Per i raccoglitori di funghi, i finferli sono uno dei funghi di bosco più deliziosi e aromatici, ottimi per friggere, stufare, congelare e asciugare. Gli esperti di cucina alle prime armi si chiedono se i finferli possono essere conservati per l'inverno?
Per fornire alla famiglia preparazioni fatte in casa a base di funghi, i finferli vengono messi in salamoia, salati, fritti e viene preparato il caviale. Questa varietà permetterà ai tuoi cari di gustare cibi deliziosi per tutto l'inverno.
I finferli sono in scatola e come elaborarli correttamente?
Come cucinare correttamente i finferli per l'inverno e conservarli usando ricette semplici e deliziose? Ci sono molti modi per preparare i funghi e saranno tutti deliziosamente deliziosi in qualsiasi versione. Tuttavia, devono essere adeguatamente lavorati prima della raccolta.
- Separare i funghi, rimuovere i resti di erba e foglie dai cappelli.
- Taglia le estremità delle gambe (se questo non è stato fatto nella foresta) e risciacqua bene.
- Versare acqua fredda e lasciare agire per 1-1,5 ore per rilasciare l'amarezza insita in questi funghi.
- Risciacquare e stendere su una gratella per permettere al liquido in eccesso di entrare in vetro.
Le ricette per i finferli in scatola per l'inverno sono abbastanza facili. In inverno, puoi prendere un barattolo con uno spazio vuoto e goderti i funghi profumati e gustosi.
Finferli in scatola marinata al limone
Questo metodo di finferli conservato per l'inverno è uno dei più semplici ed economici. Ciò è dovuto al set minimo di ingredienti e alla preparazione rapida.
- Funghi inzuppati - 2 kg;
- Acqua - 1 l;
- Sale - 70 g;
- Zucchero - 120 g;
- Garofano - 8 gemme;
- Pimento - 10 piselli;
- Succo di limone - 8 cucchiai l.
La ricetta per cucinare i finferli in scatola è offerta con una descrizione passo passo.
Tagliare a pezzetti i finferli ammollati, metterli in una casseruola di smalto e coprire con acqua, portare a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, togliendo costantemente la schiuma dalla superficie. Togliere i funghi dall'acqua, sciacquarli e metterli su una gratella a scolare e raffreddare.
Preparare una salamoia con acqua, sale, zucchero, pepe e chiodi di garofano, far bollire, mettere i finferli nella salamoia e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere il succo di limone e continuare a cuocere per 5-7 minuti.
Togliere dal fuoco e porre immediatamente in barattoli asciutti sterili. Arrotolate e abbassate i coperchi, isolateli e lasciateli raffreddare, quindi portateli in cantina, e dopo 30-35 giorni i finferli così conservati potranno essere messi a gusto.
Ricetta per i finferli in scatola al pomodoro
I finferli in scatola in salsa di pomodoro soddisferanno sicuramente tutta la tua famiglia e gli ospiti per il loro gusto e aroma unici.
- Finferli inzuppati - 2 kg;
- Cipolle - 1 kg;
- Passata di pomodoro - 300 g;
- Acqua - 1 cucchiaio.;
- Olio vegetale;
- Sale - 5 cucchiaini;
- Pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- Aglio schiacciato - 1 dec. l .;
- Aceto 9% - 3 cucchiai l .;
- Foglia di alloro - 4 pezzi
Come conservare correttamente i finferli mostrerà una descrizione passo passo della ricetta.
- Dopo l'ammollo, i funghi vengono lessati per 20 minuti in acqua salata.
- Vengono ributtati in uno scolapasta, lavati e adagiati su una gratella per sgocciolare.
- Sbucciare la cipolla, tritarla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
- I funghi vengono tagliati a pezzi e aggiunti alle cipolle fritte.
- Friggere a fuoco medio per 7-10 minuti, salare e aggiungere tutte le spezie (tranne l'aceto), oltre al concentrato di pomodoro diluito con acqua.
- Mescolare e stufare per 1 ora mescolando costantemente in modo che la massa non bruci.
- Versare l'aceto, stufare per 15 minuti e spegnere il fuoco.
- I funghi vengono distribuiti in barattoli sterilizzati e arrotolati.
- Vengono lasciati nella stanza a raffreddarsi e solo allora vengono portati in una stanza buia e fresca.
Canning finferli con una ricetta senza aceto
L'acido acetico è quasi sempre utilizzato per la conservazione, tuttavia è possibile utilizzare l'opzione proposta e realizzare un pezzo con acido citrico.Conserviamo i finferli secondo la ricetta senza aceto, e ci assicuriamo che il piatto alla fine sia molto gustoso e aromatico.
- Finferli inzuppati - 2 kg;
- Acqua - 1 l;
- Sale - 1 cucchiaio l .;
- Zucchero - 2,5 cucchiai. l .;
- Acido citrico - 1 cucchiaino senza cima;
- Garofano - 8 infiorescenze;
- Pepe nero - 10 piselli;
- Foglia di alloro - 6 pezzi
Come conservare i finferli senza l'uso di aceto, aderendo alla descrizione passo passo del processo?
- Lessare i funghi ammollati con l'aggiunta di sale per 20-25 minuti, quindi sciacquare in acqua fredda. Tali azioni rendono i corpi fruttiferi più nitidi.
- Mettete i funghi in uno scolapasta e lasciateli scolare.
- Preparare la marinata: aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua calda, portare a ebollizione.
- Mettiamo tutte le spezie (eccetto l'acido citrico), così come i funghi, facciamo bollire per 20 minuti.
- Versate l'acido citrico e lasciate bollire per 10 minuti a fuoco basso.
- Togliamo dal fuoco e conserviamo i finferli in barattoli sterilizzati.
- Lo arrotoliamo e lo giriamo sul coperchio, lo riscaldiamo con una coperta sopra e lo lasciamo raffreddare.
- Lo portiamo in un luogo fresco e dopo 20-25 giorni puoi iniziare a degustare i funghi.
Deliziosi finferli in scatola con cipolle
I finferli cotti secondo questa ricetta avranno un gusto ricco e unico e un incredibile aroma di bosco.
- Finferli inzuppati - 2 kg;
- Cipolle - 1 kg;
- Aglio - 20 chiodi di garofano;
- Aceto 9% - 250 ml;
- Sale - 1,5 cucchiai l .;
- Acqua - 500 ml;
- Zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- Foglia di alloro e pimento - 5 pezzi.;
- Rosmarino - 2 pizzichi
Come conservare correttamente i finferli con le cipolle per l'inverno è descritto nella preparazione graduale dello spazio in bianco.
- Lessare i funghi in acqua salata per 25 minuti, scolarli e sciacquarli.
- Posizionare su una gratella in modo che tutto il liquido in eccesso sia di vetro.
- Preparare la marinata: unire aceto, sale, zucchero e tutte le spezie in acqua, far bollire per 5 minuti.
- Unire i funghi in un contenitore separato con semianelli di cipolle, così come l'aglio, tagliato in 4-5 pezzi, mescolare bene il tutto con le mani.
- Disporre in barattoli asciutti sterilizzati e coprire con la marinata calda.
- Lasciate riposare per 20 minuti, quindi versate la marinata dei barattoli in una casseruola, fatela bollire a fuoco medio.
- Versare la marinata nei barattoli con i funghi e arrotolare.
- Capovolgere, avvolgere con una coperta e lasciar riposare per 2 giorni.
- Portalo in un seminterrato fresco e conservalo per non più di 6 mesi.
Caviale di gallinacci per l'inverno
I finferli, in scatola sotto forma di caviale, ti sorprenderanno con il loro gusto unico e ti daranno molto piacere dall'uso. Un tale vuoto sarà un ottimo ripieno per torte, pizze, frittelle e torte aperte.
- Finferli bolliti - 2 kg;
- Brodo di funghi - 100 ml;
- Aglio - 8 chiodi di garofano;
- Carote - 300 g;
- Cipolle - 500 g;
- Aceto 9% - 2 cucchiai l .;
- Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
- Garofano - 4 gemme;
- Olio vegetale - 200 ml;
- Sale qb.
- Tagliate i funghi a pezzi e tritateli con un tritacarne, versateci il brodo di funghi e mescolate.
- Pelate le carote e le cipolle e tagliatele a cubetti con un coltello.
- Friggere in olio vegetale fino a doratura e unire alla massa di funghi.
- L'intera massa viene trasferita in una casseruola profonda e stufata a fuoco basso per 40 minuti. Il contenitore non ha bisogno di essere coperto con un coperchio in modo che il liquido evapori dalla massa.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, tutte le spezie e l'aglio a dadini, mescolare.
- Stufare per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Versare l'aceto e continuare a cuocere a fuoco lento, ma già sotto un coperchio chiuso per 15 minuti.
- Il caviale viene distribuito in barattoli asciutti sterilizzati, coperti con coperchi e sterilizzati in acqua bollente per 15 minuti.
- Arrotolare, isolare con una coperta e lasciar raffreddare.
- Dopo il completo raffreddamento, vengono portati nel seminterrato o posizionati sugli scaffali del frigorifero.
Finferli fritti con carote, in scatola per l'inverno
I finferli fritti, in scatola per l'inverno, rendono i piatti a cui vengono aggiunti incredibilmente gustosi e aromatici.
- Funghi inzuppati - 2 kg;
- Carote - 5 pezzi.;
- Aglio - 6 chiodi di garofano;
- Aceto 9% - 3 sec. l .;
- Olio di semi di girasole;
- Sale e pepe nero qb;
- Aneto e prezzemolo.
I finferli fritti conservati per l'inverno si cucinano al meglio in più fasi, secondo la descrizione di seguito.
- Lessate i funghi in abbondante acqua salata, metteteli in uno scolapasta e scolateli.
- Tagliare a pezzi, friggere in olio vegetale fino a doratura. (Durante la frittura, verrà rilasciato il succo, che deve essere scolato separatamente).
- Pelare le carote, lavarle e farle bollire finché sono tenere, tagliarle a fette.
- Smontare le verdure pulite in ramoscelli, tagliare l'aglio a fettine sottili.
- Disporre i funghi, le carote, le erbe aromatiche e l'aglio in barattoli sterilizzati, alternandoli a strati.
- Nel liquido rilasciato durante la frittura, unire sale, pepe e aceto, portare a ebollizione.
- Versare nei barattoli, coprire con i coperchi e mettere in acqua calda.
- Sterilizzare a fuoco basso per 40 minuti, arrotolare e isolare.
- Lasciar raffreddare completamente e trasferire in un luogo fresco.
Come conservare i finferli fritti con le cipolle
Puoi sempre conservare i finferli fritti con le cipolle nella tua cucina. Questa ricetta può diventare un marchio per te.
- Finferli bolliti - 2 kg;
- Olio vegetale - 200 ml;
- Cipolle - 500 g;
- Sale.
È possibile conservare i finferli per la conservazione per l'inverno attenendosi alla descrizione passo passo.
- Tritate i funghi, metteteli in una padella con ½ parte di olio e fateli soffriggere per 20 minuti.
- Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, aggiustare di sale e continuare a soffriggere in olio vegetale per altri 30 minuti a fuoco basso.
- Disporre i funghi in barattoli, versare l'olio dalla padella verso l'alto e chiudere con coperchi di nylon ben stretti.
- Dopo aver raffreddato, portare nel seminterrato o lasciare in frigorifero.