Questi funghi prendono il nome dal loro caratteristico colore blu. Alcuni raccoglitori di funghi hanno paura di prenderlo a causa di questa caratteristica, ma questo fungo è commestibile e gustoso. La coscia blu piace a molte casalinghe per la sua semplicità di preparazione e per un piacevole gusto fruttato, che ricorda l'anice, che si intensifica durante il trattamento termico.
Sebbene le gambe blu non siano considerate funghi popolari, molti, dopo averle assaggiate, in futuro si occupano costantemente di loro e le includono nella loro dieta. Certo, questi funghi sono diversi dagli altri, ma il loro sapore è così delicato, morbido che vuoi provarli ancora e ancora.
Va notato che i funghi con le zampe blu richiedono un trattamento termico prima dell'ulteriore elaborazione. Tuttavia, prima della cottura, vale la pena sbucciare i funghi, metterli a bagno per 30 minuti e poi risciacquarli con acqua fredda in modo che tutta la sabbia fuoriesca dai cappucci. Solo allora la gamba blu può essere bollita.
Molti buongustai preferiscono i funghi porcini in salamoia, perché è la marinata che esalta il loro sapore unico di anice. Questo piatto squisito può rendere la tavola festiva più luminosa e più varia.
Come mettere sott'aceto le gambe blu dei funghi per l'inverno a casa per renderlo molto gustoso? Si scopre che metterli in salamoia è facile se si utilizzano le regole di base dell'inscatolamento e delle ricette. Ma poi, nel freddo inverno nevoso, puoi goderti tutta la famiglia con preparazioni di funghi.
La marinata per i funghi gamba blu non è praticamente diversa dalla marinata di altri funghi. Gli ingredienti principali sono acido acetico e sale. Pertanto, il gusto delle zampe blu e il loro valore nutritivo dipenderanno dalla qualità della marinata. E già le sfumature del gusto possono essere ottenute dalla selezione di spezie.
Ricetta tradizionale per i funghi in salamoia gambe blu per l'inverno
Come marinare i funghi con le cosce blu, puoi imparare dalla ricetta, che è considerata tradizionale per la cucina russa.
Per prepararlo, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- funghi - 1 kg;
- acqua - 500 ml;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
- foglia di alloro -3 pezzi;
- pepe nero - 12 piselli;
- pimento - 7 piselli;
- foglie di ribes, quercia, ciliegia;
- testa d'aglio - 1 pezzo medio;
- aceto 9% - 2 cucchiai. l.
Lessare i funghi pelati separatamente in acqua per 20 minuti e scartarli in uno scolapasta per scolare bene il liquido.
Versare 1 litro d'acqua sulla coscia azzurra, far bollire, aggiungere sale, zucchero, alloro, una miscela di nero e pimento, foglie di quercia pura, ciliegia e ribes. Lasciate cuocere i funghi a fuoco lento per 10 minuti.
Pelare e tritare l'aglio, unirlo ai funghi, quindi versare l'aceto. Lessare la marinata insieme ai funghi per 5-7 minuti e togliere dal fuoco.
Versare in barattoli di vetro, arrotolare, coprire con una coperta e lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente. Successivamente, i funghi devono essere portati nel seminterrato o refrigerati.
Questa ricetta di funghi in salamoia blu sarà un capolavoro culinario sulla tua tavola. Prendi un po 'di immaginazione, aggiungi le spezie ai tuoi gusti e avrai la tua versione della marinata per le gambe blu.
Ricetta su come marinare le cosce blu dei funghi con aglio e pepe
Offriamo una ricetta per marinare i funghi porcini con aglio e peperoncino.
Per questa opzione, abbiamo bisogno di:
- funghi - 2 kg;
- acqua - 1 l;
- pimento - 7 piselli;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini;
- testa d'aglio (media) - 1 pz .;
- peperoncino piccante - 1 pz.
Lessare i funghi pelati in acqua con sale per 20 minuti. Quindi mettere i funghi su un setaccio e filtrare dal liquido in eccesso. Versare una porzione di acqua fresca e far bollire a fuoco medio per 10 minuti.
Tagliate a fettine sottili l'aglio sbucciato e aggiungetelo ai funghi.
Tagliate a fettine il peperone insieme ai semi e unite anche al brodo di funghi.
Aggiungere sale, acido citrico e pimento, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti e rimuovere.
Versare nei barattoli, arrotolare e coprire con una coperta per 24 ore.
Dopo aver raffreddato completamente, porta i funghi nel seminterrato.
Questa ricetta per i funghi blu in salamoia per l'inverno piacerà a coloro che amano i piatti piccanti e salati.
Usando queste ricette, ogni casalinga alle prime armi saprà come mettere in salamoia correttamente le gambe blu dei funghi. Questa preparazione è perfetta come antipasto o completa il piatto principale con il suo gusto indimenticabile.
Ricetta su come cucinare i coltelli blu ai funghi con la marinata
Ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- aceto di vino - 0,3 l;
- acqua - 0,2 l;
- porri - 2 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- foglia di alloro e dragoncello - a piacere;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- scorza di limone;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino.
Le cosce di funghi blu, marinate per l'inverno con le verdure, sapranno sorprendere te ei tuoi amici.
Quindi, sbollentare i funghi pelati in acqua bollente per 5 minuti. Metti uno scolapasta e lascia che l'acqua scoli.
Pelare e lavare le carote e tagliarle a cubetti.
Tagliare i porri a rondelle, unirli alle carote e metterli nell'aceto di vino.
Aggiungere le erbe aromatiche, la scorza di limone, il sale, lo zucchero e far bollire il brodo per 15 minuti a fuoco basso.
Mettete la coscia blu con le verdure e le spezie, lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
Togli le cosce dall'acqua con una schiumarola e mettile in barattoli di vetro.
Lessare la marinata senza funghi per altri 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
Versare la marinata raffreddata nei contenitori e arrotolare i coperchi.
Lasciare a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente, quindi portarlo in un luogo fresco.
Questo spazio per le gambe blu farà un ottimo spuntino sul tavolo da pranzo. Inoltre i funghi secondo questa ricetta si sposano bene con le patate lesse, in quanto risultano essere croccanti e incredibilmente gustose.
Quindi, sai già come cucinare i funghi blu con la marinata. Resta solo da sperimentare non solo con l'aggiunta di spezie, ma anche con verdure.
Di seguito è riportato un video visivo della ricetta su come mettere sott'aceto le gambe blu dei funghi:
