Indubbiamente, la raccolta di funghi chiodini nella foresta è un'attività piacevole ed entusiasmante. Molti raccoglitori di funghi apprezzano da tempo i vantaggi di questi funghi, il che significa che non li supereranno mai. Uno dei principali vantaggi dell'agarico di miele è che crescono in grandi gruppi. Questo è molto comodo, perché non è necessario fare uno sforzo per trovarli nella foresta. In una piccola area - un ceppo o un albero, puoi raccogliere parecchi cesti di "regali" di foresta subito. Inoltre, per il loro gusto, i funghi porcini si prestano bene a svariate lavorazioni culinarie. Oltre alle patate fritte con funghi e zuppe di funghi preferite da tutti, puoi preparare ottimi snack, paté, salse, cotolette di agarichi al miele, oltre a conservarli per l'inverno.
Tuttavia, insieme ad un piacevole passatempo nel bosco e ad una ricca raccolta di funghi, ogni amante della "caccia silenziosa" deve affrontare il compito di un'accurata lavorazione preliminare. Come pulire e lavare i funghi prima di diversi metodi di lavorazione?
Pulizia e lavorazione degli agarichi del miele
Per sapere come pulire e lavare correttamente i funghi di miele, devi decidere per cosa li userai in futuro: per cucinare o conservare per l'inverno? Quindi, il metodo di pulizia per tutti i metodi di lavorazione è il seguente:
- il raccolto di funghi dovrebbe essere ordinato e tutti gli esemplari anneriti, marci e vermi dovrebbero essere scartati. Quelli piccoli e forti sono i migliori per il decapaggio e il decapaggio, mentre quelli rotti e grandi possono essere messi su caviale, frittura, salse, patè, ecc. A volte capita che il gambo del corpo del frutto sia intero e forte, e il cappello sia danneggiato gravemente. In questo caso possono essere separati l'uno dall'altro e una buona parte può essere utilizzata per cucinare;
- prima di lavare i funghi dopo la foresta, è necessario prima rimuovere da essi un forte inquinamento. Meglio farlo con un normale coltello da cucina o una spugna asciutta. Di solito, i piccoli detriti della foresta vengono raccolti sui funghi, poiché crescono su ceppi, rami o alberi caduti e non sul terreno. Basta guardarli bene e tagliare tutte le aree danneggiate, se presenti;
- quindi tagliare i bordi delle gambe, perché sono troppo duri, il che significa che un piatto "da viaggio" con la loro partecipazione non funzionerà.
Molte casalinghe sono interessate a: la gonna deve essere rimossa dal gambo del fungo prima di lavare i funghi freschi? Va detto che qui ognuno decide per se stesso. C'è un'opinione secondo cui la gonna che incornicia la gamba del fungo aggiunge amarezza al piatto, ma non è così. La maggior parte dei raccoglitori di funghi non si preoccupa nemmeno di rimuovere questo film, credendo che sia semplicemente una perdita di tempo e fatica.
Come lavare i funghi autunnali, estivi e invernali
Ha importanza come lavare i funghi di diversi tipi di agarichi di miele? Quindi, i funghi autunnali, estivi e invernali, sebbene differiscano per aspetto e stagione di crescita, vengono comunque lavati dopo la pulizia quasi allo stesso modo. L'unica cosa è che i funghi invernali non hanno bisogno di ammollo, perché sono considerati uno dei rappresentanti più puri del loro genere. A volte nella foresta invernale, questi corpi fruttiferi si trovano letteralmente sotto la neve. Praticamente non vengono puliti dallo sporco e dai detriti aderenti, ma semplicemente tagliano le punte delle gambe. Successivamente, i funghi invernali vengono sciacquati in acqua per diversi minuti e iniziano la cottura.
E come lavare i funghi delle specie autunnali ed estive? Tutto qui dipenderà dall'ulteriore metodo di elaborazione. Tradizionalmente, entrambi questi tipi richiedono gli stessi metodi di pulizia e risciacquo. Quindi, i corpi fruttiferi devono essere immersi dopo la cernita e la pulizia. L'ammollo dovrebbe avvenire in acqua fredda salata (per 1 litro d'acqua, è necessario prendere 1 cucchiaio di sale da cucina). Il sale aiuta ad aprire i pori del fungo e rimuovere i granelli di sabbia da lì.E se ci sono insetti o vermi nel corpo fruttifero, allora galleggeranno semplicemente in superficie. Il tempo di ammollo va dai 30 ai 90 minuti. Quindi dovresti sciacquare i funghi sotto il rubinetto e iniziare a cucinare. Come puoi vedere, lavare i funghi delle specie estive, autunnali e invernali è abbastanza semplice se segui i consigli dati.
Come lavare i funghi di miele prima di friggerli, bollirli e congelarli
I funghi fritti sono un piatto molto popolare, soprattutto se sono funghi. Quando fritti, possono essere combinati con varie verdure, oltre che raccolti per l'inverno. Come lavare correttamente i funghi dopo la pulizia, in modo da poterli poi friggere deliziosamente? Per questo processo di lavorazione, è necessario sciacquare i funghi preparati in acqua fredda, quindi asciugarli su un canovaccio da cucina o lasciarli in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Se i corpi fruttiferi sono grandi, è meglio immergerli in acqua salata per 40-50 minuti, quindi sciacquarli sotto il rubinetto.
La maggior parte dei metodi di lavorazione dei funghi prevede prima la bollitura. A questo proposito, molte casalinghe alle prime armi chiedono come lavare i funghi prima di cucinare? Per fare questo, dopo la pulizia, i funghi devono essere sciacquati sotto il rubinetto per diversi minuti e poi bolliti. Puoi anche immergere i corpi fruttiferi in acqua salata per mezz'ora, quindi risciacquare di nuovo. Se decidi di non immergere i funghi di miele, ma fai bollire immediatamente, quindi durante la cottura cambia l'acqua almeno 2 volte.
Se si desidera congelare i corpi di frutta fresca per l'inverno senza prima ebollizione, è necessario ridurre al minimo il contatto dei funghi con l'acqua. Come lavare i funghi freschi prima di congelarli? Ricorda innanzitutto di utilizzare solo esemplari interi, forti, giovani e integri. Dopo la pulizia, devono essere risciacquati letteralmente entro un minuto sotto l'acqua corrente e immersi in acqua bollente per 20-30 secondi. Se vuoi preparare funghi bolliti per l'inverno, risciacqua nel modo sopra menzionato.
Come lavare i funghi di miele prima del decapaggio e della salatura
E come lavare i funghi prima del decapaggio e del decapaggio? Per fare questo, dopo la pulizia, immergere i corpi fruttiferi in un contenitore profondo con acqua tiepida, lasciare agire per 20-30 minuti, quindi risciacquarli. Cambiare l'acqua nel contenitore e immergervi nuovamente i funghi. Dopo 15-20 minuti, trasferiscili su un colino o uno scolapasta e lascia scolare il liquido in eccesso. Successivamente, sentiti libero di procedere al trattamento termico prima di decapare e salare le ricette.
Alcune casalinghe preferiscono utilizzare il metodo freddo di salatura dei corpi fruttiferi, che esclude l'ebollizione preliminare. In questo caso, è necessario immergere i funghi di miele dopo la pulizia per 9-15 ore, quindi sciacquare sotto il rubinetto e asciugare. Importante: per il decapaggio a freddo è necessario utilizzare anche esemplari estremamente giovani e robusti.
Suggeriamo di guardare un video che mostra come lavare i funghi dopo la foresta:
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Come conservare correttamente i funghi lavati
I funghi di miele sono un prodotto deperibile, quindi non puoi mantenerlo fresco a lungo. Come conservare i funghi lavati dopo la pulizia e dove? È meglio usare immediatamente i corpi di frutta fresca e preparare un piatto da loro. Tuttavia, se per qualche motivo ciò non può essere fatto, inviare i funghi in frigorifero per la conservazione per non più di 7-10 ore.In questo caso, coprire il contenitore di conservazione con pellicola trasparente, altrimenti i funghi assorbiranno gli odori estranei.
I funghi chiodini lavati possono essere conservati più a lungo se li si congela con il congelamento rapido, quindi si mettono in contenitori di plastica e si ripongono nel congelatore. I corpi fruttiferi possono essere conservati in questa forma fino a 1 anno.
