti. Prima di preparare una salsa ai funghi porcini, è necessario scegliere una ricetta adatta e raccogliere tutti gli ingredienti necessari. Di norma, la salsa ai funghi porcini viene preparata sulla base di panna, panna acida o latte con l'aggiunta di un addensante (amido o farina da forno). Puoi scoprire tutti i segreti di come fare la salsa ai funghi porcini dal gusto pronunciato e ricco, idealmente abbinato a note cremose, si trovano più avanti nel materiale.

Salsa di funghi per cotolette di patate o sformati

Ingredienti:

  • Funghi porcini secchi
  • 1 cucchiaio. l. Farina
  • 1 cucchiaio. l. oli
  • Cipolla
  • Sale qb

Mettere a bagno i funghi secchi lavati in acqua tiepida in tre bicchieri di acqua fredda per 2-3 ore

e poi cuocere nella stessa acqua senza sale.

1 cucchiaio. l. friggere la farina con la stessa quantità di olio fino a doratura

diluire due tazze di brodo di funghi ben filtrato e cuocere a ebollizione bassa per 15-20 minuti

Soffriggere le cipolle tritate finemente nell'olio

aggiungere i funghi lessati tritati e friggere di nuovo, quindi trasferire nella salsa, aggiustando di sale

Ricetta per salsa di funghi di funghi bianchi secchi con panna acida

Per questa ricetta della salsa ai funghi porcini, devi prendere i seguenti ingredienti:

  • 400 g di funghi porcini lessati
  • 4 cucchiai. l. Rafano
  • 1 bicchiere di panna acida
  • 1-2 uova
  • cipolle verdi
  • prezzemolo
  • sale, zucchero, aceto qb

Per preparare la salsa ai funghi porcini con panna acida, i porcini secchi devono essere bolliti, tritati, mescolati con rafano e panna acida. Cospargere con aneto tritato e cipolle in cima. Decorare con uovo sodo a fettine e foglie di prezzemolo.

Salsa di funghi a base di funghi porcini secchi.

Ingredienti:

  • 200 g di funghi porcini
  • 80 g di olio di girasole
  • 25 g di aglio
  • aceto di mele, sale qb.

Lessare i porcini per la salsa di funghi dai funghi porcini secchi, tagliarli a listarelle, aggiungere l'aglio, pestato con sale e olio vegetale. Aggiungere l'aceto di mele, mescolare e servire la salsa di funghi porcini secchi con panna acida a cotolette di carne e verdure, bollito freddo e fegato fritto.

Sugo ai Funghi Porcini per Carne

Ingredienti:

  • 400 g di funghi porcini lessati
  • 2 cipolle
  • 1 mela
  • un bicchiere di panna acida
  • prezzemolo, sedano, sale, zucchero, aceto, senape qb.

Preparare il condimento dalla panna acida, a cui aggiungere sale, zucchero, aceto, senape a piacere. Tritare finemente i funghi secchi lessati, la cipolla e la mela e mescolare con il condimento. Cospargere di erbe aromatiche tritate e servire sugo di funghi porcini con carne, antipasti freddi, patate lesse e cereali vari.

Guarda attentamente la ricetta del sugo ai funghi porcini con una foto che mostra il processo di cottura.

Sugo ai Funghi Porcini Freschi

Ingredienti:

  • 100 g di formaggio fuso
  • 200 g di panna acida
  • 100 g di funghi porcini lessati
  • 50 g di cipolle verdi
  • Sale e pepe a piacere.

Grattugiare il formaggio, mescolare con i funghi tritati, aggiungere le cipolle verdi tritate e lasciare riposare in frigorifero per 40-50 minuti la salsa di funghi porcini freschi.

Salsa di funghi ungherese.

Ingredienti:

  • 500 g di funghi porcini freschi
  • 2 cucchiai. l. Farina
  • 2-3 tuorli
  • 1 bicchiere di panna acida
  • 1-2 cucchiai. l. succo di limone

Stufare i funghi lavati e tritati con il burro. Condire il brodo con farina riscaldata, aggiungere sale e pepe, far bollire. Aggiungi tuorli pestati, panna acida, succo di limone. Mescolare la salsa di funghi. Aggiungere lo zucchero bruciato per colorare la salsa.

Salsa ai funghi.

Ingredienti:

  • Acqua - 850 g
  • Funghi porcini secchi - 30 g
  • farina - 60 g
  • olio vegetale - 50 g
  • cipolle - 300 g
  • panna acida
  • sale qb

Versare i funghi secchi lavati con acqua fredda per 2-3 ore, far bollire nella stessa acqua. Quando è pronto, tritare finemente i funghi. Nel brodo di funghi filtrato, aggiungere la farina, soffriggere nel burro fino a quando non diventa giallo chiaro e far bollire per 10-15 minuti. Friggere le cipolle separatamente, mettere dentro i funghi tritati, aggiungere al brodo di funghi con la farina, aggiungere sale, far bollire, unire alla panna acida. Servito con cotolette di patate e sformati di verdure.

Sugo ai Funghi Porcini con Latte

Ingredienti:

  • Acqua - 300 g
  • latte - 500 g
  • cipolle - 120 g
  • funghi porcini freschi - 200 g
  • burro - 50 g
  • farina - 40 g
  • verdure -40 g
  • aceto - 20 g
  • sale qb

Mettere i funghi freschi tagliati a listarelle in cipolle leggermente fritte e tritate finemente, aggiungere sale, cumino e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a renderle morbide. Diluire la farina saltata con latte e acqua, unire con funghi e cipolle, far bollire, aggiustare di sale, aceto e spolverare con prezzemolo tritato. Il sugo di funghi porcini al latte viene servito con piatti di carne.

Salsa di funghi porcini surgelati

Ingredienti:

  • Salsa rossa principale - 800 g
  • margarina cremosa - 45 g
  • burro - 30 g
  • cipolle - 300 g
  • funghi porcini surgelati -50 g
  • vino d'uva bianca - 100 g
  • foglia d'alloro
  • pepe in grani - a piacere

Aggiungere i funghi porcini lessati tritati, i grani di pepe, le foglie di alloro alle cipolle saltate finemente tritate e far rosolare tutto insieme per 5-6 minuti. Quindi versare il vino d'uva bianco e far bollire il contenuto di 1/3, unire alla salsa rossa, salare e cuocere per altri 10-15 minuti a ebollizione bassa. Condire la salsa di funghi porcini congelata preparata con il burro. Utilizzato per cuocere verdure, pesce, carne.

Salsa di funghi con cipolle e pomodori.

Ingredienti:

  • Acqua - 500 g
  • funghi porcini secchi - 30 g
  • farina di frumento - 50 g
  • grasso - 70 g
  • cipolle - 300 g
  • concentrato di pomodoro -100 g
  • sale, pepe in grani, alloro - a piacere.

Sciogliere la salsiccia bianca calda con il brodo di funghi, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi, far bollire per 15-20 minuti a ebollizione bassa, scolare. Tritate finemente le cipolle e fatele rosolare, aggiungete i funghi tritati e continuate a soffriggere per 5 minuti. Unire la salsa filtrata con le cipolle, i funghi, il concentrato di pomodoro saltato, aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, il sale e far bollire per altri 10-15 minuti.

Servito con cotolette di patate e cereali, involtino di patate.

Sugo ai Funghi Porcini per Pasta

Ingredienti:

  • 2 cipolle
  • brodo - 200 ml
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di funghi porcini secchi macinati
  • 3 cucchiai. cucchiai di panna acida o formaggio
  • Pepe nero macinato
  • sale qb

Soffriggere 2 cipolle per il sugo per la pasta ai porcini fino a doratura, versare il brodo, quando bolle unire i funghi secchi tritati. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Quindi aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di panna acida o formaggio, pepe nero e salsa di funghi a fuoco lento dai funghi porcini alla pasta per un altro minuto. Lasciate fermentare per 10 minuti.

Ricetta per sugo di funghi porcini per spaghetti

Ingredienti:

  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 100 g di margarina
  • 300 g di cipolle
  • 1,3 l di acqua
  • sale qb

Secondo le ricette per la salsa di funghi porcini per gli spaghetti, lessare i porcini in acqua finché sono teneri. Friggere fino a doratura la farina e, calda, diluire con il brodo di funghi. Mescolare, sale. Mettete il composto a fuoco basso e, mescolando di tanto in tanto, portate a ebollizione. Tenere il sugo di funghi porcini per gli spaghetti sul fuoco per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi lessati tritati finemente e le cipolle saltate.

Salsa di funghi con cipolle.

Ingredienti:

  • 200 g di funghi porcini freschi
  • 2 cipolle
  • 40 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 100 ml di brodo di funghi
  • pepe nero macinato e sale qb

Tritate la cipolla sbucciata. Pelate i funghi, lavateli, tritateli molto finemente e versateli in una padella con olio riscaldato. Aggiungere la cipolla e soffriggere finché sono teneri. Preparare un condimento senza grassi con la farina, diluirlo con brodo di funghi e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Aggiungi funghi e cipolle lì. Mescolate il tutto, salate, pepate e portate a ebollizione.Servire con pollame fritto e piatti di selvaggina.

Salsa di funghi con latte.

Ingredienti:

  • 100 g di funghi porcini freschi
  • 100 ml di acqua
  • 200 ml di latte
  • 1 cipolla
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaino di aceto
  • cumino, sale qb.

Lavate i funghi pelati e tagliateli a listarelle. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, tritarla e, mescolando, friggerla in olio caldo fino a farla diventare giallo pallida. Quindi mettere i funghi, il sale, il cumino, coprire e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Preparare un condimento senza grassi di farina, diluirlo con latte e acqua e mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Quindi unirlo a funghi e cipolle, portare a ebollizione, far bollire per 3-5 minuti. Aggiustate di sale, aggiungete aceto e prezzemolo e mescolate ancora.

Servire con piatti a base di pollame.

Salsa di funghi con zucca e mandarini.

Ingredienti:

  • 100 g di funghi porcini freschi
  • 700 g di zucca fresca
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 4 mandarini
  • 40 ml di vino rosso
  • 3 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato
  • Pepe nero macinato
  • sale

Pelate, lavate e tritate i funghi. Pelare e seminare la zucca, sciacquare e tagliarla a cubetti. Mettere da parte un quarto e mettere il resto in una casseruola, versare il brodo e cuocere a fuoco lento in purè di patate. Salare, pepare e condire la massa risultante con il vino. Macina i funghi e la zucca rimanente (usando un mixer o un robot da cucina), immergili nella salsa risultante e fai sobbollire a fuoco basso fino a renderli morbidi. Pelare i mandarini e privarli delle fibre bianche, smontarli a spicchi e immergerli nella salsa leggermente raffreddata. Cospargetela di formaggio. Servire con piatti di carne fritti.

Salsa ai funghi.

Ingredienti:

  • 50 g di funghi porcini secchi
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • sale

Mettere a bagno i funghi secchi lavati in acqua corrente calda in 2 bicchieri di acqua fredda per 2-3 ore, quindi cuocere nella stessa acqua senza aggiungere sale. Friggere 1 cucchiaio di farina con la stessa quantità di olio fino a doratura e diluire con 2 tazze di brodo di funghi ben filtrato. Cuocere la salsa risultante a ebollizione bassa per 15-20 minuti. Soffriggere la cipolla tritata finemente con il burro, unire i funghi lessati tritati e soffriggere di nuovo tutto insieme, quindi trasferire nella salsa, aggiustare di sale e far bollire.

Salsa di funghi con pomodori e panna acida.

Ingredienti:

  • 700 ml di salsa ai funghi
  • 150 g di passata di pomodoro
  • ZO g di margarina al burro
  • 150 g di panna acida

Preparare come la salsa di funghi, ma alla fine di soffriggere le cipolle con i funghi, aggiungere la passata di pomodoro.

Condire la salsa finita con il burro e portare a ebollizione.

Panna acida e salsa di funghi.

Ingredienti:

  • 750 g di funghi porcini freschi
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso
  • 2 cucchiai. cucchiai di farina
  • 1 cipolla
  • 100 g di panna acida
  • un mazzetto di prezzemolo
  • spezie: pepe nero macinato e sale qb

I funghi vengono lavati, tritati finemente. Strofina la cipolla su una grattugia fine, separa 1 cucchiaio. un cucchiaio di massa grattugiata e stufare nel grasso bollente, aggiungere i funghi, il prezzemolo tritato e stufare per 15-20 minuti. Cospargere i funghi in umido con la farina, mescolare bene, aggiungere un po 'd'acqua (80 g), aggiungere le spezie e cuocere fino a quando i funghi sono pronti. Aggiungere la panna acida e far bollire per 2-3 minuti. Accompagna piatti di carne.

Salsa agrodolce ai funghi.

Ingredienti:

  • 800 g di salsa ai funghi
  • 50 g di prugne
  • 20 g di uvetta
  • 15 g di zucchero
  • 110 g di passata di pomodoro
  • 10 g di vino rosso

Aggiungere l'uvetta selezionata e ben lavata, le prugne snocciolate, lo zucchero, la passata di pomodoro saltata, il vino alla salsa di funghi e far bollire per 10-15 minuti. Non è necessario aggiungere l'aceto a questa salsa. Servito con cotolette, polpette, crocchette di patate e cereali.

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