Nella versione classica, il micelio è una zuppa a base di funghi porcini secchi. Sebbene, in effetti, non ci siano funghi da corpi di frutta fresca, tuttavia, oggi questa parola viene chiamata qualsiasi zuppa di funghi. Pertanto, tutte le varianti di tali piatti hanno un nome comune. In questo articolo, daremo diverse opzioni per un porta funghi a base di funghi porcini: fresco, essiccato e congelato.
Di solito, ingredienti diversi possono essere utilizzati per le ricette per preparare un delizioso fungo dai funghi porcini. Questo può includere cereali come grano saraceno, orzo, farina d'avena e riso, nonché verdure: patate, carote, cipolle.
Scatola di funghi porcini secchi: una ricetta classica
Come già notato, la classica raccoglitrice di funghi è realizzata con funghi porcini secchi. Grazie a questo, il piatto risulta essere delizioso e ricco. Prendendo atto di questa ricetta, puoi preparare questa deliziosa zuppa di funghi per ogni occasione.
- 30 g del prodotto principale;
- 4 patate;
- 1 cipolla;
- Olio vegetale o burro;
- 1 carota;
- Panna acida;
- Sale, pepe - a piacere;
- Verdure di prezzemolo.
Un delizioso sottaceto di funghi porcini viene preparato in più fasi come segue:
Versare i corpi di frutta secca con acqua calda e lasciare riposare per 6-8 ore, ed è meglio lasciarlo tutta la notte.
Adagiare i funghi su un canovaccio da cucina, asciugarli e tagliarli a fette.
Mettere in una casseruola (prendere una tale quantità di acqua in modo che la zuppa non sia molto densa), cuocere per 40-50 minuti a fuoco basso.
Pelare e lavare le patate, tagliarle a listarelle e unirle ai funghi.
Soffriggere le cipolle tritate finemente con le carote in olio vegetale fino a doratura.
Condite la zuppa, fatela bollire per 10 minuti, aggiustate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Servire in piatti porzionati con panna acida ed erbe aromatiche tritate.
La scatola dei funghi può essere resa più soddisfacente e aggiungere 2 cucchiai. l. piccoli vermicelli.
Come cucinare il micelio dai funghi porcini secchi
Questa ricetta per i funghi porcini secchi è considerata lo standard di tali primi piatti. Non è necessario aggiungere nulla, ad eccezione di patate e cipolle. Tuttavia, la zuppa non sarà in alcun modo inferiore a qualsiasi altra opzione.
- 50 g di funghi secchi;
- 5 patate;
- 2 cipolle;
- 2 litri d'acqua;
- Sale qb;
- Panna acida.
Come cucinare correttamente un sottaceto di funghi porcini in modo da poter nutrire una famiglia di 4-5 persone?
- I corpi di frutta secca vengono lavati in acqua, versati con acqua bollente, coperti con una coperta e lasciati per una notte. Il liquido non viene versato, ma filtrato e aggiunto alla base del brodo durante la preparazione di un piatto.
- L'acqua specificata nella ricetta viene versata in una casseruola e il liquido in cui sono stati immersi i corpi di frutta viene aggiunto e lasciato bollire.
- I funghi vengono tagliati a pezzetti e aggiunti al brodo.
- Far bollire per 30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma con una schiumarola, in modo che la zuppa risulti essere leggera.
- Tagliare a cubetti le patate sbucciate e unirle ai funghi.
- Quindi sbucciano la cipolla, ma non tagliarla, ma la mandano intera nella zuppa.
- Portare a ebollizione le patate e le cipolle a fuoco medio, far bollire per 10 minuti e abbassare la fiamma.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno cotte, circa 40 minuti.
- Al momento di servire, la cipolla viene tolta dallo stampo a fungo e gettata via, e ogni piatto viene condito con panna acida.
Come cucinare il micelio dai funghi porcini freschi
Una varietà di componenti può essere inclusa nella ricetta per un micelio da funghi porcini freschi. In questo caso, hai spazio per piccoli esperimenti.
Usa verdure, cereali e le tue spezie preferite.
- 400 g di funghi freschi;
- 3 patate;
- 1 pc. carote, peperoni e cipolle;
- Burro;
- Verdure all'aneto;
- 3 spicchi d'aglio;
- Sale.
Come cucinare un fungo dai funghi porcini, verrà mostrata una descrizione passo passo.
- Dividete i funghi sbucciati e lavati in cosce e cappelli.
- Tritare finemente le cosce e friggerle in olio fino a doratura.
- Tagliare i cappelli a pezzi e cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
- Tritate finemente le carote e le cipolle e fatele rosolare nel burro per 15 minuti.
- Pelare le patate, lavarle, tagliarle a listarelle sottili e mettere sopra i cappelli, cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere le cosce fritte con carote e cipolle alle patate e continuare a cuocere per 20 minuti.
- Condire a piacere, aggiungere il peperone tagliato a listarelle e l'aglio tritato, far bollire per 10 minuti.
- Spegnere il fuoco, aggiungere l'aneto tritato nella ciotola dei funghi e lasciare riposare per 10 minuti. Quando servi, puoi aggiungere 1 cucchiaio a ogni piatto. l. panna acida o panna.
Porta funghi porcini con riso: una ricetta con foto
Come cucinare i funghi porcini con riso per sorprendere la tua famiglia con un piatto delizioso?
- 300 g di funghi freschi;
- 2 uova;
- 3 cucchiai. l. succo di limone;
- 4 cucchiai. l. burro;
- 2 cucchiai. l. latte acido o kefir;
- Sale e pepe nero;
- 2 cucchiai. l. riso;
- Panna acida e prezzemolo.
Presta attenzione alla ricetta passo-passo per preparare un sottaceto di funghi con funghi porcini con una foto del piatto finito:
- Tagliate a listarelle i funghi porcini lavati, metteteli in una casseruola e versateli con il succo di limone e il burro fuso.
- Mescolate, lasciate riposare per 5 minuti e coprite con acqua calda.
- Aggiustate di sale e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
- Lavare il riso in acqua fredda, aggiungerlo alla zuppa e cuocere per 20-25 minuti.
- Sbattete le uova con il latte acido, il pepe e versatele nella terrina dei funghi, mescolando continuamente con una frusta.
- Lasciate bollire per 10 minuti, aggiungete le verdure tritate e togliete dal fuoco.
- Al momento di servire, aggiungere panna acida o maionese. Se non ti piace il riso, puoi sostituirlo con la semola. In questo caso, non dovresti cuocere la zuppa a lungo, poiché la semola cuoce molto rapidamente.
Scatola di funghi porcini surgelati con orzo
Se non hai corpi di frutta fresca o secca, prova la ricetta dei funghi porcini congelati. Ti assicuriamo che questa versione della zuppa non ti deluderà per il suo gusto.
- 300 g di funghi congelati;
- 2 cipolle;
- 5 patate;
- Olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. orzo perlato;
- 1 cucchiaino radice di sedano grattugiata;
- Sale.
- Dopo lo scongelamento, tagliare a pezzi i funghi congelati e versarli in acqua bollente.
- Laviamo l'orzo e lo aggiungiamo ai funghi, facciamo cuocere per 30 minuti, e nel frattempo puliamo le patate e le tagliamo a cubetti.
- Posiamo con i funghi e cuociamo fino a cottura, circa altri 30 minuti.
- Friggere le cipolle in olio vegetale insieme al sedano tritato - 10 minuti.
- Lo stendiamo in un piatto di funghi e facciamo bollire a fuoco basso per 7-10 minuti, aggiungiamo.
- Al momento di servire decorare la zuppa con foglie di basilico o prezzemolo.
Come cucinare i funghi porcini in una pentola a cottura lenta
Per preservare le benefiche vitamine e minerali contenuti nei funghi nella zuppa, utilizzare una pentola a cottura lenta. Cucinare i funghi porcini in una pentola a cottura lenta è l'ideale.
Questa ricetta aiuterà a nutrire 5-6 persone nella tua famiglia.
- 30-40 g di funghi secchi;
- 60 g di orzo perlato;
- 1 carota e 1 cipolla;
- 3 patate;
- Burro - 30 g;
- Pepe nero macinato e sale - a piacere;
- 2 foglie di alloro.
- Di notte, i funghi secchi lavati vengono versati con acqua fredda, la stessa procedura viene eseguita separatamente con l'orzo.
- Tutte le verdure vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti.
- Impostare il multicooker in modalità "Soup" o "Cooking", aggiungere il burro.
- Non appena si sarà sciolto, aggiungere l'orzo perlato e i funghi tritati.
- Versate l'acqua e lasciate cuocere per 60 minuti.
- Dopo il segnale acustico, aggiungi tutte le verdure e le spezie tritate nella ciotola.
- Attiva la modalità "Soup" per 40 minuti e attendi che il multicooker si spenga.
- Prima di servire, lo stampo a fungo viene condito con panna acida e cosparso di erbe tritate finemente.
