Nessuno contesterà i benefici e il valore nutritivo dei funghi ostrica per il corpo umano. Questi funghi contengono una grande quantità di aminoacidi, proteine, grassi, carboidrati, vitamine B, C, E. Possono rimuovere sali di metalli pesanti e radionuclidi dall'intestino.
I funghi ostrica sono considerati uno dei funghi più popolari. Sono utilizzati per preparare piatti abbastanza vari e sani. Anche le nostre nonne hanno utilizzato con successo i processi grazie ai quali sono state realizzate deliziose preparazioni di funghi. Se parliamo di funghi ostrica, venivano essiccati, bolliti, stufati, fritti, fermentati e messi in salamoia per l'inverno. Oggi, procedure simili sono ampiamente utilizzate anche dalla maggior parte delle famiglie russe. Inoltre, il congelamento è recentemente diventato un'opzione popolare per gli spazi vuoti di funghi. E l'era dell'alta tecnologia consente di preparare i funghi per un uso futuro, mantenendo la loro freschezza e aroma.
I funghi ostrica non solo possono essere raccolti nella foresta, ma anche semplicemente acquistati nel negozio a un prezzo accessibile. Inoltre, questi corpi fruttiferi sono considerati non solo un prodotto prelibato, ma anche dietetico. Bisogna ammettere che il sapore dei funghi ostrica è diverso dagli altri funghi ed è molto simile al gusto della carne di pollo.
Regole su come conservare i funghi ostrica a casa
Per preservare tutti i nutrienti e le vitamine, devi sapere come conservare i funghi ostrica a casa. Tuttavia, prima di ciò, dovresti ricordare alcune semplici regole.
Se i funghi vengono raccolti nella foresta, non preoccuparti, i funghi ostrica non hanno controparti velenose. Se i funghi vengono acquistati, prestare attenzione alle gambe e ai cappelli. Non dovrebbero avere macchie gialle, marciume e parti secche. I funghi ostrica dovrebbero avere l'odore di funghi freschi, senza muffa. Come conservare i funghi ostrica a temperatura ambiente e per quanto tempo è consentito questo processo? Si noti che i funghi freschi possono essere conservati in una stanza per non più di 24 ore. Trascorso questo tempo è meglio lavorarli subito e iniziare la cottura.
Esistono diversi modi per conservare i funghi ostrica per l'inverno. La tua scelta dipenderà da come utilizzerai il pezzo preparato in futuro. Diamo un'occhiata a come conservare i funghi ostrica per l'inverno in modo da poter godere del loro aroma e gusto in seguito, oltre a sorprendere i tuoi ospiti con piatti a base di funghi.
Condizioni di conservazione per i funghi ostrica: come conservare i funghi freschi in frigorifero
Vale la pena dire che le condizioni di conservazione dei funghi ostrica dipendono in gran parte da come hai affrontato correttamente la pulizia preliminare. Sebbene i raccoglitori di funghi esperti sappiano come sbucciare i funghi ostrica e prepararli per ulteriori processi, la maggior parte commette ancora errori. Uno di questi è che dopo l'ammollo, i funghi diventano acquosi e perdono le loro proprietà benefiche. Pertanto, se si desidera aumentare la durata di conservazione dei funghi ostrica a casa, non immergere i funghi, ma semplicemente sciacquarli sotto l'acqua corrente.
Se prevedi di lasciare i corpi fruttiferi nella loro forma originale, sarà interessante per te imparare come conservare i funghi ostrica nel frigorifero. Per fare questo, i funghi freschi vengono avvolti in carta o posti in contenitori di plastica per alimenti. È necessario monitorare rigorosamente la sigillatura della confezione e aumentare l'umidità nel frigorifero. Metti un tovagliolo di carta umido sugli scaffali e metti sopra i pacchetti di funghi. Come sai, puoi conservare i funghi ostrica freschi in frigorifero per non più di 5 giorni. A + 2 ° C la shelf life è di soli 4 giorni. I funghi ostrica, confezionati in carta forno o contenitori di plastica, possono essere conservati in frigorifero fino a 3 settimane ad una temperatura di - 2 ° C.
La conservazione dei funghi ostrica a casa comporta i seguenti metodi: conservazione fresca, bollita, fritta, in salamoia, essiccata e salata.L'importante è rispettare le condizioni tecniche per la conservazione dei funghi. È solo necessario selezionare correttamente i corpi fruttiferi, eseguire la pulizia preliminare e quindi iniziare il processo di raccolta stesso.
Ad esempio, il decapaggio è considerato il metodo di preparazione più popolare. Per questo processo, usa aceto, sale, zucchero e un set di spezie a tuo piacimento. La conservazione dei funghi ostrica in salamoia nel frigorifero o nel seminterrato dura dai 3 ai 10 mesi.
Come conservare i funghi ostrica bolliti nel congelatore
Sebbene i funghi siano deperibili, mantengono perfettamente tutto il loro sapore quando congelati. Come conservare i funghi ostrica freschi e bolliti nel congelatore? I funghi freschi vengono conservati nel congelatore per un massimo di 5 mesi.
E se parliamo di funghi ostrica bolliti, come conservarli nel congelatore e quale temperatura dovrebbe essere impostata? Se i funghi vengono bolliti in acqua salata per circa 15 minuti, la durata di conservazione aumenta a 6-7 mesi. È meglio tagliare i funghi ostrica, quindi lessarli, scolare bene l'acqua e anche strizzarli un po '. Ciò contribuirà a evitare scheggiature di ghiaccio nei funghi ea non rovinare il piatto che cucinerai in seguito.
Conservare i funghi ostrica freschi nel congelatore
Per aumentare la durata di conservazione dei funghi ostrica freschi nel congelatore, è meglio non lavare i funghi prima del congelamento in modo che non accumulino acqua. È meglio lavare a secco i funghi e tagliare le gambe.
È importante sapere: indipendentemente da come si congelano i funghi ostrica, devono essere puliti, freschi e non deformati. Dopotutto, l'aspetto dopo lo scongelamento del prodotto dipenderà da questo. Devo dire che in questo caso i giovani esemplari sono considerati funghi ideali per la conservazione.
I funghi devono essere puliti con il lavaggio a secco, senza l'uso di acqua - pulire con un panno asciutto e tagliare la maggior parte della coscia, poiché non viene mangiata. Stendere in uno strato sottile e poi mettere in freezer per diverse ore. Quindi, metti i funghi congelati in contenitori o sacchetti di plastica e poi rimettili nel congelatore.
È necessario calcolare la quantità di funghi ostrica nel contenitore in modo che sia sufficiente per la preparazione di un piatto o più porzioni. È meglio conservare fino a 1 kg di funghi in un sacchetto o contenitore. La temperatura nel congelatore dovrebbe essere di almeno - 18 ° C, quindi i tuoi funghi congelati possono durare 10-12 mesi. Tuttavia, è importante ricordare che i funghi ostrica non tollerano il ricongelamento, quindi non rimetterli mai nel congelatore dopo lo scongelamento.
Congelatore per la conservazione invernale di funghi ostrica fritti
I funghi ostrica fritti sono adatti anche per la conservazione invernale. Il metodo per congelarli è molto semplice, solo prima di questo processo i funghi devono essere prefritti.
Per fare questo, scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere i funghi tagliati a pezzi. Friggere fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato al loro interno, per 20-25 minuti. È meglio non aggiungere spezie e sale, farlo durante la preparazione del piatto. Quindi, dopo il completo raffreddamento, i funghi ostrica vengono disposti in porzioni in confezioni e congelati. Un tale pezzo viene conservato nel congelatore per un massimo di 3-4 mesi a temperatura costante.
Vale la pena notare che a volte puoi usare un forno invece di una padella. Allo stesso tempo, i funghi mantengono il loro gusto e aroma dolciastri. Per fare questo, i funghi vengono cotti su una teglia in forno per 15-20 minuti, lasciati raffreddare e anche sparsi in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. Quindi, dopo lo scongelamento, questo bianco può essere aggiunto a patate fritte o insalate.
I funghi possono essere stufati in panna acida e quindi conservati in frigorifero. Ma qui la durata di conservazione è di soli 7 giorni. Un tale bianco non è adatto per il congelamento in un congelatore: tutto il liquido si trasforma in ghiaccio.
In quale altro modo conservare i funghi ostrica per l'inverno?
In quale altro modo conservare i funghi ostrica a casa? Puoi salare, sottaceto e fermentare i funghi ostrica per l'inverno. Questi metodi consentono di conservare gli spazi vuoti in frigorifero per diversi mesi.Ingredienti come sale e aceto possono aumentare notevolmente la durata di conservazione.
Un altro modo per conservare i funghi ostrica per l'inverno è l'essiccazione. Con i funghi freschi, viene eseguito il lavaggio a secco e una copia viene infilata su un filo o filo spesso. Quindi vengono appesi in un luogo caldo e asciutto per 10-12 ore.Se vedi che i funghi si rompono bene, il processo di essiccazione può essere considerato completo. Conservare tali corpi fruttiferi in barattoli di vetro o sacchetti di carta.
