I funghi ostrica sono considerati uno dei più popolari e convenienti per le famiglie russe. Da loro viene preparata un'ampia varietà di piatti: tradizionali e molto insoliti. Quindi, una di queste prelibatezze originali sono le costolette di funghi di ostrica. Possono essere preparati non solo per la tavola festiva, ma anche per tutti i giorni. Pertanto, vorrei presentarvi eccellenti ricette per le costolette di funghi di ostrica.
Va detto che le costolette di funghi vengono cotte un ordine di grandezza più velocemente delle costolette di carne: possono essere fatti in 20-30 minuti. E il prezzo dei funghi ostrica è molto inferiore al costo della carne. Questo piatto ha un altro vantaggio: la massa dei corpi fruttiferi non viene persa durante la cottura, rimangono la stessa succosa. Le costolette di funghi di ostrica sono molto gustose, con un piacevole aroma di funghi.
Costolette di funghi di ostrica in pastella con paprika
Questa ricetta per le costolette di funghi di ostrica in pastella è abbastanza semplice e adatta a cotture frequenti. Un pasto abbondante sarà una buona varietà per la tua famiglia e il menu del giorno.
- funghi ostrica - 500 g;
- olio vegetale - per friggere;
- uova - 4 pezzi.;
- sale;
- farina - ½ cucchiaio.;
- pepe nero macinato - un pizzico;
- paprika - ½ cucchiaino.
Pulire i funghi ostrica freschi dai detriti, sciacquarli con acqua corrente e tagliare le cosce.
Per le costolette di funghi ostrica, è necessario preparare in anticipo una pastella con l'aggiunta di farina, sale, pepe nero e paprika.
Sbatti tutto bene con una frusta fino a che liscio.
Avvolgere il cappello del fungo ostrica nella pellicola trasparente e battere delicatamente solo la sua base con un martello culinario.
Mettere una padella con olio vegetale sul fuoco e scaldare bene.
Immergi accuratamente ogni cappello nella pastella speziata e aggiungi il burro.
Friggere un lato a fuoco medio per 3-5 minuti, a seconda delle dimensioni.
Capovolgi delicatamente il tappo e friggi sull'altro lato.
Rimuovere con una spatola di legno e adagiarlo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servire caldo con purè di patate, riso e insalata di verdure fresche.
Cucinare a casa: costolette di funghi di ostrica in pastella con aglio
Per questa semplice opzione, abbiamo bisogno di funghi freschi. Prestare attenzione ai cappelli dei funghi ostrica: devono essere privi di placca. La placca e il muschio indicano che i funghi sono stantii.
Quindi, cuciniamo a casa costolette di funghi di ostrica in pastella con aglio nel pangrattato:
- funghi ostrica - 500 g;
- pangrattato - 3 cucchiai. l .;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi.;
- uova - 3 pezzi.;
- olio vegetale;
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- sale.
Pulite i funghi dai detriti, sciacquateli con acqua, asciugateli bene e tagliate le cosce dai cappelli. Per le costolette, abbiamo solo bisogno della parte superiore dei funghi.
Avvolgere il cappello in un involucro di plastica e delicatamente, senza applicare alcuno sforzo, battere con un martello culinario. Invece di un film, puoi usare un normale sacchetto di plastica, che è molto più conveniente.
La pressione del martello culinario dovrebbe essere leggera, perché i funghi ostrica hanno una struttura delicata. Hai solo bisogno di battere la base del fungo, senza toccare i bordi del cappello.
Rimuovere ogni fungo di ostrica rotto da un sacchetto o da un foglio e stenderlo su un piatto.
Preparate la pastella: rompete le uova in una ciotola, salate, pepate, l'aglio schiacciato e mescolate bene.
Versare il pangrattato fine su un piatto separato.
Immergi ogni cappello di funghi nella pastella su entrambi i lati, quindi nel pangrattato in modo che coprano bene il fungo di ostrica.
Mettere i cofani in pastella e pangrattato sull'olio riscaldato in una padella e friggere per 3-5 minuti su ogni lato fino a doratura.
Distribuire ogni lotto di costolette su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Servire caldo con purè di patate e insalata di verdure. Come puoi vedere, non è assolutamente difficile cucinare braciole di funghi di ostrica con aglio e sorprendere i propri cari con un piatto così insolito.
Costolette di funghi di ostrica con panna acida
Come cucinare le costolette di funghi di ostrica con panna acida? In questa versione, i cappucci dei funghi vengono marinati in panna acida con cipolle, che darà ai funghi un sapore carnoso. Puoi servire il piatto finito sia indipendentemente che con un contorno.
- funghi ostrica - 500 g;
- panna acida - 100 ml;
- cipolla - 1 testa;
- Farina;
- uova - 2 pezzi.;
- sale qb;
- olio vegetale;
- pepe nero e rosso macinato - ½ cucchiaino ciascuno.
Una ricetta passo passo con una foto di costolette di funghi di ostrica ti aiuterà a preparare correttamente il piatto.
Eliminare i funghi ostrica dal micelio, sciacquare con acqua e tagliare le gambe (usare solo cappelli per le costolette).
Sbucciare la cipolla, grattugiare finemente e unirla alla panna acida.
Aggiungere la miscela di sale e pepe macinato, mescolare.
Sbattere delicatamente i cappucci dei funghi con un martello da cucina in un sacchetto di plastica, mettere il lato interno verso l'alto e spalmare con la miscela di panna acida e cipolla.
Lasciar marinare in questa posizione per 1,5-2 ore.
Sbattete le uova con una frusta e aggiungete un po 'di sale.
Rimuovere i cappucci sottaceto dalla marinata e arrotolare la farina di frumento.
Immergere nella pastella di uova e metterla in una padella calda con olio riscaldato.
Friggere su entrambi i lati per circa 5 minuti finché le costolette non saranno dorate.
Servire caldo con prezzemolo tritato e porridge di riso come contorno.
Costolette di funghi di ostrica in pastella di formaggio
La ricetta per le costolette di funghi di ostrica nella pastella di formaggio è molto simile alle tenere polpette di pollo.
- funghi ostrica di medie dimensioni - 400 g;
- uova - 2 pezzi.;
- olio vegetale;
- sale;
- briciole di pane;
- una miscela di peperoni macinati - ½ cucchiaino;
- panna acida - 3 cucchiai. l .;
- crema di formaggio - 50 g;
- noce moscata - un pizzico.
Pelare i funghi ostrica, lavarli, tagliare le cosce e mettere su un canovaccio da cucina per glassare il liquido in eccesso.
Con attenzione, senza toccare i bordi dei cappelli, battere solo la base del fungo di ostrica con un martello culinario.
Sbattere l'uovo con la panna acida, aggiungere la crema di formaggio grattugiata fine, una miscela di peperoni macinati e un pizzico di noce moscata.
Batti ancora fino a che liscio e versa in una ciotola profonda.
Immergere i cappucci nella pastella e arrotolarli nel pangrattato.
Mettere in una padella e friggere fino a doratura.
Metti le costolette su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Preparare l'insalata di verdure e servire con le costolette di funghi di ostrica. La tua famiglia sarà sorpresa da tali sapori del piatto preparato.
