Insalate con patate e funghi: ricette per deliziose insalate con patate, funghi e altri ingredienti

Le insalate con funghi e patate non sono solo una buona alternativa agli antipasti di carne per il digiuno, ma anche un ottimo piatto autonomo per un pranzo a casa o un banchetto festivo. E se prepari un'insalata tiepida con funghi e patate, può servire come ottimo contorno per carne o pesce. Puoi adagiare le insalate con patate e funghi a strati su un piatto, oppure puoi mescolare tutti gli ingredienti, formando uno scivolo.

Insalate tiepide con funghi e patate

Insalata tiepida con funghi e salsa di panna acida

  • Patate 1 kg
  • Funghi 500 g
  • Cipolla rossa 1 testa
  • Aglio 6 spicchi
  • Prezzemolo 20 g
  • 1 gambo di sedano
  • Limoni ½ pezzi
  • Burro ghee 50 g
  • Aneto 10 g
  • Cipolle verdi 30 g
  • Senape all'ancienne 1 cucchiaio
  • Panna acida 20% 200 g
  • Pizzico di cumino macinato (cumino)
  • Sale qb
  • Pepe nero macinato qb
  1. Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi.
  2. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, scaldare il burro chiarificato in una padella e friggere i funghi finché sono teneri. Pre-lavare quelli bianchi e tagliarli a fettine, basta sciacquare i finferli, se sono di media grandezza, e tagliare a spicchi quelli grandi, lessare i funghi per venti minuti in acqua salata e asciugarli su un tovagliolo. In generale, tutti i funghi devono essere asciutti in padella per non dare umidità in eccesso e per friggere, non bollire. Pertanto, devono essere fritti in lotti, in modo che non si accumulino e stufino, cioè siano fritti. Quando i funghi sono quasi pronti, mettete nella padella un pizzico di aglio tritato, un pizzico di prezzemolo tritato, mescolate, fate soffriggere per un altro minuto, poi aggiungete un po 'di succo di limone, sale, pepe e togliete dal fuoco.
  3. In una ciotola, unire la senape con la panna acida, il cumino macinato, le cipolle verdi tritate finemente e l'aneto.
  4. Tagliate il sedano a cubetti e la cipolla a listarelle sottili.
  5. In una ciotola profonda, mescolare le patate, i funghi fritti con le cipolle, il sedano e la salsa di panna acida. Servire mentre i funghi sono caldi, come insalata o come contorno di un secondo piatto. Tuttavia, anche l'insalata fredda con funghi e patate secondo questa ricetta è molto gustosa.

Insalata tiepida di patate con finferli e salsa di panna acida

Ingredienti:

  • Patate - 1 kg
  • Finferli - 500 g
  • Cipolla rossa - 1 pezzo
  • Aglio - 6 chiodi di garofano
  • Burro
  • Olio d'oliva
  • Prezzemolo
  • aneto
  • Cipolla verde
  • Senape granulare -1 ° cucchiaio
  • Panna acida - 200 g
  • Sale, pepe nero

Lavate, asciugate e friggete i finferli in una miscela di burro e olio d'oliva. Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo. Quando i funghi sono quasi pronti, aggiungete l'aglio e il prezzemolo, mescolate, soffriggete per un altro minuto, salate, pepate e togliete dal fuoco. Contemporaneamente lessate le patate e tagliatele a cubetti grandi.

Mescolare la senape con panna acida, aneto. Tagliate a metà la cipolla rossa finemente. Mescolare delicatamente patate, funghi fritti, cipolle e salsa di panna acida. Servite subito questa deliziosa insalata con patate e funghi, ma sarà buonissima anche fredda.

Ricetta insalata di pollo, funghi e patate sfoglia

  • Champignon sottaceto o altri funghi - 200 grammi;
  • Filetto di pollo - 500 grammi;
  • Cipolle - 2 pezzi;
  • Patate bollite nelle loro uniformi - 2 pezzi;
  • Carote bollite nelle loro uniformi - 1 pezzo;
  • Uova sode - 2 pezzi;
  • Formaggio a pasta dura - 100 grammi;
  • Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • Maionese - 200 grammi;
  • Verdi: aneto, prezzemolo, cipolle verdi.
  1. Per preparare un'insalata di pasta sfoglia con pollo, funghi e patate, sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a semianelli.
  2. Tagliare i funghi sott'aceto a pezzi oa fettine sottili.
  3. Aggiungi l'olio vegetale in una padella preriscaldata e mettici sopra le cipolle. Friggere sul fuoco per circa tre minuti fino a doratura, mescolando alternativamente.
  4. Aggiungere i funghi alla cipolla e soffriggere la miscela risultante per altri 5 minuti.
  5. Pelare le patate lesse e strofinare con una grattugia grossa.
  6. Facciamo lo stesso con il decotto di carote, puliamo e strofiniamo su una grattugia.
  7. Smontiamo a mano il filetto di pollo bollito.
  8. Passare il formaggio a pasta dura attraverso una grattugia grossa.
  9. I miei verdi e chop.
  10. Cuoci le uova. Quindi puliamo e tagliamo con un coltello a pezzi medi.
  11. L'insalata può essere disposta su un piatto a forma di scivolo o utilizzando anelli porzionati. Quindi il piatto sembrerà un ristorante.
  12. Mettere le patate nel primo strato e ungerle con la maionese.
  13. Mettere i funghi e le cipolle fritti sopra le patate e coprire con la maionese.
  14. Lo strato successivo è costituito da carote e maionese.
  15. Adagiare il petto di pollo sopra le carote bollite e sopra un piccolo strato di maionese.
  16. Spalmiamo sopra il formaggio e uno strato di maionese.
  17. Cospargere l'insalata di bignè con patate con funghi, uovo grattugiato ed erbe aromatiche tritate.

Deliziose insalate con funghi, pollo e patate a strati

Insalata di pollo a strati con funghi e patate

Ingredienti:

  • Patate 2 pezzi
  • Funghi 400 g
  • Cipolle 1 testa
  • Formaggio 100 g
  • Petto di pollo 1 pezzo
  • Uovo di gallina 2 pezzi
  • Maionese
  1. Per preparare un'insalata con pollo e funghi secondo questa ricetta, le patate devono essere lessate nelle loro divise, lasciate raffreddare e sbucciate.
  2. Lessare le uova, raffreddare e sbucciare.
  3. Lessare il petto di pollo, raffreddarlo e tritarlo finemente.
  4. Friggere i funghi con le cipolle e metterli in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso.
  5. Disporre l'insalata con pollo, funghi e patate a strati: 1 strato - patate grattugiate su una grattugia grossa, unte con maionese; 2 ° strato - funghi fritti con cipolle, unti con maionese; 3 ° strato - petto di pollo a fette, unto con maionese; 4 ° strato: uova grattugiate, unte con maionese; 5 strati - formaggio grattugiato finemente.
  6. Mettere un'insalata con funghi, pollo e patate, disposta a strati, mettere a bagno in frigorifero (preferibilmente durante la notte).

Insalata di pollo con funghi e patate

  • 150 g di filetto di pollo,
  • 150 g di carpini freschi,
  • 200 g di patate lesse,
  • 150 g di sedano
  • 100 g di pomodori freschi
  • 1 cetriolo sottaceto
  • 50 g di formaggio a pasta dura
  • 150 g di maionese
  • sale qb.

Lessare il filetto e i funghi freschi. Tagliatela a pezzetti insieme a sedano, pomodori freschi (mezza porzione) e cetrioli. Metti tutti gli ingredienti su un vassoio a strati. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.

Completare con la maionese. Decorare l'insalata di pasta sfoglia con i funghi e gli anelli sottili dei pomodori rimasti.

Ricetta per insalata di carne sfoglia con patate e funghi

  • 250 g di bollito,
  • 200 g di funghi bolliti,
  • 400 g di patate,
  • cotto in uniforme
  • 400 g di pomodori freschi,
  • 1 uovo,
  • bollito duro
  • 1 tazza di condimento all'aceto
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Pelare le patate e tagliarle a fettine sottili. Tagliare anche carne bollita, funghi e pomodori. Metti i pomodori in uno strato uniforme in un'insalatiera. Cospargere con sale e pepe. Mettere sopra uno strato di carne, uno strato di funghi sulla carne e uno strato di patate sopra, cospargere di sale e pepe. Condire con il condimento l'insalata di funghi e patate e guarnire con l'uovo tagliato in quarti.

Deliziose insalate con funghi, patate e sottaceti

Insalata di merluzzo affumicato caldo

  • 400 g di merluzzo affumicato a caldo
  • 250 g di patate
  • 150 gr di funghi sott'aceto
  • 70 g di piselli
  • 200 g di sottaceti
  • 70 g di carote
  • 50 g di insalata verde
  • 100 g di maionese
  • verdi
  • sale

Lessare le patate nella loro "divisa", pelarle e tagliarle a cubetti. Tritare finemente il pesce affumicato, sbucciato e le lische, i sottaceti e le carote lessate. Tritate i funghi.

Mescolare i cibi preparati, aggiungere i piselli, l'insalata verde tritata, il sale, condire con la maionese.

Decorare l'insalata preparata con funghi, patate e cetriolo sottaceto con erbe e pezzi di pesce.

Insalata di patate con sottaceti

  • Olio d'oliva o vegetale.
  • Patate al cartoccio;
  • Cipolla;
  • Cetriolo sottaceto (sempre in botte);
  • Funghi;
  • Aglio;
  • Sale;
  • Pepe nero macinato;

Tritare grossolanamente le patate, aggiungere 2-3 cucchiai. l. cetriolo sottaceto e lasciare per 10 minuti. Lavare i funghi prataioli, tagliarli in quarti.Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Friggere cipolle e funghi in olio vegetale caldo, 7 minuti. Taglia i cetrioli a cubetti. Aggiungere i cetrioli, le cipolle e i funghi alle patate. Condire con olio vegetale, mescolare.

Insalata di patate con funghi sottaceto

Quello che ti serve:

  • 300 g di funghi sott'aceto (burro, miele di agarico o funghi porcini),
  • 3 patate,
  • 2 cetrioli sottaceto,
  • 1 cipolla
  • 50 g di cipolle verdi
  • prezzemolo

Per il rifornimento:

  • 3 cucchiai. l. olio vegetale,
  • 2 cucchiai. l. aceto
  • mostarda,
  • Pepe,
  • sale,
  • zucchero

Lessare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Tagliare i funghi sott'aceto a fettine. Tritate finemente i sottaceti e le cipolle. Trita la cipolla verde. Combina prodotti preparati. Per condire l'insalata, sbattere l'olio vegetale con aceto, senape, zucchero e sale, aggiungere pepe. Versare il condimento per l'insalata, mescolare delicatamente. Servire l'insalata con funghi, patate e sottaceti, cospargere di prezzemolo tritato.

Ricetta insalata con funghi salati, patate e carne affumicata

  • 200 g di manzo affumicato e patate ciascuno,
  • 4 uova,
  • 250 g di champignon salati,
  • 100 g di mele
  • sale,
  • Pepe di Giamaica.

Per la salsa:

  • 200 g di panna acida
  • 2 cucchiai. l. cognac e succo di limone,
  • 1 cucchiaino zucchero a velo
  • sale,
  • 1 cucchiaio. l. Noce moscata.

Tagliare la carne affumicata a listarelle sottili. Lessare le patate e le uova, tagliarle a cubetti. Pelate e tritate le mele. Mescola tutto. Aggiungi champignon tritati alla massa risultante. Condite con sale e pepe a piacere.

Per la salsa, sbattere la panna acida raffreddata con zucchero a velo e sale, aggiungere gradualmente brandy e succo di limone. Aggiungere la noce moscata tritata, mescolare.

Versare la salsa al cognac nell'insalata con funghi e patate salati, mescolare, guarnire con le mele.

Deliziose insalate con funghi e patate salate

Insalata di taiga

Ingredienti:

  • 600 g di patate
  • 200 g di carote
  • 200 g di funghi salati (qualsiasi),
  • 100 g di piselli
  • 100 g di mirtilli rossi
  • 100 g di cipolle verdi
  • sale,
  • verdi,
  • olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lessate patate e carote. Lasciar raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti. Tritare finemente i funghi, tritare le cipolle verdi. Mescolare il tutto, aggiungere mirtilli rossi e piselli, condire con sale e olio. Cospargere l'insalata con funghi salati e patate con erbe tritate.

Vinaigrette con funghi salati

Ingredienti:

  • 200 g di funghi salati (qualsiasi),
  • 150 g di cipolle
  • 150 g di carote
  • 150 g di barbabietole
  • 200 g di patate
  • 1 cetriolo,
  • 4 cucchiai di olio di girasole
  • 2 cucchiai di succo di limone o soluzione di acido citrico.

Metodo di cottura:

Tagliare a cubetti i funghi salati, le carote bollite, le patate, le barbabietole e il cetriolo fresco. Unire il tutto, versare con una miscela di olio vegetale e succo di limone, guarnire con anelli di cipolla e prezzemolo.

Insalata con patate, funghi secchi e uova

  • 1/2 pollo
  • 20 g di funghi secchi
  • 2 patate
  • 50 g di formaggio
  • 1 cetriolo in scatola
  • 2 uova sode
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale
  • 3 cucchiai. cucchiai di maionese
  • prezzemolo
  • sale qb

Lessare il pollo, separare la polpa dalle ossa e tagliarla a listarelle. Tagliare anche le cipolle e friggerle in olio vegetale. Tagliare il formaggio e il cetriolo sbucciato e seminato a listarelle. Lessare le uova e tritarle finemente. Lessare le patate e tagliarle a cubetti.

Mettere a bagno i funghi secchi, lessarli e tagliarli a listarelle, come gli altri cibi. Unire il tutto, mescolare, salare, condire con la maionese.

Mettere l'insalata con patate, funghi e uova su un piatto con scivolo e guarnire con il prezzemolo.

Ricetta insalata con funghi, patate lesse e uova

  • 200 g di filetto di pollo bollito
  • 100 g di funghi bolliti
  • 2 patate lesse
  • 2 cetrioli sottaceto o freschi
  • qualche foglia di lattuga
  • 4 bastoncini di polpa di granchio
  • 1 uovo
  • 100 g di maionese
  • sale

Per l'insalata con funghi, patate e uova Tritare finemente tutti gli ingredienti e disporli su un piatto da portata. Sale. Aggiungi la maionese e mescola tutto accuratamente.

Decorare l'insalata preparata con patate lesse e funghi alle erbe.

Insalata tiepida con patate, formaggio e funghi

  • 500 g di finferli freschi
  • 200 g di patate
  • 100 g di formaggio a pasta dura
  • 100 g di foglie di lattuga
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 succo di limone
  • 6-7 Art. cucchiai di oliva o qualsiasi altro olio vegetale
  • un pizzico di pepe nero appena macinato
  • un pizzico di sale marino
  1. Per preparare un'insalata con patate, formaggio e funghi, tritare finemente la cipolla e l'aglio.
  2. Sciacquare e pelare i finferli.
  3. Grattugiare il formaggio.
  4. Scaldare 2 cucchiai in una padella antiaderente. cucchiai di olio d'oliva, soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio.
  5. Aggiungere i finferli nella padella, condire con sale, pepe e soffriggere senza chiudere il coperchio. Aggiungere le patate tritate finemente.
  6. Preparare il condimento mescolando 4-5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
  7. Tagliate le foglie di lattuga e versatele sul condimento.
  8. Mettere i finferli con le patate sulle foglie, cospargere di formaggio grattugiato sopra.

Insalata di pasta sfoglia con patate fritte, funghi e maiale

  • maiale 300 g
  • funghi 300 g
  • formaggio a pasta dura 100 g
  • patate 2 pezzi
  • carote 1 pz.
  • cetriolo 1 pz.
  • cipolla 1/2 testa
  1. Friggere le patate fino a renderle croccanti. Friggere i funghi con le cipolle. Lessare le carote, il maiale, tagliarlo a cubetti. Tagliate anche un cetriolo fresco e grattugiate il formaggio.
  2. Disporre i prodotti a strati: patate fritte, funghi arrosto, carote, maiale, cetriolo. Cospargere tutti gli strati con la maionese, versare la salsa sopra l'insalata con patate fritte e funghi, cospargere di formaggio grattugiato.

Ricette di insalata con patate e funghi in salamoia

Insalata con patate e funghi sott'aceto

  • 300-400 g di funghi in salamoia - agarichi al miele o funghi al latte.
  • tre patate grandi;
  • 8-10 piume di cipolle verdi;
  • maionese, sale qb e pepe nero macinato.

Il processo di cottura sarà il più veloce possibile se pianifichi correttamente l'ordine di lavoro. Sciacquate bene le patate e cuocetele senza sbucciarle. Nel frattempo, tagliare i funghi a listarelle sottili.

Tritate finemente la cipolla verde lavata.

Raffreddare le patate lesse, sbucciarle e tagliarle a cubetti con un coltello affilato.

Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi la maionese, assicurati di pepe e sale, se necessario. Un minimo di prodotti, un processo di cottura veloce, un risultato eccellente: tutto ruota intorno alla nostra insalata. Dopo averlo provato una volta, lo includerai sicuramente nel salvadanaio delle "ricette d'oro". Servire l'insalata con funghi sott'aceto e patate sul tavolo, cospargere con altre cipolle verdi o un pizzico di erbe tritate.

Insalata di famiglia

  • 6 patate
  • 200 g di radice di sedano,
  • 700 g di prosciutto
  • 700 g di funghi sott'aceto,
  • 100 g di mele
  • 200 g di barbabietole
  • 200 g di prezzemolo,
  • 1/2 cucchiaino di senape secca
  • 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 3%,
  • 100 ml di olio d'oliva
  • 100 g di maionese.

Lessare le verdure e le radici e tritare finemente: patate e barbabietole - a fettine, mele, prosciutto, sedano e funghi - a listarelle.

Sbattere la senape, l'aceto, l'olio vegetale e versare questa miscela (insieme alla maionese) nel cibo tritato.

Mescola tutto e metti su un piatto.

Decorare con spicchi di patate, barbabietole e prezzemolo.

Insalata di funghi marinati con prosciutto e verdure

Ingredienti:

  • 200 g di funghi sott'aceto (qualsiasi),
  • 300 g di patate
  • 150 g di prosciutto
  • 100 g di barbabietole
  • 50 g di radice di sedano,
  • 50 g di mele
  • 100 g di maionese
  • 3 1/2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 cucchiaini di aceto
  • 10 g di senape
  • verdi (qualsiasi).

Metodo di cottura.

Mescolare olio vegetale, aceto, senape e versare il sedano tritato con questa miscela. Lessare le patate e le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tritate finemente le mele, il prosciutto e i funghi sott'aceto. Mescolare il tutto, aggiustare di sale e condire con la maionese. Decorare l'insalata con patate e funghi sott'aceto alle erbe.

Insalata rustica con funghi sott'aceto e patate

Quello che ti serve:

  • 200 g di funghi sott'aceto,
  • 4 patate,
  • 1 carota media
  • 100 g di piselli in scatola,
  • 4 cucchiai. l. mirtilli,
  • 1 cipolla piccola
  • ½ mazzo di cipolle verdi,
  • ½ mazzetto di aneto e prezzemolo,
  • 5 cucchiai. l. olio vegetale,
  • 1 cucchiaio. l. aceto
  • sale,
  • Pepe nero macinato

Lessare le patate e le carote, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla, cospargere di sale, versare con l'aceto, lasciare agire per 10 minuti. Tagliate i funghi a fettine. Unire i cibi preparati, aggiungere i piselli in scatola, i mirtilli rossi e le cipolle verdi tritate. Condire l'insalata con olio vegetale, mescolare delicatamente. Servire un'insalata rustica con funghi e patate, spolverare con aneto tritato e prezzemolo.

Deliziosa insalata di manzo con funghi e patate

  • 80 g di manzo bollito,
  • 3 patate lesse
  • 20 g di funghi secchi
  • 2 cipolle,
  • 1 1/4 cucchiaio. cucchiai di margarina,
  • 40 g di prosciutto,
  • 2 cucchiai. cucchiai di maionese,
  • 1 uovo sodo
  • 1 cetriolo sottaceto
  • verdi.

Carne bollita, carni affumicate, patate, funghi bolliti e cetrioli sottaceto, sbucciati, tagliati a strisce sottili. Tagliate le cipolle a listarelle e fatele rosolare. Disporre i componenti preparati a strati in una ciotola. Condire l'insalata di manzo con funghi e patate con maionese, decorare con erbe aromatiche.

Insalata con patate lesse, funghi e mirtilli rossi

Ingredienti:

  • Patate bollite - 300 g
  • Champignon sottaceto - 150 g
  • Cipolle - 100 g
  • Mirtilli rossi - 100 g
  • Yogurt - 100 ml
  • Verdi
  • Sale, pepe - a piacere
  • Aceto - 1 cucchiaino

Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Tagliate i funghi a listarelle.

Pelate la cipolla e tagliatela a rondelle, mettetela in una ciotola e irroratela con l'aceto.

Unire patate, funghi, mirtilli rossi, cipolle, mescolare, sale e pepe a piacere.

Mettere l'insalata con funghi e patate preparata secondo questa ricetta in piatti porzionati, mettere sopra lo yogurt, cospargere di erbe, decorare con i mirtilli rossi.

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