Molte persone considerano la julienne con carne e funghi un piatto puramente da ristorante e non provano nemmeno a cucinarla a casa. Ed è completamente vano, perché ci sono molte ricette per preparare questo delizioso capolavoro culinario, tra cui ogni casalinga può trovare l'opzione più accettabile per se stessa.
Per preparare la julienne con carne e funghi secondo la ricetta classica si usano i funghi prataioli, e per questo i motivi sono tanti. Il motivo principale è che cucinano molto velocemente. Ma oltre a questo, i funghi prataioli sono anche molto utili, poiché contengono molte vitamine (gruppi B, PP, E, D) e acidi e minerali organici utili e, per la quantità di fosforo che contengono, possono competere con i frutti di mare. Come cucinare correttamente la julienne con funghi e carne? Le ricette seguenti ti aiuteranno in questo.
Julienne con carne e funghi, cotta al forno
A tutti i membri della famiglia piacerà sicuramente la julienne con carne e funghi, cotta al forno, e il suo profumo rimarrà a lungo nella memoria. Per prepararlo avrai bisogno di:
- filetto di pollo bollito;
- funghi prataioli - 250-300 g;
- cipolla - 1 testa;
- formaggio a pasta dura non zuccherato - 100 g;
- crema - 200-220 ml;
- farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 50 ml;
- pepe, sale e spezie qb.
Processo di cottura:
1. Tagliare il filetto a cubetti medi. Pelare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente in uno scolapasta e tagliarli a fette;
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella antiaderente e soffriggere la cipolla fino ad ottenere un bel colore giallo dorato;
3. Aggiungere i funghi alla cipolla, salare, aggiungere pepe, spezie e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per far evaporare il liquido in eccesso;
4. Aggiungere la carne nella padella, amalgamare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti in modo che la carne assorba gli aromi di cipolle e funghi;
5. In una padella a parte, friggere la farina per 3-5 minuti, quindi aggiungere gradualmente la farina, strofinando accuratamente tutti i grumi formati;
6. Aggiungere la salsa risultante alla carne con funghi e cipolle. Mescolate bene e mettete in stampi da forno. Cospargere con formaggio a pasta dura sopra e mandare a cuocere per 20 minuti in forno a 180 gradi.
È importante che tutti gli ingredienti siano tritati molto finemente. La crema può essere sostituita con panna acida a basso contenuto di grassi.
Ricetta Julienne con funghi, carne e patate
La julienne con i funghi ha guadagnato una popolarità senza precedenti, quindi, nel tempo, sono apparse molte ricette per questo piatto e altri prodotti hanno iniziato ad essere aggiunti alla sua composizione, e uno di questi sono le patate. Un piatto molto appetitoso e sostanzioso è la julienne con funghi, carne e patate. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 450 g di funghi freschi;
- 300 g di pollo bollito;
- 650 g di patate;
- 150 g di cipolle gialle;
- 250 ml di panna fresca;
- 100 ml di latte pastorizzato;
- 250 g di formaggio a pasta dura;
- 50 g di farina;
- spezie, sale.
Processo di cottura:
1. Sbucciate la cipolla, tritare finemente e rosolare in olio di semi di girasole ben riscaldato;
2. Lavate i funghi, tagliare a fettine sottili, unire alla cipolla, mescolare, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti e versare il latte;
3. Mescolare bene la panna con la farina, sbattere con una frusta, far bollire e aggiungere alle verdure;
4. Macina la carne, aggiungere nella padella, mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento;
5. Pelare le patate, lavare, tagliare a cubetti, friggere in una seconda padella fino a doratura.
Quando tutti gli ingredienti saranno a metà cottura potete iniziare a stendere la futura julienne in una pirofila. Devono essere disposti a strati nel seguente ordine: patate fritte, poi massa vegetale, uno strato di formaggio grattugiato. Successivamente, è necessario inviare il piatto al forno per 15-20 minuti.Servire caldo e guarnire con un trito di erbe aromatiche.
Julienne sostanziosa con carne e funghi in pentola
Per chi ama i piatti più sostanziosi, la julienne con carne e funghi in pentola, in cui è presente il maiale al posto del pollo, sarà un'ottima decorazione per la tavola delle feste. Per prepararlo servono i seguenti ingredienti:
- 600 g di maiale (lonza);
- 400 g di champignon;
- 20 g di burro;
- 30 g di farina;
- 50 ml di latte;
- 50 ml di panna acida;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- sale, spezie, pepe.
Processo di cottura:
1. Lavare la lombata e far bollire fino a metà cottura;
2. Pelare la cipolla, tritare finemente e far rosolare in olio caldo fino a renderlo trasparente;
3. Aggiungere i funghi lavati e tritati, soffriggere con le cipolle per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto;
4. Dopo che i funghi sono dorati, è necessario aggiungere la carne bollita tagliata a pezzi nella padella. Friggere per 5-7 minuti e poi distribuire sulle pentole.
Ora puoi iniziare a preparare la salsa, per questo devi sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina ad essa mescolando costantemente e friggere. È importante che non si formino grumi, quindi è necessario mescolarlo con molta attenzione. Successivamente, è necessario versare il latte e cuocere la salsa fino a quando non si addensa, alla fine aggiungere la maionese e la panna acida. Versare il contenuto delle pentole con la salsa finita, cospargere di formaggio grattugiato sopra e infornare a 180 ° per 15 minuti.
Ricetta Jillien con carne, funghi, formaggio e noce moscata
Gli appassionati di piatti insoliti apprezzeranno sicuramente la ricetta per fare la julienne con carne, funghi e formaggio, che contiene anche ingredienti come limone e noce moscata, che conferiscono a questo capolavoro culinario un gusto e un aroma squisito. Per prepararlo, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:
- 300-400 filetti di pollo;
- 200-250 g di champignon freschi;
- 150-200 g di formaggio a pasta dura;
- 350-400 ml di latte;
- una cipolla grande;
- 40 g di burro;
- 20 g di farina;
- noce moscata qb, sale.
Il processo di cottura è simile a quello descritto nella ricetta precedente, con l'unica eccezione che, insieme alle spezie, va spremuto il succo di limone nella cipolla con i funghi, e la noce moscata va aggiunta alla salsa durante la cottura insieme alla panna acida.
Come cucinare velocemente la julienne con carne e funghi
La Julienne ai funghi viene preparata molto velocemente e semplicemente secondo la ricetta sottostante. Questo piatto sarà un ottimo antipasto nel caso in cui gli ospiti arrivassero inaspettatamente o volessero semplicemente mangiare qualcosa di gustoso. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 300 g di champignon;
- 250 g di formaggio a pasta dura;
- 150 ml di panna acida;
- 2 cipolle;
- olio di semi di girasole;
- farina, sale e pepe.
Il processo di cottura è il seguente:
1. Tagliare la cipolla a semianelli, friggere in olio fino a doratura;
2. Tagliare gli champignon a fettine sottili, aggiungere alla cipolla, cuocere a fuoco lento per 5 minuti;
3. Aggiungere la panna acida e un cucchiaino di farina per addensare, cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, quindi aggiungere sale e pepe.
Ora i funghi e le cipolle devono essere trasferiti su una teglia, cosparsi di formaggio grattugiato, messi in forno per 8 minuti. Servire caldo con crostini di pane alle erbe provenzali e prezzemolo tritato.
