I fan dei piatti a base di funghi conoscono meglio i porcini in salamoia, congelati, salati o fritti. Ma a volte vuoi un nuovo gusto o qualcosa di insolito. E c'è una ricetta del genere: questo è il caviale di funghi con l'aggiunta di vari ingredienti e spezie.
Ad esempio, il caviale a base di burro con aglio è un'opzione ideale per la raccolta dei funghi. Puoi farcire la pizza da esso, aggiungere alle torte, semplicemente spalmare sul pane, usandolo come panini. È perfetto anche per le casalinghe per farcire frittelle, cotolette ripiene o tortine. Inoltre, il caviale di funghi a base di burro con aglio è una ricetta ideale per la raccolta per l'inverno, perché ha una lunga durata.
Per cuocere il caviale, l'olio di burro deve essere pulito da sporco ed erba, rimuovendo la pellicola scivolosa dai cappucci. Lessare i funghi in acqua con l'aggiunta di sale per 30 minuti. Successivamente, i funghi vengono gettati in uno scolapasta e il liquido viene lasciato scolare completamente. L'olio di burro raffreddato viene macinato con un frullatore e il resto delle verdure viene fritto in olio di semi di girasole. I funghi sono combinati con verdure fritte e spezie: il caviale è pronto. Questo pezzo può essere conservato in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Caviale di funghi semplice da burro con aglio
Una versione semplice di caviale con aglio per 1,5 kg di burro fresco:
- 180 ml di olio vegetale;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 teste di cipolla;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 0,5 cucchiai. l. sale;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 2 pz. alloro, chiodi di garofano e pimento.
Per preparare il caviale dal burro con l'aglio, è necessario pulire i funghi dallo sporco, rimuovere la pellicola mucosa da ciascun tappo e sciacquare sotto il rubinetto. Mettete tutto il burro in una casseruola con acqua e aggiungete un po 'di sale. Lessare i funghi a fuoco medio per 20 minuti.
Gettare il burro pronto al setaccio in modo che il liquido in eccesso fuoriesca, lasciare raffreddare, quindi macinare in un tritacarne con una griglia fine.
Pelate le cipolle, lavatele, tagliatele a pezzi e tritatele.
Versare il composto di cipolla risultante in una padella con olio di semi di girasole riscaldato e cuocere a fuoco lento per far evaporare il liquido.
Versare il composto di burro nella cipolla nella padella e mescolare bene. Copri il contenitore e lascia sobbollire per 40 minuti.
Aggiungere lo zucchero, il pepe nero, il sale, l'aglio grattugiato finemente al caviale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Mettere sul fondo le foglie di alloro, i chicchi di pimento e i chiodi di garofano in barattoli di vetro sterilizzati.
Disporre il caviale caldo in contenitori, arrotolarlo, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e portare in cantina.
Caviale invernale di burro con aglio e concentrato di pomodoro
Molti buongustai amano la ricetta del caviale per l'inverno a base di burro con aglio e concentrato di pomodoro.
Per 1 kg di olio fresco avrai bisogno di:
- 2 cipolle;
- 8 spicchi d'aglio;
- 100 ml di olio vegetale;
- 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
- 1 mazzo di aneto verde;
- 0,5 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero;
- 3 pz. peperone.
Risciacquare bene i funghi e staccare la pellicola. Coprire con acqua, aggiungere un po 'di sale e far bollire per 30 minuti.
Scolare i funghi con un colino, raffreddarli e passarli al tritacarne con griglia fine.
Pelare cipolle, aglio e peperoni, tritarli, utilizzando anche un tritacarne. Friggere la miscela risultante a fuoco basso per 15 minuti.
Unire insieme la massa di funghi e verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento per 30 minuti a fuoco basso.
Aggiungere al futuro caviale sale, zucchero, pepe nero e concentrato di pomodoro, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Versare l'aneto tritato nel caviale di funghi, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Mettete il caviale nei barattoli preparati, arrotolate e lasciate raffreddare, avvolto in una coperta calda.
Dopo il raffreddamento, porta i barattoli nel seminterrato o sul balcone.
Burro di caviale con aglio e carote
Per il caviale dal burro con aglio e carote, avrai bisogno di:
- 1 kg di burro bollito;
- 4 cipolle;
- 4 carote grandi;
- 500 g di pomodori freschi;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 2 grandi teste d'aglio;
- 100 g di olio da cucina per friggere
Tritare finemente la cipolla sbucciata e dividere finemente le carote. Friggere tutto insieme in una padella per 10 minuti.
Lavate i pomodori freschi e tagliateli a cubetti. Aggiungere a cipolle e carote fritte, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Macinare i funghi bolliti cotti attraverso un tritacarne, friggere in una padella separata in olio vegetale per 20 minuti.
Unire le verdure con i funghi, cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere il sale, l'aglio schiacciato e mescolare bene.
Distribuire il caviale del burro tra i barattoli, arrotolare i coperchi, avvolgerlo, lasciarlo raffreddare completamente e poi portarlo in un luogo freddo.
Il caviale di burro con l'aglio può essere integrato con le spezie e i prodotti che ti piacciono. Sperimenta e crea le tue ricette, sorprendi non solo i tuoi cari, ma accoglie anche gli ospiti con burro in scatola.
