Funghi con salsa di panna acida: foto e ricette per cucinare al forno, a cottura lenta e in padella

Funghi con salsa di panna acida: un delizioso contorno indipendente e allo stesso tempo una salsa per qualsiasi altro piatto. Può essere combinato con patate lesse, purè di patate, bulgur, grano saraceno, riso, pasta e carne. Si sposa bene anche con crostini o toast.

La combinazione di corpi fruttiferi e panna acida crea un gusto ricco e armonioso nel piatto che non lascerà nessuno indifferente. Pertanto, se non hai mai provato questo piatto incredibilmente gustoso, vai avanti, per favore e sorprendi la tua casa!

Come cucinare correttamente i funghi in salsa di panna acida? Vale la pena dire che per questo usano non solo i corpi fruttiferi, che vengono raccolti in un certo periodo di tempo, ma anche funghi prataioli o funghi ostrica disponibili tutto l'anno. Con questi tipi di funghi a portata di mano, la salsa può essere cucinata in ogni momento, rendendo interessante e delizioso un semplice piatto quotidiano. Può anche essere messo su un tavolo festivo, sorprendendo gli amici invitati.

Funghi brasati in salsa di panna acida con cipolle

I funghi in salsa di panna acida, stufati in padella, sono un'ottima aggiunta ai piatti principali, ad esempio le patate o il riso.

  • 500 g di champignon;
  • 70 g di burro;
  • 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • 2 cucchiai. acqua;
  • 250 ml di panna acida;
  • 2 teste di cipolla;
  • 3-4 cucchiai. l. olio vegetale;
  • Sale e una miscela di peperoni macinati.

La ricetta per cucinare i funghi in salsa di panna acida in una padella è descritta in più fasi.

Rimuovere la pellicola dai funghi prataioli, rimuovere le punte delle cosce e tagliarle a cubetti.

Riscaldare una padella, versare olio vegetale, mettere i pezzi di funghi e friggere per 10-15 minuti, alternando fuoco medio con minimo.

Sbucciare la cipolla dallo strato superiore, tagliarla in quarti sottili e aggiungerla alla padella.

Mescolare, aggiungere un po 'di sale e pepe con un composto di peperoni a piacere, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

In un'altra padella, sciogliere il burro, aggiungere la farina setacciata e friggere fino a ottenere una crema leggermente cremosa.

Versare l'acqua (preferibilmente bollita), mescolare bene dai grumi.

Versare il liquido risultante nei funghi, aggiungere la panna acida e frullare leggermente.

Cuocere a fuoco lento il composto per 2-3 minuti, aggiustare di sale e pepe, se necessario, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Per una salsa più densa, cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti.

Ricetta per salsa di funghi freschi con uova e panna acida per pasta

Un'appetitosa salsa di funghi con panna acida, fatta per la pasta - un piatto semplice e gustoso. È la panna acida che conferisce al piatto un gusto ricco, avvolgendo ogni pezzo di fungo. Per questa opzione, sono adatti solo corpi fruttiferi freschi.

  • 500 g di funghi di bosco;
  • 2 teste di cipolla;
  • 3 cucchiai. l. burro;
  • 2 tuorli di uova fresche;
  • 200 ml di panna acida;
  • Verdure all'aneto;
  • Sale.

La salsa di funghi con panna acida, a base di funghi freschi, non lascerà nessuno indietro grazie al suo gusto e aroma.

  1. Pulire i funghi dai detriti della foresta, sciacquare abbondantemente, rimuovere le punte delle gambe, far bollire per 20 minuti. e dopo il raffreddamento, tagliarli a listarelle.
  2. Pelare le cipolle dalla buccia superiore, tritarle con un coltello e metterle in una padella preriscaldata con il burro.
  3. Friggere fino a quando un bel colore marrone dorato per alcuni minuti e aggiungere i corpi fruttiferi.
  4. Mescolare e friggere insieme per 15 minuti, cambiando la fiamma da bassa ad alta. Allo stesso tempo, mescolare costantemente il contenuto della padella per evitare che si bruci.
  5. Salare a piacere, versare la panna acida e poi friggere i funghi in panna acida per 10 minuti.
  6. Ridurre la fiamma al minimo, introdurre delicatamente e lentamente i tuorli, mescolando continuamente.
  7. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, lasciare riposare sul fornello spento per alcuni minuti e servire.

Funghi in salsa di panna acida con formaggio

Offriamo la preparazione di un piatto semplice e gustoso: funghi in salsa di panna acida con aggiunta di formaggio. Questa prelibatezza sarà un'ottima "compagnia" per le patate fritte.

  • 400 g di funghi;
  • 3 cipolle bianche;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai. l. burro;
  • 150 g di formaggio qualsiasi;
  • 250 ml di panna acida;
  • Sale ed erbe aromatiche tritate.

La ricetta per la salsa con funghi, panna acida e formaggio è descritta in dettaglio.

  1. I funghi vengono sbucciati, bolliti per 20-30 minuti. a seconda del tipo e tagliate a cubetti.
  2. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a spicchi sottili e fritte nell'olio fino a dorarle leggermente.
  3. I cubetti di funghi vanno fritti a parte in una padella con l'aggiunta di olio fino a quando il liquido evapora.
  4. La panna acida viene versata nei funghi, il sale viene aggiunto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso.
  5. Versare le erbe aromatiche e l'aglio schiacciato, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.
  6. La cipolla viene mescolata con i funghi, l'intera massa viene versata in una teglia, livellata.
  7. Cospargere sopra con il formaggio grattugiato su una grattugia fine e passare al forno caldo.
  8. Viene cotto per 10-15 minuti a una temperatura di 180-190 ° ะก.

Funghi cotti in salsa di panna acida con patate

I funghi cotti in salsa di panna acida con patate saranno l'opzione perfetta per un pranzo o una cena sostanziosi per la tua famiglia.

  • 500 g di champignon;
  • 700 g di patate;
  • 1 pc. carote e cipolle;
  • Pizzico di noce moscata;
  • 300 ml di panna acida;
  • 100 ml di acqua;
  • Olio di semi di girasole;
  • Sale macinato e pepe nero.

Come preparare correttamente la salsa con funghi, panna acida e patate, puoi imparare dalla descrizione passo passo della ricetta.

  1. Pelare le patate, le cipolle e le carote dallo strato superiore, lavare e tagliare a cubetti: patate di circa 1,5x1,5 cm, tritare le altre verdure.
  2. Mettere i cubetti di patate in olio bollente e friggere a fuoco vivo fino a doratura.
  3. Trasferire in una casseruola profonda con una schiumarola e mettere i funghi tagliati a listarelle in una padella con il burro.
  4. Friggere per 10-12 minuti, mettere in una casseruola, mescolare.
  5. Friggere le restanti verdure in olio fino a renderle morbide e rimettere tutto in una casseruola.
  6. Condire con sale a piacere, cospargere di pepe e noce moscata, aggiungere la panna acida e l'acqua.
  7. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. sotto il coperchio della pentola chiuso.
  8. Al momento di servire, cospargere il piatto con le erbe tritate.

Salsa con funghi, carote, panna acida e pollo

La salsa preparata con funghi, panna acida e pollo enfatizzerà perfettamente il gusto del riso bollito. Un piatto così sostanzioso soddisferà sicuramente i tuoi uomini.

  • 500 g di funghi prataioli o funghi ostrica;
  • 6-8 cosce di pollo;
  • 500 ml di panna acida;
  • 100 ml di acqua;
  • 1 carota e 3 cipolle;
  • 2 cucchiai. l. Farina;
  • Olio vegetale;
  • Sale e spezie qb.

La salsa ai funghi con panna acida e pollo viene preparata secondo la descrizione passo passo proposta.

  1. Risciacquare le cosce di pollo, asciugarle con carta assorbente e friggerle in olio su tutti i lati fino a doratura.
  2. Mettere in una casseruola profonda e poi tagliare i funghi lavati a cubetti di media grandezza.
  3. In una padella asciutta, friggere i corpi fruttiferi fino a quando il liquido evapora, versare 2 cucchiai. l. imburrare e aggiungere le cipolle a dadini e le carote grattugiate.
  4. Friggere le verdure finché sono teneri, metterle sul pollo, aggiungere sale e condimenti.
  5. Mescolare la farina con l'acqua, aggiungere la panna acida e sbattere per 1-2 minuti. frusta a mano.
  6. Versare in una casseruola, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Funghi in salsa di panna acida con filetto di pollo

Per coloro che sono costantemente impegnati al lavoro ea casa vogliono compiacere la loro famiglia con una cena deliziosa, c'è un'offerta per cucinare funghi in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta. Le apparecchiature domestiche ti aiuteranno a completare il processo senza problemi.

  • 500 g di filetto di pollo;
  • 400 g di champignon;
  • 2 cipolle;
  • Olio vegetale;
  • 200 ml di panna acida;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • Verdi e sale.

La cottura dei funghi in salsa di panna acida è descritta per comodità in più fasi.

  1. Tagliare la carne a pezzetti, sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
  2. Versare 2-3 cucchiai nella ciotola. l. burro, aggiungere la cipolla e soffriggere per 5 minuti. in modalità "Frittura" o "Cottura al forno".
  3. Aggiungere i cubetti di carne, mescolare e cuocere nella stessa modalità per 15 minuti.
  4. Mescolare e aggiungere i corpi fruttiferi tagliati, mescolare ancora, salare e friggere per 10 minuti.
  5. Mescolare la farina con la panna acida, sbattere bene con una forchetta o una frusta, versare in una ciotola.
  6. Mescolare delicatamente, chiudere il coperchio e friggere per 5-7 minuti.
  7. Versare le verdure tritate, mettere il multicooker in modalità "Riscaldamento" e dopo 10 minuti. servire.

Funghi al forno in salsa di panna acida con patate e cipolle

I funghi cotti in salsa di panna acida e cotti al forno sono incredibilmente gustosi, soddisfacenti, sani e appetitosi per tutta la famiglia.

  • 600 g di champignon;
  • 300 ml di panna acida;
  • 100 ml di acqua;
  • 1 cucchiaio. l. Farina;
  • 400 g di patate;
  • 4 cipolle;
  • Sale macinato e pepe nero;
  • Olio vegetale.

I funghi al forno in salsa di panna acida non lasceranno nessuno indifferente: la tua famiglia chiederà sicuramente una porzione extra.

  1. Tagliare i funghi a fettine e friggerli in olio fino a dorarli.
  2. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fettine sottili.
  3. Mettere in un'altra padella e friggere dolcemente a fuoco vivace per 15 minuti.
  4. Mettere in una pirofila unta, aggiustare di sale e spolverare di pepe macinato.
  5. Completare con funghi e cipolla tagliati a rondelle.
  6. Mescolare acqua, farina e panna acida in una consistenza omogenea e versare il contenuto della forma.
  7. Mettere in forno caldo, preimpostato a 180 ° C.
  8. Infornate per 30-40 minuti, lasciate riposare in forno per 10 minuti. e servire.

Come preparare la salsa di funghi salata con panna acida e cipolle

Se hai un barattolo di corpi di frutta salati nei tuoi bidoni, vizia i tuoi cari con un piatto squisito: prepara una salsa di funghi salati con panna acida.

  • 10 pezzi. funghi;
  • 1 cipolla;
  • 2 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 150 ml di panna acida.
  1. Tritare finemente i corpi fruttiferi, rimuovere lo strato superiore dalla cipolla e tagliarli a cubetti.
  2. Versare l'olio in una padella preriscaldata e aggiungere la verdura dopo un paio di minuti.
  3. Friggere per 5 minuti, aggiungere i funghi e continuare a friggere l'intera massa per altri 10 minuti.
  4. Versare la panna acida, portare a ebollizione, ma non lasciarla bollire.
  5. Versate la salsa nelle ciotole, lasciate raffreddare leggermente e servite.

Salsa di funghi a base di funghi di bosco secchi con cipolle e panna acida

Se la padrona di casa impara a cucinare la salsa di funghi con panna acida di funghi secchi, sarà in grado di rendere qualsiasi piatto incredibilmente gustoso e originale.

  • 2 manciate di finferli secchi o altri corpi fruttiferi;
  • 3 cipolle;
  • 100 ml di brodo di funghi;
  • 100 g di burro;
  • 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
  • 300 ml di panna acida;
  • Sale.

Prepara la salsa di funghi selvatici con panna acida usando questa ricetta passo passo.

  1. Versate i funghi con acqua pulita e lasciate riposare per diverse ore, o meglio per una notte, in modo che si gonfino bene.
  2. Mettere i corpi fruttiferi in acqua, far bollire a fuoco basso per 30 minuti, per 10 minuti. aggiungere 2 cucchiaini fino al termine. sale.
  3. Prendere con una schiumarola, adagiarlo su uno strofinaccio e lasciar raffreddare.
  4. Tritare finemente con un coltello, versare in una padella preriscaldata con ½ parte di burro e soffriggere per 15 minuti.
  5. Aggiungere le cipolle tritate, soffriggere a fuoco medio per 5-7 minuti.
  6. In una padella pulita e asciutta, friggere la farina fino a renderla cremosa e versare il brodo caldo.
  7. Sbatti con una frusta in modo che non ci siano grumi, versa la panna acida e mescola.
  8. Unire la salsa con funghi e cipolle in un contenitore, aggiustare di sale, aggiungere olio.
  9. Portare a ebollizione senza far bollire la massa.
  10. Togliere dal fuoco, versare nelle ciotole o unire immediatamente per guarnire e servire.

Funghi ripieni in salsa di panna acida con peperone dolce

I funghi ripieni cotti in salsa di panna acida staranno benissimo su un tavolo festivo come uno squisito piatto da ristorante.

  • 10-15 funghi grandi;
  • 3 cipolle;
  • 1 peperone dolce;
  • Mezzo limone;
  • 100 g di feta e pinoli;
  • 300 ml di panna acida;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • Sale, olio d'oliva e prezzemolo.

I funghi ripieni cotti in salsa di panna acida sono un'ottima opzione per uno spuntino.

  1. Separare i cappelli dalle gambe (le gambe possono essere usate per un altro piatto).
  2. Selezionare la polpa con un cucchiaino e disporla in un piatto separato.
  3. Pelare la cipolla, tagliarla a cubetti e unirla alla polpa dei funghi.
  4. Mettere in una padella calda con un filo d'olio, soffriggere per 5-8 minuti.
  5. Pepe per eliminare i semi, tritare, aggiungere ai funghi, soffriggere per 5 minuti.
  6. Lascia raffreddare il ripieno, condisci con sale a piacere, aggiungi le verdure tritate, mescola.
  7. Riempite i tappi e metteteli in una pirofila unta.
  8. Friggere le noci in una padella fino a doratura, macinare in un mortaio.
  9. Unire la panna acida, il succo di mezzo limone, gli spicchi d'aglio, il formaggio grattugiato in un contenitore.
  10. Macinare con un frullatore, versare in uno stampo con i funghi e mettere in un forno preriscaldato, cospargere con le noci sopra.
  11. Infornate a 180 ° C per 15-20 minuti.

Nidi di patate con funghi in salsa di panna acida

I nidi di patate con funghi in salsa di panna acida sono un piatto interessante e sorprendentemente gustoso. La tua famiglia tratterà volentieri una tale prelibatezza per entrambe le guance.

  • 10-12 patate;
  • 50 ml di latte;
  • 200 g di champignon;
  • 1 carota e 1 cipolla;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 1 uovo;
  • Olio di semi di girasole;
  • 5 cucchiai. l. panna acida;
  • Sale ed erbe aromatiche qb.

La ricetta con una foto ti aiuterà a cucinare i funghi in salsa di panna acida, ripieni di patate.

  1. Lessare le patate sbucciate finché sono tenere e nel frattempo sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
  2. Grattugiare le carote su una grattugia media, spremere gli spicchi d'aglio nella pirofila.
  3. Tagliate i funghi a cubetti e fateli soffriggere in olio per 5 minuti, aggiungete le carote, le cipolle, l'aglio, mescolate e fate soffriggere per 15 minuti. a calore minimo.
  4. Versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente.
  5. Tritare le patate nel purè di patate, aggiungere il latte, il tuorlo e il sale, mescolare.
  6. Foderare una teglia con carta forno, ungere con olio e spalmare il purè di patate in porzioni in modo da ottenere dei "nidi" (facendo una depressione al centro della porzione di patate con un cucchiaio).
  7. Riempi con ripieno di verdure, funghi e panna acida.
  8. Preriscalda il forno a 180 ° C e imposta la teglia per 20-25 minuti.
  9. Dall'alto, decora ogni "nido" con foglie di qualsiasi vegetazione.

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