Il Gigrofor è un fungo del genere lamellare, prevalentemente di colore biancastro opaco. Fondamentalmente, il fungo igroforico cresce nei prati o nei boschi, formando micorrize con varie erbe e alberi.
Alcuni tipi di igrofori sono commestibili, non sono state identificate specie velenose.
In questa pagina puoi leggere la descrizione e vedere le foto delle varietà più comuni di fungo hygrphor: bianco (goloso), tardivo (marrone), dorato, rossastro, rosato, aromatico, larice e precoce. Le descrizioni dei diversi tipi di igrofori sono simili, ma ci sono una serie di differenze.
Gigrofor bianco (bianco oliva, dolce)
Categoria: commestibile.
Cappello igroforico bianco (diametro 4-11 cm): oliva grigiastro o marrone grigiastro, liscio, con bordi fibrosi. I funghi giovani hanno una forma emisferica oa campana, che diventa più diffusa nel tempo. A volte coperto da una coperta mucosa o da pubescenza debole, nonché da tubercoli appena percettibili.
Gamba (altezza 4-12 cm): bianco, con cinture squamose. Solido e fibroso, cilindrico, spesso ricurvo.
I piatti dell'igroforo sono bianco oliva, leggeri e molto rari.
Polpa: bianco, delicato, molto fragile.
Doppio: assente.
Quando cresce: da metà agosto a inizio ottobre in Europa e Nord America.
Dove posso trovare: solo nelle foreste di conifere - abeti rossi e pini, in luoghi umidi e pianure.
Mangiare: di solito sotto forma di sottaceti. Il Gigrofor bianco è molto gustoso, leggermente dolciastro, per il quale ha ricevuto il nome di fungo dolce. Si consiglia di utilizzare solo esemplari giovani in cucina.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: l'igroforo è bianco oliva, dolce.
Fungo hygrophorum tardivo (marrone)
Categoria: commestibile.
Cappello tardo igroforo (Hygrophorus hypothejus) (diametro 3-7 cm): marrone oliva o marrone-marrone, leggermente convesso, con bordi arricciati verso l'interno. La superficie è mucosa, i bordi sono più chiari del centro. A causa del colore del cappello, questo fungo è spesso chiamato igroforo marrone.
Gamba (altezza 4-12 cm): giallastro o oliva, solido, liscio, cilindrico. I funghi più vecchi possono essere cavi. I giovani igrofori hanno un anello che scompare nel tempo.
Piatti: giallo o arancio chiaro, rada e spessa, debolmente aderente al gambo. A volte con i resti del copriletto.
Polpa: inodore, fragile. Quasi bianco nel cappello, giallastro nel gambo.
Doppio: assente.
Quando cresce: da metà settembre a quasi fine novembre. Appare anche quando cade la prima neve, motivo per cui ha preso il nome "tardi".
Dove posso trovare: accanto a pini di conifere o misti
Mangiare: i giovani igrofori tardivi hanno un gusto molto gradevole e vengono utilizzati per la preparazione di zuppe o primi piatti. Questo fungo è particolarmente apprezzato nella cucina dei paesi balcanici.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: l'igroforo è marrone, pidocchi di legno.
Fungo igroforo aromatico
Categoria: commestibile.
Cappello del fragrante hygrophorus (Hygrophorus agathosmus) (diametro 4-10 cm): grigio o brunastro, i bordi sono generalmente più chiari del centro, lisci o leggermente appiccicosi. In un fungo giovane, è leggermente convesso, nel tempo diventa quasi completamente piatto.
Gamba (altezza 4-12 cm): grigio, ma più chiaro del cappello, solido, cilindrico. Occasionalmente appiattito, con squame su tutta la sua lunghezza.
Piatti: bianco o grigiastro, rada e sottile, a volte ramificato. Aderire debolmente alla gamba.
Polpa: bianco o grigio, occasionalmente con una sfumatura olivastra. Sciolto, morbido e acquoso. Questo fungo ha preso il nome "fragrante" per il suo forte profumo di mandorla. In caso di pioggia, puoi sentirlo anche a un metro di distanza dall'igroforo.
Doppio: assente.
Quando cresce: da fine agosto a inizio ottobre. È particolarmente comune in Estremo Oriente.
Dove posso trovare: su terreni calcarei di boschi di pini e abeti rossi, talvolta adiacenti ad abeti.
Mangiare: molto gustoso in forma salata e in salamoia.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: igroforo profumato, igroforo profumato, buon igroforo.
Gigrofor dorato
Categoria: commestibile condizionatamente.
Il suo nome dorato igroforico (Hygrophorus crisodonte) ottenuto grazie a piccole macchie gialle su tutta la superficie.
Cappello (diametro 4-8 cm): in un fungo giovane, è leggermente convesso, col tempo diventa quasi prostrato.
Gamba (altezza 4-7 cm): molto stretto, ma può essere leggermente ricurvo. Spesso con squame giallastre su tutta la lunghezza.
Piatti: raro e denso, color crema.
Polpa: bianco, con un odore specifico estremamente sgradevole.
Doppio: assente.
Quando cresce: dall'inizio di agosto a metà ottobre nei paesi settentrionali del continente eurasiatico e del Nord America.
Dove posso trovare: solo nelle foreste decidue, il più delle volte vicino a querce e tigli.
Mangiare: fresco come ingrediente nelle zuppe.
Non ha un buon sapore.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Fungo hygrophorus rossastro
Categoria: commestibile condizionatamente.
Cappello igroforo rossastro (Hygrophorus erubescens) (diametro 4-11 cm): nei funghi giovani è bianco-rosato, nel resto del ricco colore viola. Conico o leggermente convesso. I bordi sono incurvati verso l'interno e leggermente pubescenti. Leggermente appiccicoso al tatto.
Gamba (altezza 4-10 cm): bianco, con macchie rosa, spesse e uniformi, di forma cilindrica.
Piatti: bianco rosato, spesso, rada.
Doppio: russula hygrophorus (Hygrophorus russula), che ha un cappello più grande e cresce solo nelle foreste decidue.
Quando cresce: da metà luglio a fine settembre nelle regioni settentrionali della Russia.
Dove posso trovare: solo nelle foreste di conifere, spesso accanto agli abeti.
Mangiare: poiché il fungo fresco ha un sapore molto amaro e appartiene al gruppo condizionatamente commestibile, viene utilizzato solo in forma salata e in salamoia.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: igroforo arrossante.
Larice gigrofor
Categoria: commestibile.
Cappello giroforo larice (Hygrophorus lucorum) (diametro 3-7 cm): colore giallo limone o brillante, viscido, con bordi aperti.
Gamba (altezza 3-8 cm): cilindrico con un leggero ispessimento alla base. A volte con fili viscidi che collegano la gamba al cappuccio.
Piatti: leggermente più chiaro della superficie del cappuccio.
Polpa: bianco o giallo chiaro.
Doppio: assente.
Quando cresce: dall'inizio di agosto alla fine di settembre nelle regioni meridionali dei paesi europei.
Dove posso trovare: il più delle volte sotto i larici.
Mangiare: fungo completamente commestibile che può essere consumato in quasi tutte le forme.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: l'igroforo è giallo.
Fungo hygrophorum macchiato
Categoria: commestibile.
Cappello dell'igroforo maculato (Hygrophorus pustulatus) (diametro 4-7 cm): grigio, grigio-oliva o grigio-brunastro, lucido e appiccicoso in caso di pioggia. Nei funghi giovani, è leggermente convesso, diventa prostrato nel tempo. I bordi sono solitamente curvi e più chiari del centro, ricoperti da piccoli punti scuri, da cui il fungo ha preso il nome.
Gamba (altezza 4-7 cm): solido, più leggero del cappuccio. Ha una forma cilindrica, ma può anche essere leggermente curva. A volte c'è una "cintura" scura.
Polpa: molto fragile e delicato. Il colore bianco non cambia nel sito della frattura. Non ha un odore pronunciato.
Doppio: assente.
Quando cresce: dall'inizio di settembre a metà novembre in quasi tutti i paesi nordici.
Dove posso trovare: in boschi di abete rosso e misti. Di solito "seppellisce" nel muschio e nei rifiuti forestali.
Mangiare: un fungo molto gustoso dall'odore delicato e dolciastro. Non adatto per decapaggio e decapaggio. Nell'Europa occidentale, è popolare come ingrediente nelle zuppe.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: l'igroforo è frizzante.
Early gigrofor
Categoria: commestibile.
Cappello igroforo precoce (Hyprophorus marzuolus) (diametro 5-11 cm): liscia, asciutta e soda, inizialmente grigio-bianca e convessa, alla fine diventa plumbea o quasi nera e quasi piatta. Occasionalmente può essere depresso. La superficie è ondulata e curva. A volte la parte superiore è ricoperta da una leggera lanugine.
Gamba (altezza 4-10 cm): cilindrico, corto e leggermente ricurvo, bianco o grigio. In alto sotto il tappo con piccole squame.
Polpa: bianco o grigiastro. L'odore dell'igroforo tagliato è molto debole.
Doppio: assente, poiché questo fungo cresce all'inizio della primavera, quando il resto dei funghi commestibili e velenosi non è ancora apparso.
Quando cresce: da inizio marzo a metà maggio nella zona temperata del continente eurasiatico e del Nord America. Il resto delle specie igroforiche inizia ad apparire principalmente in agosto - settembre.
Dove posso trovare: nelle foreste di conifere e latifoglie con terreno nutriente.
Mangiare: di solito nelle zuppe e nei piatti di carne.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi: igroforo marzo, fungo della neve.
Fungo igroforico rosato
Categoria: commestibile.
Cappello di hygrophorus rosato (Hygrophorus pudorinus) (diametro 5-12 cm): generalmente rosa salmone, nei funghi adulti a forma di emisfero o disteso. Carnoso, leggermente viscido, con un piccolo tubercolo e pubescenza su tutta la superficie.
Gamba (altezza 5-14 cm): cilindrico, leggermente più chiaro del cappello.
Piatti: frequente e denso.
Doppio: assente.
Quando cresce: da fine agosto a fine settembre nei paesi temperati dell'Europa e del Nord America.
Dove posso trovare: di solito vicino all'abete o all'abete rosso, meno spesso nelle foreste miste.
Mangiare: crudo o in salamoia, previo trattamento termico preliminare.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
