I piatti a base di finferli essiccati sono una ricca fonte di oligoelementi, vitamine e aminoacidi. È in questa forma che i funghi sono più fragranti e benefici per l'uomo rispetto a quelli crudi.
Preparando piatti con finferli essiccati, riceverai non solo benefici per il corpo, ma delizierai anche le tue papille gustative con un gusto straordinario, oltre a goderti l'aroma dei funghi di bosco.
A prima vista, può sembrare che ci siano pochissime ricette per cucinare piatti di finferli secchi. Tuttavia, a quanto pare, ce ne sono diverse dozzine. I corpi di frutta secca vengono aggiunti ai primi piatti, fanno salse sorprendenti, stufati profumati, miscuglio, casseruola, fritti con carne e patate, cotti al forno con panna acida, fanno torte.
Offriamo 9 ricette semplici e veloci per cucinare i finferli secchi che qualsiasi specialista culinario può gestire.
Come friggere i finferli secchi con le patate
Friggere i finferli secchi a casa è abbastanza semplice e se vuoi coccolare i tuoi familiari con un pranzo fragrante e delizioso, fai proprio questo piatto.
- 100 g di finferli;
- 3 teste di cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- Olio vegetale;
- Sale qb;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio. l. erbe fresche tritate (qualsiasi).
Come friggere correttamente i finferli secchi, ti dirà una ricetta passo dopo passo.
I funghi vengono versati con acqua tiepida per diverse ore (puoi durante la notte).

Filtrare al setaccio o una garza e tagliarli a pezzi.

L'olio vegetale (3 cucchiai) viene riscaldato in una padella e viene inviata la cipolla, tagliata a semianelli.

Fritto a fuoco medio per 3-5 minuti, i funghi vengono disposti e fritti per 10 minuti.

L'aglio viene tagliato a cubetti e aggiunto ai funghi, fritti per 3 minuti.

L'acqua scolata dai funghi (circa 1 cucchiaio) viene aggiunta nella padella.

L'intera massa viene salata, pepata, mescolata e stufata a fuoco basso per 20-25 minuti.

Al momento di servire, funghi e cipolle vengono posti in un piatto fondo e cosparsi di erbe.
Come friggere i finferli secchi con patate e cipolle
Come cucinare i finferli secchi con patate per sfamare la tua famiglia con una cena o un pranzo delizioso e sostanzioso? Le patate con i funghi sono sempre state considerate un piatto tradizionale russo, quindi la ricetta proposta è quello che ti serve!
- 150 g di finferli secchi;
- 5-7 patate di media grandezza;
- 2 teste di cipolla;
- Olio vegetale - per friggere;
- Pepe nero macinato e sale qb;
- 2 cucchiai. l. cipolle verdi tritate.
Come friggere i finferli secchi con le patate, puoi scoprirlo dalle istruzioni di cottura passo-passo.
- Pre-versare i funghi secchi con acqua tiepida e lasciare gonfiare 3-5 ore.
- Pelare patate e cipolle, tagliare: patate a listarelle, cipolle a semianelli.
- Lavate le patate in acqua e mettetele subito ad asciugare su un canovaccio (poi le patate risulteranno con una crosticina dorata).
- In una padella preriscaldata, dove è già versato l'olio vegetale (circa 4 cucchiai), mettere i mezzi anelli di cipolle e friggere fino a renderli morbidi.
- Aggiungere i funghi tagliati a listarelle e friggere insieme per 15 minuti.
- Non appena il liquido evapora, aggiungi le patate ai funghi e mescola il tutto.
- Friggere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, finché le patate non saranno tenere.
- Alla fine, condire con sale e pepe a piacere, mettere in un bel piatto profondo e cospargere con cipolle verdi tritate.
Salsa di funghi gallinacci essiccati con panna acida
La salsa di funghi a base di finferli essiccati con panna acida aggiungerà varietà ai piatti di patate e carne.
- 30 g di finferli secchi;
- 1 testa di cipolla;
- 1 cucchiaio. l. farina di frumento di prima scelta;
- 50 ml di olio vegetale;
- 30 g di burro;
- 5 cucchiai. l. panna acida;
- Sale qb;
- Spezie - facoltative;
- 1 cucchiaio. l. aneto verde tritato.
La salsa di gallinacci essiccata con panna acida è facile da preparare, ma dovresti seguire le istruzioni.
- Sciacquare bene i finferli essiccati in acqua tiepida, quindi versarli per diverse ore affinché si gonfino bene.
- Lessare i funghi nella stessa acqua per 15 minuti.
- Togliere dall'acqua con una schiumarola, scolare e raffreddare.
- Tritate a caso e mettete da parte, affrontando le cipolle.
- Pelate la cipolla, tagliatela a cubetti e fatela soffriggere in olio vegetale.
- Aggiungere i funghi, mescolare e continuare a soffriggere per 10 minuti.
- Versare la farina in una padella asciutta separata, far rosolare.
- Versare il burro fuso, mescolare bene.
- Versare un po 'di brodo di funghi, mescolare e cuocere fino a quando la massa inizia ad addensarsi.
- Aggiungere funghi e cipolle, salare, aggiungere spezie ed erbe se lo si desidera.
- Mescolare di nuovo tutto accuratamente, versare la panna acida, mescolare e portare a ebollizione.
- Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare leggermente la salsa e tritare con un frullatore a immersione.
Come preparare il sugo di funghi gallinacci essiccati
La salsa di funghi secchi è apprezzata da molte casalinghe. Con il suo aiuto, puoi ravvivare anche il piatto più semplice e ordinario. Il sugo di funghi può essere aggiunto a pasta, riso o patate. Come cucinare i finferli secchi per un delizioso sugo?
Per 5 porzioni occorrono i seguenti ingredienti:
- 70-80 g di finferli essiccati;
- Brodo di funghi;
- 5 cucchiai. l. olio vegetale;
- 300 g di cipolle;
- 1 cucchiaino sale;
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato;
- 3 cucchiai. l. Farina di frumento.
- Immergere i funghi durante la notte in acqua tiepida e al mattino far bollire per 20 minuti. (nella stessa acqua).
- Pelare le cipolle, tagliarle a cubetti e rosolarle in olio vegetale per 5-7 minuti. a fuoco medio.
- Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e continuare a soffriggere per 15 minuti.
- In una padella asciutta separata, friggere la farina fino a ottenere una crema e versare 200 ml di brodo di funghi.
- Mescolate bene, aggiungete funghi e cipolle, salate, pepate e mescolate.
- Fai sobbollire il contenuto a fuoco basso per 5-7 minuti.
Come cucinare i finferli secchi con le patate al forno
I finferli secchi al forno con patate sono un piatto sostanzioso e appetitoso che può sfamare una famiglia numerosa durante il pranzo. È facile da preparare, perché tutti i prodotti vengono tagliati e inviati a cuocere.
- 1 kg di patate;
- 100 g di finferli essiccati;
- 6 cucchiai. l. acqua;
- 200 ml di panna acida;
- 3 teste di cipolle;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- 2 carote;
- 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
- Sale qb.
Le ricette dei finferli essiccati sono molto diverse, quindi suggeriamo di preparare i funghi con le patate in salsa usando la descrizione passo passo.
- Sciacquare bene i funghi, coprire con acqua tiepida e lasciare riposare per una notte.
- Tagliare a fette, mettere in una padella preriscaldata con olio d'oliva e friggere per 15 minuti.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli e friggerla a parte in olio fino a renderla morbida, unirla ai funghi.
- Pelare, lavare e tagliare patate e carote: patate a fettine sottili, carote a cubetti.
- Mettere le patate in una teglia da forno profonda, unta con olio, sale.
- Coprilo con i cubetti di carota, poi i funghi e le cipolle, e ancora con uno strato di patate.
- Mescolare acqua, panna acida, sale, sbattere e versare sopra il contenuto della teglia.
- Distribuire uniformemente il formaggio grattugiato su una grattugia grossa e coprire con carta stagnola.
- Mettere la teglia in un forno caldo e cuocere per 40-50 minuti. ad una temperatura di 180 ° C.
- Rimuovere la pellicola e rimettere la teglia nel forno, infornare per 10 minuti.
Finferli secchi con carne in pentola
Come cucinare i finferli secchi con carne in pentola in modo che il piatto sorprenda e allo stesso tempo piaccia ai buongustai più capricciosi? La cosa più importante è avere tutti gli ingredienti che saranno coinvolti nella preparazione.
- 500 g di maiale;
- 70 g di finferli secchi;
- 4 teste di cipolle;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 200 ml di panna acida;
- 50 ml di latte;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- Sale e spezie qb.
Impara come cucinare i finferli secchi con la carne dalla ricetta passo dopo passo.
- Sciacquare i funghi e coprirli con acqua tiepida, lasciando gonfiare per 5-6 ore.
- Tagliarli a pezzi medi e friggerli nel burro (1 cucchiaio).
- Lavare la carne di maiale, tagliarla a listarelle e friggerla nella seconda metà del burro fino a doratura, condire con sale.
- Ungete le teglie con il burro, mettete prima parte dei finferli, poi i mezzi anelli di cipolla.
- Metti il maiale nello strato successivo e versa un po 'di panna acida.
- Metti i funghi, ancora uno strato di cipolle, versa la panna acida rimanente e il latte. Vale la pena dire che gli strati possono essere realizzati a piacimento.
- Coprite il contenuto delle pentole con il formaggio grattugiato, coprite e infornate.
- Infornare a 180 ° C per 30-40 minuti, a seconda del volume delle pentole.
- Togliere le pentole, aprire i coperchi e rimettere in forno, infornare fino a doratura.
Sformato di gallinacci essiccati
Preparare i finferli secchi come una casseruola è una delle migliori opzioni per il pranzo per tutta la famiglia. Un piatto così sostanzioso piacerà a tutti coloro che lo hanno provato almeno una volta. La combinazione di patate e corpi di frutta secca è degna di qualsiasi festa festiva.
- 70 g di finferli;
- 4 teste di cipolle;
- 200 ml di latte;
- 1 kg di patate;
- 200 ml di panna acida;
- 5 pezzi. uova;
- Sale e pepe nero macinato qb;
- Olio vegetale - per friggere.
Ti suggeriamo di guardare un video su come cucinare i finferli secchi sotto forma di una casseruola.
- Lavare i funghi secchi, immergerli nel latte caldo per una notte.
- Mettere in una pentola di smalto, coprire con acqua e far bollire per 15 minuti.
- Lavate e lessate in acqua salata le patate "con la divisa" fino a metà cottura.
- Pelare e tagliare a fettine, pelare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili.
- Versare l'olio in una padella, scaldare bene e rosolare gli anelli di cipolla.
- Mettete metà delle patate in una pirofila profonda, che dovrà essere prima unta d'olio.
- Distribuire sopra i finferli bolliti e gli anelli di cipolla.
- Condite con sale e pepe e aggiungete le restanti patate tritate.
- Mescolare panna acida, latte e uova, sbattere con una frusta, condire con sale, sbattere di nuovo e versare sopra il contenuto della forma.
- Cuocere in forno a 180 ° C per circa 60 minuti.
- Servire con primi piatti, sottaceti o verdure fresche.
Insalata di finferli secchi, patate, cetrioli e mele
Un'insalata con finferli secchi è un'ottima opzione per il prossimo anno nuovo.
- 100 g di finferli;
- 200 g di prosciutto;
- 4 uova sode;
- 7 pz. patate cotte "in divisa";
- 1 carota bollita;
- 250 g di piselli in scatola;
- 3 cetrioli sottaceto;
- 150 g di cipolle verdi;
- 1 mela in agrodolce;
- 100 g di maionese e panna acida;
- Sale qb.
Puoi imparare a cucinare i finferli secchi e usarli in un'insalata osservando il processo passo dopo passo.
- Versare i funghi con acqua tiepida per 5 ore, metterli in una casseruola, aggiungere una nuova porzione di acqua e far bollire per 15 minuti.
- Lasciate scolare e raffreddare, poi tagliate a pezzetti.
- Tagliare le verdure bollite a cubetti, metterle in un'insalatiera profonda, aggiungere i funghi.
- Aggiungere il prosciutto tagliato a fettine sottili e i cubetti di uova sode, mele e sottaceti.
- Scolare il liquido dai piselli, versarlo nella massa totale, salare.
- Unire la maionese e la panna acida, versare nell'insalata e mescolare.
- Completare con la cipolla tritata e servire.
Cos'altro puoi fare con i finferli essiccati: spezzatino con funghi e pollo
Cos'altro puoi cucinare con i finferli secchi per diversificare il tuo menù giornaliero? Prova a preparare uno spezzatino con pollo, un ottimo piatto invernale per tutte le occasioni, comprese le feste natalizie.
- 1 kg di qualsiasi parte di pollo;
- 50 g di farina;
- 2 teste di cipolla;
- 5 spicchi d'aglio;
- 70 g di funghi secchi;
- 2 carote grandi;
- 5 patate;
- Acqua calda;
- 100 g di piselli in scatola;
- 1,5 cucchiaini erbe provenzali;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- Sale qb;
- Olio vegetale - per friggere.
La ricetta per cucinare i finferli secchi con il pollo è semplice ed economica per ogni casalinga.
- I funghi vengono versati con acqua calda e infusi per 30 minuti.
- Il pollo viene rimosso dall'osso e steso su uno strofinaccio.
- Infarinate, fritte nell'olio fino a doratura.
- Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli e soffriggere per altri 5-8 minuti.
- Aggiungere l'aglio a dadini, soffriggere per 1 min. e aggiungete i funghi tagliati a pezzi insieme all'acqua (l'acqua dovrebbe coprire il contenuto della casseruola).
- Salare, pepare, aggiungere erbe provenzali, carote e patate a cubetti.
- Mescolare, portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma.
- Copri la casseruola con un coperchio e fai sobbollire per 40 minuti.
- Versare i piselli e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.