Ricette per il caviale di funghi di volvushki per l'inverno: come cucinare un delizioso antipasto di funghi

Il caviale di caviale per l'inverno è una preparazione molto gustosa e conveniente, che funge da fedele "aiutante" per qualsiasi casalinga. Quindi, con il suo aiuto, puoi organizzare uno spuntino veloce e soddisfacente, spalmando la massa sul pane o sui toast. Inoltre, il caviale di funghi viene aggiunto come ripieno per prodotti di pasta: crostate, crostate, pizze, frittelle, ecc. Anche ottime salse si ottengono da questo antipasto.

È possibile preparare il caviale di funghi dal caviale?

A volte le casalinghe chiedono se è possibile ricavare del caviale dalle onde, perché chi si è imbattuto in questi funghi sa che sono amari. Molti esperti appassionati di "funghi" hanno da tempo trovato una soluzione a questo problema. Si scopre che le onde vengono immerse per 3 giorni in acqua fredda con l'aggiunta di sale e acido citrico.

Allo stesso tempo, a seconda della temperatura dell'aria nella stanza, l'acqua viene cambiata fino a più volte al giorno. Cioè, più è caldo, più spesso dovrebbe essere eseguita la sostituzione. Questo per evitare che i funghi si inacidiscano.

Naturalmente, come tutti i corpi fruttiferi, le onde devono prima essere pulite dallo sporco e dalle foglie aderenti, tagliare le gambe di circa la metà, sciacquare e immergere anche allora - per 1 litro d'acqua è necessario prendere 1 cucchiaio. l. sale e 1 cucchiaino. (senza diapositiva) acido citrico. Dopo l'ammollo, i corpi fruttiferi vengono fatti bollire per 20 minuti, il che alla fine li allevia dall'amarezza.

Come preparare il caviale dal caviale in modo tradizionale

Grazie al metodo tradizionale, ogni casalinga potrà cucinare dal caviale un ottimo caviale di funghi. Fornirà perfettamente una deliziosa colazione o uno spuntino veloce tra pranzo e cena.

  • 2,5 kg di onde (ammollate e bollite);
  • 3 grandi carote e cipolle;
  • 2 cucchiai. olio vegetale;
  • 15 piselli di pepe nero;
  • 1-2 cucchiai. l. 9% di aceto;
  • 3 foglie di alloro;
  • Sale qb.

La ricetta per il caviale di funghi dal caviale, raccolto per l'inverno, è suddivisa in diverse semplici fasi:

Passare i funghi lessati attraverso un tritacarne e metterli in una casseruola dal fondo spesso.

Tritare le carote con le cipolle in qualsiasi modo conveniente, friggere finché sono teneri per 1 cucchiaio. olio vegetale.

Tritate anche le verdure e aggiungetele ai funghi.

Salare, mettere alloro e pepe nella massa, mescolare, cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.

10 minuti prima della fine del processo, versare l'aceto e mescolare.

Dividete la massa in barattoli sterilizzati e arrotolate i coperchi.

Conservare in un seminterrato o in cantina dopo averlo completamente raffreddato.

Delizioso caviale dalle onde salate

Si scopre che il gustoso caviale può essere preparato con caviale salato o in salamoia. Chi ha già provato uno spuntino del genere è convinto che la sua ricetta sia degna di attenzione. Tuttavia, la durata di conservazione di un tale bianco non è superiore a 1 mese.

  • 250 g di onde salate o in salamoia;
  • 2 teste di cipolla;
  • 25 ml di olio di girasole;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaino 6% di aceto;
  • Pepe nero macinato;
  • Sale (se necessario);
  • Vegetazione per la decorazione.

I seguenti passaggi ti mostreranno come preparare il caviale dal caviale in scatola.

  1. I corpi dei frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente e trasferiti in un setaccio o in uno scolapasta.
  2. Sono macinati in un tritacarne (1 o 2 volte) e disposti in una casseruola, padella o stufato separati.
  3. La cipolla viene sbucciata e tritata in qualsiasi modo: anelli, semianelli o cubetti.
  4. Si frigge nell'olio e si attorciglia allo stesso modo in un tritacarne.
  5. L'aglio viene tritato finemente e, insieme alla cipolla, viene inviato ai funghi.
  6. La massa risultante viene stufata a fuoco basso per 20-25 minuti, dopodiché vengono aggiunti pepe, aceto e sale.
  7. Il caviale viene trasferito in un barattolo sterilizzato, chiuso con un coperchio di nylon e inviato al ripiano del frigorifero.

Ricetta per caviale di funghi con pomodori

In quale altro modo puoi preparare il caviale dal caviale in modo che tutti i membri della famiglia siano gustosi e sani? Prova ad aggiungere i pomodori all'ingrediente principale per cambiare.

L'antipasto già pronto andrà bene con patate lesse, secondi di carne, pasta, ecc.

  • 1,5 kg di onde preparate;
  • 1 kg di pomodori e cipolle;
  • 400 ml di olio vegetale;
  • 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
  • Sale, zucchero e pepe a piacere.

Facciamo un delizioso caviale dalle onde seguendo semplici passaggi:

  1. Macinare i funghi ammollati e lessati in un tritacarne e metterli in una pirofila per stufare. Un frullatore svolge anche un ottimo lavoro di macinazione del prodotto in carne macinata.
  2. Tagliare a pezzi la cipolla sbucciata insieme ai pomodori e passare al tritacarne o al frullatore allo stesso modo.
  3. Invia le verdure ai funghi e aggiungi l'olio.
  4. Mettere la massa a fuoco basso, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti, mescolando continuamente.
  5. Per 5 minuti aggiungere zucchero, sale e pepe a piacere, versare l'aceto.
  6. Disporre lo spuntino finito in barattoli sterilizzati e arrotolare. Puoi anche usare un coperchio di nylon stretto, ma non dimenticare di farlo bollire prima.

Caviale di funghi con senape

Una ricetta insolita che diversifica perfettamente il tuo menù del giorno. Con uno spuntino del genere, puoi incontrare adeguatamente ospiti inaspettati e bere semplicemente il tè, spalmando il prodotto sul pane.

  • 1 kg di prodotto principale;
  • 1,5 cucchiai. l. mostarda;
  • 6 cucchiai. l. olio vegetale;
  • ½ cucchiaino acido citrico;
  • 4 cucchiai. l. 6% di aceto;
  • Sale e pepe nero.

Come cucinare il caviale dal caviale con l'aggiunta di senape?

  1. Macinare 1 kg di funghi ammollati e lessati nella carne macinata 1 o 2 volte, a seconda della granulometria desiderata.
  2. Unisci l'aceto con senape e olio vegetale e aggiungi ai funghi.
  3. Mescolare la massa, farla bollire per 15 minuti, sale e pepe a piacere.
  4. Mettere in barattoli preparati, coprire e sterilizzare per 45 minuti.
  5. Arrotolare, lasciare raffreddare e portare nel seminterrato per una conservazione a lungo termine.

Come preparare il caviale con le onde di limone

Un'altra ricetta originale per il caviale dal caviale per l'inverno prevede l'aggiunta di succo di limone.

  • 1 kg di onde;
  • 2 cipolle;
  • 3-4 cucchiaini succo di limone spremuto;
  • 4 cucchiai. l. olio d'oliva o di girasole;
  • Sale e pepe.

La ricetta per il caviale dal caviale con l'aggiunta di succo di limone è suddivisa in fasi:

  1. Macinare i funghi sbucciati, ammollati e bolliti in carne macinata in un tritacarne o in un frullatore.
  2. Tagliare la cipolla a semianelli oa cubetti grandi, metterla in una padella con olio riscaldato e friggerla fino a renderla morbida.
  3. Passiamo anche le cipolle fritte attraverso un tritacarne e le inviamo ai corpi di frutta in una ciotola per la stufatura.
  4. Aggiungere il succo di limone, sale e pepe a piacere, mescolare e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
  5. Metti il ​​caviale di funghi in barattoli sterilizzati e chiudi con coperchi di nylon a tenuta.

Come cucinare il caviale dal caviale congelato

Il caviale di funghi dal caviale congelato per l'inverno è una scelta eccellente, perché il suo gusto non differisce affatto da un antipasto a base di funghi appena raccolti.

  • 3 kg di onde bollite congelate;
  • 0,5 kg di carote e cipolle;
  • 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • 350 ml di olio vegetale;
  • 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
  • Sale pepe.

  1. Trasferisci i funghi dal congelatore alla mensola del frigorifero per una notte per uno scongelamento naturale.
  2. Passare attraverso un tritacarne e metterlo in un contenitore adatto per stufati.
  3. Friggere le cipolle e le carote tritate in ½ parte di olio vegetale finché sono teneri, quindi passarle anche attraverso un tritacarne.
  4. Manda la verdura tritata contorta ai funghi, versa l'olio rimanente e metti a fuoco.
  5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per 35 minuti sotto un coperchio chiuso, mescolando continuamente.
  6. Aggiungere l'aceto, sale, pepe, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.
  7. Dividere la massa in barattoli sterilizzati e sterilizzare di nuovo per 30 minuti, ma questa volta insieme al pezzo.
  8. Arrotolate la conservazione, lasciate raffreddare e riponete nel seminterrato. Oppure potresti non arrotolarlo, ma rimuovere immediatamente il campione.

Caviale di funghi con aglio

Offriamo anche un'altra ricetta per il caviale di funghi a base di volvushki. In questo caso verrà utilizzato l'aglio, che conferisce all'antipasto un sapore appetitoso e piccante.

  • 2,5 kg di prodotto principale;
  • 2 cipolle grandi;
  • 6-8 spicchi d'aglio;
  • 2 foglie di alloro;
  • 120 ml di olio vegetale;
  • 1 cucchiaio. l. 9% di aceto da tavola;
  • Sale, pepe, spezie preferite;
  • 1-2 cucchiai. l. aneto tritato fresco.

Ogni fase della preparazione del caviale dai funghi è la seguente:

  1. I funghi preparati (sbucciati, ammollati, bolliti) vengono schiacciati allo stato di carne macinata usando un frullatore o un tritacarne.
  2. Le cipolle sbucciate e tritate vengono fritte nell'olio e, sull'esempio dei corpi fruttiferi, tritate in purea di patate.
  3. Mettere tutto insieme, aggiungere la foglia di alloro, sale, pepe e l'aglio tritato finemente.
  4. Fai bollire il composto a fuoco basso per 45 minuti e aggiungi l'aceto.
  5. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco e riempire i barattoli preparati.
  6. Sterilizza il caviale in una pentola piena d'acqua per 40 minuti.
  7. Vengono arrotolati e raffreddati e trasportati nel seminterrato per ulteriore stoccaggio.

Come congelare il caviale dal caviale?

Il caviale del caviale può essere congelato e quindi aggiunto a vari piatti.

  • Volnushki inzuppato e bollito;
  • Olio vegetale.

Caviale di funghi - ricetta per la conservazione nel congelatore:

  1. Macinare i funghi preparati attraverso un tritacarne, quindi friggere la miscela risultante in olio per 10 minuti.
  2. Distribuiamo la massa raffreddata in contenitori porzionati, chiudiamo i coperchi e la inviamo al congelatore.

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