Come decapare e marinare rapidamente e deliziosamente i volnushki: ricette per funghi in salamoia e salati

I volnushki sono bellissimi corpi fruttiferi di colore bianco o rosa con un berretto a forma di imbuto. Crescono in grandi gruppi da fine luglio a fine ottobre. La raccolta di questi funghi non è affatto gravosa.

I volnushki sono funghi commestibili condizionatamente che hanno un sapore amaro, quindi è meglio farne uno spuntino in salamoia o salato. Come cuocere velocemente le onde in questi due modi affinché la conservazione risulti gustosa e nutriente? Innanzitutto va osservata la tecnologia per la preparazione di questi corpi fruttiferi, prestando particolare attenzione alla lavorazione preliminare.

  • Ad esempio, prima di salare o decapare rapidamente i vini, è necessario pulire il terreno e i residui di erba. Quindi, da ogni esemplare, la maggior parte delle gambe e tutti i luoghi rovinati dai vermi vengono tagliati.
  • Immergere in acqua fredda per 2-3 giorni, cambiandola 3-4 volte al giorno. Questo processo aiuterà a liberare i funghi dal sapore amaro durante l'ulteriore lavorazione.

Offriamo diverse ricette su come mettere sott'aceto e salare rapidamente le onde per l'inverno.

Come cucinare velocemente le onde in modo tradizionale

I volnushki marinati tradizionalmente sono uno spuntino invernale delizioso e aromatico.

  • 2 kg di onde;
  • 600 ml di acqua;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • Essenza acetica 70%;
  • 5 piselli di pepe nero e pimento;
  • 2 pz. chiodi di garofano e alloro;
  • ¼ h. L. cumino.

Come preparare rapidamente le onde in modo che in pochi giorni vengano trattate come ospiti invitati?

Le onde preparate vengono messe in acqua bollente e cotte per 20 minuti.

Rimettilo su un colino per scolare e prepara la marinata.

Il sale e lo zucchero vengono mescolati in acqua, mescolati finché i cristalli non scompaiono e lasciati bollire.

Aggiungere i germogli di chiodi di garofano, la miscela di pepe in grani, la foglia di alloro e i semi di cumino.

Far bollire per 3 minuti e aggiungere i funghi, far bollire per 15 minuti.

Distribuire le onde in barattoli e versare ½ cucchiaino. essenza di aceto.

Chiudere i funghi in barattoli con un cucchiaio e coprire con la marinata calda.

Arrotolare i coperchi, coprire con vecchi panni spessi o una coperta e lasciar raffreddare.

Gli spazi chiusi in questo modo possono essere conservati in una dispensa buia.

Una ricetta veloce per volvushki marinato con verdure

Prova questa ricetta veloce per le verdure marinate e avrai un ottimo spuntino per ogni occasione.

  1. 2 kg di onde;
  2. 2 pz. cipolle e carote;
  3. 3 cucchiai. l. sale;
  4. 5 spicchi d'aglio;
  5. 1,5 cucchiai. l. Sahara;
  6. 3 cucchiai. l. aceto;
  7. 4 pz. chiodi di garofano e pepe nero;
  8. 3 pz. foglia d'alloro.

Dopo aver provato le onde istantanee una volta, non ti chiederai mai come elaborare il prossimo raccolto di funghi.

  1. Le onde pre-ammollate vengono tagliate a pezzi se sono grandi.
  2. Versare l'acqua, dare fuoco e cuocere per 20-25 minuti dopo l'ebollizione.
  3. Stendere su un colino, far sgocciolare e nel frattempo preparare le verdure.
  4. Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli sottili.
  5. Le carote vengono sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili.
  6. Le bucce vengono tolte dall'aglio e tagliate in più pezzi.
  7. Sale e zucchero vengono versati nell'acqua, mescolati e fatti bollire.
  8. Tutte le altre spezie e le verdure tritate vengono introdotte, bollite per 15 minuti.
  9. Adagiare le onde, cuocere a fuoco lento per 15 minuti e versare l'aceto.
  10. Cuocere per altri 10 minuti e adagiare l'intero composto in barattoli sterilizzati.
  11. Rabboccare con la marinata, arrotolare i coperchi, capovolgere e isolare con un panno spesso per 2 giorni, fino a quando i vasi sono completamente freddi.
  12. Portalo nel seminterrato o mettilo in frigorifero per conservarlo.

Un modo rapido per marinare i vini all'aglio

Come salare le onde in modo veloce e gustoso in modo pratico e conveniente in modo che il pezzo non richieda particolari condizioni di conservazione?

  • 2 kg di onde;
  • 4 cucchiai. l. sale;
  • 10 spicchi d'aglio;
  • 3 pz. foglia d'alloro;
  • 10 pezzi. foglie di ribes;
  • 4 pz.chiodi di garofano, nero e pimento;
  • 1 litro d'acqua.

Un modo rapido per mettere sott'aceto le torte all'aglio è il seguente:

  1. Mettere le onde preparate nell'acqua indicata nella ricetta, far bollire per 15 minuti.
  2. Usando uno scolapasta, togliete i funghi e scolateli (non versate l'acqua).
  3. In un contenitore separato, mescolare i funghi, tutte le spezie, ad eccezione delle foglie di ribes (tritare l'aglio a cubetti), mescolare.
  4. Metti le foglie di ribes sul fondo dei barattoli, quindi i funghi con le spezie.
  5. Coprire la parte superiore con foglie di ribes e premere con un cucchiaio.
  6. Bollire l'acqua in cui sono stati cotti i funghi e versare i barattoli fino in cima.
  7. Chiudere con i coperchi, lasciare raffreddare e riporre in un luogo fresco.

L'antipasto, nonostante il trattamento termico, risulta essere croccante, con note speziate di aglio.

Come salare le onde: salatura veloce a caldo

Questa opzione, che mostra come salare velocemente le onde, è una delle più comuni. Uno spuntino ai funghi così fragrante e croccante viene consumato in un istante.

  • 2 kg di onde;
  • 6 ombrelli all'aneto;
  • Foglie di ribes nero;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • 3 cucchiai. l. sale;
  • 5 grani di pepe bianco e nero ciascuno;
  • 2 gemme di garofano.

Una descrizione passo passo della ricetta ti mostrerà come salare velocemente le onde in modo caldo.

  1. Lessare le onde ammollate in acqua salata per 25-30 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
  2. Rimuovere e mettere i funghi in uno scolapasta e scolarli un po '.
  3. Mettere le foglie di ribes, un sottile strato di sale e un po 'di aneto sul fondo di una pentola smaltata.
  4. Il prossimo è uno strato di onde, che deve essere cosparso di sale e tutte le altre spezie.
  5. Disporre in questo modo tutti i funghi, cospargendoli di sale e spostando le foglie di ribes, così come tutte le altre spezie.
  6. Coprire con un piatto capovolto, premere con oppressione e portare in cantina per 3 giorni.
  7. Mettere le onde in barattoli, premere in modo che non ci siano sacche "vuote" dal nulla.
  8. Versare il succo rilasciato dai funghi in una casseruola e chiudere con i coperchi ben stretti. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungi acqua bollita fredda ai barattoli. Questo spuntino può essere consumato entro 25-30 giorni.

Come salare rapidamente le onde per l'inverno in modo freddo

Come salare velocemente le onde per l'inverno in modo freddo, senza troppi sforzi?

  • 2 kg di onde;
  • 100 g di sale;
  • 5 g di acido citrico;
  • Foglie di rafano e ribes nero;
  • 10 spicchi d'aglio;
  • Rametti di aneto;
  • 10 piselli pimento.

I waffle salati rapidamente salati a freddo vengono preparati secondo la seguente ricetta:

  1. In questa forma di realizzazione, le onde non vengono bollite, tuttavia, durante l'immersione, viene aggiunto acido citrico all'acqua. Ad ogni cambio successivo, l'acido viene nuovamente aggiunto all'acqua.
  2. Le onde così ammollate vengono disposte in un recipiente di smalto con i cappucci abbassati e cosparse di sale, foglie di rafano e ribes, oltre ad aneto, pepe e aglio tritato.
  3. Strato per strato, spalmare tutto il prodotto principale e le spezie.
  4. Premere sulla parte superiore con un carico e mettere in una cella frigorifera per 30 giorni.
  5. Distribuire in barattoli sterilizzati, riempire di salamoia e chiudere con coperchi di plastica a tenuta.

Wolfberries salati con cavolo cappuccio

Come salare velocemente le onde in modo che l'antipasto delizia non solo con il suo aroma, ma anche con il suo gusto? Scopri un paio di segreti e qualsiasi pranzo o cena con tali funghi ti delizierà sicuramente!

  • 4 kg di onde;
  • 15 + 8 + 4 g di acido citrico;
  • 5 cucchiai. l. sale;
  • 1 cucchiaio. l. semi di aneto e cumino;
  • 4 foglie di cavolo.

La salatura rapida del volnushki con questa ricetta include l'ammollo con l'aggiunta di acido citrico.

  1. Dopo la pulizia, i funghi vengono versati con acqua fredda, viene aggiunto acido citrico, mescolato e lasciato per 3 giorni. Allo stesso tempo, l'acqua viene cambiata quotidianamente con una nuova, ogni volta aggiungendo acido citrico, ma la metà in meno rispetto alla quantità precedente, cioè prima 15 g, poi 8 ge 4 g.
  2. Mescolare semi di aneto, semi di cumino e sale, mescolare le onde che sono gocciolate dopo l'ammollo.
  3. Distribuire in barattoli sterilizzati e premere bene con le mani in modo che i funghi si depositino.
  4. Coprite la parte superiore con foglie di cavolo e chiudete con i coperchi stretti.
  5. Vengono portati nel seminterrato per 20 giorni per un ulteriore decapaggio dei funghi.

Un modo rapido per mettere sott'aceto le mele con le mele

Un modo rapido per mettere sott'aceto le mele con le mele è un'ottima opzione per aggiungere un sapore speciale allo spuntino. Se segui tutti i consigli e salati correttamente i funghi, risulteranno molto gustosi e croccanti.

  • 3 kg di funghi ammollati;
  • 150 g di sale;
  • 7 boccioli di garofano;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaino erbe provenzali;
  • Foglie di quercia e ciliegio;
  • 4 foglie di alloro;
  • 10 fette di mela in agrodolce.

  1. Copri il fondo della pentola smaltata con foglie di quercia verde e ciliegio.
  2. Versare uno strato di sale, una piccola parte di aglio tritato e fette di mela (le mele daranno ai funghi un gusto e un aroma speciali).
  3. Mettere una fila di funghi sui cappelli, cospargere di nuovo con sale, mele, aglio, erbe provenzali, alloro e chiodi di garofano.
  4. Cospargere di sale l'ultimo strato di onde, tutte le spezie suggerite e le fette di mela.
  5. Coprire con foglie verdi, un tovagliolo di garza piegato più volte, premere con un carico e portarlo in cantina per 3 giorni.
  6. Mettere i funghi salati insieme a tutti gli ingredienti dalla padella in barattoli sterilizzati.
  7. Versare 4 cucchiai sopra. l. olio vegetale bollito e chiudere con coperchi di plastica. Puoi mangiare funghi dopo 15-20 giorni.

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