Una buona raccolta di funghi è sempre un evento gioioso e piacevole. Ed è particolarmente piacevole quando un gran numero di funghi può essere preparato per l'inverno. In questo caso, il decapaggio aiuterà molto bene, uno dei modi più popolari per conservare i funghi a lungo. Quasi tutti i corpi dei frutti di bosco possono essere messi in salamoia, tra i quali si possono notare separatamente i funghi di miele. Tuttavia, a volte le hostess, avendo preparato questi funghi per il futuro, possono chiedere: Quali sono le condizioni e i termini di conservazione dei funghi in salamoia a casa?
Periodo di validità dei funghi in salamoia a casa in frigorifero
Devo dire che la durata di conservazione dei funghi in salamoia dipende direttamente dalla loro corretta preparazione preliminare. Quindi, per questo processo di lavorazione, si consiglia di assumere corpi fruttiferi giovani e forti che non abbiano alcun danno o verme.
Prima di iniziare il decapaggio, i funghi di miele devono essere ordinati per dimensione, i frutti troppo maturi e i vermi devono essere rimossi. Inoltre, pulire i funghi dai detriti aderenti, togliere la "gonna" dalla coscia e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. È meglio immergerli per 1 ora in acqua fredda salata per liberare completamente il corpo del frutto dalla sabbia e dalla terra.
Inoltre, la durata di conservazione dei funghi in salamoia aumenterà in modo significativo se si pre-sterilizzano i barattoli con i coperchi e quindi si esegue la stessa procedura, ma già con il pezzo in lavorazione.
Se vuoi marinare, che non è progettato per la conservazione a lungo termine, la sterilizzazione delle lattine è completamente inutile. È possibile utilizzare il decapaggio rapido degli agarichi del miele, grazie al quale il pezzo può essere consumato in poche ore e verrà conservato in frigorifero. Questo è un modo molto redditizio, soprattutto nei casi in cui la tavola deve essere impostata in breve tempo. Tuttavia, notiamo che la durata di conservazione dei funghi in salamoia nel frigorifero in assenza di sterilizzazione non supera le 2 settimane.
Tradizionalmente, i funghi in salamoia vengono conservati in barattoli di vetro. Tuttavia, il processo di stoccaggio può avvenire anche in terracotta, così come in altri contenitori che non sono suscettibili di ossidazione.
Come marinare i funghi al miele senza refrigerazione
Se vengono preparati molti corpi fruttiferi, ha senso abbassarli nel seminterrato o in cantina. Se hai intenzione di mettere sott'aceto i funghi di miele senza refrigerazione, cosa fare allora? Notiamo subito che qui non puoi fare a meno della sterilizzazione preliminare delle lattine. Inoltre, l'aceto in combinazione con l'acido citrico sono ottimi conservanti, grazie ai quali aumenterai la durata di conservazione degli spazi vuoti di funghi e prevenirai lo sviluppo di batteri butulici. Tuttavia, va ricordato che l'acido acetico dovrebbe essere aggiunto appena prima della fine del processo, altrimenti la sua concentrazione durante l'ebollizione diminuirà. La marinata viene versata calda in barattoli sterilizzati e sigillata con coperchi di metallo, che devono essere fatti bollire per 10-15 minuti prima. Lasciare raffreddare e inviare in una stanza buia e fresca, dove la temperatura dell'aria non superi i + 10 ° C. Se la temperatura dell'aria scende sotto lo zero, i funghi si congeleranno, inizieranno a sbriciolarsi e perderanno il loro gusto. Lo stesso si può dire per temperature superiori a 10 ° C di calore: i funghi diventeranno ammuffiti e diventeranno inutilizzabili.
Per evitare che la marinata reagisca con i coperchi di metallo, puoi versare alcuni cucchiai di olio vegetale caldo in ogni barattolo prima di sigillarlo. È possibile conservare un tale pezzo in lavorazione per circa 12 mesi e prelevare il primo campione dopo 20-25 giorni.
Decapare gli agarichi del miele per la conservazione a casa
La durata della conservazione dei funghi in salamoia a casa può essere aumentata se si utilizzano coperchi di vetro al posto del metallo. In questo caso, la durata di conservazione degli spazi vuoti di funghi sarà di 2 anni. Tuttavia, va ricordato che se il coperchio del barattolo è gonfio, è fortemente sconsigliato mangiare corpi fruttiferi.
Il decapaggio degli agarichi del miele per la conservazione a casa non è affatto difficile da eseguire. È molto importante qui seguire tutte le raccomandazioni per una corretta pulizia e l'ulteriore lavorazione dei corpi fruttiferi. Inoltre, è necessario ricordare le condizioni di conservazione della temperatura.
