I finferli sono considerati uno dei funghi selvatici più apprezzati, che, per il loro gusto, sono molto apprezzati nella cucina di molti paesi. Questi corpi fruttiferi sono di piccole dimensioni con una testa carnosa e un gusto squisito. Inoltre, i finferli crescono in grandi gruppi solo in foreste ecologicamente pulite.
Tuttavia, affinché i piatti di questi meravigliosi funghi possano sempre deliziare con il loro aroma e gusto, devono essere preparati. Come sbucciare correttamente i finferli per ottenere un piatto eccellente alla fine?
In questo articolo imparerai informazioni dettagliate su come sbucciare i finferli e quanto tempo dedicare alla lavorazione primaria. Vale la pena dire che se raccogli i finferli, è meglio pulirli direttamente nella foresta. Arrivando a casa, avrai un po 'di azione: sciacqua i funghi in acqua fredda.
Come pulire i finferli: una descrizione dettagliata
Esperti raccoglitori di funghi condividono la loro esperienza con i neofiti amanti della caccia "tranquilla" e consigliano piccoli accorgimenti che mostrano come sbucciare i finferli. Prima di tutto, i corpi fruttiferi non vengono immediatamente versati da un secchio o da un cesto. Ogni fungo viene rimosso con cura, le foglie e l'erba aderite vengono rimosse dai cappelli, la parte inferiore della gamba viene tagliata. Trasferire in un contenitore con acqua fredda e lasciare agire per 15-20 minuti.
Come pulire i finferli, vale la pena usare un coltello o un pennello? Se si trovano aree marce sui corpi fruttiferi, ovviamente, dovrebbero essere tagliate, staccate o raschiate via. I finferli hanno un sapore amaro, quindi agli insetti e ai vermi non piace stabilirsi in essi, il che significa che non ci sono praticamente funghi viziati.
Ogni cappello va lavato bene con le mani o con una spugna da cucina. Tuttavia, il fungo dovrebbe essere conservato con molta attenzione, perché può rompersi facilmente. Capovolgendo i gallinacci, è necessario sciacquare accuratamente i piatti in modo da rimuovere tutta la sabbia da essi.
Un punto importante: se si tirano fuori i funghi dal terreno, vengono fornite sabbia e sporcizia nei piatti. Pertanto, i raccoglitori di funghi esperti raccomandano di tagliare i corpi fruttiferi leggermente sopra la radice. Quindi non danneggerai il micelio e tra un anno potrai tornare in questo luogo in cerca di un nuovo raccolto. POffriamo una descrizione dettagliata del processo di pulizia dei finferli.
- Dividere a mano i funghi eliminando tutte le foglie, i rametti e gli avanzi d'erba aderenti al cappello.
- Coprite con abbondante acqua e lasciate riposare per 20 minuti.
- Sciacquare in acqua corrente fredda e metterlo in uno scolapasta o una griglia per scolare. Quindi puoi procedere con ulteriori passaggi per la lavorazione dei finferli.
- Se si prevede di essiccare i funghi per l'inverno, non vengono lavati, ma semplicemente puliti dall'alto con una spugna umida o una spazzola.
Come pulire i finferli a casa prima di friggerli
Per friggere i funghi con patate o cipolle, devi sapere come sbucciare i finferli prima di friggerli. Va detto che il processo di lavorazione primaria prima della frittura non è diverso da tutti gli altri. Puoi sciacquare i funghi in acqua o lavarli a secco. Tuttavia, nel secondo caso, la sabbia rimane nei piatti, che poi scricchiola sui denti.
Ti consigliamo di guardare un video che mostra come pulire i finferli a casa:
