I funghi di bosco hanno un alto valore nutritivo. Ma è importante sapere quali piatti possono essere preparati con i funghi del latte, poiché questi funghi rimangono spesso immeritatamente dimenticati. In questa pagina puoi scoprire quali piatti a base di funghi di latte sono adatti alla tavola di tutti i giorni e quali possono essere preparati per l'inverno. Quasi tutti sono valutati da esperti in termini di sicurezza, digeribilità alimentare e valore organolettico. Dai un'occhiata ai piatti a base di funghi e trova una coppia per la tua famiglia. Ciò ti consentirà di diversificare la tua dieta e sorprendere la tua famiglia con nuove delizie culinarie. Tutte le ricette per i funghi al latte sono adattate, il che ti consente di selezionare gli ingredienti per loro in qualsiasi negozio di alimentari. Guarda le ricette per i funghi al latte nella foto, che mostra le opzioni per servire e servire.
Piatti di funghi di latte fresco (con foto)
Inoltre, vengono offerti piatti a base di funghi di latte fresco: le foto mostrano il processo di preparazione e servizio per il servizio.
Funghi al latte in crema.
Ingredienti:
- 500 g di funghi
- 50 g di burro
- 1-1,5 tazze di panna
- 1 foglia di alloro
- 3 rametti di prezzemolo e aneto
- 1 pepe nero in grani
- cannella
- garofano
- acqua
- sale qb
Preparazione:
Sciacquare i funghi freschi selezionati, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 2-3 minuti.
Quindi togliere dall'acqua, tagliare a fette, mettere in una casseruola con il burro, mettere a fuoco e dopo 10 minuti versare la panna bollente.
Legare prezzemolo e aneto in un mazzetto e unire con cannella, chiodi di garofano, pepe nero in grani e alloro in una casseruola con i funghi, aggiustando di sale.
Copri la casseruola e lascia cuocere i funghi per circa 1 ora.
Prima di servire, togli dal cibo un po 'di erbe e spezie.
Caricare nel ripieno di uova.
- 500 g di funghi
- 200 g di cipolle
- 3 uova
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 2 rametti di prezzemolo
- 1,5 l di acqua
- sale qb
Preparazione:
Lessare i funghi freschi in acqua bollente salata, metterli in uno scolapasta e sciacquare con acqua calda.
Quando l'acqua sarà defluita, tritate i funghi su una spianatoia e fateli soffriggere nell'olio in una padella.
Tritate la cipolla e, saltata nell'olio, unite ai funghi.
Sbattete le uova, mescolatele con il prezzemolo tritato finemente e versateci sopra i funghi.
Cuocere a fuoco lento fino a quando le uova sono tenere.
Funghi al latte brasati.
- 500 g di funghi
- 2-3 cipolle
- 1-2 cucchiai. cucchiai di noci tritate
- 1-2 spicchi d'aglio
- rametti di coriandolo
- acqua
- sale qb
Preparazione:
Tagliare a fette i funghi freschi selezionati e lavati, metterli in una casseruola, versare acqua fredda in modo che non li copra appena e cuocere fino a metà cottura.
Togliere i funghi con una schiumarola, raffreddare un po ', strizzarli, tritarli finemente e unirli alle cipolle in una casseruola a parte, versarvi il brodo di funghi filtrato e cuocere finché sono teneri.
Quindi aggiungere le noci tritate, il sale, l'aglio, lo zafferano, il coriandolo tritato finemente e togliere dal fuoco dopo 3-5 minuti.
Funghi al latte in vaso.
Ingredienti:
- 800 g di funghi freschi,
- 3 cipolle,
- 7-8 pomodorini,
- 80 g di burro
- 4 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato,
- 1-2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo tritato,
- pepe nero macinato e sale qb.
Per la salsa bianca:
- 1 bicchiere di latte
- 70 g di burro
- 4 cucchiai. cucchiai di farina
- sale qb.
Cucinando. Pelare, lavare e tagliare a fettine i funghi. Sciacquare le cipolle sbucciate, tritarle, metterle in una padella con olio riscaldato, friggere fino a quando non diventano gialle, aggiungere i funghi, sale, pepe e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti. Mettere funghi e cipolle, pomodori interi o tagliati a metà in pentole di ceramica, spolverare con formaggio grattugiato, erbe aromatiche, mescolare e versare la salsa calda.
Mettere le pentole in un forno moderatamente caldo e cuocere, scoperto, fino a doratura.
Servire l'insalata di verdure fresche a parte.
Preparazione della besciamella: friggere la farina in una padella asciutta fino a quando appare un piacevole aroma di nocciola, evitando che scolorisca, raffreddare leggermente, mescolare con burro ammorbidito, diluire con una piccola quantità di latte caldo, macinare bene in modo che non ci siano grumi, versare il resto del caldo latte e far bollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Dopodiché, togli la salsa dal fuoco, aggiusta di sale, mescola e cola.
Funghi al latte con carne.
Ingredienti:
- 500 g di carne
- aglio - 2 chiodi di garofano,
- prezzemolo,
- carota,
- lampadina,
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero macinato qb,
- 500 g di funghi freschi,
- 2 cucchiai. cucchiai d'olio.
Cucinando. Tagliare 500 g di carne a fettine sottili, mescolare con l'aglio (2 spicchi) tritato finemente e il prezzemolo, le carote, le cipolle. Aggiungere un cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di sale, pepe. Lasciar riposare la carne per 1 ora.
Quindi stufare 500 g di funghi freschi e far bollire la carne a fuoco vivo. Scolare il brodo, lasciandolo solo sul fondo, aggiungere i funghi, 2 cucchiai. cucchiai d'olio.
Servire con riso friabile.
Un piatto di funghi al latte nel microonde.
Ingredienti:
- 500 g di funghi freschi,
- 2 cipolle,
- 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 0,5 tazze di panna acida
- 2 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato,
- 1 baccello di peperone dolce,
- 3 pomodori,
- 1 foglia di alloro
- sale qb.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, mettetela in una ciotola con l'olio e tenete in forno per 2-3 minuti ad una potenza di 700 watt. Aggiungere i funghi tritati finemente e cuocere per 2-3 minuti a 1000 W, mescolando ogni minuto. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, le fette di pomodoro, la panna acida, la foglia di alloro, il sale. Cuocere a fuoco lento coperto per 15-20 minuti a un livello di potenza di 700 watt.
Togliere il coperchio, mescolare, spolverare con formaggio grattugiato e tenere in forno per altri 1-2 minuti a una potenza di 1000 W per far sciogliere il formaggio.
Servire con patate lesse o purè di patate e insalata di verdure fresche.
Piatto di funghi neri al latte
Ingredienti:
- 1 kg di funghi neri freschi di latte,
- 100 g di burro
- 1 bicchiere di panna acida
- 2 cucchiai. cucchiai di formaggio a pasta dura grattugiato,
- 2 cucchiai. cucchiai di farina
- 2 cucchiai. cucchiai di vino bianco da tavola
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di aneto tritato,
- pepe nero macinato e sale qb.
Cucinando. Sciacquare bene i funghi, sbucciarli, tagliarli a fettine, metterli in una padella con burro caldo, salare e soffriggere per 20-25 minuti.
Mettere i funghi preparati in pentole di terracotta refrattaria, cospargere di pepe macinato, farina, versare la panna acida salata calda, aggiungere il vino bianco, mettere in forno caldo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi spolverare con formaggio grattugiato, irrorare con burro fuso e infornare per 5-7 minuti.
Cospargere il piatto finito con aneto e servire caldo.
Piatto di funghi di latte congelati
Ingredienti:
- 2 bottatrice,
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento,
- 8 funghi di latte congelati,
- 3 cipolle,
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 1 cetriolo sottaceto
- 1 bicchiere di brodo di pesce
- 1 bicchiere di vino d'uva bianco secco
- 6 tuberi di patata,
- sale,
- Pepe,
- prezzemolo.
Cucinando. Togliete la pelle dalla bottatrice (è molto dura), togliete l'interno, tagliate il fegato, liberandolo dalla bile. Tagliare la polpa in porzioni, spolverare di sale e pepe, infarinare e friggere in olio fino a metà cottura. Cospargere il fondo dello stufato con cipolle fritte, mettere sopra i pezzi di pesce - un altro strato di cipolle mescolato con funghi scongelati, bolliti e fritti, cetrioli a fette sottili e stufati e fegato di bottatrice. Condire con brodo, vino e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Mettere la bottatrice finita su un piatto, mettere i funghi, le verdure e il fegato intorno, versarvi sopra il succo in cui sono stati stufati, cospargere di prezzemolo tritato finemente. Servire patate lesse per guarnire.
Piatti a base di funghi di latte sott'aceto e salati
Ingredienti necessari per un piatto di funghi al latte in salamoia:
- storione - 1 kg,
- salmone - 1 kg,
- teste di salmone - 2 pezzi,
- capperi - 1 barattolo,
- olive - 1/2 lattina,
- olive - 1/2 lattina,
- cipolle grandi - 4 pezzi,
- cetrioli sottaceto medi - 6 pezzi,
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai,
- funghi di latte nero in salamoia - 2 bicchieri,
- carote - 2 pezzi,
- verdure - 2 mazzi di prezzemolo,
- uno - coriandolo,
- uno - aneto,
- pepe in grani - 1 cucchiaino,
- foglia di alloro -6 pezzi,
- fette di pesce affumicato - 200 g.
Cucinando. Tagliate le teste in 4 pezzi, eliminate le lamelle, fate bollire il brodo. Versare 2-2,5 litri di acqua. Togli le teste e cola il brodo e aggiungi le carote, tagliate a listarelle. Il fuoco è minimo.
Tagliare la cipolla a rondelle (semianelli) e friggerla in olio vegetale. Quando la cipolla inizia a ingiallire, mettici dentro il concentrato di pomodoro e friggi per altri 3-5 minuti.
Pelare i cetrioli sottaceto (attenzione!) E tagliarli a cubetti. Tagliate i funghi a cubetti. Mettere funghi, storione, salmone, cipolle fritte con concentrato di pomodoro, sottaceti, erbe aromatiche, peperoni, alloro, olive, olive, capperi, fette tagliate nel brodo di pesce.
E cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti a fuoco basso.
Un piatto di funghi al latte salato.
Ingredienti:
- 200 g di funghi al latte salato,
- 5 g di gelatina
- 3 carote,
- 1 cucchiaino di aceto al 3%
- 200 ml di brodo di pollo,
- 1 mazzetto di prezzemolo
Cucinando. Lavare le carote, lessarle, sbucciarle, tagliarle a cerchi e cospargere di aceto. Diluire la gelatina con acqua. Sciacquare i funghi di latte salati con acqua fredda e tagliarli a fette. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Aggiungere la gelatina al brodo caldo, portare a ebollizione, filtrare, versare la parte negli stampini e mettere in un luogo fresco per 20 minuti.
Mettete quindi le fette di funghi e le fette di carota in ogni stampo, versateci sopra il brodo rimasto e mettete in un luogo fresco per 1 ora.
Decorare i funghi in gelatina con prezzemolo tritato e servire.
Piatto di funghi di latte bollito
Gli ingredienti per il piatto di funghi al latte bollito sono:
- 1 pollo
- birra in bottiglia leggera - 1 lattina,
- funghi bolliti - 300 g,
- piselli surgelati - 1 pacchetto,
- carote - 300 g,
- cipolle - 2 pezzi,
- verdure: prezzemolo,
- sedano, basilico - 1 mazzetto ciascuno,
- aglio - 7-2 chiodi di garofano,
- sale,
- Pepe nero,
- 1 bicchiere di panna acida
- un po 'di olio vegetale.
Preparazione:
Riscaldare una padella grande, scaldare l'olio vegetale e soffriggere leggermente le carote, le cipolle e i funghi a dadini, aggiungere i piselli, il pollo preparato (puoi intero, puoi tagliarlo), salare e pepare leggermente, mettere in una toppa una verdura "cuscino", versare una lattina di birra e mettere in forno per circa 40-50 minuti (i primi 15 minuti a fuoco vivace senza coperchio, quindi abbassare il fuoco e coprire con un coperchio), quindi aggiungere la panna acida, le erbe tritate , l'aglio tritato finemente, salare e pepare se necessario, cuocere in forno per altri 15 minuti fino a quando il pollo è pronto.
Piatto di funghi bianchi al latte
Struttura:
- funghi - 600 g,
- aglio - 2 cucchiai. cucchiai,
- Pepe,
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai,
- salsa - 300 go panna acida - 200 g, farina.
Per un piatto a base di funghi bianchi di latte, utilizzare solo cappucci a fungo. Strofinare con sale da entrambi i lati, farcire con aglio, spolverare di pepe, leggermente con farina. Mettere in una padella calda in olio vegetale riscaldato, chiudere il coperchio e premerlo con un carico sopra. Friggere i funghi su entrambi i lati fino a dorarli. Al momento di servire, versare sopra la salsa di pomodoro o la panna acida.
Piatto di funghi secchi al latte
Ingredienti:
- 400 g di funghi secchi,
- 3 cipolle,
- 100 g di olio di girasole
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- 1/2 tazza di brodo di funghi
Cucinare un piatto con funghi di latte secco: immergere i funghi secchi, quindi lessarli e tritarli finemente. Aggiungere la cipolla tritata, l'olio e soffriggere in una padella.
Quando è pronto condire con la farina con il brodo avanzato dalla bollitura dei funghi.
Ricetta dei funghi di latte nero
Ingredienti:
- 50 g di funghi neri secchi,
- 250 g di funghi salati,
- 1,5 kg di cavolo,
- 500 g di patate
- 250 g di fagioli
- 125 g di cipolle,
- 100 g di concentrato di pomodoro
- 100 g di burro
- 50 g di farina di frumento
- sale, pepe, aceto, cracker qb.
La cottura dei funghi di latte nero secondo questa ricetta inizia con il tritare la cipolla e la frittura fino a doratura.Mettici dentro la passata di pomodoro e friggi ancora. Aggiungere i crauti, già strizzati, diluire con il brodo di funghi, spolverare di pepe, buttare le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento.
Tagliate le patate sbucciate a cerchi molto sottili, in modo che si vedano bene, e friggetele in olio fino a doratura. Lessare i fagioli in acqua salata e stufare a parte.
Tagliare a fettine sottili i funghi salati, aggiustare di sale e aceto, soffriggere in olio.
Quindi preparare la salsa di pomodoro. Versare il brodo di funghi nella passata di pomodoro, aggiungere la farina, soffriggere un po 'e la salsa è pronta.
Mettere metà della verza in umido in una padella profonda, appiattire delicatamente con un coltello grande; mettere i fagioli sopra la verza, poi le patate, i funghi salati, sopra uno strato molto sottile di funghi secchi pre-lessati e tritati. Completare con il rimanente cavolo. Versare il miscuglio con la salsa preparata, cospargerlo di crostini di pane fini, mettere qualche fetta di burro.
Metti la padella con il miscuglio nel forno e conserva fino a quando non appare marrone dorato.
Ricetta di funghi di latte congelati
Ingredienti:
- 1 cubetto di brodo
- 3-4 patate,
- 2 carote,
- 0,5 kg di cavolfiore,
- 2 cucchiai. cucchiai di piselli in scatola,
- 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro,
- 1 bicchiere di latte
- 0,5 kg di funghi congelati.
Cucinare una ricetta con funghi di latte congelati: in mezzo litro di carne, da cubetti, brodo, cuocere 3-4 patate, tagliate a listarelle, 2 carote, tagliate a fettine, e una piccola testa di cavolfiore, divisa in infiorescenze. Quando è pronto, aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di piselli in scatola e 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
Portare a ebollizione sotto un coperchio ben chiuso.
Mentre le verdure stanno bollendo, scongelare 0,5 kg di funghi, tritarli e rosolarli nell'olio insieme alle cipolle tritate. Versare un bicchiere di latte nei funghi.
Attendere che il latte bolle e aggiungere il formaggio fuso tritato finemente.
Mettere le verdure preparate in uno scolapasta e unirle al composto di latte, formaggio e funghi.
Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo.
Piatto di funghi al latte per l'inverno
I componenti per litro possono:
- funghi - 500 g
- Carote - 300 g
- Cipolle - 50 g
- Radici di prezzemolo - 100 g
- Pomodori - 400 g
- Aglio - 1 spicchio
- Prezzemolo e verdure di sedano - 1 mazzetto ciascuno
- Foglia di alloro -1-2 pezzi
- Pimento - 4-5 piselli
- Sale - 30 g
- Zucchero - 10 g
Per preparare un piatto di funghi al latte per l'inverno, è necessario separare i cappucci dalle gambe dei funghi. Pelare le cosce da terra, mettere tutto in una casseruola e far bollire finché sono teneri. Durante la cottura unire ai funghi le carote sbucciate, le cipolle e la radice di prezzemolo. Tagliare a pezzi i funghi lessati con le verdure e unirli alla polpa di pomodoro. Filtrare il brodo di funghi, aggiungere sale e zucchero, scaldare a ebollizione e far bollire, di regola, quasi la metà.
Mettere le verdure tritate, le foglie di alloro, uno spicchio d'aglio e il pepe in grani sul fondo dei barattoli sterili. Quindi mettere un piatto di funghi lessati con le verdure e versarvi sopra il brodo di funghi. Coprire i barattoli con coperchi sterili e sterilizzare in acqua bollente mezzo litro - 25 minuti, litro - 40 minuti. Quindi arrotolare, capovolgere e stare sotto una coperta fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio e fresco.
