Come cucinare i finferli secchi: video e ricette per cucinare deliziosi funghi secchi

I piatti a base di finferli essiccati sono una ricca fonte di oligoelementi, vitamine e aminoacidi. È in questa forma che i funghi sono più fragranti e benefici per l'uomo rispetto a quelli crudi.

Preparando piatti con finferli essiccati, riceverai non solo benefici per il corpo, ma delizierai anche le tue papille gustative con un gusto straordinario, oltre a goderti l'aroma dei funghi di bosco.

A prima vista, può sembrare che ci siano pochissime ricette per cucinare piatti di finferli secchi. Tuttavia, a quanto pare, ce ne sono diverse dozzine. I corpi di frutta secca vengono aggiunti ai primi piatti, fanno salse sorprendenti, stufati profumati, miscuglio, casseruola, fritti con carne e patate, cotti al forno con panna acida, fanno torte.

Offriamo 9 ricette semplici e veloci per cucinare i finferli secchi che qualsiasi specialista culinario può gestire.

Come friggere i finferli secchi con le patate

Friggere i finferli secchi a casa è abbastanza semplice e se vuoi coccolare i tuoi familiari con un pranzo fragrante e delizioso, fai proprio questo piatto.

  • 100 g di finferli;
  • 3 teste di cipolle;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • Olio vegetale;
  • Sale qb;
  • 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
  • 1 cucchiaio. l. erbe fresche tritate (qualsiasi).

Come friggere correttamente i finferli secchi, ti dirà una ricetta passo dopo passo.

I funghi vengono versati con acqua tiepida per diverse ore (puoi durante la notte).

Filtrare al setaccio o una garza e tagliarli a pezzi.

L'olio vegetale (3 cucchiai) viene riscaldato in una padella e viene inviata la cipolla, tagliata a semianelli.

Fritto a fuoco medio per 3-5 minuti, i funghi vengono disposti e fritti per 10 minuti.

L'aglio viene tagliato a cubetti e aggiunto ai funghi, fritti per 3 minuti.

L'acqua scolata dai funghi (circa 1 cucchiaio) viene aggiunta nella padella.

L'intera massa viene salata, pepata, mescolata e stufata a fuoco basso per 20-25 minuti.

Al momento di servire, funghi e cipolle vengono posti in un piatto fondo e cosparsi di erbe.

Come friggere i finferli secchi con patate e cipolle

Come cucinare i finferli secchi con patate per sfamare la tua famiglia con una cena o un pranzo delizioso e sostanzioso? Le patate con i funghi sono sempre state considerate un piatto tradizionale russo, quindi la ricetta proposta è quello che ti serve!

  • 150 g di finferli secchi;
  • 5-7 patate di media grandezza;
  • 2 teste di cipolla;
  • Olio vegetale - per friggere;
  • Pepe nero macinato e sale qb;
  • 2 cucchiai. l. cipolle verdi tritate.

Come friggere i finferli secchi con le patate, puoi scoprirlo dalle istruzioni di cottura passo-passo.

  1. Pre-versare i funghi secchi con acqua tiepida e lasciare gonfiare 3-5 ore.
  2. Pelare patate e cipolle, tagliare: patate a listarelle, cipolle a semianelli.
  3. Lavate le patate in acqua e mettetele subito ad asciugare su un canovaccio (poi le patate risulteranno con una crosticina dorata).
  4. In una padella preriscaldata, dove è già versato l'olio vegetale (circa 4 cucchiai), mettere i mezzi anelli di cipolle e friggere fino a renderli morbidi.
  5. Aggiungere i funghi tagliati a listarelle e friggere insieme per 15 minuti.
  6. Non appena il liquido evapora, aggiungi le patate ai funghi e mescola il tutto.
  7. Friggere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finché le patate non saranno tenere.
  8. Alla fine, condire con sale e pepe a piacere, mettere in un bel piatto profondo e cospargere con cipolle verdi tritate.

Salsa di funghi gallinacci essiccati con panna acida

La salsa di funghi a base di finferli essiccati con panna acida aggiungerà varietà ai piatti di patate e carne.

  • 30 g di finferli secchi;
  • 1 testa di cipolla;
  • 1 cucchiaio. l. farina di frumento di prima scelta;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • 30 g di burro;
  • 5 cucchiai. l. panna acida;
  • Sale qb;
  • Spezie - facoltative;
  • 1 cucchiaio. l. aneto verde tritato.

La salsa di gallinacci essiccata con panna acida è facile da preparare, ma dovresti seguire le istruzioni.

  1. Sciacquare bene i finferli essiccati in acqua tiepida, quindi versarli per diverse ore affinché si gonfino bene.
  2. Lessare i funghi nella stessa acqua per 15 minuti.
  3. Togliere dall'acqua con una schiumarola, scolare e raffreddare.
  4. Tritate a caso e mettete da parte, affrontando le cipolle.
  5. Pelate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela soffriggere in olio vegetale.
  6. Aggiungere i funghi, mescolare e continuare a soffriggere per 10 minuti.
  7. Versare la farina in una padella asciutta separata, far rosolare.
  8. Versare il burro fuso, mescolare bene.
  9. Versare un po 'di brodo di funghi, mescolare e cuocere fino a quando la massa inizia ad addensarsi.
  10. Aggiungere funghi e cipolle, salare, aggiungere spezie ed erbe se lo si desidera.
  11. Mescolare di nuovo tutto accuratamente, versare la panna acida, mescolare e portare a ebollizione.
  12. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare leggermente la salsa e tritare con un frullatore a immersione.

Come preparare il sugo di funghi gallinacci essiccati

La salsa di funghi secchi è apprezzata da molte casalinghe. Con il suo aiuto, puoi ravvivare anche il piatto più semplice e ordinario. Il sugo di funghi può essere aggiunto a pasta, riso o patate. Come cucinare i finferli secchi per un delizioso sugo?

Per 5 porzioni occorrono i seguenti ingredienti:

  • 70-80 g di finferli essiccati;
  • Brodo di funghi;
  • 5 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 300 g di cipolle;
  • 1 cucchiaino sale;
  • ½ cucchiaino Pepe nero macinato;
  • 3 cucchiai. l. Farina di frumento.
  1. Immergere i funghi durante la notte in acqua tiepida e al mattino far bollire per 20 minuti. (nella stessa acqua).
  2. Pelare le cipolle, tagliarle a cubetti e rosolarle in olio vegetale per 5-7 minuti. a fuoco medio.
  3. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e continuare a soffriggere per 15 minuti.
  4. In una padella asciutta separata, friggere la farina fino a ottenere una crema e versare 200 ml di brodo di funghi.
  5. Mescolate bene, aggiungete funghi e cipolle, salate, pepate e mescolate.
  6. Fai sobbollire il contenuto a fuoco basso per 5-7 minuti.

Come cucinare i finferli secchi con le patate al forno

I finferli secchi al forno con patate sono un piatto sostanzioso e appetitoso che può sfamare una famiglia numerosa durante il pranzo. È facile da preparare, perché tutti i prodotti vengono tagliati e inviati a cuocere.

  • 1 kg di patate;
  • 100 g di finferli essiccati;
  • 6 cucchiai. l. acqua;
  • 200 ml di panna acida;
  • 3 teste di cipolle;
  • 200 g di formaggio a pasta dura;
  • 2 carote;
  • 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • Sale qb.

Le ricette dei finferli essiccati sono molto diverse, quindi suggeriamo di preparare i funghi con le patate in salsa usando la descrizione passo passo.

  1. Sciacquare bene i funghi, coprire con acqua tiepida e lasciare riposare per una notte.
  2. Tagliare a fette, mettere in una padella preriscaldata con olio d'oliva e friggere per 15 minuti.
  3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli e friggerla a parte in olio fino a renderla morbida, unirla ai funghi.
  4. Pelare, lavare e tagliare patate e carote: patate a fettine sottili, carote a cubetti.
  5. Mettere le patate in una teglia da forno profonda, unta con olio, sale.
  6. Coprilo con i cubetti di carota, poi i funghi e le cipolle, e ancora con uno strato di patate.
  7. Mescolare acqua, panna acida, sale, sbattere e versare sopra il contenuto della teglia.
  8. Distribuire uniformemente il formaggio grattugiato su una grattugia grossa e coprire con carta stagnola.
  9. Mettere la teglia in un forno caldo e cuocere per 40-50 minuti. ad una temperatura di 180 ° C.
  10. Rimuovere la pellicola e rimettere la teglia nel forno, infornare per 10 minuti.

Finferli secchi con carne in pentola

Come cucinare i finferli secchi con carne in pentola in modo che il piatto sorprenda e allo stesso tempo piaccia ai buongustai più capricciosi? La cosa più importante è avere tutti gli ingredienti che saranno coinvolti nella preparazione.

  • 500 g di maiale;
  • 70 g di finferli secchi;
  • 4 teste di cipolle;
  • 2 cucchiai. l. burro;
  • 200 ml di panna acida;
  • 50 ml di latte;
  • 100 g di formaggio a pasta dura;
  • Sale e spezie qb.

Impara come cucinare i finferli secchi con la carne dalla ricetta passo dopo passo.

  1. Sciacquare i funghi e coprirli con acqua tiepida, lasciando gonfiare per 5-6 ore.
  2. Tagliarli a pezzi medi e friggerli nel burro (1 cucchiaio).
  3. Lavare la carne di maiale, tagliarla a listarelle e friggerla nella seconda metà del burro fino a doratura, condire con sale.
  4. Ungete le teglie con il burro, mettete prima parte dei finferli, poi i mezzi anelli di cipolla.
  5. Metti il ​​maiale nello strato successivo e versa un po 'di panna acida.
  6. Metti i funghi, ancora uno strato di cipolle, versa la panna acida rimanente e il latte. Vale la pena dire che gli strati possono essere realizzati a piacimento.
  7. Coprite il contenuto delle pentole con il formaggio grattugiato, coprite e infornate.
  8. Infornare a 180 ° C per 30-40 minuti, a seconda del volume delle pentole.
  9. Togliere le pentole, aprire i coperchi e rimettere in forno, infornare fino a doratura.

Sformato di gallinacci essiccati

Preparare i finferli secchi come una casseruola è una delle migliori opzioni per il pranzo per tutta la famiglia. Un piatto così sostanzioso piacerà a tutti coloro che lo hanno provato almeno una volta. La combinazione di patate e corpi di frutta secca è degna di qualsiasi festa festiva.

  • 70 g di finferli;
  • 4 teste di cipolle;
  • 200 ml di latte;
  • 1 kg di patate;
  • 200 ml di panna acida;
  • 5 pezzi. uova;
  • Sale e pepe nero macinato qb;
  • Olio vegetale - per friggere.

Ti suggeriamo di guardare un video su come cucinare i finferli secchi sotto forma di una casseruola.

  1. Lavare i funghi secchi, immergerli nel latte caldo per una notte.
  2. Mettere in una pentola di smalto, coprire con acqua e far bollire per 15 minuti.
  3. Lavate e lessate in acqua salata le patate "con la divisa" fino a metà cottura.
  4. Pelare e tagliare a fettine, pelare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili.
  5. Versare l'olio in una padella, scaldare bene e rosolare gli anelli di cipolla.
  6. Mettete metà delle patate in una pirofila profonda, che dovrà essere prima unta d'olio.
  7. Distribuire sopra i finferli bolliti e gli anelli di cipolla.
  8. Condite con sale e pepe e aggiungete le restanti patate tritate.
  9. Mescolare panna acida, latte e uova, sbattere con una frusta, condire con sale, sbattere di nuovo e versare sopra il contenuto della forma.
  10. Cuocere in forno a 180 ° C per circa 60 minuti.
  11. Servire con primi piatti, sottaceti o verdure fresche.

Insalata di finferli secchi, patate, cetrioli e mele

Un'insalata con finferli secchi è un'ottima opzione per il prossimo anno nuovo.

  • 100 g di finferli;
  • 200 g di prosciutto;
  • 4 uova sode;
  • 7 pz. patate cotte "in divisa";
  • 1 carota bollita;
  • 250 g di piselli in scatola;
  • 3 cetrioli sottaceto;
  • 150 g di cipolle verdi;
  • 1 mela in agrodolce;
  • 100 g di maionese e panna acida;
  • Sale qb.

Puoi imparare a cucinare i finferli secchi e usarli in un'insalata osservando il processo passo dopo passo.

  1. Versare i funghi con acqua tiepida per 5 ore, metterli in una casseruola, aggiungere una nuova porzione di acqua e far bollire per 15 minuti.
  2. Lasciate scolare e raffreddare, poi tagliate a pezzetti.
  3. Tagliare le verdure bollite a cubetti, metterle in un'insalatiera profonda, aggiungere i funghi.
  4. Aggiungere il prosciutto tagliato a fettine sottili e i cubetti di uova sode, mele e sottaceti.
  5. Scolare il liquido dai piselli, versarlo nella massa totale, salare.
  6. Unire la maionese e la panna acida, versare nell'insalata e mescolare.
  7. Completare con la cipolla tritata e servire.

Cos'altro puoi fare con i finferli essiccati: spezzatino con funghi e pollo

Cos'altro puoi cucinare con i finferli secchi per diversificare il tuo menù giornaliero? Prova a preparare uno spezzatino con pollo, un ottimo piatto invernale per tutte le occasioni, comprese le feste natalizie.

  • 1 kg di qualsiasi parte di pollo;
  • 50 g di farina;
  • 2 teste di cipolla;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 70 g di funghi secchi;
  • 2 carote grandi;
  • 5 patate;
  • Acqua calda;
  • 100 g di piselli in scatola;
  • 1,5 cucchiaini erbe provenzali;
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
  • Sale qb;
  • Olio vegetale - per friggere.

La ricetta per cucinare i finferli secchi con il pollo è semplice ed economica per ogni casalinga.

  1. I funghi vengono versati con acqua calda e infusi per 30 minuti.
  2. Il pollo viene rimosso dall'osso e steso su uno strofinaccio.
  3. Infarinate, fritte nell'olio fino a doratura.
  4. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli e soffriggere per altri 5-8 minuti.
  5. Aggiungere l'aglio a dadini, soffriggere per 1 min. e aggiungete i funghi tagliati a pezzi insieme all'acqua (l'acqua dovrebbe coprire il contenuto della casseruola).
  6. Salare, pepare, aggiungere erbe provenzali, carote e patate a cubetti.
  7. Mescolare, portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma.
  8. Copri la casseruola con un coperchio e fai sobbollire per 40 minuti.
  9. Versare i piselli e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

messaggi recenti