I funghi porcini sono giustamente considerati i maestri della foresta: sono molto apprezzati, perché hanno un gusto delizioso e sono adatti a tutti i tipi di lavorazione culinaria.
Non ci sono tanti tipi di funghi porcini, e tutti sono estremamente gustosi sia freschi che secchi. Nelle foreste della Russia centrale, puoi trovare molto spesso un fungo di betulla bianca e un fungo di pino bianco. Come suggerisce il nome, alcuni si trovano nelle foreste di latifoglie e altri nelle conifere.
Questo articolo porta alla vostra attenzione foto e descrizioni dei funghi porcini e delle loro varietà, informazioni sui funghi gemelli e altri fatti interessanti.
Fungo bianco e la sua foto
Categoria: commestibile.
Tappo a fungo bianco ((Boletus edulis) (diametro 8-30 cm):opaco, leggermente convesso. Ha un colore rossastro, marrone, giallo, limone o arancio scuro.
Presta attenzione alla foto del fungo porcino: i bordi del suo cappello sono generalmente più chiari del centro scuro. Il cappello è liscio al tatto, spesso si screpola con tempo asciutto e dopo la pioggia diventa lucido e leggermente viscido. La pelle non si separa dalla polpa.
Gamba (altezza 9-26 cm): di solito più chiaro del cappello - marrone chiaro, a volte con una sfumatura rossastra. Come quasi tutti i porcini, si assottiglia verso l'alto, ha la forma di un cilindro, di una mazza o, meno spesso, di una canna bassa. Quasi tutti sono ricoperti da una rete di venature leggere.
Strato tubolare: bianco, nei funghi vecchi può essere giallastro o olivastro. Si stacca facilmente dal cappuccio. I piccoli pori sono arrotondati.
Come puoi vedere nella foto dei funghi porcini, hanno tutti una polpa forte e succosa di un colore bianco puro, che alla fine cambia in giallastro. Sotto la pelle può essere marrone scuro o rossastro. Non ha odore pronunciato.
Doppio: rappresentanti commestibili della famiglia Boletov e fungo bile (Tylopilus felleus). Ma la bile non è una carne così densa e il suo strato tubolare ha una tinta rosata (nel fungo bianco è bianco). È vero, i funghi porcini vecchi possono avere la stessa tonalità. Un'altra differenza è che quando viene premuto, lo strato tubolare del fungo biliare diventa nettamente rossastro o brunastro. E, soprattutto, il gusto del fungo fiele non commestibile corrisponde al nome, mentre quello bianco è piacevole.
Quando cresce: i funghi porcini crescono da metà luglio a fine settembre. Più comune nelle aree boschive che in pianura. È uno dei pochi funghi comuni nella zona artica.
Dove posso trovare: sotto abeti rossi, querce e betulle. Più spesso nelle foreste, alberi in cui hanno più di 50 anni, accanto a finferli, foglie verdi e russula verde. Il fungo porcino non ama i terreni saturi d'acqua, paludosi e torbosi.
Mangiare: ha un gusto eccellente.
Nel corso degli anni, i raccoglitori di funghi hanno trovato veri e propri funghi da record. Ad esempio, un fungo porcino trovato nella regione di Mosca pesava quasi 10 kg e aveva un diametro del cappello di quasi 60 cm, al secondo posto un fungo porcino tagliato vicino a Vladimir. Pesava 6 kg 750 g.
Applicazione nella medicina tradizionale (dati non confermati e sperimentazioni cliniche non superate!): Il fungo bianco contiene un antibiotico, anche se a piccole dosi. Questo fungo è utilizzato per la prevenzione della tubercolosi e delle infezioni del tratto gastrointestinale, il brodo solleva il sistema immunitario ed è particolarmente utile dopo una grave malattia, la tintura è da tempo utilizzata per curare il congelamento e forme complesse di cancro.
Funghi porcini di betulla: foto e doppi
Categoria: commestibile.
Cappello funghi porcini di betulla (Boletus betulicolus) (diametro 6-16 cm) lucido, può essere quasi bianco e ocra o giallastro. Ingombrante, ma diventa più piatto nel tempo. Liscio al tatto.
Gamba (altezza 6-12,5 cm): bianco o brunastro, ha la forma di una botte allungata, solida.
Strato tubolare: la lunghezza dei tubi è fino a 2 cm, i pori sono piccoli e rotondi.
Polpa: bianco e insapore.
I gemelli del fungo porcino di betulla sono tutti rappresentanti commestibili della famiglia Boletovye e fungo fiele (Tylopilus felleus), che ha reti sulla gamba, lo strato tubolare diventa rosa con l'età e la polpa ha un sapore amaro.
Altri nomi: spighetta (è così che viene chiamato il fungo di betulla bianca nel Kuban, poiché appare nel momento in cui la segale matura (spikes)).
Quando cresce: da metà luglio a inizio ottobre nella regione di Murmansk, nella regione dell'Estremo Oriente, in Siberia e nei paesi dell'Europa occidentale.
Guarda la foto di un porcino di betulla in natura: cresce sotto o accanto agli alberi di betulla, ai margini della foresta. I funghi della famiglia Boletov sono unici in quanto possono formare micorriza (fusione simbiotica) con più di 50 specie di alberi.
Mangiare: ha un gusto eccellente. Puoi bollire, friggere, asciugare, salare.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Fungo porcino di pino (altopiano) e la sua foto
Categoria: commestibile.
Fungo di pino bianco (Boletus pinicola) ha un cappello con un diametro di 7-30 cm, opaco, con piccoli tubercoli e una rete di rughe sottili. Di solito marrone, meno spesso con una sfumatura rossastra o viola, più scura al centro. Nei funghi giovani, ha la forma di un emisfero, quindi diventa quasi piatto o leggermente convesso. È secco al tatto, ma diventa scivoloso e appiccicoso in caso di pioggia.
Presta attenzione alla foto delle gambe del fungo di pino bianco: la sua altezza è di 8-17 cm, ha un motivo a maglie o piccoli tubercoli. La gamba è spessa e corta, si allarga dall'alto verso il basso. Più chiaro del cappello, spesso marrone chiaro, ma può essere di altre tonalità.
Strato tubolare: oliva giallastra con frequenti pori rotondi.
Come il resto dei funghi porcini, le cui foto sono presentate in questa pagina, la polpa dei porcini è densa e carnosa, bianca al taglio e profuma di nocciola tostata.
Le controparti di questa varietà di porcini sono tutti i membri commestibili della famiglia Boletovye e il fungo bile non commestibile (Tylopilus felleus), il cui strato tubolare è rosato.
Quando cresce: da fine giugno a inizio ottobre nella parte europea della Russia e della Siberia meridionale, nonché in Europa occidentale e America centrale.
Dove posso trovare: cresce singolarmente o in gruppo vicino ai pini, meno spesso non lontano da querce, castagni, faggi e abeti.
Mangiare: considerato uno dei funghi più prelibati. È usato in qualsiasi forma: essiccato, bollito (soprattutto nelle zuppe), fritto o in preparazioni. È meglio raccogliere funghi giovani, poiché quelli vecchi sono quasi sempre vermi.
Applicazione nella medicina tradizionale: Non si applica.
Altri nomi per varietà di funghi porcini
Il fungo bianco di cinghiale è spesso chiamato: porcino, coccinella, nonna, bebik, belevik, attaccante, gallo cedrone, bonario, giallastro, erba piuma, konovyash, konovyatk, korovatik, stalla, stalla, stalla, verbasco, verbasco, portatore di orso , orso-coleottero, padella, podkorovnik, fungo costoso.
Un altro nome per il fungo porcino di pino è il porcino che ama il pino, il porcino di montagna.
