Come cucinare la zuppa di funghi con i funghi del latte: una ricetta con una foto, piatti con funghi in salamoia e salati

Cosa può esserci di più aromatico e gustoso della zuppa di funghi di latte, con l'aggiunta di verdure o cereali tradizionali. Niente, ovviamente. E come preparare correttamente la zuppa con funghi freschi o salati, congelati o secchi, puoi scoprirlo in questa pagina.

Un gran numero di ricette sono offerte, come si suol dire, per tutti i gusti. Prima di bollire la zuppa di funghi con i funghi del latte, è necessario capire la disposizione dei prodotti, perché per qualcuno il primo piatto è necessariamente una zuppa tradizionale, ma per qualcuno è purè di patate. Dopotutto, la zuppa più deliziosa a base di funghi di latte o altri funghi è il piatto che piacerà a tutti i membri della famiglia. Quindi, scegli una ricetta adatta per la zuppa di funghi al latte di funghi con una foto e prova a cucinarla per pranzo oggi.

Ricetta per zuppa di purea di funghi con funghi di latte

Per preparare la zuppa di crema di funghi con funghi di latte per 6 porzioni, dovrai prendere:

  • funghi di latte essiccati - 200 g
  • cipolle - 400 g
  • carote - 200 g
  • latte cotto - 2 l
  • radici (prezzemolo, aneto) - 70 g
  • panna - 300 g
  • sale,
  • Pepe.

Seguendo la ricetta della zuppa di funghi, mettere il prezzemolo e le radici di aneto in una casseruola, aggiungere i funghi, le cipolle, le carote e versare sopra il latte cotto. Macina gli ingredienti bolliti in un mixer insieme al brodo. Aggiungere la panna al composto. Soffriggere la farina e aggiungerla alla pirofila, quindi aggiungere le erbe e mescolare.

Ricetta zuppa di funghi di latte secco

Questa ricetta per la zuppa di funghi al latte secco non è difficile, richiederà i seguenti prodotti:

  • funghi di latte essiccato - 100 g
  • cipolle - 2 pezzi
  • patate - 600 g
  • olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai
  • farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
  • le prugne
  • uva passa
  • cerchio di limone
  • sale

Lessare i funghi di latte in polvere, toglierli dal brodo e tritarli. Mettere i funghi, le cipolle tritate finemente, leggermente fritte in olio vegetale, la farina leggermente fritta in brodo di funghi filtrato e portare a ebollizione. Quindi aggiungere le patate a fette, le prugne, l'uvetta, il cerchio di limone e cuocere finché sono teneri.

Come cucinare la zuppa di funghi con funghi di latte salato: una ricetta con una foto

La composizione dei prodotti per la zuppa di funghi salata comprende:

  • funghi di latte salato - 50-100 g
  • cipolle - 1-2 pezzi
  • patate - 200-300 g
  • olio - 1-2 cucchiai. cucchiai
  • carote - 1 pz.
  • prezzemolo - 1 radice
  • panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
  • verdi
  • sale

Guarda come preparare una zuppa con funghi di latte salato in una ricetta con una foto, in cui l'intero processo culinario di lavorazione dei prodotti viene presentato passo dopo passo.

Prima di bollire la zuppa di funghi di latte salato, tagliare a fettine le carote e il prezzemolo e soffriggerli leggermente nel burro.

Mettere le patate, le verdure fritte in acqua bollente e cuocere per 15-20 minuti.

Quando le patate saranno bollite, mettere i funghi sottaceto tritati, le cipolle fritte e cuocere per 15-20 minuti.

Al momento di servire, condire la zuppa con panna acida e cospargere di erbe.

Zuppa di funghi di latte nero con pomodori

Per preparare la zuppa di funghi di latte nero con pomodori, devi prendere i seguenti prodotti:

  • funghi secchi di latte nero - 150 g
  • burro - 3 cucchiai. cucchiai
  • cipolla - 1 pz.
  • pomodori - 2 pezzi
  • riso bollito
  • vermicelli o miscela di verdure in umido - 2-3 cucchiai. cucchiai
  • peperone rosso dolce - 1 baccello
  • latte acido - 1 bicchiere
  • uova - 2 pezzi
  • Pepe nero
  • prezzemolo
  • sale.

Dividere i funghi secchi, sciacquarli e coprirli con acqua fredda per 2-3 ore. Soffriggere leggermente la cipolla, la farina, il peperoncino ei pomodori nell'olio, versarvi sopra l'acqua bollente, aggiungere i funghi e cuocere finché sono teneri. Quindi mettere il riso, o le tagliatelle, o le verdure in umido tagliate a strisce nella zuppa. Condire la zuppa con latte acido e uova.

Condite con pepe e prezzemolo prima di servire.

Ricetta zuppa di funghi di latte bianco

Questa ricetta per la zuppa di funghi bianchi può essere utilizzata per preparare il primo piatto di funghi freschi, congelati o secchi.

  • 500 g di funghi di latte
  • 500 g di patate
  • 200 g di radici e cipolle
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • 3 l di acqua
  • sale
  • foglia d'alloro
  • cipolle verdi
  • aneto
  • panna acida

Pelare e sciacquare i funghi freschi. Tagliate le cosce, tritatele e friggetele in olio. Friggere separatamente le radici e le cipolle. Tagliare a fettine i cappelli di fungo, scottarli, metterli al setaccio e, quando l'acqua sarà sgocciolata, trasferire in una casseruola, coprire con acqua e cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo le patate a dadini. Quindi mettere le cosce di funghi fritte, le radici, la cipolla, il sale, il pepe, la foglia di alloro in una casseruola e cuocere per altri 10 minuti. Al momento di servire, aggiungere la panna acida, le cipolle verdi tritate finemente e l'aneto. La zuppa con funghi freschi può essere preparata anche in brodo di carne. In questo caso, aggiungere il semolino alla zuppa (10 g per piatto).

Zuppa di funghi al latte salato con orzo

La composizione dei prodotti per fare una zuppa di funghi di latte salato con orzo è abbastanza semplice e comprende:

  • 50 g di funghi di latte salati
  • 1/2 tazza di orzo perlato
  • 500 g di patate
  • 200 g di radici e cipolle
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • Pepe
  • sale
  • foglia d'alloro
  • verdi

Mettete a cuocere il brodo di funghi. Versare 1,5 tazze di acqua fredda nell'orzo perlato ben lavato e lasciarlo gonfiare per 2 ore. Quindi, scolando l'acqua, mettete i cereali nel brodo, fate bollire e dopo 10-15 minuti mettete le patate a cubetti, le radici fritte, il sale, il pepe, l'alloro e fate cuocere finché sono teneri. Cospargere la zuppa con aneto o prezzemolo prima di servire.

Zuppa di carne di coscia di latte

Gli ingredienti per fare la zuppa di carne dalle cosce dei funghi sono prodotti come:

  • 300 g di carne con osso (qualsiasi)
  • 500 g di funghi di latte
  • 2 cipolle
  • 1 radice di prezzemolo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 50 g di formaggio (qualsiasi)
  • 100 g di grassi
  • 100 g di vermicelli
  • aglio,
  • verdi (qualsiasi).

Metodo di cottura.

Tritate finemente la cipolla sbucciata, fatela soffriggere nel grasso, aggiungete i funghi sbucciati a pezzetti, aggiungete un po 'd'acqua e fate sobbollire finché sono teneri. Lavate la carne, copritela con acqua fredda (2 lt) e mettete a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma e cuocere per circa un'ora. Quindi mettere i funghi, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, aggiungere il sale, far bollire, aggiungere il formaggio, le erbe grattugiate su una grattugia grossa. Lessate le tagliatelle separatamente e mettetele nella zuppa prima di servire.

Zuppa di funghi con mais.

Struttura:

  • 100 g di radice di zenzero
  • 200 g di mais in scatola
  • 4 tuberi di patata
  • 4 l di acqua
  • 300 g di funghi di latte fresco
  • 2 cucchiaini di salsa di soia leggera
  • 1 cucchiaino di vino di riso
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina premium
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • Verdi
  • sale.

Lessare i funghi in acqua salata, quindi togliere i funghi cotti dal brodo. Versare sopra i funghi con acqua pulita, unire con patate a cubetti e un po 'di sale. A parte unire farina, olio di sesamo, radice di zenzero tritata finemente, mais, salsa di soia, vino di riso, mescolare bene e aggiungere alla zuppa appena prima che le patate siano cotte. Mescolare bene e aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente.

Zuppa di sciamano.

Struttura:

  • 2 l di acqua
  • 2 tuberi di patata
  • 300 g di funghi di latte fresco
  • 1 carota
  • 2 cipolle
  • 300 g di carne
  • 1 peperone
  • 1 bicchiere di latte
  • 2 cucchiai. cucchiai di farina
  • 1 tuorlo
  • pepe nero qb
  • sale.

Lessare i funghi lavati in acqua salata. Pelate e tritate le cipolle, i peperoni e le carote. In una ciotola a parte, far bollire la carne in acqua salata, aggiungere funghi, cipolle, carote, farina combinata con latte, patate sbucciate e tagliate a cubetti. Metti tutto a fuoco basso finché le patate non sono cotte. In 5 min. aggiungere l'uovo sbattuto fino a quando sono teneri.

Zuppa di villaggio.

Struttura:

  • 50 g di burro
  • 2 cipolle
  • 2 uova
  • bollito duro
  • 300 g di funghi di latte fresco
  • 30 g di farina premium
  • prezzemolo
  • 150 ml di panna
  • 2,5 l di acqua
  • sale
  • pepe qb.

Farina per 10 minuti. asciugare a fuoco lento. Sciacquare bene i funghi, passare al tritacarne insieme alle cipolle. Aggiungere 0,5 l di acqua, olio alla miscela risultante, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.Nei restanti 2 litri di acqua aggiungere con cura la farina, un composto di funghi e cipolle, il prezzemolo tritato finemente. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. In 15 min. finché sono teneri, aggiungere la panna, le uova tritate finemente, sale e pepe a piacere.

Zuppa con le orecchie.

Struttura:

  • Funghi secchi al latte - 100 g
  • Oli magri - 50 g
  • Cipolla - 1 pz.
  • Acqua - 7 piatti
  • Sale, bouquet - a piacere
  • Riso - 100 g
  • Per il test:
  • Farina - 200 g
  • Acqua - ½ bicchiere
  • Oli - 1 cucchiaio. l.
  • Sale qb

Bollire il brodo di funghi. Preparare un impasto fresco e denso come questo: versare la farina sul tavolo, fare una depressione al centro, versare olio vegetale e acqua fredda, aggiungere sale e impastare un impasto piuttosto ripido. Preparare il riso friabile per la carne macinata e mescolarlo con i funghi lessati tritati, fritti con cipolle tritate. Stendere la pasta sottilmente, come per gli gnocchi, e tagliarla a quadratini. Metti un po 'di carne macinata su ogni quadrilatero e piegalo prima con un fazzoletto, cioè un triangolo, incolla i bordi con acqua, quindi unisci le due estremità del fazzoletto insieme; così, ottieni la forma dell'orecchio. Fatte tutte le spighe, cuocetele a parte in acqua bollente salata, come le tagliatelle, e prima di servire mettetele nel brodo di funghi già colato.

Vellutata di piselli e funghi

La composizione dei prodotti per preparare questa cremosa zuppa di funghi di piselli è la seguente:

  • 300 g di piselli spezzati
  • 30 g di funghi secchi
  • 1-2 pz. patate
  • 2 cipolle
  • 2 carote
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
  • Crostini
  • sale.

Sciacquare i piselli, immergerli in acqua fredda durante la notte. I funghi secchi vengono anche messi a bagno in acqua fredda durante la notte, aggiungendo zucchero semolato. Pelare le patate e le cipolle, tagliarle a cubetti. Pelare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Riscaldare 1 cucchiaio in una padella antiaderente. un cucchiaio di olio vegetale e friggere le cipolle con le carote fino a quando le cipolle non saranno trasparenti, salare. Versare 2 litri di acqua fredda in una casseruola, cuocere per circa 1 ora sotto un coperchio. Rimuovere i funghi, tagliarli a listarelle, friggerli con 1 cucchiaio. cucchiaio d'olio. Filtra il brodo di funghi. Mettere i piselli ammollati (insieme al liquido) nel brodo, cuocere per circa 1 ora a bollore basso sotto il coperchio. Aggiungere funghi, patate, carote e cipolle (con olio), sale. Cuocere la zuppa a fuoco lento per circa 30 minuti. sotto il coperchio. Servire con crostini di pane.

Ricetta Zuppa Di Funghi Al Latte Congelato

La zuppa di funghi di latte congelato contiene i seguenti prodotti:

  • 6 funghi di latte congelati
  • 3 cipolle
  • 4 cose. patate
  • 100 g di prugne
  • 50 g di uvetta (senza semi)
  • 2-3 st. cucchiai di olio vegetale
  • 1-2 cucchiai. cucchiai di farina
  • 4 tazze di limone
  • verdure di menta (o aneto) tritate finemente
  • sale.

La ricetta della zuppa di funghi di latte congelato inizia con la preparazione del brodo. Tritare i funghi bolliti e lavati, friggerli in olio vegetale. Filtra il brodo. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, friggerle in una padella in olio vegetale fino a renderle trasparenti. Cospargere di farina e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Pelare le patate, tagliarle a cubetti. Sciacquare bene le prugne e l'uvetta, quindi immergerle in acqua fredda per 2 ore. Far bollire 2–2,5 litri di brodo di funghi in una casseruola, aggiungere acqua se necessario. Mettere i funghi tritati fritti, le cipolle fritte con la farina, portare a ebollizione. Aggiungere le patate, le prugne ammollate, l'uvetta. Aggiustate di sale e cuocete fino a quando le patate saranno tenere.

Al momento di servire, versare la zuppa in ciotole porzionate, mettere un boccale di limone ciascuna. Cospargere con menta tritata finemente (o aneto).

Zuppa contadina con funghi al latte in salamoia

La composizione dei prodotti per la zuppa contadina di funghi di latte in salamoia è i seguenti semplici ingredienti:

  • 30 g di funghi al latte in salamoia
  • 3 l di acqua
  • 1/2 testa piccola di cavolo cappuccio fresco
  • 7-8 patate
  • 2 carote
  • 1 cipolla grande
  • 5-6 pomodori medi
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto
  • 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • sale
  • pepe in grani

Lessare i funghi sottaceto ben lavati fino a renderli morbidi.Filtrare il brodo attraverso una garza posta in uno scolapasta. Risciacquare i funghi bolliti in acqua corrente in modo che non rimanga sabbia. Tritare finemente funghi, cipolle e carote, salare, friggere in una casseruola in olio vegetale fino a doratura. Versare sopra l'acqua e il brodo di funghi, portare a ebollizione, aggiungere le patate tritate, far bollire un po ', aggiungere il cavolo cappuccio, le foglie di alloro, i grani di pepe e cuocere quasi finché sono teneri. Mettere i pomodori tritati grossolanamente, tenere sul fuoco per 15 minuti, togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere le erbe tritate finemente e l'aglio schiacciato.

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