È generalmente accettato che l'inverno non sia il momento della stagione dei funghi. In effetti, pochissime persone possono essere trovate nella foresta durante un periodo così freddo. Tuttavia, per i raccoglitori di funghi esperti, l'inverno non è un motivo per crogiolarsi a casa accanto ai fornelli. È con l'inizio del freddo che diventa possibile "cacciare" i funghi invernali. Si scopre che la raccolta di funghi in questo periodo dell'anno ha senso. È nella foresta invernale che i corpi fruttiferi luminosi crescono in abbondanza, di cui parleremo. Per chiarezza, in questa pagina puoi familiarizzare con la descrizione, le foto ei video dei funghi invernali.
Funghi invernali(flammulina velutipes) - funghi berretti appartenenti alla famiglia Ryadovkovy. Questi corpi fruttiferi sono molto apprezzati da molti raccoglitori di funghi, perché hanno un gusto gradevole e delicato, quindi trovano largo impiego in cucina. Sono ottimi per processi come il decapaggio e la salatura. Da loro vengono preparate anche varie zuppe e salse. Tuttavia, alcune persone preferiscono non trattare i funghi invernali, poiché diventano viscidi durante il processo di cottura, sebbene questa caratteristica non influisca sul gusto del piatto.
Un altro nome per il miele invernale è la flammulina dai piedi vellutati. Indica una caratteristica dell'aspetto di questo corpo fruttifero. Per quanto riguarda la commestibilità, appartiene alla 4a categoria. Ciò significa che il fungo necessita di un trattamento termico obbligatorio.
Di seguito puoi vedere una descrizione più dettagliata dei funghi invernali e delle foto che mostrano chiaramente le caratteristiche del loro aspetto.
Funghi commestibili invernali: una descrizione di come appaiono i funghi nella foresta (con foto)
Nome latino:Flammulina velutipes.
Genere: Flammulina.
Famiglia: Quelli ordinari, appartengono anche alla famiglia Non-Negnyuchkovye.
Sinonimi: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.
Sinonimi russi: flammulina zampe vellutate, colibia zampe vellutate, fungo invernale. In Occidente, si trovano più spesso sotto il nome giapponese "enokitake".
Cappello: arrotondato-convesso, diventa piatto con l'età. Il diametro va dai 2 agli 8 cm, ma alcuni esemplari di grandi dimensioni possono raggiungere i 10 o anche i 12. Il colore del cappello varia dal giallo o miele all'arancio-bruno. Nella maggior parte dei casi, i bordi del cappuccio hanno una tonalità più chiara rispetto all'area centrale. Mucoso, liscio, con una leggera essiccazione assume un aspetto lucido. Presta attenzione ai cappucci dei funghi invernali commestibili guardando la foto.
Gamba: cilindrico, tubolare, denso, vellutato, alto 3-8 cm, spesso fino a 1 cm, la parte superiore ha una tonalità più chiara (giallo) e quella inferiore è più scura (marrone o rosso).
Polpa: sottile, rigido al bordo inferiore della gamba e più morbido al cappello. Di colore bianco o giallo chiaro, con odore e sapore leggermente gradevoli.
Piatti: raro, leggermente aderente al fusto, a volte accorciato. Il colore dei piatti nei soggetti giovani varia dal crema al bianco-giallastro, si scurisce con l'età.
Ti offriamo di vedere alcune altre foto di agarichi di miele invernali nella foresta:
Come puoi vedere, hanno un colore più brillante rispetto ai rappresentanti di altri tipi di agarichi di miele commestibili. Sapendo che aspetto hanno i funghi invernali nella foto, sarà molto più facile trovarli nella foresta.
Commestibilità: condizionatamente commestibile, appartiene alla categoria 4.
Varietà invernale di agarichi al miele: foto e come distinguere i funghi commestibili da quelli falsi
Applicazione: utilizzato in cucina e in medicina. Sono in salamoia, salati, fritti, caviale, zuppe e salse sono fatte da loro. Negli esemplari giovani viene rimossa solo la parte inferiore della gamba; negli esemplari maturi vengono prelevati solo i cappucci. I funghi sono molto apprezzati nella cucina giapponese.In medicina, è usato per il trattamento e la prevenzione di tumori benigni: fibromi, fibromi, adenomi, mastopatia e altri tipi di oncologia. Usato per la tromboflebite e l'aumento della coagulazione del sangue.
Somiglianze e differenze: la specie invernale di miele di agarico non ha false controparti velenose. Tuttavia, il loro aspetto può essere confuso con l'età del miele estivo e la collibia dai piedi fuso. Tuttavia, è quasi impossibile trovarli accanto alla melata invernale. Il fatto è che il momento della loro fruttificazione è completamente in contrasto con la stagione dell'attività della flammulina. Comunque sia, è necessario conoscere alcune delle differenze tra loro.
Come puoi vedere nella foto, puoi distinguere i funghi invernali da quelli falsi dalla presenza di un anello sulla gamba: nelle specie commestibili è ben visibile, mentre in quelle false è completamente assente.
Collibia fusiforme - corpo fruttifero di dubbia qualità nutritiva. Il cappello del fungo ha un colore bruno-rossastro pronunciato. La gamba è spesso attorcigliata, si assottiglia notevolmente verso il basso e ha una tinta rossastra. Confrontando foto e descrizioni di funghi invernali con false specie, puoi facilmente determinare dove e quali corpi fruttiferi.
Propagazione: La melata invernale cresce nella zona temperata settentrionale, essendo un fungo parassita. Preferisce ceppi, legno morto, tronchi vivi e danneggiati. Molto spesso, la flammulina può essere trovata sugli alberi decidui: salice, pioppo, pioppo tremulo, legatura, acero, ecc. Cresce molto meno spesso sulle conifere, a volte sceglie il legno morto.
Stagione dei funghi invernali: dove e quando crescono i funghi
Molti raccoglitori di funghi alle prime armi sono interessati a quando crescono i funghi invernali? A giudicare dal nome, possiamo concludere che la stagione dei funghi invernali inizia con l'inizio del freddo. Come già notato, questo tipo di corpi fruttiferi cresce più spesso nelle foreste decidue, ma a volte possono essere trovati nei giardini e nei parchi cittadini, vicino a strade e imprese industriali.
La Flammulina cresce in famiglie numerose, come la maggior parte delle altre specie di miele di agarico, formando "mazzi di miele" dorati. A causa del loro colore brillante, i funghi invernali vengono spesso coltivati come decorazione decorativa per trame personali di case. Tuttavia, va ricordato che questi funghi distruggono il legno, portandolo a seccarsi e morire.
A seconda di dove crescono i funghi invernali, puoi dire che sapore e odore hanno. Quindi, crescendo su alberi decidui, la polpa del fungo avrà un gusto e un aroma più delicato. E adagiandosi su un pino o abete rosso, il corpo fruttifero acquisisce un odore caratteristico e un retrogusto resinoso amaro.
Quando compaiono i funghi invernali e come trovarli nella foresta
Il periodo in cui compaiono i funghi invernali dipende dalle caratteristiche climatiche dei singoli territori. Tradizionalmente, la prima raccolta avviene alla fine di settembre - inizio ottobre. Il picco di abbondante fruttificazione si verifica in novembre-febbraio, a volte si può osservare un gran numero di funghi a maggio. Pertanto, in determinate condizioni meteorologiche, è possibile raccogliere funghi invernali quasi tutto l'anno.
Una delle caratteristiche della Flammulina è che tollera bene il gelo. Durante il periodo del gelo, il fungo si congela, ma non muore. Al primo disgelo, la sua crescita riprende e la struttura del corpo fruttifero stesso ritorna alla sua flessibilità e al suo aspetto originale. Devo dire che puoi trovare questo fungo anche sotto uno strato di neve. Può essere facilmente raccolto sia congelato che scongelato, perché anche con forti gelate, non perderà il suo gusto.
Sapendo quando crescono i funghi invernali e in quali condizioni avviene questo processo, molti raccoglitori di funghi non perdono l'opportunità di visitare la foresta durante la stagione fredda. Potrebbero scoprire che durante il gelo, i cappucci di agarico di miele iniziano a sbriciolarsi quando vengono pressati, ma non dovresti averne paura. In una stanza calda, si scongeleranno e ripristineranno la loro precedente elasticità.
Come puoi trovare funghi invernali nella foresta? I fan della "caccia tranquilla", che hanno molti anni di esperienza in questo settore, notano che questo non è un compito facile. Oltre agli alberi e ai ceppi caduti, è necessario esaminare le cavità. A volte puoi trovare un intero "esercito" di "soldati" color miele. Inoltre, quando raccogli i funghi, non dovresti solo guardare i tuoi piedi, ma anche guardare in alto. Spesso i funghi invernali crescono esattamente ad un'altezza che può raggiungere i 3 m. In questo caso, vale la pena portare con sé un lungo bastone con un gancio, grazie al quale sarà facile rimuovere i funghi dall'albero.
Quanto velocemente crescono i funghi invernali e quando possono essere raccolti
Inoltre, molti raccoglitori di funghi alle prime armi sono interessati a quanto velocemente crescono i funghi invernali? Come sai, tutti i funghi, senza eccezioni, crescono molto rapidamente. Se il tempo è favorevole per la crescita del corpo del frutto fuori dalla finestra, dopo 2-3 giorni puoi andare nella foresta. In quali circostanze si verifica la crescita del fungo invernale? In questo caso, tutto dipenderà dalle condizioni meteorologiche. In assenza di gelate forti e prolungate, il corpo fruttifero può crescere in pochi giorni. Secondo gli studi, la flammulina al giorno può aumentare di 1-2 cm e viceversa, se arrivano le gelate, la crescita di tali agarichi si interrompe praticamente, ma solo fino al primo disgelo. È con il suo arrivo che il fungo continua a crescere, deliziando con il suo colore variegato degli occhi nella foresta "spoglia". Pertanto, per sapere quando puoi andare a raccogliere funghi invernali, devi navigare in base al tempo, perché la crescita dei corpi fruttiferi dipende da questo.
La superficie del cappuccio della melata invernale è leggermente ricoperta di muco, che non scompare nemmeno dopo l'ebollizione. Inoltre, è consuetudine rimuovere completamente il gambo del corpo fruttifero, poiché è troppo duro. Ci sono anche informazioni che la polpa del fungo può contenere una piccola quantità di tossine, quindi dovrebbe sempre essere trattata termicamente. Per fare questo, dopo la pulizia, il fungo invernale viene fatto bollire in acqua salata per almeno 20 minuti, quindi iniziano a preparare i piatti.
