I volnushki assomigliano ai giovani funghi del latte in apparenza e sono simili nel colore ai cappucci del latte allo zafferano. Sebbene i funghi abbiano un odore gradevole e sottile, a causa dell'amaro insito nella polpa, questi corpi fruttiferi sono sottovalutati dai raccoglitori di funghi.
Poiché le onde sono una specie commestibile condizionatamente, ciò suggerisce che l'uso dei funghi è possibile solo dopo l'immersione e la lunga ebollizione in acqua salata.
Come cucinare i funghi da soli per non avere un sapore amaro
Per prima cosa, scopri come cucinare i funghi volushka da soli in modo che non abbiano un sapore amaro e rovinino il gusto del piatto.
Prima di preparare qualsiasi piatto dalle onde, assicurati di eseguire l'elaborazione:
Separare i funghi, rimuovere i detriti dai cappucci, tagliare le aree danneggiate e le punte delle zampe indurite.
Sciacquare più volte in acqua fredda per rilasciare la sabbia.
Versare l'acqua e lasciare in ammollo da alcune ore a 3 giorni, a seconda dei piatti che verranno cucinati. In questo caso, dovresti cambiare l'acqua più volte, il che rimuoverà l'amarezza dalle onde.
Selezionate i funghi, metteteli su una gratella, scolateli e metteteli in una ciotola smaltata.
Bollire per 20-30 minuti. (il tempo dipende dalle dimensioni dei corpi fruttiferi) in acqua salata, mettere in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Solo dopo l'ebollizione, le onde diventano adatte per ulteriori cotture.
Puoi imparare come cucinare correttamente le onde a casa dalle ricette proposte.
Come cucinare i funghi fritti in panna acida
In termini di valore nutritivo, i volnushki possono competere con porcini, porcini, agarichi e finferli. Il loro gusto assume speciali note speziate in combinazione con la panna acida, soprattutto durante la frittura. Come cucinare correttamente le onde fritte per sorprendere la tua famiglia?
- 1,5 kg di funghi bolliti;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. l. burro;
- 1,5 cucchiai. panna acida;
- Sale e pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti;
- 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato.
Guarda le foto dettagliate di come preparare le onde fritte con panna acida.
- Le onde bollite vengono stese su un tovagliolo di carta e lasciate asciugare.
- Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a cubetti e friggerli nel burro fino a quando non saranno dorati.
- Tagliare a cubetti, aggiungere alla cipolla e all'aglio, soffriggere per 10 minuti. a fuoco medio.
- Pelare le carote, lavarle e tagliarle a cubetti, unirle ai funghi.
- Aggiustare di sale, spolverare di pepe, mescolare e friggere per 10 minuti.
- Versare la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere il prezzemolo, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. L'opzione migliore per un piatto è un contorno di patate bollite.
Come cucinare velocemente le onde della pastella a casa
Prova a friggere i funghi in pastella: questa è una delizia completamente nuova e interessante per le feste delle vacanze. L'opzione proposta ti consentirà di preparare rapidamente le onde, come un piatto da spuntino.
- 1 kg di funghi bolliti;
- Farina di prima scelta;
- Aneto tritato;
- 3 spicchi d'aglio;
- Olio vegetale;
- 2 uova;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- Sale qb.
Come cucinare i funghi fritti in pastella, impara dalla descrizione dettagliata del processo.
- Tagliare a metà le grandi onde bollite e aggiungere il sale.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, tenendo conto del fatto che i funghi galleggeranno al suo interno.
- Collega 3 cucchiai. l. infarinare con le uova, l'aglio schiacciato, l'aneto e il pepe macinato, sbattere un po 'con una frusta.
- Immergere i funghi prima nella farina, poi immergerli nel composto di uova e di nuovo nella farina.
- Mettere in olio caldo e friggere fino a doratura.
- Mettere i funghi su un tovagliolo di carta per scolare il grasso in eccesso, quindi servire.
Come lavorare e preparare i chiodi di garofano marinati con i chiodi di garofano
I funghi in salamoia occupano un posto speciale tra gli antipasti sul tavolo festivo. Come elaborare e cucinare correttamente i garofani marinati?
- 2 kg di funghi;
- 500 ml di acqua per la marinata;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 7-10 garofani;
- 3 foglie di alloro e pimento;
- Essenza di aceto al 70%.
Come cucinare i chiodi di garofano in salamoia con i chiodi di garofano ti mostrerà una ricetta passo dopo passo. Ricordiamo che la lavorazione comprende non solo la pulizia preliminare, ma anche la corretta bollitura dei funghi.
- Pelare i funghi, tagliare le punte delle cosce, metterli in acqua bollente salata con l'aggiunta di acido citrico e far bollire per 20 minuti. a fuoco medio.
- Quando appare la schiuma, assicurati di rimuoverla con una schiumarola.
- Aggiungere le cipolle tritate all'acqua e far bollire per 10 minuti.
- Prendere i funghi e metterli in una casseruola di smalto con marinata bollente.
- Marinata: far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, pimento, alloro e chiodi di garofano.
- Far bollire per 5 minuti, far bollire i funghi nella marinata per 15 minuti, distribuire in barattoli e versare sopra la marinata.
- Versare sopra ½ cucchiaino nei funghi. essenza di aceto (per un barattolo da 0,5 litri), arrotolare e capovolgere.
- Coprite con una coperta e lasciate raffreddare per 12-14 ore.
- Mettere in un luogo fresco e buio per la conservazione a lungo termine.
Come cucinare i funghi marinati con le verdure
Cucinare questo vuoto per l'inverno richiederà un atteggiamento serio da parte della padrona di casa e il rispetto di determinate regole. Come cucinare correttamente i funghi marinati con le verdure per ottenere lo spuntino perfetto?
- 2 kg di onde bollite;
- 3 teste di cipolle;
- 2 carote;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 litro d'acqua - per la marinata;
- 2,5 cucchiai. l. 9% di aceto;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 3 infiorescenze di un garofano;
- 10 grani di pepe nero;
- 3 foglie di alloro.
Vi proponiamo di guardare un video su come cucinare onde marinate marinate con verdure.
- Pelare le cipolle, le carote e l'aglio, tagliare le cipolle a rondelle, le carote a listarelle sottili, gli spicchi d'aglio in 4 parti.
- Mettere tutte le verdure tritate, il sale, lo zucchero, i chiodi di garofano, i grani di pepe e le foglie di alloro in acqua bollente.
- Lessare la marinata per 10 minuti, aggiungere l'aceto e aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Mettere i funghi insieme alle verdure in barattoli sterilizzati, riempire di marinata, coprire con coperchi di metallo e mettere a sterilizzare in acqua calda per 20 minuti.
- Arrotolare, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e riporre in un luogo buio e fresco per una conservazione a lungo termine.
Come cucinare i funghi salati caldi
Come cucinare onde salate calde per ottenere un piatto delizioso e aromatico per la tavola delle feste? Conoscendo questa ricetta, puoi deliziare i tuoi cari e gli amici con uno spuntino delizioso e salutare.
- 2 kg di funghi bolliti;
- 150 g di sale;
- 5 spicchi d'aglio;
- 10 grani di pepe nero;
- 8-10 foglie di ribes nero;
- 4-6 foglie di alloro.
Usa la nostra ricetta passo passo per mostrarti come preparare correttamente le onde salate per goderti l'incredibile sapore dei funghi nel lungo inverno.
- Mettere i funghi lessati su un tovagliolo di carta ad asciugare e raffreddare.
- Stendere le foglie di ribes nero pulite e asciutte sul fondo di una teglia smaltata, cospargere con un sottile strato di sale.
- Disporre i funghi a strati, cospargere ciascuno di sale, pepe in grani, fettine di aglio e foglie di alloro.
- Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un tovagliolo di garza e premere con un carico a forma di piatto capovolto e un barattolo pieno d'acqua.
- Spostati in una stanza buia e fresca per 12 ore.
- Disporre i funghi in barattoli sterilizzati, versarli con salamoia e chiudere con coperchi di nylon ben stretti.
- Sfilatelo di nuovo in un locale fresco e dopo 10-15 giorni i funghi sono pronti per il consumo.
Come cucinare le onde in modo freddo
Il metodo a freddo prevede un lungo ammollo delle onde, fino a circa 4 giorni. Come cucinare correttamente i funghi salati per fare uno spuntino croccante e aromatico?
- 2 kg di funghi freschi;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 8-10 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di rafano verde;
- 10 pezzi.foglie di ribes nero;
- 5 g di acido citrico.
Una ricetta che descrive come creare onde aiuterà le casalinghe ad affrontare il processo.
- Dopo la pulizia preliminare, sciacquare abbondantemente i funghi più volte in acqua fredda.
- Versare abbondante acqua, aggiustare di sale (2 cucchiaini per 1 litro d'acqua) e aggiungere acido citrico.
- Dopo 2 giorni, sciacquare le onde e ripetere la procedura di ammollo con sale, ma senza acido.
- Trascorso un altro giorno, scolate l'acqua, versate acqua bollente sui funghi e metteteli in barattoli sterilizzati, sul fondo dei quali vi è un "cuscino" di foglie di rafano.
- Cospargere ogni strato di onde con sale, aglio tritato e coprire con foglie di ribes nero in cima.
- Premere con un carico in modo che i funghi rilascino il succo in 2-3 giorni e tenerlo in una stanza fresca per 30 giorni.
- Dopo un mese i funghi salati sono pronti da mangiare.
Come preparare la zuppa di patate a spicchi
Molte persone assicurano che le onde possono essere solo marinate e salate. Tuttavia, ti assicuriamo che da questi funghi vengono preparati piatti incredibilmente gustosi e aromatici, ad esempio la zuppa. Come fare una zuppa di onde per una sostanziosa cena con tutta la famiglia?
Devi preparare i seguenti ingredienti:
- 500 g di onde bollite;
- 5 pezzi. patate;
- 1 pc. cipolle e carote;
- 2 litri di brodo di pollo;
- Olio vegetale raffinato;
- 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato;
- Sale qb;
- Metà delle uova sode - per la decorazione.
Come cucinare correttamente le onde e preparare una deliziosa zuppa di funghi per la tua famiglia?
- I funghi bolliti vengono tagliati a pezzi e fritti in olio fino a doratura.
- Le verdure vengono sbucciate, lavate in acqua e tagliate: cipolle e carote a cubetti, patate a listarelle.
- Le patate vengono introdotte nel brodo di pollo e cotte per 10 minuti. a fuoco medio.
- Cipolle e carote vengono aggiunte ai funghi e fritte insieme per 10 minuti.
- Aggiungere alle patate e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Regolate di sale, alterate, spegnete il fuoco e lasciate sul fuoco per 10 minuti.
- Versare in piatti porzionati, spalmare su mezzo uovo sodo e spolverare di erbe aromatiche.
Come cucinare i funghi rosa con la carne in pentola
I funghi con carne al forno in pentola sono un piatto prelibato per molte famiglie. Le onde rosa hanno un aroma gradevole, quindi il trattamento preparato risulterà delizioso. Come preparare adeguatamente un'onda rosa per non deludere le persone a te vicine?
- 500 g di maiale;
- 500 g di funghi bolliti;
- 3 teste di cipolla;
- 200 ml di panna acida;
- 50 ml di acqua in ogni pentola;
- Sale e pepe nero macinato qb;
- 4 spicchi d'aglio
Come cucinare correttamente i funghi rosa, puoi imparare dalla descrizione passo passo.
- Tagliare i funghi a pezzi, lavare la carne e tagliarla a listarelle.
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli, unire in una ciotola con carne e funghi.
- Aggiustare di sale a piacere, cospargere di pepe e aglio, tagliato a cubetti.
- Mescolare e mettere in pentole preparate, versare 50 ml di acqua in ciascuna.
- Versare sopra la panna acida, coprire e mettere in forno preriscaldato.
- Infornare a 180 ° C per 60-70 minuti, a seconda del volume delle pentole.
Come preparare gli stufati al vino bianco
Le onde bianche non hanno un gusto inferiore a quelle rosa, quindi puoi anche cucinare piatti incredibilmente gustosi, ad esempio lo stufato nel vino bianco. Qual è il modo migliore per cucinare un'onda bianca per sorprendere i tuoi familiari?
- 700 g di funghi bolliti;
- 2 cipolle bianche;
- 3 cucchiai. l. burro;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 250 ml di panna acida;
- 150 ml di vino bianco secco;
- Sale qb;
- 1 rametto di timo;
- ½ cucchiaino una miscela di peperoni macinati.
Una descrizione dettagliata della ricetta ti mostrerà come cucinare correttamente i funghi Volushka nel vino bianco.
- Tagliare i funghi a fettine, pelare la cipolla e tagliarla a semianelli.
- Versare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle fino a ottenere una deliziosa crosta dorata.
- Aggiungere i funghi, il timo, il composto di pepe macinato e il burro.
- Friggere l'intera massa per 10 minuti, versare il vino secco e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco medio.
- Versare la panna acida, mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Aggiustare di sale, mescolare e servire come contorno per la carne o come piatto indipendente.
Dopo aver considerato le ricette offerte nell'articolo e aver imparato a cucinare deliziosamente e correttamente le wavelet, puoi coccolare i tuoi cari con fantastici piatti a base di funghi ogni settimana.
