I funghi fritti in inverno sono adatti non solo per organizzare un delizioso pranzo o cena. Anche gli eventi festivi saranno indimenticabili se metti un piatto del genere sulla loro tavola. Basta riscaldare tali funghi in una padella o nel microonde, quindi portarli agli ospiti. I funghi fritti sono perfetti come aggiunta a piatti di carne, patate lesse o fritte.
Si servono anche con pasta o porridge, arricchendo così la dieta invernale con un prodotto gustoso e salutare. Devo dire che molte massaie usano anche i funghi fritti come ripieno per crostate, pizze, crostate, frittelle e tartellette.
Lavorare i funghi prima di friggerli
Per iniziare con le ricette per cucinare i funghi fritti per l'inverno, è importante occuparsi della lavorazione iniziale. Per questo, i funghi:
- pulire dai detriti della foresta e tagliare le aree indurite delle gambe con un coltello;
- raschiare piccoli granelli di sabbia con una spugna da cucina asciutta o un vecchio spazzolino da denti, facendo attenzione ai piatti;
- gli esemplari grandi vengono tagliati a pezzi, quelli piccoli vengono lasciati intatti. Anche i funghi rotti e brutti sono adatti per la frittura. Per questo, le aree danneggiate vengono accuratamente rimosse con un coltello affilato;
- lavate bene e lasciate sgocciolare in uno scolapasta. I funghi non hanno bisogno di essere bolliti prima della frittura, poiché hanno il gusto più alto, appartenente alla 1a categoria di commestibilità.
Dopo la preparazione, puoi procedere tranquillamente a uno dei metodi di cottura proposti.
Inoltre, oltre alle ricette per i funghi fritti per l'inverno, puoi guardare un video.
Funghi fritti per l'inverno in olio vegetale: preparazione in lattina
Chi non ama sperimentare utilizzerà volentieri la classica ricetta delle capsule di latte allo zafferano fritte nell'olio per l'inverno. È meglio prendere olio raffinato, quindi il pezzo non avrà un odore specifico. Per 1 kg di funghi freschi pelati occorrono:
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 2 o 3 cucchiaini salgemma.
- Dopo la pulizia e il risciacquo, i funghi vengono sparsi in una padella asciutta preriscaldata senza olio.
- Friggere a fuoco medio per diversi minuti, finché il liquido non inizia ad evaporare.
- Aggiungi 2 cucchiai. l. olio vegetale e continuare a friggere per 10 minuti.
- Versare l'olio rimanente, coprire la padella con un coperchio e ridurre la fiamma a bassa intensità.
- Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungere sale e dopo 5-7 minuti spegnere il fornello.
- Preparare i barattoli con i coperchi, ovvero sciacquarli con una soluzione di soda o con un detersivo.
- Quindi dovrebbero essere sterilizzati per 10 minuti. Ogni casalinga determina da sola il metodo di sterilizzazione.
- Disporre i funghi in barattoli, lasciando 2-3 cm di altezza.
- Riempi lo spazio vuoto con l'olio vegetale rimasto dalla frittura. A volte potrebbe non esserci abbastanza olio per riempire lo spazio rimanente in ogni barattolo. In questo caso, è necessario riscaldare un'ulteriore porzione di olio e versarla.
- Arrotolare le palpebre, lasciar raffreddare completamente, coprire con un panno caldo e poi portare in cantina. Il pezzo può essere refrigerato anche dopo il raffreddamento.
Guarda anche un video di cottura delle capsule di latte allo zafferano fritte per l'inverno.
La ricetta classica per i funghi fritti nel burro chiarificato per l'inverno
Anche i pan di zenzero fritti nel burro chiarificato per l'inverno possono essere classificati come ricette classiche. Inoltre, in questo caso è possibile utilizzare grasso animale.
Ingredienti per friggere 1,5 kg di capsule di latte allo zafferano:
- 400-450 g di burro chiarificato o grasso interno;
- 2 foglie di alloro;
- Sale e pepe a piacere.
La ricetta per i funghi fritti per l'inverno è mostrata nella foto con una descrizione dettagliata.
Preriscalda una padella e sciogli il burro chiarificato o il grasso animale.
Allo stesso tempo, friggere i corpi fruttiferi in una padella asciutta separata fino a quando il liquido evapora.
Spostiamo i funghi nel burro fuso, mescoliamo e continuiamo a friggere a fuoco basso per 20-25 minuti.
Regolate di sale e pepe e aggiungete le foglie di alloro.
Dopo 5-7 minuti, spegniamo il fuoco e disponiamo la massa in barattoli sterilizzati, lasciando un piccolo spazio verso l'alto, che riempiamo con il burro chiarificato rimasto dalla frittura.
Lo chiudiamo con coperchi in nylon o a vite e dopo il raffreddamento lo portiamo fuori in una stanza fresca: uno scantinato o un frigorifero.
Come cucinare deliziosamente funghi fritti con aceto per l'inverno
In quale altro modo puoi cucinare deliziosamente funghi fritti per l'inverno? Ad esempio, la preparazione con l'aggiunta di aceto sarà molto gustosa.
A differenza delle ricette precedenti, questo metodo prevede la frittura rapida del prodotto a fuoco vivo. Quindi viene stratificato con aglio ed erbe aromatiche.
- 1 kg di capsule di latte allo zafferano;
- 200-250 ml di olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. soluzione di acido acetico alimentare al 9%;
- 1 mazzetto di verdure;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1,5 cucchiaini sale;
- Una miscela di peperoni macinati a piacere.
Una descrizione passo passo ti mostrerà come preparare i funghi fritti per l'inverno.
- Dopo la pulizia e il risciacquo, il prodotto principale viene disposto in una padella con 2-3 cucchiai. l. olio vegetale caldo.
- Quindi si frigge a fuoco vivo per 5-7 minuti e si trasferisce in un comune contenitore, dove deve raffreddarsi.
- Nel frattempo, il restante olio viene versato nella padella, che si unisce ad aceto, sale e pepe macinato.
- Mescolare e portare a ebollizione, dopodiché il fuoco si spegne.
- I funghi raffreddati vengono distribuiti su barattoli sterilizzati a strati, cosparsi di erbe e aglio tritati finemente.
- Nella parte superiore delle lattine, rimangono 2,5-3 cm di spazio, che viene riempito con l'olio caldo e l'aceto risultanti.
- Viene chiuso con coperchi bolliti e messo in sterilizzazione per 20-30 minuti. Il tempo di processo dipenderà dal volume delle lattine selezionate.
- Dopo la tappatura, il pezzo in lavorazione viene lasciato raffreddare e quindi portato in un luogo fresco per la conservazione.
Raccolta per l'inverno da funghi fritti con cipolle
Molti preparativi per l'inverno sono fatti con funghi fritti. Ad esempio, puoi friggerli deliziosamente con le cipolle. Per 1 kg di capsule di latte fresco allo zafferano avrai bisogno di:
- 1 cipolla grande;
- Olio vegetale;
- Sale.
Come cucinare i funghi fritti con cipolle per l'inverno?
- Mettere i funghi preparati in una padella e friggerli, il liquido dovrebbe evaporare.
- Quando ciò accade, aggiungi circa 150 ml di verdura o burro.
- Successivamente inviamo cipolle, tagliate a cubetti o semianelli.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Quindi distribuiamo la massa calda su barattoli sterilizzati e riempiamo con l'olio rimanente.
- Lo chiudiamo con coperchi di nylon stretti e dopo averlo raffreddato lo mettiamo in frigorifero. È possibile trasferire il pezzo in lavorazione nel seminterrato, se le condizioni di conservazione lo consentono.
Come cucinare i funghi fritti per l'inverno con concentrato di pomodoro e aceto
Ryzhiki cucinato per l'inverno con concentrato di pomodoro sarà un ottimo spuntino non solo per una tranquilla cena in famiglia. Un tale appetitoso tornerà utile anche in un evento festivo, specialmente se combinato con la carne. Quindi, per 1 kg di corpi di frutta fresca, hai bisogno di:
- 180-200 g di concentrato di pomodoro;
- 1 cucchiaio. acqua purificata;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 3 foglie di alloro;
- 3-4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. aceto 9%;
- 1-1,5 cucchiaini sale;
- 3-5 grani di pepe nero.
Come cucinare i funghi fritti per l'inverno con concentrato di pomodoro? I seguenti semplici passaggi ti aiuteranno in questo:
- Lessare i funghi preparati in acqua con l'aggiunta di acido citrico.
- Dopo 10 minuti, filtrare il liquido e mettere i corpi dei frutti in una padella calda, in cui aggiungere l'olio vegetale.
- Friggere il composto a fuoco medio per 10 minuti e versarvi l'acqua mescolata al concentrato di pomodoro.
- Cuocere a fuoco lento i funghi in una padella per 30 minuti, coprirli con un coperchio.
- Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, la foglia di alloro e il pepe in grani.
- Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi versare la massa in barattoli preparati.
- Sterilizzare lattine con spazi vuoti da 30 a 40 minuti, a seconda del volume dei contenitori.
- Arrotolare, abbassare le palpebre e avvolgere con vestiti caldi.
- Conserva nel seminterrato o in frigorifero.
Ricetta su come cucinare funghi, funghi, fritti per l'inverno con maionese
Tra le tante preparazioni per i funghi camelina fritti per l'inverno, c'è anche una ricetta con la maionese. Questo è uno spuntino molto insolito ma gustoso e può essere conservato in una normale dispensa.
- 1,5 kg di funghi preparati per la frittura;
- 1,5 cucchiai. maionese (contenuto di grassi opzionale);
- 2 cipolle grandi o 4 medie;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 5-7 spicchi d'aglio;
- 1/3 cucchiaino peperone rosso (macinato);
- 1 cucchiaio. l. sale senza scivolo.
Come cucinare i funghi fritti per l'inverno con la maionese?
- Friggere i corpi di frutta in olio vegetale fino a doratura.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio, tagliati a cubetti o semianelli.
- Metti la maionese, sale e pepe nella padella, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti. In questo caso, la massa deve essere mescolata ogni 2-3 minuti per evitare che si bruci.
- Distribuire i funghi nella maionese in barattoli sterilizzati e tamponare bene con un cucchiaio.
- Chiudete i coperchi e lasciate raffreddare completamente il composto.
- Conservare in un seminterrato, dispensa o refrigerare.
Una ricetta semplice per congelare i funghi fritti per l'inverno
In questa ricetta, i funghi fritti per l'inverno non sono chiusi in barattoli. Sono congelati come un alimento pronto che può essere aggiunto a vari piatti.
- Qualsiasi numero di capsule di latte allo zafferano;
- Olio di semi di girasole per friggere.
La ricetta per i funghi fritti per l'inverno è considerata molto semplice, poiché la loro preparazione, e quindi il congelamento, non richiede molto tempo e fatica.
- Quindi, dopo la preparazione, i corpi fruttiferi vengono fritti in una piccola quantità di olio finché sono teneri.
- Lasciar raffreddare e poi distribuire in contenitori di plastica e chiudere i coperchi. Puoi distribuire la massa in sacchetti di plastica, dai quali è necessario rilasciare aria e legare.
- Invia al congelatore per la conservazione fino a 12 mesi.
Puoi congelare i funghi fritti in modo pulito, oppure puoi aggiungere varie verdure: cipolle, carote, aglio, peperoni, ecc.
