Il decapaggio è considerato il modo più comune per raccogliere i funghi per l'inverno. È importante che ogni casalinga sappia come preparare correttamente la marinata per i funghi ostrica in modo che risultino deliziosi.
Vale la pena dire che lo scopo di qualsiasi preparazione di funghi per l'inverno è prevenire l'emergere di microrganismi dannosi che possono rovinare il pezzo. E il decapaggio aiuta a proteggere i funghi raccolti in più fasi contemporaneamente: in cottura, agendo su microrganismi ad alta temperatura, quindi con sale, aceto o acido citrico, anch'essi dannosi per i microbi.
Prima di marinare i funghi ostrica, devi prima prepararli. Per prima cosa smontare i grappoli in esemplari separati, tagliare il micelio insieme alla parte inferiore della gamba e separare quelli piccoli da quelli grandi. I funghi piccoli possono essere messi in salamoia interi, mentre quelli grandi sono meglio tagliati a pezzi.
Il decapaggio a casa viene effettuato in due modi. In uno - i funghi vengono lessati insieme alla marinata, nell'altro - i funghi vengono lessati separatamente e poi versati con la marinata. Nel primo caso, la marinata risulterà con un ricco odore e sapore di funghi, ma scura e densa. Nel secondo caso la marinata sarà trasparente, i funghi saranno belli, ma meno aromatici.
Ci sono molte ricette per la marinata per i funghi ostrica, ma te ne presenteremo solo alcune: le più popolari. Queste opzioni per marinate semplici e versatili ti aiuteranno a raccogliere solo i funghi più gustosi.
Marinata veloce per funghi ostrica per 1 litro d'acqua e 1,5 kg di funghi
Offriamo una ricetta per la marinata di funghi di ostrica per 1 litro di acqua e 1,5 kg di funghi:
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- aceto 6% - 100 ml;
- cannella in polvere - un pizzico;
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- chiodi di garofano - 4 pezzi
Pelare 1,5 kg di funghi ostrica, smontarli in pezzi separati e tagliarli.
Versare l'acqua e far bollire per 20 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. Metti uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli bene.
Nel frattempo, prepara velocemente una marinata per i funghi ostrica: unisci l'acqua a tutte le spezie, tranne l'aceto, unisci ai funghi e lascia bollire.
Lessare i funghi ostrica nella marinata per 15 minuti, aggiungere l'aceto e far bollire di nuovo per 15 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare i funghi per 30 minuti.
Disporre in barattoli sterilizzati, rabboccare i funghi con la marinata e arrotolare.
Lasciar raffreddare completamente e portare i funghi ostrica raffreddati nel seminterrato per la conservazione.
Marinata coreana di funghi di ostrica piccante
I funghi alla coreana sono un ottimo antipasto salato facile da preparare in casa. Il piatto risulta essere poco costoso, perché i funghi ostrica possono essere acquistati in qualsiasi negozio a un prezzo accessibile o raccolti nella foresta. Inoltre, tali funghi possono piacere non solo alla tua casa, ma anche agli ospiti invitati.
La marinata di funghi ostrica preparata in stile coreano sarà un'aggiunta eccellente a funghi e verdure.
- funghi ostrica - 1 kg;
- acqua - 700 ml;
- carote - 3 pezzi.;
- cipolle - 3 pezzi.;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi.;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- aceto - 3 cucchiai. l .;
- zucchero 1 cucchiaio. l .;
- coriandolo qb;
- pepe rosso macinato (amaro) - 1 cucchiaino;
Lessare i funghi ostrica in acqua salata per 20 minuti. Rimuovere con una schiumarola in uno scolapasta e scolare.
Versare l'acqua, il sale, lo zucchero, tutte le spezie e l'aceto in un contenitore smaltato.
Pelate gli spicchi d'aglio e schiacciateli con un coltello.
Unire il tutto nella marinata e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Togli la marinata dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Mettere uno strato di funghi in una ciotola a parte, mettere la cipolla tagliata a semianelli e le carote grattugiate su una grattugia "coreana" sopra. Distribuire a strati fino a esaurimento dei funghi, alternandoli a cipolle e carote.
Filtrate la marinata raffreddata, versateci sopra i funghi e le verdure e lasciate fermentare per 1 ora.
Scolare la marinata in eccesso e il piatto può essere servito.
Guarnire l'antipasto con basilico, aneto o prezzemolo (a piacere).
Una ricetta semplice per la marinata di funghi di ostrica con carote e aglio
Una ricetta semplice e allo stesso tempo conveniente per la marinata di funghi di ostrica con carote e aglio sarà interessante per chi ama i piatti piccanti. L'antipasto risulta essere delizioso, dai sapori orientali. Preparare in casa i funghi ostrica sottaceto con carote, aglio e salsa di soia è abbastanza semplice.
- funghi ostrica - 1 kg;
- acqua - 150 ml;
- olio vegetale - per friggere;
- carote - 1 pz.;
- spicchi d'aglio - 10 pezzi.;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- sale qb;
- salsa di soia - 4 cucchiai l .;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino.
Pelare i funghi, tagliarli, lessarli in acqua salata per 15 minuti e metterli al setaccio.
Pelare e grattugiare le carote alla coreana per le verdure.
Mettere in una padella calda con olio e friggere finché sono teneri.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli a pezzetti, unire ai funghi e friggere in olio vegetale per 10 minuti, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Salare, aggiungere lo zucchero, pepe macinato, mescolare e aggiungere la salsa di soia.
Mescolare, lasciare fermentare nella marinata per 2 ore e servire.
Guarnire l'antipasto con cipolle verdi tritate prima di servire.
I vostri ospiti apprezzeranno un delizioso piatto salato con carote, aglio e salsa di soia.
Marinata per funghi ostrica con semi di senape
La marinata per i funghi ostrica per l'inverno con semi di senape aiuterà a preservare il raccolto per il lungo inverno e aggiungerà piccantezza.
- funghi ostrica - 1 kg;
- acqua - 600 ml;
- semi di senape - 1 cucchiaino;
- garofano - 3 infiorescenze;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 3 cucchiai. l .;
- aceto 9% - 80 ml.
Versare i funghi ostrica freschi, precedentemente puliti dallo sporco, con acqua, far bollire a fuoco medio per 15 minuti e scolare in uno scolapasta.
Fate scolare il liquido, raffreddatelo e tagliatelo a fettine.
Versare acqua nuova (600 ml), aggiungere sale, zucchero, lavrushka, semi di senape, chiodi di garofano.
Lasciar bollire e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti.
Aggiungere i funghi alla marinata, versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Mettere i funghi insieme alla marinata in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e arrotolare. Puoi usare coperture in plastica anziché in metallo.
Metti i barattoli raffreddati con il pezzo in frigorifero in frigorifero o portali nel seminterrato per la conservazione.
Dopo 7 giorni, puoi iniziare la degustazione. Credimi, la tua famiglia adorerà i funghi ostrica marinati con semi di senape.
Marinata per funghi ostrica con aceto e noce moscata
Offriamo una ricetta per la marinata di funghi di ostrica con noce moscata, che darà all'antipasto un gusto e un aroma unici.
- funghi ostrica - 1 kg;
- acqua - 700 ml;
- aceto 9% - 30 ml;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 1,5 cucchiai. l .;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
- noce moscata - un pizzico.
Pelate i funghi, aggiungete l'acqua, fateli bollire in acqua con sale per 20 minuti.
Mentre i funghi bollono, prepareremo una deliziosa marinata per i funghi ostrica. Per fare questo, aggiungere aceto, sale, zucchero, noce moscata, aglio tritato a pezzi grossi in acqua fredda (700 ml).
Lascia sobbollire la marinata a fuoco basso per 5-7 minuti.
Tagliare i funghi ostrica bolliti e raffreddati a pezzetti, metterli in barattoli sterilizzati da 0,5 l.
Versare i funghi con la marinata calda e chiudere con i coperchi di plastica.
Capovolgi i barattoli, avvolgili e lasciali raffreddare completamente.
Dopo 12 ore, i funghi ostrica in salamoia possono essere serviti.
La marinata per funghi ostrica con aceto e noce moscata preserverà perfettamente il tuo raccolto per 6 lunghi mesi.
Abbiamo offerto per la revisione solo alcune delle opzioni più semplici per la marinata di funghi ostrica a casa. Devi solo acquistare i funghi e iniziare a marinarli con le nostre ricette di marinata.