Spuntini ai funghi: foto e ricette per fare spuntini con funghi, verdure e altri ingredienti

Secondo molti, il miglior antipasto freddo di funghi sono i finferli in salamoia oi funghi di miele con cipolle e olio di girasole aromatico. E lo spuntino caldo ai funghi ideale sono i doni fritti della foresta oi funghi acquistati. Questo è in parte vero. Questi semplici spuntini con i funghi sono senza dubbio gustosi, ma, come si suol dire, "niente scorza", e per una festa di festa, semplici. Come sorprendere gli ospiti e compiacere i propri cari?

Spuntini freddi di funghi freschi: funghi ripieni con formaggio

Champignon ripieni di spinaci e formaggio

Ingredienti:

16 funghi grandi, 140 g di spinaci surgelati, 65 g di feta, 30 g di ricotta (es. Philadelphia, buko), 30 g di parmigiano o juga, un mazzetto di cipolle verdi, sale qb

Preparazione:

Per preparare questo antipasto "Champignons Ripieni", i funghi devono essere lavati e asciugati. Rimuovere con attenzione le gambe, rimuovere la pelle dai cappucci. Scongelare gli spinaci, scolarli in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Unisci spinaci, feta e ricotta. Tritare finemente la cipolla verde, aggiungerla alla massa di cagliata, salare e mescolare.

Riempite le cappelle dei funghi con il ripieno di formaggio, mettete in una pirofila, cospargete di parmigiano grattugiato.

Cuocere l'antipasto di champignon con formaggio in forno a 180 ° C per 20 minuti fino a doratura. Servire antipasto freddo di funghi ripieni.

Champignon con polenta e salsicce affumicate

Ingredienti:

4 funghi grandi, 150 g di salsicce affumicate, 100 g di polenta, 1 cipolla, 1 mela, 50 g di formaggio a pasta dura (ad esempio russo), 30 g di burro, un mazzetto di aneto, sale qb, olio vegetale per friggere.

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare questo spuntino con funghi e formaggio, è necessario far bollire l'acqua, salare leggermente, aggiungere la polenta in piccole porzioni. Far bollire per 30 minuti mescolando continuamente, raffreddare.

Pelate la cipolla, tagliate la buccia della mela e privatela del torsolo. Tagliate le salsicce a fettine, la mela e la cipolla a cubetti.

Lavate e asciugate i funghi. Rimuovere con cura le cosce e tritarle finemente, togliere la pelle dai cappucci.

Friggere cipolle, salsicce e cosce di funghi in una piccola quantità di olio vegetale riscaldato. Aggiungere alla polenta il composto ottenuto, la mela, le erbe tritate e il burro ammorbidito. Mescolare.

Riempire i cappelli a fungo con il ripieno risultante, cospargere di formaggio grattugiato sopra. Infornate a 180 ° C per 10-15 minuti. Servire l'antipasto di champignon preparato secondo questa ricetta freddo.

Champignon con pollo, funghi e pinoli

Ingredienti:

2 funghi grandi, 1/2 cipolla, 1/2 carote, 25 g di semole di riso, 75 g di filetto di pollo, 50 g di maionese, 25 g di formaggio a pasta molle (tipo feta), 20 g di pinoli pelati, a mazzetto di coriandolo e verde ogni cipolla, olio vegetale per friggere

Preparazione:

Per preparare questo antipasto freddo, i funghi devono essere lavati e asciugati. Rimuovere con attenzione le gambe, rimuovere la pelle dai cappucci. Lavate e asciugate il filetto di pollo. Tagliare a cubetti le cosce di funghi, i filetti, le carote sbucciate e le cipolle. Tritare finemente le cipolle verdi e il coriandolo.

Lessare il riso lavato fino a metà cottura (10-12 minuti). Friggere cipolle, carote, filetti di pollo e cosce di funghi in olio vegetale riscaldato per 15-20 minuti. Refrigerare.

Mescolare le verdure saltate, i funghi e il filetto di pollo con il riso, aggiungere i pinoli, il coriandolo e le cipolle verdi. Condire con la maionese e mescolare.

Riempite le cappelle dei funghi con la carne macinata, adagiatele su una teglia, sbriciolate sopra il formaggio. Infornate questo antipasto di funghi freschi in forno a 180 ° C per 10 minuti. Servire freddo.

Queste foto per le ricette per gli antipasti di champignon dimostrano chiaramente come appaiono i piatti risultanti:

Piatti freddi: antipasti semplici di uova ripiene di funghi

Uova ripiene di funghi

Ingredienti:

4 uova, 2-3 funghi prataioli, 1 cipolla piccola, 60 g di maionese, sale qb, 2-3 cucchiai. l. olio vegetale per friggere. Contorno: 1 carota piccola, 50 g di piselli in scatola. Per l'archiviazione: qualche rametto di aneto e / o prezzemolo

Preparazione:

Per preparare questo spuntino a base di funghi, le uova devono essere sode in acqua salata (7 minuti dopo l'ebollizione). Fresco, pulito.

Pelare le verdure. Lavate, asciugate e pelate i funghi.

Lessare le carote per contorno in acqua salata per 25-30 minuti. Raffreddare, tagliare a cubetti.

Tagliare i funghi e le cipolle a cubetti. Friggere le cipolle in olio vegetale riscaldato fino a doratura, aggiungere i funghi, friggere per circa 7 minuti in più.

Quindi, per questo tagliare ogni uovo a metà, togliere i tuorli e tritarli con un cucchiaio. Mescolare i tuorli con cipolle e funghi fritti, aggiungere metà della maionese. Farcite le metà delle uova con il composto ottenuto, adagiate su un piatto, decorate con una rete di maionese.

Insieme a questo spuntino di uova ripiene di funghi, puoi servire piselli in scatola e carote bollite. Decorare con erbe aromatiche.

Uova ripiene di funghi

Ingredienti:

200 g di funghi freschi (o 100 g bolliti nel loro stesso succo), 4-5 uova, 20-30 g di spratto di spratto, 50 g di prosciutto magro (facoltativo), 1-2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva o panna acida, sale, zucchero, senape, pepe, aceto, erbe aromatiche.

Preparazione:

Per preparare questo spuntino freddo a base di funghi, le uova sode devono essere tagliate a metà nel senso della lunghezza e i tuorli devono essere sminuzzati. Tritare i funghi bolliti, stufare leggermente in olio d'oliva o panna acida, raffreddare, mescolare con tuorli tritati, spratto, prosciutto e condire con olio d'oliva o panna acida.

Riempi le metà della proteina con la massa risultante.

I piatti freddi come gli snack ai funghi sono generalmente consigliati per essere guarniti con erbe aromatiche.

Spuntini di funghi champignon freddi e caldi: ricette con foto

Olio all'aglio con funghi

Ingredienti:

100 g di funghi, 200 g di burro ammorbidito, 1 carota, 1/2 succo di limone, 2-3 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, sale - qb. Per servire: fette di pane o pagnotta Inoltre: barattoli di ceramica, pellicola trasparente.

Preparazione:

Pelare le carote, far bollire finché sono teneri, tagliarle a fette spesse. Lavate, asciugate e pelate i funghi. Bollire per 5-10 minuti. Tritate finemente il prezzemolo. Passare l'aglio sbucciato alla pressa.

Mettere le carote e i funghi in un frullatore e tritarli. Unire con burro ammorbidito. Aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati, versare il succo di limone. Salare, mescolare fino a che liscio. Dividere il composto finito negli stampini, coprire con pellicola trasparente, riporre in frigorifero. Servire l'antipasto di champignon con fette di pane.

Champignon al forno con pangrattato

Ingredienti:

6 funghi grandi, 1 cipolla, 50 g di fette biscottate, maggiorana essiccata, sale qb, 2 cucchiai. l. olio vegetale per friggere. Per servire: qualche rametto di aneto.

Preparazione:

Lavate e asciugate i funghi. Pulite, mettete in una ciotola profonda e versate acqua bollente per 2-3 minuti. Rimuovere con cura i gambi dai funghi e tritarli.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggerla in olio vegetale caldo fino a renderla morbida. Aggiungere le cosce di funghi tritate, il sale, cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

Macina i cracker, aggiungi la maggiorana, friggi in una padella asciutta fino a doratura.

Riempire i cappelli di champignon con ripieno di cipolla e funghi, arrotolare un composto di cracker e maggiorana.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti. Al momento di servire, cospargere con aneto tritato su un antipasto pronto di funghi prataioli freschi.

Champignon con gamberetti

Ingredienti:

Per questa ricetta di spuntino ai funghi, avrai bisogno di 12 gamberoni, 6 funghi piccoli, 1/2 succo di limone, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, olio d'oliva per friggere e ungere. Per servire: 6 cipolle verdi.

Preparazione:

Lavate e asciugate i funghi. Rimuovere con attenzione le gambe (non servono), rimuovere la pelle dai cappucci, raschiare la parte scura dall'interno.

Cospargere i cappelli di champignon con olio d'oliva, sale e pepe. Adagiate su una teglia, infornate in forno preriscaldato a 200 ° C per 10 minuti.

Rimuovere i gusci dai gamberi, lasciando le code. Fai un'incisione longitudinale dal lato posteriore, rimuovi l'esofago. Condire i gamberi pelati con il succo di limone.

Tagliate a fettine lo spicchio d'aglio sbucciato e fatelo soffriggere in olio d'oliva caldo per non più di 1 minuto. Togliere l'aglio dalla padella, aggiungere i gamberi e soffriggere per 2-3 minuti.

Guarda come appaiono questi snack ai funghi nella foto qui sotto:

Mettere 2 gamberetti in ogni cappello da champignon e legare con piume di cipolla verde.

Cetrioli con funghi e carne

Ingredienti:

2 cetrioli, 150 g di agnello, 70 g di funghi, 1 cipolla, 1 uovo, 300 ml di brodo, 50 g di farina, 50 g di burro, 2-3 foglie di alloro, qualche pisello di pimento, sale qb, olio vegetale per friggere. Opzionale: filo culinario.

Preparazione:

Risciacquare e asciugare la carne. Far bollire per 2 ore a fuoco basso, raffreddare e tritare finemente.

Tritate finemente la cipolla sbucciata. Lavate e asciugate i funghi, tagliateli a fettine. Friggere in olio vegetale caldo per 7-10 minuti.

Unire i funghi con la carne e il burro ammorbidito, aggiungere l'uovo e la farina. Aggiustate di sale e mescolate.

Pelare i cetrioli, tagliarli a metà per il lungo e il torsolo. Riempire le metà con carne macinata cotta, unire e legare con filo culinario.

Aggiungere le foglie di alloro e piselli pimento al brodo, sale. Portare a ebollizione, far bollire i cetrioli ripieni a fuoco basso per 10 minuti.

Patè di fagioli con funghi

Ingredienti:

1 tazza di fagioli rossi, 250 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. olio vegetale + 2 cucchiai. l. per friggere, 25 g di coriandolo, 1 cucchiaino. zucchero, sale e pepe nero appena macinato a piacere.

Preparazione:

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda per 12 ore (si consiglia di cambiare l'acqua 2-3 volte). Versare acqua fresca, portare a ebollizione il liquido, cuocere per 15 minuti. Scolare l'acqua.

Versare nuovamente i fagioli con acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando i chicchi non si saranno ammorbiditi (se rimane del liquido scolateli). Calmati.

Lavate, asciugate e pelate i funghi, tritateli grossolanamente. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti, soffriggere in 2 cucchiai. l. olio vegetale caldo fino a renderlo morbido. Aggiungere i funghi, friggere tutti insieme per 10 minuti. Condire con sale e pepe, raffreddare.

Macina i fagioli e il coriandolo fino a ottenere una purea con un frullatore, versando gradualmente l'olio vegetale rimanente.

Aggiungere i funghi fritti con le cipolle, mescolare. L'antipasto di funghi preparato secondo questa ricetta può essere sale e pepe se necessario.

Crostini con funghi prataioli, porri e formaggio

Ingredienti:

50 g di porri (parte bianca), 50 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, russo), 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 30 ml di olio d'oliva per friggere. Per servire: 2 pomodorini, aneto o prezzemolo.

Preparazione:

Tagliare la pagnotta a fette obliquamente. Friggere in un po 'di olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura.

Tritate l'aglio sbucciato. Cospargetele di crostini di pane.

Tagliare i porri a rondelle sottili, i funghi lavati e pelati a fettine sottili. I funghi giovani non devono essere pelati.

Soffriggere le cipolle ei funghi nell'olio d'oliva rimasto per 2-3 minuti. Condire con sale e pepe.

Aggiungi il formaggio grattugiato finemente alla massa di funghi di cipolla, mescola.

Metti la massa risultante sui crostini.

Come potete vedere nella foto, questo antipasto di champignon può essere servito con fette di pomodoro ed erbe aromatiche tritate:

Rotolo di pollo con funghi e formaggio

Ingredienti:

1 pollo, 100 g ciascuno di champignon freschi e finferli, 100 g di formaggio a pasta dura (ad esempio russo), 1 cipolla, 1 carota, 30 g di gelatina, un mazzetto di aneto e / o prezzemolo, sale e pepe nero appena macinato - qb, olio vegetale per friggere. Inoltre: pellicola trasparente, culinaria.

Preparazione:

Lavate e asciugate il pollo, privatelo della pelle e versateci la polpa dalle ossa. Sbattere una parte del filetto, ululare sulla pelle, salare, pepare e cospargere di gelatina.

Tagliare a cubetti le cipolle e le carote sbucciate. Friggere in un pezzo di olio vegetale riscaldato fino a renderlo morbido. Passare i restanti pezzi di polpa di pollo insieme alle verdure fritte attraverso un tritacarne a griglia fine. Condire con sale e pepe.

Lavare e asciugare i funghi (pelare i funghi se necessario), tagliarli a fettine. Friggere nell'olio vegetale rimanente per circa 15 minuti.

Distribuire i funghi in uno strato uniforme sopra la polpa di pollo sulla pelle, cospargere con erbe tritate finemente. Distribuire sopra la carne macinata e le verdure fritte. Mettere lo strato successivo di formaggio, tagliato a cubetti di 1,5-2 cm di spessore, arrotolare, avvolgere nella pellicola, legare con filo da cucina. Bollire il rotolo per 40 minuti, raffreddare sotto pressione.

Guarda la foto degli snack ai funghi secondo le ricette presentate sopra:

Spuntini di funghi bianchi sulla tavola festiva

Peperoni ripieni di funghi, patate e prosciutto

Ingredienti:

1 peperone dolce, 100 g di patate, 125 g di prosciutto magro, 75 g di funghi porcini, 50 g di formaggio a pasta molle (come la feta), 25 ml di crema al 33% di grassi, 5 g di capperi sottaceto, 8 g di senape francese, a mazzetto di aneto, 1 rametto di basilico, sale qb, olio per friggere

Preparazione:

Per preparare questo festoso spuntino a base di funghi, tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere il gambo e i semi. Tagliare il prosciutto a cubetti, tritare il formaggio.

Lessare le patate sbucciate in acqua salata per 30 minuti. Raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti. Lavare e asciugare i funghi, sbucciarli, tagliarli a cubetti. Friggere in olio vegetale per 10 minuti.

Tritate finemente basilico, aneto e capperi. Aggiungere la senape, la panna e il formaggio a verdure e capperi. Mescolate e mettete in frigorifero per 15-20 minuti.

Unire la massa di formaggio con funghi e prosciutto, mescolare. Riempi le metà del peperone con il composto.

Funghi porcini in gelatina

Ingredienti:

10 funghi porcini, 400 ml di brodo di funghi, 2 spicchi d'aglio, 1 gambo di porri (parte bianca), 2 cucchiai. l. gelatina, 1 cucchiaino. Salsa Worcester, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 3 cucchiai. l. olio d'oliva per friggere. Opzionale: stampi, tovaglioli di carta.

Preparazione:

Per preparare questo spuntino con i funghi, versare la gelatina con 100 ml di brodo freddo, lasciare agire per 15 minuti. Portare a ebollizione il brodo rimanente. Versare la gelatina gonfia e, mescolando energicamente, scaldare fino a completa dissoluzione, aggiungere la salsa Worcester. Versare una piccola quantità di composto negli stampini fino a formare uno strato alto circa 5 mm. Lasciare raffreddare, conservare in frigorifero per 10 minuti per indurire.

Lavare, asciugare e pelare i funghi, tagliarli a fettine. Tritate allo stesso modo l'aglio sbucciato, fatelo soffriggere in olio d'oliva caldo fino a doratura, quindi toglietelo. Friggere i funghi in olio profumato per 1 minuto per lato. Trasferire su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso, pepe e sale.

Tagliate il porro a rondelle sottili. Togli gli stampini dal frigorifero. In alternativa, mettici dentro le fette di funghi e gli anelli di porro. Mettere sopra le restanti fette di fungo e versare il restante brodo con la gelatina. Mettete l'antipasto di funghi porcini in frigorifero a solidificare per 2 ore.

"Napoleon" con funghi e fegato

Ingredienti:

200-250 g di pasta sfoglia pronta, 100-150 g di fegato di pollo, 100 g di funghi porcini freschi congelati, 1 cipolla, 1 carota, 50 ml di panna 22-35% di grasso, 1 uovo per ungere, sale e pepe nero macinato fresco - ogni gusto, olio vegetale per friggere. Per servire: 1 uovo, un mazzetto di aneto e / o prezzemolo. Opzionale: anello da portata.

Preparazione:

Risciacquare il fegato di pollo, rimuovere le pellicole, immergere in acqua per 2 ore, sciacquare nuovamente, far bollire per 20-25 minuti. Lessare 1 uovo in acqua salata (7 minuti dopo l'ebollizione). Scongelare e asciugare i funghi. Pelare le verdure. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Friggere le verdure in olio vegetale per 3-5 minuti. Aggiungere i funghi, soffriggere per altri 5-6 minuti. Mettere il fegato, versare la panna, far bollire per 3-4 minuti. Condire con sale e pepe, tritare fino a ottenere una purea con un frullatore.

Stendere la pasta in uno strato spesso 2-3 mm, ricavarne dei cerchi con l'aiuto di un anello da portata, adagiarla su una teglia, spennellare con un uovo. Infornare a 180 ° C per 5-6 minuti fino a doratura. Piega le tazze una sopra l'altra, spalmando di mousse. Quando si serve sul tavolo festivo, cospargere l'antipasto di funghi con uovo tritato ed erbe aromatiche tritate.

Qui puoi vedere una foto per le ricette di snack ai funghi da cucinare a casa:

Spuntini freddi: caviale di funghi

Caviale di funghi di funghi salati

Ingredienti:

Per preparare lo snack Mushroom Game, avrai bisogno di 500 g di funghi salati (bianchi, porcini, porcini), 2 cipolle o 100 g di cipolle verdi, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, pepe.

Preparazione:

Tritare finemente i funghi, aggiungere le cipolle tritate o le cipolle verdi. (Le cipolle possono essere leggermente fritte in olio vegetale.)

Mescolare il tutto, aggiungere pepe, mettere in un'insalatiera, decorare con cerchi di cipolla o cipolle verdi tritate.

Deliziosi snack a base di funghi in salamoia e salati

Antipasto viennese

Ingredienti:

240 g di vitello freddo, maiale o prosciutto, 200 g di carote sottaceto, 300 g di cetrioli sottaceto, 800 g di cavolfiore, 120 g di insalata di patate, 60 g di maionese, 180 g di funghi sottaceto o salati di media grandezza, limone succo, pepe nero, senape.

Preparazione:

Per preparare questo antipasto con funghi salati o in salamoia, mettere 1 cucchiaio al centro del piatto. un cucchiaio di maionese, adagiare sopra le infiorescenze di cavolfiore bollito.

Adagiare le fette di carne (o prosciutto) intorno, decorandole con fettine di carota, condire il resto della maionese con succo di limone, pepe nero e senape.

Aggiungere sottaceti e funghi sott'aceto, tagliati a dadini.

Funghi sott'aceto con vino

Ingredienti:

1 kg di funghi, 150 ml di vino bianco, 100 ml di aceto, 150 ml di olio vegetale, pepe nero, alloro, timo, sale.

Preparazione:

Prima di iniziare a preparare questo delizioso spuntino, i funghi devono essere accuratamente selezionati e sciacquati bene. Quindi versare vino bianco, aceto, olio vegetale, aggiungere sale, un po 'di pepe nero, alloro, timo a piacere.

Cuocere finché sono teneri. Immergere l'antipasto di funghi marinati nella marinata per 4-5 giorni.

Ricette Spuntino Di Funghi Fritti Caldi

Pomodori con funghi ostrica e fegato di pollo

Ingredienti:

Per preparare questo spuntino caldo ai funghi avrai bisogno di: 2 pomodori, 150 g di fegato di pollo, 100 g di funghi ostrica, 100 ml di vino rosso secco, 100 g di prugne snocciolate, 50 g di miele, 50 g di pangrattato, 20 ml di salsa di soia, un mazzetto di cipolle verdi e aneto ciascuno, 1 rametto di basilico, sale e pepe nero macinato fresco - a piacere, 50 g di burro per friggere.

Preparazione:

Per preparare un tale antipasto con funghi fritti, è necessario immergere le prugne in acqua tiepida per 20-25 minuti. Tritare finemente le cipolle verdi, l'aneto e il basilico. Lavare e asciugare i funghi ostrica, tagliarli a fette. Friggere a metà del burro riscaldato per 5-7 minuti. Lavare il fegato di pollo, rimuovere le pellicole. Condire con sale, pepe, soffriggere nel restante burro riscaldato per circa 10 minuti.Aggiungere il miele nella padella con il fegato, aggiungere il vino rosso e la salsa di soia. Evaporare il liquido e raffreddare.

Tagliare il fegato e le prugne a cubetti, mescolare con i funghi e le erbe tritate. Tagliate le cime dei pomodori, eliminate il torsolo con un cucchiaio. Riempite i pomodori con il composto preparato, cospargete di pangrattato. Cuocere in forno a 180 ° C per 10 minuti.

Rotolo di tacchino con finferli e spinaci

Ingredienti:

600-700 g di filetto di tacchino, 60 g di pancetta affettata sottilmente, 300 g di finferli, 10 cm di porri (parte bianca), 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di spinaci freschi o 200 g congelati, sale e pepe nero macinato fresco a piacere, 4-5 Arte . l. olio vegetale per friggere. Opzionale: filo culinario.

Preparazione:

Tritate l'aglio sbucciato e gli spinaci (scongelateli prima). Tagliare i porri a rondelle, i finferli lavati a fettine.

Eliminate il grasso in eccesso dal filetto, tagliatelo nel senso della lunghezza, guidando il coltello a spirale e dispiegandolo in uno strato.

Friggere l'aglio in olio vegetale riscaldato per 2-3 minuti. Aggiungere i funghi, aggiungere i porri dopo 5-7 minuti, soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere gli spinaci, soffriggere per 1 minuto. Salate e pepate.

Condire la carne con sale e pepe. Stendere il ripieno in uno strato uniforme sul filetto di tacchino, lasciando 2-3 cm liberi dal bordo, arrotolare in un rotolo stretto.

Distribuire uniformemente la pancetta sul rotolo. Legare con filo culinario. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti. Sfornare e tagliare a fette.

Piatti freddi: snack a base di funghi e verdure

Piatti come gli snack vegetali ai funghi sono particolarmente apprezzati dalle donne in quanto sono piuttosto a basso contenuto di calorie.

Pomodori ripieni di funghi

Ingredienti:

300-400 g di funghi freschi, 4-5 pomodori grandi o 8-10 piccoli, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 3-4 cucchiai. cucchiai di panna acida o maionese, 1 uovo sodo, 50-60 g di cipolle, ravanelli o cetrioli, aneto o prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione:

Per preparare questo antipasto freddo con verdure e funghi, i pomodori grandi devono essere tagliati a metà, tagliare finemente la parte superiore di quelli piccoli, rimuovere i semi e la polpa, il sale e il pepe all'interno.

Stufare i funghi tritati con le cipolle nel loro succo o aggiungere il burro.

Far raffreddare i funghi, mescolarli con l'uovo a dadini, aggiungere la maionese e un po 'di polpa di pomodoro.

Farcite i pomodori con il composto ottenuto e guarniteli con aneto o prezzemolo. Puoi anche guarnire questo antipasto freddo di verdure e funghi con fette di ravanello o cetriolo.

Cetrioli ripieni di funghi

Ingredienti:

200 g di funghi in salamoia o salati, 2-3 cetrioli, 1-2 cucchiai. cucchiai di rafano grattugiato, 4-5 cucchiai. cucchiai di panna acida, 1 pomodoro o peperone rosso, aneto o prezzemolo, aceto o succo di limone, sale.

Preparazione:

Per preparare uno spuntino del genere con verdure e funghi, i cetrioli sbucciati devono essere tagliati: piccoli - longitudinalmente in 2 parti, grandi - in 4-5 parti lunghe 5-6 cm (non sbucciare i cetrioli con la pelle morbida e tenera).

Eliminate i semi, preservando l'integrità dei pezzi, e salate ciascuno di essi.

Tritare i funghi, mescolare con panna acida, aggiungere sale, rafano grattugiato, aceto, mescolare tutto e farcire i cetrioli con la massa risultante.

Decorate uno spuntino a base di verdure e funghi con erbe aromatiche e fettine di pomodoro o peperone.

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