I funghi al latte con panna acida sono buoni in qualsiasi forma, siano essi prefritti, salati o in salamoia, fritti o in umido. Come cucinare i funghi al latte con panna acida in diverse varianti è descritto in questa pagina. Qui puoi trovare ricette per funghi fritti, stufati al forno e slow cooker. I funghi porcini bianchi e neri sono ottimi con l'aggiunta di patate e altri ortaggi tradizionali del nostro paese. I funghi di latte in salamoia o salati conditi con panna acida e cipolle verdi tritate finemente sono utili come antipasto o insalata. Vuoi varietà? Prendete come base la pasta sfoglia e schiacciate i funghi in forno. Risulta molto appetitoso. E dopo la cottura, puoi riempirli con panna acida e trattare gli ospiti. Guarda la foto dei funghi al latte con panna acida in diverse opzioni di cottura: qui puoi trovare piatti per tutti i gusti.
Funghi marinati in panna acida
Per 6 persone:
- carne di pollo - 300 g
- funghi al latte in salamoia - 150 g
- formaggio - 250 g
- piselli in scatola - 100 g
- panna acida - 150 g
- Rafano
- sale
- verdi.
Per preparare i funghi di latte marinati in panna acida con il pollo, far bollire il pollo in acqua salata con le spezie, tagliato a cubetti.
Grattugiare il formaggio.
Tritate finemente i funghi sottaceto.
Mescolare tutto, aggiungere i piselli, sale, condire con una miscela di panna acida e rafano grattugiato.
Decorare l'insalata finita con le erbe.
Funghi al latte in salamoia con panna acida
Ingredienti:
- 4 patate lesse
- funghi al latte in salamoia - 300 g
- panna acida - 200 g
- 1 testa di cipolla
- Pepe nero macinato
- sale qb.
Per cucinare i funghi del latte in salamoia con panna acida, sciacquare i funghi in acqua, tagliare le patate a strisce. Tritate finemente la cipolla. Aggiungere sale, pepe alla panna acida e condire l'insalata preparata con questa miscela.
Ricetta per funghi al latte salato con panna acida
Per preparare i funghi al latte salato con panna acida secondo questa ricetta, devi prendere i seguenti ingredienti:
- funghi di latte salato - 300 g
- patate lesse - 400 g
- cipolle - 50 g
- panna acida - 250 g
- Pepe macinato
- sale.
Lavare i funghi (funghi molto salati possono essere lessati in acqua), tagliarli a listarelle, tritare anche le patate, tritare finemente la cipolla. In panna acida, mescolare sale, pepe, cipolla, funghi e (ultime) patate.
Ricetta per funghi al latte salato in panna acida
Ingredienti:
- lingua bollita - 250 g
- filetto di pollo bollito - 150 g
- funghi di latte salato - 200 g
- sedano bollito - 100 g
- maionese - 200 g
- panna acida - 100 g
- sale
- Pepe
- succo di limone.
Secondo la ricetta per funghi di latte salato in panna acida, lingua bollita, filetto di pollo, sedano e funghi tagliati a strisce. Mescolare la maionese con la panna acida, aggiungere il succo di limone, sale, pepe, versare il composto sui prodotti cotti e trasferire con cura in un'insalatiera.
Funghi al latte salato con panna acida e aglio
Ingredienti:
- funghi di latte salato - 300 g
- cipolle - 100 g
- panna acida - 50 g
- aglio 2 spicchi
- Pepe
- verdi
Versare i funghi di latte salati con acqua fredda per un'ora, scolarli e tritarli finemente. Tritate le cipolle. Mescolare i funghi di latte salati preparati con panna acida e aglio, aggiungere pepe, condire con panna acida. Decorare l'insalata finita con le erbe.
Cucinare i funghi del latte in panna acida
Gli ingredienti per preparare i funghi al latte in panna acida sono i seguenti:
- 5 fette di pane bianco (nero)
- 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso
- margarina - 20 g
- funghi di latte - 150-200 g
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- latte o panna acida - 100 ml
- 2 cipolle
- 1-2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato
- Pepe
- sale.
Friggere il pane nella margarina. Preparare una salsa densa con i funghi del latte: friggerli nel grasso, aggiungere farina, friggere ancora, quindi aggiungere latte o panna acida, stufare, sale, pepe, aggiungere cipolla grattugiata e formaggio. Adagiare la salsa piccante sulle fette di pane calde.
Come cucinare i funghi al latte fritti con panna acida
Ingredienti:
- funghi di latte - 200 g
- pane di grano o di segale - 200 g
- margarina - 50 g
- burro - 25 g
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- panna acida - 100 ml
- Pepe
- sale.
Prima di cucinare i funghi al latte fritti con panna acida, friggere le fette di pane nella margarina. Friggere i funghi del latte nell'olio, aggiungere la farina, friggere ancora e, aggiungendo la panna acida, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Condire con sale e pepe. Adagiare su fette di pane ben calde, servire subito in tavola.
Ricetta per funghi al latte bianco con panna acida
Ingredienti:
- 5 fette di pane bianco (pane nero)
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro (margarina)
- funghi di latte - 150-200 g
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- latte o panna acida - 100 ml
- 1 pomodoro
- 1 cipolla
- 1-2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato
- sale
- pepe qb.
Secondo questa ricetta, tritare i funghi con la panna acida, cuocere a fuoco lento nell'olio, aggiungere la farina e rosolare. Quindi mescolare con latte o panna acida e cuocere fino a quando la salsa non si addensa; Fare rifornimento. Applicare uno spesso strato di funghi su ogni fetta di pane, mettere sopra le fette di pomodoro e gli anelli di cipolla, cospargere di formaggio grattugiato. Le cipolle possono essere stufate con i funghi. Cuocere in forno caldo fino a quando la superficie sarà dorata.
Come cucinare i funghi al latte in panna acida
Ingredienti:
- funghi bianchi di latte - 200 g
- 2 cipolle
- burro - 50 g
- panna acida - 200 g.
Prima di cuocere i funghi al latte in panna acida, i funghi devono essere ammollati e bolliti. Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente nel burro, mettere i funghi lì, salare e continuare a friggere finché sono teneri. Quindi mettere in cocotte maker, versare sopra la panna acida e cuocere a fuoco lento in forno.
La ricetta per i funghi al latte fritti con panna acida
- funghi bianchi freschi di latte - 300 g
- burro - 50 g
- vino bianco secco - 50 g
- panna acida - 50 g
- Formaggio svizzero - 50 g
- pane - 200 g
- Pepe nero macinato
- paprica
- sale.
Secondo la ricetta per i funghi al latte fritti con panna acida nel burro fuso, friggere i funghi per 15 minuti. Quindi aggiungere il vino e tenere a fiamma alta per altri 2 minuti. Ridurre il fuoco, pepare il piatto, salare, mescolare e aggiungere la panna acida e il formaggio grattugiato, quindi mescolare bene fino a quando il composto si addensa.
Servire su pane tostato e imburrato.
Funghi al latte nero con panna acida
Ingredienti:
- Funghi neri al latte - 150 g
- 5 fette di pane bianco o nero
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro o margarina
- 1/2 cucchiaio. cucchiai di farina
- latte o panna acida - 100 ml
- 1 pomodoro
- 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- sale
- Pepe.
Per cucinare i funghi di latte nero con panna acida, tritare i funghi, stufare nella margarina, aggiungere la farina e soffriggere, quindi mescolare con latte o panna acida e cuocere fino a quando la salsa non si addensa; condire a piacere. Mettere uno spesso strato di funghi sul pane, mettere sopra le fette di pomodoro e gli anelli di cipolla, cospargere di formaggio grattugiato. Le cipolle possono anche essere tritate e stufate insieme ai funghi. Cuocere i panini in un forno caldo fino a quando il panino non sarà dorato sopra.
Come cucinare i funghi al latte salato con panna acida
Ingredienti per 4-5 persone:
- 1 kg di funghi al latte salati
- 50 g di formaggio
- 2-3 cucchiai di burro
- 1 bicchiere di panna acida
- 1 cucchiaino di farina
- sale.
Prima di preparare i funghi di latte salato con panna acida, tagliare i funghi a fette, salare e friggere nell'olio, alla fine aggiungere la farina ai funghi e mescolare bene, quindi versare la panna acida, far bollire, cospargere di formaggio grattugiato e infornare. Quando servi questo piatto, cospargere con prezzemolo o aneto.
Funghi al latte fritti con patate in panna acida
Ingredienti per cucinare i funghi al latte in umido in panna acida con patate per 3 porzioni:
- 7-8 patate
- 4-5 funghi secchi
- 2 cipolle
- 30 g di formaggio
- 1 cucchiaio di burro
- verdi
- sale
- grasso profondo
- 1/2 tazza di salsa di panna acida
Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a "botte", forare l'interno senza rovinare il fondo e friggerle fino a doratura. Cottura della carne macinata: soffriggere i funghi lessati tritati finemente con le cipolle, aggiungere la salsa di panna acida e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Riempire le patate fritte con carne macinata, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere in forno.
Quando si servono funghi al latte fritti con patate in panna acida, cospargere con erbe tritate finemente.
Cavolo cappuccio in umido con funghi di latte.
Ingredienti per 4-5 persone:
- Lattina da 1 litro di crauti
- 1 testa di cipolla
- 4-5 funghi secchi
- 2 cucchiaini di farina
- 2/3 di tazza di panna acida
- Pepe macinato
- sale.
Preparazione: strizzare i crauti e cuocere a fuoco lento nel brodo di funghi fino a metà cottura. Friggere i funghi del latte bollito e le cipolle tritate insieme alla farina, quindi condire con pepe, panna acida e unire con il cavolo, mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Rutabaga ripiena di funghi di latte.
Ingredienti per 4-5 persone:
- 4-5 radici di rutabaga
- 4-5 funghi freschi
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di burro
- 1 bicchiere di panna acida
- sale.
Preparazione: sciacquare le rape, cuocere in forno, sbucciare. Fare una depressione in ogni ortaggio a radice in modo che lo spessore della parete sia di 1-1,5 cm Tritare finemente la rutabaga rimossa. Lavate i funghi del latte, tritateli e fateli soffriggere nell'olio con le cipolle tritate finemente. Mescolare i funghi fritti con la polpa di rutabaga preparata, farcire le rape con questa massa, metterle in una padella profonda, bagnare con olio, coprire e mettere in forno caldo per 40 minuti. Quindi versare la panna acida sulle rape e rimettere in forno per 10 minuti.
Zucchine fritte con funghi e pomodori.
Ingredienti per 4-5 persone:
- 1 zucchina media
- 3-4 funghi bianchi
- 4-6 pomodori
- 1/2 tazza di burro
- 4 cucchiai di panna acida
- 4 cucchiai di farina
- sale
- Pepe
- verdi.
Preparazione: tagliare le zucchine sbucciate a fette spesse 1-1,5 cm, condire con sale, pepe, impanate nella farina e friggerle nel burro. Risciacquare i funghi, metterli in acqua bollente per 2-3 minuti, tagliarli a fette, metterli in una ciotola profonda, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Tagliare i pomodori pelati in 2 parti, condire con sale, pepe e soffriggere. In una porzione, i funghi vengono posti su zucchine stufate in panna acida, sopra di loro - pomodori fritti, cospargere il tutto con prezzemolo tritato finemente.
Grumo nero in panna acida
Ingredienti per 5-6 porzioni:
- 0,5 kg di polpa di pollo
- una fetta di pane bianco
- 1/2 tazza di latte
- 5-8 funghi neri
- 2 cucchiai di panna acida
- 2 cucchiai d'olio.
Cottura di funghi di latte nero in panna acida: tagliare la polpa dalla carcassa, tritarla 2 volte con pane bianco imbevuto di latte, salare e mescolare. Pelare, sciacquare abbondantemente e tritare finemente i funghi bianchi freschi del latte, metterli in una ciotola, coprire con un coperchio, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento. Dopo 15-20 minuti aggiungere la panna acida o la salsa di latte densa e il sale. Cuocere a fuoco lento fino a cottura per altri 25-30 minuti, quindi raffreddare. Tagliate la carne macinata in piccole tortillas, mettete al centro un cucchiaio di funghi. Unire i bordi, arrotolare le torte nel pangrattato macinato e friggerle in una padella ben riscaldata con burro o burro chiarificato. Servire i piselli verdi come contorno.
Funghi al latte stufati in pasta sfoglia con panna acida
Ingredienti:
- 350-400 g di pasta sfoglia
- 100 g di funghi secchi
- 120 g di cipolle
- 100 g di formaggio a pasta dura
- 1 uovo
- 30-35 g di burro
- 10 g di farina
- brodo di funghi
- Sale e pepe a piacere
Per cuocere i funghi al latte in umido in pasta sfoglia con panna acida, stendere l'impasto in uno strato spesso 5 mm, mettere in uno stampo, forare con una forchetta, versarvi sopra uno strato di piselli e cuocere in forno preriscaldato per 10-15 minuti . Quindi rimuovere i piselli. Sciacquate i funghi, copriteli con acqua fredda, lasciate riposare per 2-3 ore, lessateli nella stessa acqua, scolateli in uno scolapasta a bicchiere con l'acqua, passateli al tritacarne. Pelate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere insieme ai funghi nell'olio a fuoco basso per 10-15 minuti. Versare la farina, versare il brodo di funghi, cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato. Far bollire l'uovo, sbucciarlo, tritarlo finemente, unirlo ai funghi. Condire con sale, pepe, mescolare bene. Mettere il ripieno sulla crosta cotta, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere la torta in forno a 180-200 ° C finché è tenera.
Preparazione dell'impasto. La pasta sfoglia cremosa differisce dalla solita composizione più complessa. Per la sua preparazione, vengono prese 0,5 parti di burro e 0,4 parti di panna acida per 1 parte in peso di farina. Aggiungi anche 0,5 cucchiaini all'impasto. lievito in polvere, che viene prima mescolato con 0,25 cucchiaini.sale e solo successivamente versato nella farina. Successivamente, il burro freddo, tagliato a pezzi, viene aggiunto alla farina. Continuano a tritarlo insieme alla farina, quindi aggiungono la panna acida e impastano la pasta. Da essa si forma quindi una palla, coperta con un panno umido e fatta raffreddare in frigorifero.
Pesce con panna acida e salsa ai funghi.
Ingredienti:
- 380 g di pesce in scatola (sarde, saury, ecc.)
- 300 g di funghi neri freschi di latte
- 200 g di panna acida
- 100 g di formaggio
- 3 tuberi di patata
- 1 uovo
- 5 cucchiai. l. olio vegetale
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento
- aneto
- sale
Pelare i funghi, lavarli, tritarli e friggerli per 2 cucchiai. l. olio vegetale. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a fette e friggerle anche per 2 cucchiai. l. olio vegetale. Far bollire l'uovo, raffreddare, sbucciare e tagliare a fettine sottili. Mettere le patate in una padella unta con olio vegetale, spalmare sopra il pesce in scatola, dopo aver scolato l'olio, quindi mettere i funghi fritti, le fette di uovo sodo. Versare la salsa sul piatto, per la preparazione unire l'olio di pesce, la panna acida e la farina, salare e far bollire per 5 minuti. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno finché sono teneri. Al momento di servire cospargere il pesce con la salsa di aneto ben lavato e tritato finemente.
