La ryadovka maculata è considerata un fungo velenoso a bassa tossicità. Questo corpo fruttifero, chiamato anche la fila rovinata, è la causa dell'avvelenamento gastrointestinale. Pertanto, è necessario sapere che aspetto ha un fungo, in modo da non confonderlo con una specie commestibile e non metterlo nel cestino.
Row ferrata, è anche matsutake, un tipo commestibile e raro di corpi fruttiferi, molto apprezzato in Estremo Oriente. È un delizioso fungo ampiamente utilizzato nella cucina di Corea, Cina, Giappone e Nord America. Possiede un gusto squisito e un delicato aroma di pino.
Riga maculata: foto, descrizione e distribuzione
Ti suggeriamo di familiarizzare con una descrizione dettagliata della riga individuata.
Nome latino:Tricholoma pessundatum.
Famiglia: Ordinario (Tricholomovye).
Sinonimi: ryadovka rovinata, ryadovka gamba ondulata, ryadovka maculata, Gyrophila pessundata.
Cappello: emisferico o convesso, 4-15 cm di diametro. Con l'età, il cappuccio si appiattisce, diventando piatto, a volte c'è una leggera depressione al centro. La superficie è liscia, di colore rosso-marrone o giallo-marrone, con un bordo a coste più chiaro. Con alta umidità, il cappello del corpo fruttifero diventa mucoso.
Gamba: 3-6 cm di altezza e fino a 2 cm di spessore, cilindrico, leggermente allargato verso il basso, liscio, fibroso, talvolta cavo. Nella parte superiore è chiaramente visibile una zona chiara pallida, che diventa marrone nella parte inferiore della gamba.
Polpa: il più delle volte bianco, a volte una leggera sfumatura marrone. Il sapore e l'odore sono farinosi, ma non pronunciati, leggermente amari.
Piatti: frequente, aderente al peduncolo o dentellato. Biancastro in giovane età e giallastro negli esemplari più vecchi. Oltre ai piatti principali, la ryadovka maculata ha anche più piatti.
Commestibilità: fungo velenoso.
Vi proponiamo di vedere una foto di una fila maculata, scattata in una pineta:
Somiglianze e differenze: questo tipo di corpo fruttifero può essere confuso con il filare di pioppo, un tipo di fungo commestibile. Quest'ultimo si distingue per una superficie liscia del cappuccio, che, per di più, ha una forma regolare. Inoltre, il pioppo ryadovka non si trova praticamente nelle foreste di latifoglie e di conifere.
Propagazione: cresce in gruppi nelle foreste miste e di conifere in tutta Europa e nell'America centrale. Il periodo di fruttificazione va da settembre a ottobre, a volte a novembre, se il tempo è favorevole.
Fila calzata: foto, descrizione e applicazione
Il nome stesso "matsutake" dal giapponese significa "fungo di pino". Fu battezzato per le corrispondenti condizioni di vita caratteristiche. Quindi, il fungo ryadovka matsutake cresce esclusivamente nelle foreste di pini e querce.
Nome latino:Tricholoma caligatum.
Famiglia: Ordinario.
Sinonimi: matsutake, fungo di pino, corna di pino.
Cappello: largo, 6-20 cm di diametro, spesso, carnoso. Semicircolare, con l'età diventa piatto-convesso con un tubercolo al centro. Il colore varia dal grigio brunastro al castano brunastro. La superficie del cappuccio è ricoperta da piccole squame setose, che si trovano su uno sfondo più chiaro. I bordi sono spesso screpolati e quindi si può vedere la carne bianca.
Gamba: alto, può raggiungere i 20 cm, spesso - fino a 2,5 cm, leggermente allargato, spesso inclinato, che cade vicino al suolo, sebbene alla radice sia tenuto saldamente. La parte superiore della gamba a fungo è calzata di bianco, poi c'è una gonna ad anello. Sotto l'anello, la gamba è marrone con macchie bianche visibili.
Polpa: bianco, denso, ha un leggero odore di cannella.
Piatti: leggero, frequente, aderente al fusto. I giovani esemplari hanno una pellicola protettiva, sotto la quale sono nascoste le piastre.
Applicazione: possiede buon gusto ed è apprezzato nella cucina giapponese, cinese e coreana. Dopo il trattamento termico rimane un piacevole retrogusto dolciastro. È fritto, bollito, in salamoia e anche salato. Il ryadovka matsutake contiene uno speciale antibiotico che ha proprietà antitumorali.
Commestibilità: Il fungo commestibile, sebbene poco conosciuto, è ottimo per vari metodi di lavorazione.
Propagazione: il territorio dell'Europa orientale e occidentale, Canada, Stati Uniti, Giappone, Cina e Corea. In Russia, la cresta ferrata si trova principalmente nella Siberia orientale, negli Urali e nei territori di Primorsky e Khabarovsk. Il fungo cresce in grandi colonie, formando i cosiddetti "cerchi delle streghe". Il peduncolo si trova in profondità nel terreno, nascondendosi sotto uno strato di aghi e foglie cadute. Predilige boschi di pini e querce, fruttifica tutto l'autunno. Il fungo tollera bene le gelate leggere e, in condizioni favorevoli, la sua raccolta continua anche nel mese di novembre.
Offriamo anche per chiarezza di vedere una foto della fila calzata:
